2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Satsebeli (recept podrobně popsán níže) je tradiční gruzínská sladkokyselá omáčka. Takový produkt je ideálně kombinován s masovými pokrmy (klobásy, telecí maso, vepřový kebab, jehněčí maso atd.). Hodí se také k drůbeži, lilku a fazolím. Touto omáčkou můžete kořenit pokrmy za studena i za tepla.
Sladkokyselá omáčka "Satsebeli": recept na zimu
Požadované součásti pro obrobek:
- zralá červená rajčata – 3 kg;
- mletý koriandr - dezertní lžička (podle chuti);
- čerstvá zelenina z koriandru, kopru a petržele - ve velkém svazku;
- paprika (je lepší koupit červenou nebo oranžovou) - 1 kg;
- pálivá paprika – 2 malé lusky (volitelné);
- čerstvý česnek - velká hlava;
- cukrový písek a jemná kuchyňská sůl – přidejte podle chuti;
- rafinovaný slunečnicový olej – ½ šálku;
- jablečný ocet - 3 velkélžíce.
Příprava zeleniny
Satsebeli omáčka, jejíž recept je velmi jednoduchý, by se měla připravovat pouze z čerstvé a zralé zeleniny. K tomu omyjte červená rajčata a zbavte je stopek. Dále je třeba oloupat hlavu česneku ze slupky, odříznout špičky sladké a hořké papriky (lze ponechat semena s přepážkami). Měli byste také opláchnout všechny zakoupené čerstvé bylinky (koriandr, kopr, petržel).
Zpracování zeleniny
Recept na výrobu omáčky Satsebeli vyžaduje pečlivé zpracování veškeré připravené zeleniny. Jen tak totiž získáte chutný a voňavý přípravek. K jeho vytvoření se doporučuje použít mlýnek na maso. Nejprve jím propasírujte česnek a dejte stranou. Dále nakrájíme zralá rajčata, čerstvé bylinky, sladkou a hořkou papriku. Veškerou zpracovanou zeleninu vložte do velkého hrnce se silným dnem.
Tepelné zpracování obrobku
Satsebeli omáčka, jejíž receptura zahrnuje použití pouze zralé a čerstvé zeleniny, se musí dlouho vařit na ohni. K tomu je třeba zeleninovou kaši dobře promíchat a pomalu přivést k varu. Poté, co se produkty vaří po dobu 22 minut, musíte k nim přidat mletý koriandr a poté omáčku vařit na požadovanou konzistenci. Bude to trvat přibližně 45–50 minut.
Konečná fáze přípravy obrobku
Po uplynutí stanovené doby vložte do omáčkykrystalový cukr, nakrájenou hlávku česneku, kuchyňskou sůl, slunečnicový olej a jablečný ocet. Dále je třeba ingredience smíchat, povařit další dvě minuty a přistoupit k vytvoření obrobku.
Koření omáčky
"Satsebeli", jehož recept jsme popsali výše, by měl být rozložen do sterilizovaných skleněných nádob o velikosti 750 g nebo 0,5 l. Dále musí být obrobek srolován s kovovými víky a ochlazen dnem vzhůru.
Jak správně prezentovat u stolu
Hotovou omáčku lze konzumovat k masovým nebo zeleninovým pokrmům ihned po její přípravě v horkém nebo již vychlazeném stavu. Takový polotovar musí být skladován ve sklepě nebo na jakémkoli jiném místě po dobu ne delší než 9-10 měsíců.
Doporučuje:
Tajemství polotovarů: sušená dýně. Pokrmy ze sušené dýně: Recepty
Sušená dýně je v zimě zdrojem cenných vitamínů a jedním ze způsobů uskladnění čerstvé zeleniny. Usušit dýni doma zvládne každý, tím spíše, že k tomu využijete sluneční paprsky, troubu, elektrickou sušičku. Další informace o tom, jak sušit dýni a co z ní vařit, najdete v našem článku
Polotovary z ryb: druhy a složení. Skladování rybích polotovarů
Polotovary z ryb jsou velmi oblíbené mezi ženami v domácnosti, které chtějí ušetřit trochu času vařením. Dnes si povíme, co jsou to rybí polotovary, jak se liší, jak se ryby před výrobou zpracovávají a jak takové potraviny správně skladovat
Krabí omáčka: recepty. Jaká omáčka se podává s krabem
Mořské plody jsou v posledních letech stále populárnější. A to není překvapující, protože jsou bohatým zdrojem bílkovin, které jsou pro tělo nezbytné
Plátky rajčat na zimu: různé recepty na vaši oblíbenou přípravu
Po okurkách a rajčatech je mezi konzervárenskými mistry největší poptávka. Nová chuť tradičních úprav zpestří váš zimní stůl, pokud se na zimu pokusíte uzavřít plátky rajčat podle různých receptů
Poznámka pro ženy v domácnosti: jak připravit koprovou přípravu na zimu
Koprové přípravky na zimu se vyrábějí v létě, kdy koření dozrává na zahrádkách a objevuje se na trhu ve velkém. Je to zahradní kopr, který je vhodný pro skladování: aromatické silice, chuťové vlastnosti, užitečné vlastnosti jsou v něm koncentrovanější
