Francouzské hovězí v troubě: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vaše typické jídlo z hovězího masa je přítomno téměř v každé národní kuchyni národů světa, každá sebeúctyhodná restaurace má na svém jídelním lístku několik pokrmů z telecího masa.

Pokud se rozhodnete dopřát sobě a svým blízkým lahodný netriviální pokrm, zkuste uvařit nepřekonatelné jídlo – francouzské pečené hovězí maso.

Jak správně péct maso v troubě

Hovězí maso, které bylo v peci, získává mimořádnou, nesrovnatelnou chuť a vůni. Pečení jakéhokoli masa vyžaduje značné množství času, netoleruje spěch, proto se připravuje hlavně na velké svátky, kdy se drazí hosté sejdou u slavnostního stolu. Aby se francouzské hovězí maso v troubě stalo skutečným mistrovským dílem vašich kulinářských dovedností, musíte dodržovat některá pravidla.

První, nejdůležitější podmínkou pro dosažení vynikajícího výsledku je výběr dobrého kusu hovězího masakvalitní. Druhým je výběr vhodné, pohodlné formy na pečení. A konečně, třetí je teplotní režim a časové období pro vaření masa.

Všechny ostatní součásti receptu, jako je množství koření, soli, bylinek a dalších přísad, jsou samozřejmě věcí osobní chuti, ale doporučuje se řídit se pokyny v receptu.

Jak vybrat správný kus masa

Hovězí maso na francouzský způsob v troubě bude chutné a šťavnaté pouze tehdy, když vyberete ten správný kus masa. Mělo by být sytě červené barvy, vonět, mít elastickou vláknitou strukturu. Francouzské hovězí maso není recept na každodenní stůl a pro něj je lepší koupit svíčkovou z jatečně upraveného těla zvířete, které není starší než dva roky. Nejvhodnějšími místy pro pečení jsou psoas, lopatka, panenka a záda. Věnujte pozornost skutečnosti, že ve vybraném kousku filé by mělo být co nejméně žilek, tuku a filmů - to vám ušetří zdlouhavé čištění kousku přebytečných nečistot.

Jaké nádobí použít na pečení masa

Většina hospodyněk má poměrně působivou sadu různých kuchyňských potřeb pro přípravu nejrůznějších pokrmů. Maso ve francouzštině - recept, ve kterém musí být hovězí maso dobře propečené. Abyste dosáhli vynikajících výsledků, musíte použít správnou zapékací misku. Skvělou volbou budou litinové silnostěnné plechy na pečení s vysokými stěnami s vynikající tepelnou vodivostí.

Čas a teplotapečení

Nejprve se musíte rozhodnout, jakého výsledku chcete dosáhnout. Francouzské hovězí maso v troubě znamená přítomnost zlaté křupavé sýrové kůry, a proto je lepší jej krátce péct při poměrně vysoké teplotě, asi 220-250 ° C. Některé recepty na toto jídlo doporučují přidat vrchní vrstvu sýra několik minut před tím, než je jídlo hotové. V tomto případě je třeba snížit teplotu pečení masa na 150°C a po přidání sýra zvýšit teplotu na 220°C.

Jak připravit maso na pečení

Než začnete maso vařit, musíte jej očistit od přebytečných filmů, opláchnout studenou vodou a osušit bavlněnou utěrkou. Vzhledem k tomu, že hovězí maso je považováno za „suché“, tedy libové maso, některé triky zkušených kuchařů mu pomohou dodat křehkost a zabránit vysychání během pečení. Hovězí maso lze například obalit tenkými proužky slaniny nebo napěchovat kousky masa drobnými kousky sádla. Maso ve francouzštině je recept, ve kterém hovězí prostě nemusí být „suché“, takže se vám budou hodit tyto jednoduché tipy.

Obecné zásady vaření francouzského hovězího

Nějak se stalo, že se tímto způsobem vaří vepřové maso, ale francouzské hovězí maso není o nic méně chutný recept, pokrm může ozdobit slavnostní hostinu a bezpochyby osloví i ty nejnáročnější jedlíky.

Takže recept na francouzské hovězí maso. Fotka hotového jídla a našerecept krok za krokem pomůže nezkušeným hosteskám. Není na tom nic těžkého.

A ne všechny zkušené ženy v domácnosti vědí, jak vařit hovězí ve francouzštině. Rady pro nikoho nebudou zbytečné.

První věc, kterou musíte udělat, je připravit vhodný kus masa. K tomu, jak je uvedeno výše, musí být vyčištěn z přebytečných žil a tuku, dobře omyt studenou vodou, vysušen ručníkem nebo ubrousky. Po těchto postupech se filé nakrájí na tenké vrstvy. Každý kousek dobře naklepeme, osolíme, posypeme kořením, dáme na plech vymazaný trochou oleje.

Cibule, čerstvá rajčata, brambory nakrájené na plátky. To vše je rozloženo na maso ve vrstvách: cibulové kroužky - majonéza - rajčata - majonéza - brambory - majonéza (nezapomeňte přidat trochu soli a pepře). Mezi rajčata a brambory můžete dát nastrouhaný sýr na hrubém struhadle. Jemně nalijte půl sklenice vody do plechu na pečení – to proto, aby se ingredience nevysušily.

Plech se pošle na jednu hodinu do dobře vyhřáté - až 190-200 °C - trouby. Po uplynutí této doby je třeba formu vyjmout z trouby, nasypat maso se zeleninou s nahrubo nastrouhaným sýrem, zvýšit teplotu na 220 °C a péct, dokud se neobjeví křupavá zlatavá kůrka.

Jak správně podávat francouzský rostbíf bude probráno níže.

Recept na francouzské hovězí maso s houbami

Pokud chcete, aby bylo francouzské maso ještě chutnější, pak je to oboustranně výhodná možnostpřidá houby do hlavního receptu. Mohou to být žampiony, hlíva ústřičná a dokonce i čerstvé houby. Aby mohly dát masu veškerou svou chuť a vůni, není třeba je pokládat na všechny stávající vrstvy. Je lepší dát houby přímo na kousky hovězího masa.

Na francouzské hovězí s houbami tedy budete potřebovat:

- hovězí maso;

- zakysaná smetana;

- brambory;

- tvrdý sýr;

- cibule;

- houby;

- majonéza;

- čerstvý česnek;

- měkký tavený sýr;

- koření na hovězí maso.

Rozhodli jsme se neuvádět přesné množství ingrediencí v tomto receptu, experimentujte, dejte volný průchod svému vkusu a touhám.

Jak bylo opakovaně zmíněno výše, kus hovězího se musí umýt, osušit a očistit od všeho přebytečného. Maso nakrájejte na tenké vrstvy a dobře prošlehejte. Mimochodem, maso je lepší utlouct zabalením do fólie - ušetříte si tím následné mytí kuchyně od malých hrudek a šťávy z masa.

Posypte každý kousek kořením, solí a namažte trochou majonézy.

Houby dobře opláchněte, odstraňte vrchní fólii z klobouku houby. Nakrájejte na tenké plátky, pokud jsou malé, můžete je nechat vcelku. Smažte houby s trochou cibule, dokud nejsou zpola uvařené.

Česnek protlačte drtičem nebo nasekejte nadrobno. Nakrájejte cibuli na tenké kroužky. Sýr nastrouhejte přes velké buňky a rozdělte na dvě části - jednuV samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu, koření na hovězí maso, malé množství strouhaného sýra, česnek, najemno nakrájenou zeleninu, sůl.

Vychladlé houby smícháme s taveným sýrem, dáme do kelímku se směsí zakysané smetany. Důkladně promíchejte.

Začněte pokládat voňavé vrstvy hovězího ve francouzském stylu.

Do vymazané zapékací mísy dejte vrstvy masa, cibule, zakysané smetany a houbové hmoty. Shora je všechna tato nádhera pokryta strouhaným sýrem.

Maso se peče přibližně 40 minut v troubě předehřáté na 220°C.

Jak správně podávat rostbíf

Takže proces vaření skončil, je čas vytáhnout formu z trouby. Neměli byste to dělat hned. Vypněte sporák, otevřete dvířka anechte pokrm trochu odpočinout, pět minut stačí. Poté formu vyjměte z trouby, zab alte ji do fólie a nechte patnáct minut „zrát“.

Francouzsky vařené hovězí maso v troubě, podávané po částech, na předehřátém talíři. Jako dekoraci můžete použít čerstvou zeleninu, půlky cherry rajčat, zeleninu, olivy a další vhodné produkty.

Dobrou chuť!