2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-06-01 07:30
Satsebeli (recept podrobně popsán níže) je tradiční gruzínská sladkokyselá omáčka. Takový produkt je ideálně kombinován s masovými pokrmy (klobásy, telecí maso, vepřový kebab, jehněčí maso atd.). Hodí se také k drůbeži, lilku a fazolím. Touto omáčkou můžete kořenit pokrmy za studena i za tepla.
Sladkokyselá omáčka "Satsebeli": recept na zimu
Požadované součásti pro obrobek:
- zralá červená rajčata - 3 kg;
- mletý koriandr - dezertní lžička (podle chuti);
- čerstvá zelenina z koriandru, kopru a petržele - ve velkém svazku;
- paprika (je lepší koupit červenou nebo oranžovou) - 1 kg;
- pálivá paprika - 2 malé lusky (volitelné);
- čerstvý česnek - velká hlava;
- cukrový písek a jemná kuchyňská sůl - přidejte podle chuti;
- rafinovaný slunečnicový olej - ½ šálku;
- jablečný ocet - 3 velkélžíce.
Příprava zeleniny
Satsebeli omáčka, jejíž recept je velmi jednoduchý, by se měla připravovat pouze z čerstvé a zralé zeleniny. K tomu omyjte červená rajčata a zbavte je stopek. Dále je třeba oloupat hlavu česneku ze slupky, odříznout špičky sladké a hořké papriky (lze ponechat semena s přepážkami). Měli byste také opláchnout všechny zakoupené čerstvé bylinky (koriandr, kopr, petržel).
Zpracování zeleniny
Recept na výrobu omáčky Satsebeli vyžaduje pečlivé zpracování veškeré připravené zeleniny. Jen tak totiž získáte chutný a voňavý přípravek. K jeho vytvoření se doporučuje použít mlýnek na maso. Nejprve jím propasírujte česnek a dejte stranou. Dále nakrájíme zralá rajčata, čerstvé bylinky, sladkou a hořkou papriku. Veškerou zpracovanou zeleninu vložte do velkého hrnce se silným dnem.
Tepelné zpracování obrobku
Satsebeli omáčka, jejíž receptura zahrnuje použití pouze zralé a čerstvé zeleniny, se musí dlouho vařit na ohni. K tomu je třeba zeleninovou kaši dobře promíchat a pomalu přivést k varu. Poté, co se produkty vaří po dobu 22 minut, musíte k nim přidat mletý koriandr a poté omáčku vařit na požadovanou konzistenci. Bude to trvat přibližně 45-50 minut.
Konečná fáze přípravy obrobku
Po uplynutí stanovené doby vložte do omáčkykrystalový cukr, nakrájenou hlávku česneku, kuchyňskou sůl, slunečnicový olej a jablečný ocet. Dále je třeba ingredience smíchat, povařit další dvě minuty a přistoupit k vytvoření obrobku.
Koření omáčky
"Satsebeli", jehož recept jsme popsali výše, by měl být rozložen do sterilizovaných skleněných nádob o velikosti 750 g nebo 0,5 l. Dále musí být obrobek srolován s kovovými víky a ochlazen dnem vzhůru.
Jak správně prezentovat u stolu
Hotovou omáčku lze konzumovat k masovým nebo zeleninovým pokrmům ihned po její přípravě v horkém nebo již vychlazeném stavu. Takový polotovar musí být skladován ve sklepě nebo na jakémkoli jiném místě po dobu ne delší než 9-10 měsíců.
Doporučuje:
Tajemství polotovarů: sušená dýně. Pokrmy ze sušené dýně: Recepty
Sušená dýně je v zimě zdrojem cenných vitamínů a jedním ze způsobů uskladnění čerstvé zeleniny. Usušit dýni doma zvládne každý, tím spíše, že k tomu využijete sluneční paprsky, troubu, elektrickou sušičku. Další informace o tom, jak sušit dýni a co z ní vařit, najdete v našem článku
Polotovary z ryb: druhy a složení. Skladování rybích polotovarů
Polotovary z ryb jsou velmi oblíbené mezi ženami v domácnosti, které chtějí ušetřit trochu času vařením. Dnes si povíme, co jsou to rybí polotovary, jak se liší, jak se ryby před výrobou zpracovávají a jak takové potraviny správně skladovat
Krabí omáčka: recepty. Jaká omáčka se podává s krabem
Mořské plody jsou v posledních letech stále populárnější. A to není překvapující, protože jsou bohatým zdrojem bílkovin, které jsou pro tělo nezbytné
Plátky rajčat na zimu: různé recepty na vaši oblíbenou přípravu
Po okurkách a rajčatech je mezi konzervárenskými mistry největší poptávka. Nová chuť tradičních úprav zpestří váš zimní stůl, pokud se na zimu pokusíte uzavřít plátky rajčat podle různých receptů
Poznámka pro ženy v domácnosti: jak připravit koprovou přípravu na zimu
Koprové přípravky na zimu se vyrábějí v létě, kdy koření dozrává na zahrádkách a objevuje se na trhu ve velkém. Je to zahradní kopr, který je vhodný pro skladování: aromatické silice, chuťové vlastnosti, užitečné vlastnosti jsou v něm koncentrovanější