Kaviár Beluga: druhy a vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Nejméně známým zástupcem jesetera je beluga. Největší ze sladkovodních ryb. Je známo, že někteří z ulovených jedinců vážili až jeden a půl tuny. Kaviár Beluga se používá jako potravina, navíc je to nejdražší produkt živočišného původu.

Beluga

Obecně je tento tvor opravdu obrovský - bylo zaznamenáno zachycení exempláře dlouhého 4,2 metru. Existují návrhy, že můžete potkat jednotlivce do 9 metrů s hmotností 2 tuny, ale takové případy nebyly zdokumentovány.

Tato ryba žije velmi dlouho, až sto nebo více let. Na rozdíl od lososů, kteří hynou ihned po tření, kaviár beluga není příčinou jeho smrti. Tyto ryby se mohou třít mnohokrát. Po tření se vrátí do svých obvyklých stanovišť.

Beluga je rybožravý predátor. Začne se zabývat loupežemi, zatímco ještě potěr ve své rodné řece. V moři se snaží vystačit s rybami, ale občas si dá i měkkýše. V některých ulovených exemplářích byli nalezeni novorození tuleni.

Ryby jsou již dlouho uvedeny v Červené knize. V současné době je zakázáno ji chytat,nákup a prodej jakýchkoliv jeho částí, včetně kaviáru. Jakýkoli z dílů je však možné zakoupit na černém trhu. Stačí pár let počkat. Faktem je, že počet beluga se výrazně snížil. V posledních letech se na černý trh dodává mnohem méně kaviáru než těch, kteří si ho chtějí koupit. Od hlavních dodavatelů produktu byl kaviár vyprodán předem, na 4 roky dopředu. Tato ryba je navíc chráněna legislativou všech zemí, takže ti, kdo tyto produkty prodávají, porušují zákon. Stejně tak ti, kteří si to koupí.

Téměř všechen kaviár beluga se nachází v povodí Volhy. Všechny dostupné druhy beluga se od sebe liší svými stanovišti. Vzhledem k tomu, že maso i kaviár této ryby jsou velmi drahé, byly učiněny pokusy chovat ji v zajetí. Avšak to, co se nyní v továrnách na ryby oznamuje jako beluga, ve skutečnosti není - je to jen směs ušlechtilých ryb s jinými, které nemají tak vysoký rodokmen.

Druhy kaviáru

V dávných dobách bylo nemožné si představit slavnostní večeři v královském domě, kdyby na stole nebylo hlavní jídlo - černý kaviár beluga. Černá se však dá nazvat úsekem. Ve skutečnosti má tmavě šedou barvu. Vůně kaviáru je specifická, chuť ořechová.

Existuje jedna odrůda kaviáru, ale existuje mnoho barev. A čím je lehčí, tím vyšší je jeho cena. Nejdražší je kaviár albín beluga. Produkt ze starších ryb má rafinovanější a rafinovanější chuť. Barva kaviáru z tak vzácného tvora je bílá, se zlatými záblesky. Intenzita lesku také přímo závisí na věku ryby.

Bílý kaviár beluga, stejně jako produkt jiných odstínů, netoleruje kontakt s kovovým nádobím - zabíjí chuť. Již dlouho je zvykem podávat tento produkt buď se studeným šampaňským nebo s vodkou, pokud možno vychlazenou.

Tento kaviár je největší, jeho průměr dosahuje 6 mm. Cena, jak se dá předpokládat, závisí také na velikosti jednotlivých zrn, na jejich stupni zralosti a dokonce i na místě, kde byl kaviár těžen. Nejcennější je kaviár ryb žijících v povodí Kaspického moře.

Složení

Kaviár Beluga je bohatý na různé skupiny vitamínů, fosfor, vápník, molybden, hořčík, fluor, sodík, železo. Každá z těchto látek je nezbytná pro udržení těla zdravého a krásného. Kromě toho se pětina masa beluga skládá z bílkovin, které jsou snadno zcela stravitelné a dodávají tělu tolik potřebné aminokyseliny.

Mastné kyseliny se v kaviáru a mase belugy nacházejí v menším množství než v jiných jeseterovitých rybách, je však výborným dodavatelem omega-3 mastných kyselin, bez kterých není možná stabilizace mezibuněčných procesů. Mají protizánětlivé a antioxidační účinky a pomáhají snižovat pravděpodobnost mrtvice nebo srdečního infarktu.

Výhoda

Samotné složení produktu vypovídá o jeho prospěšnosti pro tělo. Doporučuje se pro použití v dietní výživě, při onemocněních trávicího traktu, k prevenci srdečních problémů a jiných onemocnění. Nicméně vzhledem k tomu, jak mocKaviár albino beluga, stejně jako kaviár jiných barev, je nepravděpodobné, že by každý obyčejný občan mohl tento produkt nejen jíst, ale dokonce ho vyzkoušet. Ne každý to však ani uvidí.

Jak samotná ryba, tak kaviár beluga jsou velmi kalorické pokrmy: 100 gramů masa obsahuje 150 kalorií, zatímco kaviár obsahuje 250. Vzhledem k ceně za každých sto gramů si však nemusíte dělat velké starosti. Je nepravděpodobné, že budete moci jíst dostatek, aby produkt ovlivnil nutriční hodnotu stravy.

Kontraindikace

Kaviár Beluga, jehož fotografie nám připomíná, jak vypadá tento produkt, který zmizel z jídelníčku, může být kontraindikován pouze u osob s individuální nesnášenlivostí produktu.

Ceny

Ceny tohoto produktu jsou šokující a úžasné. Nejdražší je kaviár albín beluga. Je tak drahý, že je zvykem balit ho do sklenic vyrobených ze zlata. Tato „zlatá rezerva“, která váží necelých 100 gramů, se odhaduje na zhruba 2 tisíce dolarů. Kilogram unikátního produktu bude stát 23 000 dolarů. Za stejnou cenu si můžete koupit i zeleninový kaviár. Jen místo kilogramu budete muset použít 13 tun tohoto chutného, nepochybně zdravého, ale velmi levného a ne exkluzivního produktu.

Kaviár Beluga, který není albín, je levnější, ale nestačí na to, aby byl dostupný pro většinu kupujících. Jeho cena se pohybuje od 10 do 19 tisíc dolarů za kilogram v závislosti na barvě kaviáru. Čím lehčí, tím dražší. A čím starší byla ryba, která to dalakaviár, tím vyšší cena.

Pokud vám bude nabídnuto koupit levný kaviár beluga – buďte si naprosto jisti, že to není ono. Může se jednat o kaviár uměle vyšlechtěných hybridů, nebo i o snůšku některých jiných ryb. I když prodejce tvrdí, že to dává tak levně, protože spěchá / akutně potřebuje peníze / jiný důvod - v žádném případě tomu nevěřte. Nikdo nebude prodávat dobrý, kvalitní, pravý kaviár beluga pod průměrnou tržní cenu, a co víc, nikdo to nebude dělat na nepochopitelných místech a trzích. Koneckonců, lidé, kteří jsou skutečně schopni si takový produkt koupit, na trhy nechodí.