Maková roláda: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Sladká maková roláda je pravděpodobně nejlahodnější, nejvoňavější a nejpohodlnější domácí pečivo, jehož receptura je známá již od dob Ruska. Dobře připravená pochoutka se jednoduše rozpustí v ústech a zanechá za sebou jemnou, neobvyklou dochuť. A vůně čerstvě upečené makové rolády může vzbudit fantazii mlsounů.

Popis

Pravděpodobně nejlepší domácí dort vůbec. Pokud ještě nemáte v kuchařce recept na makovou roládu, určitě si ho pořiďte. Ostatně tento cukrářský zázrak, který má jemnou jedinečnou chuť, si vaši pozornost rozhodně zaslouží. Při výrobě makové rolády je v domě dokonce zvláštní atmosféra.

Vytvoření tohoto kulinářského mistrovského díla možná není nejjednodušší proces, ale výsledek rozhodně stojí za to. Ve vašem snažení vám pomůže podrobný recept na makovou roládu s fotkou.

Funkce vaření

Pokud se přesto rozhodnete dopřát své rodině vynikající domácí koláče, zkuste se řídit několika jednoduchými doporučeními.

• Neválejte těsto příliš tenké, jinak bude obtížné váleček zkroutit. Navíc se během toho trochu více natáhne a ztenčí. Pravda, příliš husté těsto na rohlík také není vhodné. Toto pečivo může být velmi tuhé a suché.
• Snažte se provést všechny manipulace co nejrychleji – vašemu pokrmu to jen prospěje. V důsledku příliš dlouhého zpracování bílkovin se stávají méně křehkými. A těsto se může kvůli dlouhému válení příliš natahovat. Mějte tedy větší důvěru.
• Mějte na paměti, že rolku je nutné upéct po obalení cukrářským pergamenem. To je nutné, aby příliš nezvětšoval objem. Vždyť je to přesně ten typ pečení, jehož růst je nežádoucí. Jinak maková roláda povyroste, rozteče se a místo krásného úhledného dortu získáte beztvarou obrovskou buchtu.

Příprava jídla

Maková roláda z kynutého těsta je vždy velmi šťavnatá a křehká s krásně křupavou kůrkou. Proto stojí za to začít se seznamováním s tímto pečivem klasickým receptem.

K vaření budete potřebovat:

• 300 g mouky;
• 80 g másla;
• 100 ml mléka;
• 10g sušeného droždí;
• 3 polévkové lžíce cukru;
• 3 žloutky;
• lžíci alkoholu;
• 10 g vanilinu.

A na výrobu makové náplně:

• 300 g máku;
• 50 grozinky;
• 50 ml koňaku, rumu nebo likéru;
• 3 protein;
• lžíce másla;
• stejné množství medu;
• 0,5 l vody;
• kůra z jednoho pomeranče;
• 100 g moučkového cukru;
• 10 g vanilinu.

Abyste ozdobili svůj dezert, připravte:

• 5 polévkových lžic vody;
• sklenici moučkového cukru;
• trochu mandlí a máku;
• pár kapek mandlové esence.

Jak jste již pochopili, pečivo připravené tímto způsobem bude nejen neuvěřitelně chutné a šťavnaté, ale bude z něj také vycházet opojná, nezapomenutelná vůně. Samotný proces bude trvat přibližně 3 hodiny.

Jak udělat makový rohlík

Nalijte teplé mléko do nádoby vhodné pro hnětení těsta a přidejte do něj cukr. Míchejte kapalinu, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Pak přichází na řadu droždí a máslo, které by se mělo rozpustit ve vodní lázni nebo v mikrovlnce. Přidávaný produkt musí mít tekutou konzistenci.

Potom zašlehejte vejce, přidejte vanilin a znovu promíchejte všechny ingredience. Nakonec po malých částech vmícháme prosátou mouku. Vše dobře promícháme a uhněteme hutné těsto. S hmotou byste měli pracovat, dokud se nepřestane lepit na ruce.

V důsledku toho by těsto mělo vyjít docela měkké, elastické a na dotek mastné. Nakonec to zakryjteručníkem nebo potravinářskou fólií a nechte hodinu a půl v teple, aby se vešly. Po uplynutí stanovené doby by těsto mělo téměř zdvojnásobit svůj objem. Mezitím se dejte do přípravy makové náplně na rohlík.

Šťavnatá náplň

Mák dejte do hlubokého talíře a zalijte horkou vodou, nejlépe vařící. Poté přikryjte a nechte vychladnout. Udělejte totéž s rozinkami, ale v samostatné nádobě. Pravda, není třeba čekat, až vychladne. Po pouhých 10 minutách slijte tekutinu z rozinek a místo toho přidejte koňak.

Po vychladnutí mák důkladně umelte v makitře nebo nasekejte mixérem. V důsledku toho by měl získat popelavý odstín.

Do této doby by mělo být těsto hotové. V míse šlehejte bílky mixérem nebo mixérem, dokud nezískáte hustou, stabilní pěnu. V samostatné nádobě smíchejte mák, rozinky, předtím oddělené od koňaku, nasekané ořechy, pomerančovou kůru, vanilin, med, moučkový cukr a změklé máslo. To vše dobře promíchejte, dokud nebude hladké. Poté vmíchejte vyšlehané bílky a rovnoměrně rozetřete.

Pracovní plochu posypte hrstí mouky, položte na ni vykynuté těsto a začněte ho vyválet. Pokuste se dát vrstvě čtvercový tvar. Připravenou náplň přeneste do středu těsta a rovnoměrně ji rozetřete po celém povrchu, přičemž z každé strany ustupte asi o 5 centimetrů. Pak úhlednými a sebevědomými pohyby vrstvu srolujteotáčejte a štípejte otevřené okraje.

Pečení

Uvařenou klobásu s mákem obalíme pergamenem tak, aby spoj papíru byl na dně. Zároveň by uvnitř mezi rolí a materiálem měl zůstat přibližně centimetr volného prostoru. Jinými slovy, měli byste skončit s volným svazkem. Mimochodem, přehněte i okraje pergamenu. Přeneste připravený svazek na suchý plech a odešlete do trouby.

Roládu pečte 40–50 minut při 200 stupních. Na konci vaření by měl být vršek koláče dobře propečený. Poté roládu vyjměte z trouby a nechte mírně vychladnout. Nezapomeňte z něj odstranit pergamen. A před podáváním odřízněte okraje rolády, aby vznikl krásný řez. Nyní zbývá jen krásně ozdobit vaše pečivo.

Dezertní dekorace

Na ozdobu si musíte vyrobit fudge cukr. Do hluboké mísy dejte moučkový cukr a zalijte vroucí vodou. Hmotu promíchejte do hladka a přidejte do ní mandlovou esenci. Nakonec směs znovu promíchejte. Ihned po uvaření, než fondán ztuhne, jej nalijte na vršek své makové rolády.

A nakonec můžete své kulinářské dílo ozdobit krásnými vzory mandlí, máku nebo rozinek. Fotka makové rolády vám pomůže efektivně naaranžovat moučník. Poté nechte ztuhnout ve formě, kterou jste mu dali. A poté můžete rolku přenést na krásné jídlo a podávat ji na stůl. To je vše, voňavá, lahodná pochoutka je hotová!

Nejvícejednoduchý recept

Takto připravená maková roláda je velmi chutná a překvapivě šťavnatá. A proces vám nezabere déle než dvě hodiny. Vyzbrojte se tedy všemi potřebnými ingrediencemi a začněte připravovat ten nejjemnější dezert.

Složení

Na přípravu těsta, které je základem tradiční makové rolády, budete potřebovat:

• 0, 4 kg mouky;
• 150 ml mléka;
• 100 g másla;
• třetí lžička soli;
• egg;
• 10 g sušeného droždí.

A k přípravě jemné a chutné náplně si vezměte:

• 300 g máku;
• sklenice cukru;
• 3 polévkové lžíce ořechů nebo sušeného ovoce, volitelné.

Také budete potřebovat vajíčko, abyste roličku potřeli.

Pečení krok za krokem

Mléko nalijte do hrnce a mírně jej zahřejte. Poté k ní přidejte cukr a droždí, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Poté směs zakryjte ručníkem a pošlete ji zahřát. Mezitím vám vykyne těsto, prosejte mouku, nejlépe několikrát. Vaše pečení bude mnohem chutnější a lepší, pokud bude směs nasycená kyslíkem a zbavená všech druhů nečistot a hrudek. Do prosáté mouky nezapomeňte přidat sůl. Je to nezbytné pro zvýraznění chuti rolády. Takže byste to za žádných okolností neměli zanedbávat.

Za pouhých 15 minut je droždí uvařenovaše těsto bude aktivováno a budete moci pokračovat v dalším zpracování. Ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě rozpusťte máslo, dokud nezískáte tekutou konzistenci. Poté nechte trochu vychladnout a pošlete do mouky. Zde rozklepněte vejce a zalijte vývarem. Teď už zbývá jen 10 minut hníst těsto rukama.

V důsledku toho byste měli získat poměrně hustou homogenní hmotu. Ruční zpracování můžete nahradit mixérem vložením speciálních trysek. V tomto případě bude úkol značně zjednodušen. Nakonec z připravené hmoty vytvořte kouli, přendejte ji do misky a přikryjte utěrkou nebo polyethylenem. Dejte těsto by mělo být teplé. Mezitím nabyde na objemu a nakyne, připravte si makovou náplň.

Pošlete mák do hrnce a zalijte vroucí vodou, aby byl zcela pokrytý vodou. Nechte 10-15 minut a poté zap alte na mírném ohni. Do máku nasypeme cukr a směs trochu povaříme. Deset minut bude stačit. Poté mák stáhněte z ohně a melte ho v mixéru, dokud se neobjeví bílá tekutina. Volitelně můžete do náplně přidat ořechy, rozinky, sušené švestky nebo sušené meruňky. Každá z těchto součástí musí být nejprve rozdrcena.

Hotové těsto rozválejte na čtvercovou vrstvu o tloušťce 5-6 mm. Poté po celé ploše potřeme náplní, ustoupíme ze všech stran o 5 cm. Roládu svineme a necháme půl hodiny "odpočívat". Poté potřeme rozšlehaným vejcem a dáme do trouby na 40 minut při teplotě 180 stupňů. Připravenost k pečeníurčit vizuálně - barva kůry by měla být zlatavá.