2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Každý ví, že mražená zelenina si po rozmrazení zachová téměř všechny vitamíny, původní barvu a dokonce i vůni. A blanšírování - co to je? A proč je to potřeba? Mnoho žen v domácnosti se touto otázkou stále trápí.
Blanšírování je tedy operace, která spočívá v přípravě produktů k dalšímu zpracování.
Zelenina, bobule se obvykle zpracovávají vroucí vodou, pouze horkou vodou nebo dokonce párou. Proč se to dělá?
Faktem je, že blanšírování je druh pomoci pro další použití produktů. Při tepelném zpracování je ze všech tkání odstraněn vzduch, zničeny mikroorganismy a zničeny některé enzymy. Nejčastěji se to dělá se zeleninou, kterou chcete ušetřit.
Blanšírování rajčete je následující. Na každém rajčeti musíte nejprve udělat řez ve tvaru kříže. Nemělo by však být hluboké, abychom neprořízli samotné rajče. Zkuste se dotknout pouze kůže. Konvici uvaříme a připravenou zeleninu zalijeme vroucí vodou. Musí být zcela ponořeny ve vodě! Pokud plánujete rajčata použít na polévku, namočte je na pět minut do vroucí vody; u salátu se doba blanšírování zkrátí na jednu minutu. Jak vidíte, všechnodocela jednoduché. Někteří radí přidat sůl nebo kyselinu citronovou do vroucí vody, ale to už je věc chuti. Nyní zbývá pouze odstranit slupku (snadno se odlepí) a odstranit semena. Získáte vynikající přípravky pro různé pokrmy.
Lze bobule blanšírovat?
Ano, můžete. Blanšírování je téměř univerzální proces. Zásadní rozdíl oproti zpracování zeleniny je v tom, že bobule by se měly jen mírně podusit, nikoli rozvařit. A ještě víc se v něm udržet. Můžete si vzít obyčejný cedník, nasypat do něj čisté bobule a trochu je podržet nad hrncem s horkou vodou. Jedná se o blanšírování bobulí. Pokud mají jemnou kůži, bude doba zpracování jedna minuta. Ale pokud jde například o třešně, můžete je napařit asi tři minuty.
Něco více o blanšírování
Samotný termín k nám přišel z Francie. Nyní se blanšíruje nejen zelenina a bobule, ale také ryby a dokonce i zelenina. Jaké jsou cíle tohoto procesu? Za prvé, estetická stránka. Zelenina by si měla zachovat příjemnou barvu. To je důležité zejména pro restaurace a kavárny. Maso po takovém zpracování ale naopak zbělá. Jak již bylo řečeno, tepelná úprava napomáhá snazšímu odloupnutí slupky z ovoce. Zároveň se odstraní případná hořkost a nepříjemné pachy. Pokud jde o bobule, odstranění kyslíku vede k tomu, že vitamíny v nich jsou zachovány ve své původní formě. Pokud nejste fanouškem chřestu nebo špenátu, zkuste je blanšírovatprodukty. Jejich chuť se výrazně zlepší. Znalé hospodyňky se k tomuto triku uchýlily již dlouho, aby naučily rodinu zdravě jíst. Je pouze nutné vzít v úvahu vlastnosti produktu a zvolit optimální dobu zpracování. Meruňky zbledly za čtyřicet sekund, ale zelí může trvat až šest minut.
Doporučuje:
Snadné dezerty za 5 minut. Snadné dezerty
Jaké lehké dezerty znáte? Žádný? Pak je tento článek určen speciálně pro vás. Díky ní se dozvíte, jak během pár minut připravíte lahodné domácí pochoutky a ihned je předložíte na stůl
Snadné recepty. Chadeika Irina. Užitečná sbírka receptů pro hostitelku
Irina Chadeeva je slavná ruská foodblogerka a autorka knih o pečení. Na internetu známá pod přezdívkou Chadeyka. Iriny receptury jsou známé svou jednoduchostí, přístupností prezentace a dodržováním státních norem. Navíc pro přípravu takového pečiva a dezertů nejsou potřeba exotické přísady. Tento článek poskytuje podrobné kulinářské recepty. Chadeika ujišťuje, že každá žena v domácnosti bude hrdá na taková lahodná jídla
Co uvařit k obědu je snadné a rychlé: nápady pro první a druhý chod
Co uvařit k večeři rychle a snadno? Tuto otázku si klademe mnohokrát. Někdo nemá čas stát u plotny a vymýšlet složitá jídla, někdo prostě nemá náladu na kulinářské kousky. V takových chvílích přijdou na pomoc naše recepty. Jak uvařit rychlý a snadný oběd, řekneme v tomto článku. Nabízíme nápady pro první a druhý kurz
Plněné pečené brambory: Snadné recepty a tipy na vaření
Bramborová jídla jsou oblíbená v každé době a jsou nepostradatelná v každé kuchyni. Tato vydatná zelenina se snadno připravuje s masem, rybami a dalšími. Pokud vás omrzí klasické pyré, pak můžete hlízy zapéct. Článek vybral jednoduché recepty na plněné brambory. V troubě se pokrm připravuje velmi snadno a polevy lze vybrat pro každý vkus
Péct zeleninu v troubě je snadné a jednoduché
Zeleninu v troubě zvládne upéct i kuchař začátečník. Chcete-li potěšit své blízké lehkou a voňavou večeří, použijte předložené recepty
