Krůtí roláda: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zastánci správné výživy znají krůtu z první ruky. Dietní drůbeží maso je zdrojem lehce stravitelných bílkovin se souborem aminokyselin nezbytných pro lidský organismus. Krůtí maso má složení bohaté na vitamíny, minerály a nenasycené mastné kyseliny a v obsahu železa obchází i hovězí maso. Z masa tohoto ptáka můžete vařit širokou škálu jídel. V našem článku představujeme nejlepší recepty na domácí krůtí rolku.

Funkce a doporučení pro vaření

Aby byl pokrm opravdu chutný, doporučuje se řídit se radami zkušených hospodyněk:

1. Čím tenčí je filet utlučený, tím více vrstev rolády ve výsledku vyjde. To je důvod, proč se krůtí prsa před vařením musí podélně rozříznout na 2-3 kusy.
2. Aby bylo maso šťavnatější a chutnější, musí být před pečením několik minut marinováno.
3. Krocana vařená ve fólii nebo v rukávu bude šťavnatější. Současně, pro vytvoření zlaté kůry, bude muset být nasazen a znovuvložte do trouby na 10 minut.

Recept na rolku ze švestek a vlašských ořechů

Pikantní nádivka dodává drůbežímu masu bohatší chuť. Kromě toho lze počet ořechů, sušených švestek a zeleniny upravit podle vašeho uvážení. Z ingrediencí uvedených v receptu uvaříte čtyři lahodné rohlíky najednou. Doporučujeme je podávat se zeleninovou přílohou.

Recept na krůtí rolku krok za krokem (na obrázku) se skládá z následujících kroků:

1. Předehřejte troubu na 200°.
2. Čtyři kusy drůbežího filé o hmotnosti 200 g, každý protlučte přilnavou fólií na tloušťku 5 mm.
3. Připravte nádivku. K tomu omyjte a nasekejte nadrobno hrst sušených švestek, orestujte na pánvi a nasekejte vlašské ořechy (70 g), nasekejte petržel.
4. Vnitřek krůtí kotlety osolte a opepřete. Blíže k jednomu okraji položíme lžící náplně a maso stočíme do rolády. Opravte okraje párátky.
5. Položte rohlíky na vymazaný plech.
6. Pečte v troubě 30 minut.

Jednoduchá rolka plněná houbami v alobalu

Další originální jídlo je ideální pro předkrmy na sváteční stůl. Hotovou krůtí rolku (na obrázku) podávejte vychlazenou a nakrájejte ji na úhledné plátky o tloušťce 5–7 mm. Proces přípravy tohoto pokrmu se skládá pouze z několika kroků:

1. Za prvénádivka by měla být provedena. Nejprve orestujte cibuli (2 ks) na rostlinném oleji do měkka a poté k ní přidejte houby (500 g). Smažte na pánvi, dokud se tekutina zcela neodpaří.
2. Ptačí filet (600 g) dobře rozšleháme kuchařskou paličkou, osolíme, potřeme zakysanou smetanou (3 polévkové lžíce).
3. Na maso dejte a rozetřete teplou houbovou náplň.
4. Krocana srolujte, položte na dvojitou vrstvu fólie a tímto plátem zab alte masový polotovar. Opravte okraje fólie (jako cukroví).
5. Položte rolku na plech a odešlete do předehřáté trouby (200°).
6. Pečeme 1 hodinu. Poté odstraňte fólii a ochlaďte rolku. Je-li to žádoucí, může být dodatečně opékáno po dobu 10 minut.

Jak udělat šťavnatou rolku se slaninou v rukávu?

Následující jídlo lze podávat jako přílohu k večeři nebo jej nakrájet na tenké plátky a použít na sendviče. Mimochodem, díky tomu, že uvnitř je roláda plněná slaninou a pečená v sáčku, je maso šťavnaté. Koření mu dodává zvláštní chuť a vůni.

V troubě by se krůtí roláda měla péct takto:

1. Filety o hmotnosti 1 kg omyjte a osušte papírovými utěrkami.
2. Je dobré to přes film odrazit z obou stran. Tloušťka hotové vrstvy masa by neměla být větší než 1 cm. V opačném případě se doporučuje uříznout kus podél, aniž byste dosáhli okraje, rozložit jej pomocí knihy.
3. V malé misce smíchejte sůl, sladkou mletou papriku a sušená rajčata (po 1 lžičce).
4. Nastrouhejte směs ze všech stran masa. Nahoru položte několik proužkůslanina.
5. Srolujte krocana a svažte ho kuchařským provázkem.
6. Dejte maso do pečícího sáčku, zavažte ho a nahoře propíchněte.
7. Pošlete návlek do trouby, předehřejte ji na 180°. Mísu pečte 45 minut.

Rolka s krůtími stehny na sendviče

Někteří lidé považují drůbeží filé za příliš suché. Při vaření raději používají šťavnatější a tučnější stehno. Navíc se nedoporučuje odstraňovat z něj kůži. V troubě to bude načervenalé, křupavé a chutné.

Recept na krůtí rolku se skládá z následujících kroků:

1. Boky s kůží (600 g) opláchněte, osušte, odstraňte kost, lehce oklepejte.
2. V malé misce smíchejte sůl, pepř a jemně nasekaný česnek.
3. Vzniklou směsí nastrouhejte vnitřek stehna a nechte 20 minut marinovat.
4. Maso srolujte a zab alte do dvou vrstev fólie.
5. Roládu vložte do zapékací misky a naplňte ji vodou do 2/3 výšky. Pošlete do trouby na 1 hodinu, aby se zapékala při teplotě 200 °.
6. Po uplynutí stanovené doby vyjměte formu z trouby, slijte vodu a rolku rozviňte. Dejte pod gril na 10 minut, aby zhnědla.
7. Hotovou rolku vychlaďte a nakrájejte na plátky. Tento předkrm je ideální pro sendviče.

Krůtí závitky se sýrem

Podle následujícího receptu snadno připravíte chutný a uspokojující pokrm provečeře. Krůtí závitky jsou díky sýru uvnitř velmi šťavnaté. A je docela snadné je vařit doma:

1. Krůtí filet (500 g) se podélně nařeže na 1,5 cm silné vrstvy. Naporcované kousky se z obou stran odklepou kuchařským kladívkem, aby byly tenké a ploché.
2. Tvrdý sýr (200 g) nakrájený na silné podlouhlé proužky a zabalený do filetů.
3. Strouhanka (3 lžíce) se smíchá se solí a česnekovým práškem (1/2 lžičky každá).
4. V samostatné misce rozšlehejte vidličkou vejce se solí.
5. Vytvarované rohlíčky se namáčejí nejprve ve vejci a poté ve strouhance. Poté se rozloží na pánev s rostlinným olejem a smaží se pod víkem na obou stranách. Rohlíky lze také péct v troubě do zlatova nahoře. Pokrm bude stejně chutný, ale méně kalorický.

Šťavnaté rolky plněné zeleninou

Následující recept na nádivku na filety používá cuketu, cherry rajčata a mozzarellu. Složení ingrediencí však lze zcela změnit podle vašich představ přidáním papriky nebo tvrdého sýra do náplně. Proces přípravy krůtí rolky se zeleninou a mozzarellou se skládá pouze z několika kroků:

1. Drůbeží filé (4 ks) se suší papírovou utěrkou a tlučou kladivem.
2. Cuketa se škrabkou na zeleninu nakrájí podélně na tenké plátky. Mozzarella se nakrájí na proužky přibližně stejné tloušťky.
3. Nejprve se na vrstvu filetů položí plátky cukety,pak vrstvu sýra a celé cherry rajče.
4. Nadívaný krocan se sroluje a hned se upevní párátkem.
5. Připravené rohlíky se vloží do zapékací misky a pošlou se do předehřáté trouby na 20 minut při teplotě 180°.
6. Pokrm se podává horký.

Krocana v listovém těstě s brusinkovou omáčkou

Velmi uspokojivé a soběstačné jídlo, které nevyžaduje přílohu, lze připravit podle následujícího receptu. O tom, že krůtí roláda bude vynikající, není pochyb. Připravuje se v následujícím pořadí:

1. Krůtí prsa (2,5 kg) jsou ze všech stran zastřižena, aby získala obdélníkový tvar. Zbývající kousky masa necháme na náplň.
2. Prsa se svážou provázkem a smaží na rostlinném oleji. Poté se vlákno odstřihne.
3. Žampiony (100 g) orestujeme na rostlinném oleji spolu se dvěma nakrájenými cibulemi na másle. Krůtí odřezky se přidávají na konci procesu vaření.
4. Hotová nádivka z hub a masa se ochladí a spolu s vařenými vejci (3 ks) se rozdrtí na masovém mlýnku. Poté se celá hmota osolí, opepřím a spojí se strouhankou (100 g).
5. Blistové těsto bez droždí (0,5 kg) se vyválí do obdélníkové vrstvy. Na něj se rozloží proužky slaniny a polovina houbové hmoty. Smažený kousek prsou se položí navrch. Poté se uzavře proužky slaniny a zbylou nádivkou. Těsto se sroluje ajde na pár hodin do lednice. Trouba se před vyjmutím předehřeje na 200°.
6. Vychlazená rolka se rozloží na plech a pošle se do trouby na 1,5 hodiny.
7. V tuto chvíli se připravuje brusinková omáčka. K tomu se 250 g bobulí vloží do hrnce a 10 minut se vaří na mírném ohni. Přidá se pomerančová kůra, šťáva, 100 g cukru a koňak (3 lžíce). Omáčka se ještě pár minut povaří a podává se s krůtou.

Rolky z drůbežího filé se špenátem a sýrem v pomalém hrnci

Další jídlo je v páře, což znamená, že bude nejen chutné, ale také zdravé. Z krůtího řízku je roláda křehká a šťavnatá, to je způsobeno špenátovou náplní. Recept na jídlo krok za krokem je následující:

1. Filet (500 g) podélně rozpůlený. Každý díl je dobře tepaný.
2. Příprava marinády z medu (1 lžička), citronové šťávy (1 polévková lžíce) a sójové omáčky (2 polévkové lžíce). Přidá se vymačkaný česnek (1 stroužek) a rostlinný olej bez zápachu (1 polévková lžíce).
3. Utlučený filet se vloží do připravené marinády a nechá se 20 minut v lednici.
4. V tuto chvíli je špenát (125 g) nakrájený najemno. Pokud je zmrzlý, bude stačit ho vložit do cedníku, aby se tekutina sklopila.
5. Sýr (100 g) jemně utřený a spojený se špenátem.
6. Filetek z marinády se rozloží na prkénko, navrch se rozloží náplň a maso se zašroubuje do válečku. Nazafixujte okraj, zab alte jej do pergamenu a zatočte konce papíru (jako obal na cukroví).
7. Vložte rolku do parního hrnce, nalijte do mísy trochu vody. Vařte 30 minut.

Toto jsou nejjednodušší recepty na rohlíky.