Francouzské buchty: recepty s fotografiemi krok za krokem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jednou z nejznámějších a nejoblíbenějších odrůd sladkých výrobků je francouzská buchta. Dnes je toto lahodné pečivo k vidění v různých podobách as různými náplněmi: sladké, nekynuté, listové těsto, droždí.

Tento článek poskytne několik poměrně zajímavých a neobvyklých receptů na francouzské buchty krok za krokem s fotografiemi, které demonstrují výsledek. Nejprve byste ale měli vědět pár faktů o vzhledu této pochoutky.

Původ pokrmu

Zajímavá poznámka – tato lahůdka se stejně jako mnoho jiných kulinářských mistrovských děl objevila téměř náhodou. Poprvé byly připraveny na počátku 14. století kvůli velkému hladomoru v zemi. Pak to nebyly francouzské housky, ale brioška - malý chlebový výrobek.

Od té chvíle prošel algoritmus pro vytvoření tohoto pekařského produktu mnoha změnami. Každý kuchař přináší něco nového, přidává ingredience, které se zásadně měníkonečná chuť. Za zmínku také stojí, že právě díky této pochoutce se vešla do povědomí speciální metoda vyvalování těsta, která umožňuje zachovat hustou strukturu hmoty a zároveň ji udělat měkkou a křehkou.

V domovině zakladatelů přitom nejraději používají tradiční recept na francouzské buchty.

Možnosti testování

K přípravě této pochoutky se používají následující druhy těsta:

• Kvasnice. Jeho zvláštnost spočívá v přítomnosti sýra.
• Listové těsto. Během vaření se takové těsto velmi zvětší, a proto se na jednu buchtu utratí velmi málo.
• pudink. Zlepšuje chuť a kvalitu konečného produktu. Prodlužuje čerstvost a umožňuje produktu déle vydržet.

Nyní můžete přejít k receptům na francouzské buchty krok za krokem. Níže uvedené fotografie vám pomohou to udělat správně.

Tradiční recept

Standardní způsob vaření.

Součásti:

• jemná mouka – 800 g;
• cukr – 4 velké lžíce;
• droždí – 20 g;
• margarín – 1 balení;
• kuřecí vejce - 3 ks.;
• mléko – 1 šálek;
• sůl.

Příprava krému

Pro vytvoření správné náplně je třeba smíchat 125 g másla a moučkového cukru (lze vyrobit ze sklenice mletého cukru). Ingredience jsou našlehané.

Vaření klasických francouzských buchet

Nejprve se připravtetěsto:

• Zahřejte mléko na 40 stupňů. Nalijte kvásek a zamíchejte.
• Přikryjte nádobí. Nedotýkejte se po dobu 30 minut. Směs nakyne a vytvoří pěnový vršek.
• Do stejné misky nalijte vejce, nasypte cukr a sůl.
• Rozpusťte margarín. Po vychladnutí přidejte ke zbytku ingrediencí.
• Přisypte mouku a vše míchejte stěrkou.
• Vyjměte smíchanou hmotu v teple. Počkejte, až vykyne (asi 120 minut).
• Těsto rozdělte na 4 části.
• Podle receptu se tvarují francouzské housky. Tradičně se jedná o tzv. šneky. K jejich přípravě je potřeba z každého kousku těsta vytvořit kouli. Nahoře narovnejte a vyválejte. Výsledný váleček srolujte a nakrájejte na kousky.
• Plech potřete olejem. Umístěte produkty a vařte na 200 stupňů. dokud nebude připraven.
• Na konci této procedury misku vyjměte a přelijte smetanou.

Na fotce dole jsou francouzské housky připravené podle tohoto receptu.

Buchty z kynutého těsta

K implementaci tohoto receptu budete potřebovat následující:

• mouka – asi 4 šálky;
• krystalový cukr – 240 g;
• mléko – 1 šálek;
• máslo – 200 g;
• suché droždí – 2 lžičky;
• bramborový škrob - 1,5 polévkové lžíce. l.

Proces vytváření pokrmu

Tento krok musí začít vytvořením nadace:

• Nejprve se připraví kynuté těsto na francouzské buchty. Pro tohlesmíchejte suché droždí s mlékem.
• Prosejeme mouku, přidáme 100 gramů másla, 60 gramů cukru a obě vejce. Hníst. Na konci byste měli získat hmotu homogenní konzistence. Umístěte teplé. Počkejte 60 minut.
• Do jedné mísy dejte zbývající máslo, cukr a škrob.
• Vyválejte těsto. Namažte dříve vyrobeným krémem a rozdělte na kousky. Každý srolujte a nechte 15 minut vyluhovat.
• Předehřejte troubu na 220 stupňů.
• Vymažte plech na pečení a umístěte výrobky ve vzdálenosti 2 centimetrů od sebe. Na začátku pečení snižte teplotu na 180o a držte 15 minut.
• Francouzské housky posypte moučkovým cukrem.

Výrobky se skořicovou náplní

Zajímavá možnost, skvělé na snídani a čaj.

Požadované součásti:

• sklenice mléka;
• sklenice cukru;
• balení sušeného droždí;
• 500 g mouky;
• 120 g másla;
• s alt;
• skořice.

Proces tvorby

Nejprve si musíte připravit těsto:

• Mléko mírně zahřejte a smíchejte s 50 gramy cukru. Přidejte droždí.
• Vmíchejte mouku, mléko a droždí. Zamíchejte a dejte na 30 minut do tepla.
• Smíchejte zbytek mléka, cukru a másla. Přidejte sůl a směs trochu zahřejte.
• Přidejte do těsta a promíchejte mixérem. Umístěte na teplé místo na 45 minut.
• Jakmile těsto vykyne, rozválejte ho, potřete olejem a posyptecukr se skořicí. Svineme do pevného válečku, rozdělíme na části a dáme na vymazaný pekáč.
• Pečeme 15 minut při 180 stupních

Francouzské housky s tvarohem

Díky použití tvarohu má výrobek jemnou chuť a v ústech se prostě rozplývá. K jeho výrobě budete potřebovat:

• balení tvarohu;
• 200 g másla;
• 2 slepičí vejce;
• lžička sody;
• sklenice mouky;
• 150 g cukru.

Proces vaření

Nejprve se připraví těsto:

• Smíchejte máslo, tvaroh, vaječné žloutky a sodu v jedné misce. Začněte míchat, jemně přidávejte mouku. Pokračujte, dokud není hmota dostatečně hustá.
• Po uvaření těsto rozválejte.
• Vaječné bílky vymícháme metličkou a do cesty přidáme cukr.
• Na těsto rozetřete náplň a vytvořte váleček. Nakrájejte na kousky.
• Položte produkty na vymazaný plech.
• Pečte do úplného propečení při 180 stupních

Výrobek s čokoládou

K dokončení budete potřebovat:

• 350 g mouky;
• 5g sušeného droždí;
• 100 g cukru;
• 150 mililitrů mléka;
• slepičí vejce;
• 120 g másla;
• ¼ lžičky skořice;
• 50g čokolády.

Vaření buchet

Nejprve připravte těsto:

• Vejce dejte do misky a trochu rozšlehejte vidličkou. Rozdělte na dvě poloviny. První je na těsto, druhá je na mazání hotových výrobků.
• Rozpusťte droždí ve 3 lžících. l. ohřáté mléko. Odstraňte na 10 minut, dokud se hlasitost nezvýší.
• Máslo se rozpustí a ochladí. Smícháme s mlékem a droždím. Dáme cukr, první část vejce, sůl a mouku. Hněťte a udržujte v teple po dobu 40 minut.
• Smíchejte rozpuštěné máslo, cukr a skořici v jedné misce.
• Těsto rozválejte na obdélník střední tloušťky. Naneste dříve připravenou náplň štětcem. Udělejte váleček a nakrájejte na plátky.
• Potřete plech olejem a položte na housky. Zavřete na 60 minut.
• Před pečením potřeme druhou polovinou vejce a posypeme nasekanou čokoládou (pokud je k dispozici, můžete použít čokoládové lupínky). Vařte 10 minut při 220 stupních.

Results

Jak vidíte, příprava této sladkosti je dlouhý proces, ale jednoduchý a vhodný pro každodenní použití. Náplň můžete libovolně měnit. Vše záleží na vašich preferencích. Hlavní věcí je dodržet všechny jemnosti přípravy těsta, aby konečný výsledek byl podle plánu.

Dobrou chuť a hodně štěstí!