Jak vařit lilek lahodně: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Lilek jsou chutné a zdravé ovoce bohaté na vlákninu. Hodí se k houbám, zelenině, mletému masu, bylinkám a různému koření, díky čemuž jsou neuvěřitelně oblíbené u domácích kulinářských specialistů. Existuje mnoho receptů, jak chutně uvařit lilek.

Saute of blue

Toto voňavé a světlé jídlo vymysleli francouzští kuchaři. Jedná se o zeleninový guláš vařený na vysokém ohni. K přípravě tohoto soté budete potřebovat:

• 6 malých modrých;
• 3 žárovky;
• paprika;
• 1 kg zralých rajčat;
• sůl, jakýkoli rafinovaný olej, cukr a bylinky.

Toto je docela jednoduchý recept, jak vařit lilek. Aby malé modré neměly hořkou chuť, nakrájíme je na kolečka, bohatě posypeme solí a necháme půl hodiny odležet. Poté se opláchnou a otřou papírovými ručníky. Cibule se orestuje v široké nádobě. Pak se do něj položí lilek, navrch se rozloží proužky papriky a plátky rajčat.

To vše se zalije malým množstvím vody, přikryje se pokličkou adusíme na nejmenším ohni asi 35 minut. Krátce před dokončením tepelné úpravy se pokrm posype cukrem, solí a jemně nasekanými bylinkami. Před podáváním nechte zcela vychladnout.

Toto je základní princip, podle kterého si lilek doma obvykle vaříme. Recept na zeleninový guláš však lze doplnit masem.

Smažte modrou s hovězím masem

S hovězím bude soté bohatší a výživnější. Chcete-li pohostit svou rodinu takovým pokrmem, budete potřebovat:

• 2 lilek;
• 300 g chlazeného hovězího masa;
• 2 rajčata;
• 2 papriky;
• malá cibule;
• malá mrkev.
• sůl, rafinovaný olej, bylinky a koření.

Před vařením lilku se omyjí, nakrájí na kolečka a vloží do hluboké mísy. Poté je bohatě dochutíme solí a necháme 20 minut. Po uplynutí stanovené doby se modré důkladně umyjí, oloupou a smaží dozlatova. Opečené kousky položíme na dno nádoby a zakryjeme opečenou mrkví, navrch rozložíme osmažené proužky sladké papriky. Poté přidejte opečené hovězí maso. To vše posypeme nakrájenou cibulí a plátky rajčat, osolíme, okořeníme, zalijeme malým množstvím vody a přikryjeme pokličkou. Lilky se pečou v troubě vyhřáté na teplotu +180 °C. Asi po hodině se restované hovězí maso vyjme z trouby a posype nasekanými bylinkami.

Moussaka od modrých

Tento recept byl vypůjčen z řecké národní kuchyně. Vařené jímpokrm je velmi zajímavou kombinací zeleniny, koření a mletého masa. K jeho replikaci ve vaší kuchyni budete potřebovat:

• 1, 5kg modrá;
• 1 kg vařených brambor;
• 800 g rajčat;
• 500 g mletého masa;
• 200 g holandského sýra;
• velká cibule;
• 4 stroužky česneku;
• 250 ml kefíru;
• 3 slepičí vejce;
• rafinovaný olej, sůl a koření.

Před vařením lilků s česnekem, zeleninou, mletým masem a kefírovo-sýrovou omáčkou je omyjte a nakrájejte na kolečka. Poté jsou modré hojně posypány solí a ponechány 20 minut. Po uplynutí stanovené doby se lilky omyjí, suší, opékají na rozehřáté pánvi a vyskládají do hluboké žáruvzdorné misky, na jejímž dně jsou již plátky napůl uvařených brambor. Navrch se nalije část omáčky z kefíru, rozšlehaných vajec, soli a strouhaného sýra. To vše se zasype mletým masem, orestuje s přidáním nakrájené cibule a prolisovaného česneku, plátky rajčat a další vrstvou modrých. V závěrečné fázi se budoucí mussaka nalije zbývající omáčkou a pošle k dalšímu tepelnému zpracování. Lilky se pečou v troubě vyhřáté na +200 °C. Zpravidla stačí 30 minut, aby se na povrchu pokrmu objevila lahodná kůrka.

arménská musaka

Tato možnost se od předchozí liší nejen názvem a poměry použitých složek, ale také způsobem přípravy. Chcete-li vyrobit arménskou musaku, vypovinné:

• 3 lilky;
• 600 g mletého masa;
• 3 rajčata;
• 3 sladké papriky;
• 3 žárovky;
• sůl, bobkový list, rafinovaný olej, černý a červený pepř;
• zelená cibule, kopr a petržel.

Před vařením lilku se rostlinný olej zahřeje na pánvi. Jakmile začne prskat, opatrně se do něj namáčejí kolečka modrých a lehce se smaží. Poté se rozloží na pánev s tlustým dnem a pokryjí půlkolečky cibule, plátky rajčat a smaženým mletým masem. Každou z vrstev mírně osolíme, okořeníme a posypeme nasekanými bylinkami. Před vařením lilku dušeného s mletým masem a zeleninou se přikryjí poklicí. Zpravidla stačí 30 minut, aby všechny ingredience arménské musaky změkly.

Sýrové rolky

Toto voňavé a chutné jídlo má nejen příjemnou chuť, ale také velmi reprezentativní vzhled, takže se často používá jako slavnostní občerstvení. K přípravě pokrmu budete potřebovat:

• 4 modré;
• 220 g tvrdého ruského sýra;
• 1 slepičí vejce;
• 3 stroužky česneku;
• majonéza, sůl, kopr a rafinovaný olej.

Před vařením se lilky omyjí a nakrájí na podélné pláty, jejichž tloušťka je asi 5 mm. Každý z nich je ponořen do rozšlehaného osoleného vejce a smažen. Hnědé polotovaryúplně vychladnout, pokrýt majonézou smíchanou se sýrovými lupínky a nasekanými bylinkami a svinout do závitků. Tento rychlý předkrm pomůže hostitelce, když k ní nečekaně přijdou hosté a není co pohostit.

Zelinový salát

Ti, kteří nevědí, co udělat s malými modrými, si tento jednoduchý recept jistě oblíbí. Vaření lilku se zeleninou a pikantním dresinkem je velmi rychlé a snadné. K tomu budete potřebovat:

• 1, 5kg modrá;
• 1 kg papriky;
• 1 kg rajčat;
• 1 salát z čerstvé okurky;
• 5 stroužků česneku;
• 2 polévkové lžíce. l. 9% ocet;
• sůl, rafinovaný rostlinný olej, vonné koření, petržel, koriandr a bazalka.

Tento salát se dělá velmi rychle. Vaření lilek, nakrájené na kostky, v předehřáté pánvi. Opečené kousky se rozloží do hluboké mísy a spojí se s blanšírovanými plátky loupaných rajčat. Posílají se tam i smažené proužky sladké papriky a nakrájená zelenina. V konečné fázi se hotový salát osolí, okoření, zalije octem a ozdobí plátky čerstvé okurky.

S česnekem a sýrem

Toto krásné, středně kořeněné jídlo má bohatou chuť a jasnou vůni. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 2 lilek;
• sklenka strouhaného holandského sýra;
• 2 stroužky česneku;
• sůl, jakýkoli rostlinný olej a čerstvé bylinky.

Před vařením lilku se omyjí a otřou papírovými utěrkami. Poté na každé z nich hluboké podélné apříčné řezy pro výrobu originálních kostek. Do získaných otvorů se opatrně nalije rafinovaný olej smíchaný s nasekanými bylinkami a drceným česnekem a nasypou se sýrové lupínky. To vše se opatrně přenese na plech, přikryje se alobalem a peče se v horké troubě ne déle než 25 minut.

Turecká modř s mletým masem

Toto jednoduché, ale velmi chutné jídlo vymysleli orientální kuchaři. Bude to vynikající příklad úspěšné kombinace zeleniny s mletým hovězím masem a umožní vám mírně zpestřit obvyklé menu. Abychom vaši rodinu chutně a rychle nakrmili, vaříme lilky pečené na turecký způsob. K tomu budete potřebovat:

• 1 kg modrá;
• 400 g mletého hovězího masa;
• malá cibule;
• sůl, voda, rostlinný olej, bylinky, rajčatový protlak, kmín a pepř.

Omyté lilky se částečně oloupou, takže se získají podélné proužky. Do takto upraveného ovoce se dělají hluboké příčné řezy. Poté se modré osolí a ještě krátce zapečou v troubě. Po 7 minutách se zářezy opatrně naplní mletým masem smíchaným s nakrájenou cibulí a kořením. To vše se zalije rajčatovou pastou rozpuštěnou ve vodě, zakryje se alobalem a peče se při +200 ° C po dobu půl hodiny. Krátce před koncem vaření obsah formy opatrně otevřeme, aby stihl lehce zhnědnout.

S rajčaty a sýrem

Toto lehké vegetariánské jídlo určitě potěší ty, kteří drží nízkokalorickou dietu. Navíc se to tak ukazujekrásné, že není ostuda podávat ho na sváteční stůl. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 2 malá modrá;
• 4 stroužky česneku;
• 200 g ruského sýra;
• 5 zralá rajčata;
• sůl, rafinovaný rostlinný olej, jakékoli čerstvé bylinky a koření.

Omytý lilek nakrájejte na stejná kolečka a vložte do mísy. Nahoru bohatě posypte solí a nechte 20 minut odstát. Poté se opláchnou pod tekoucí vodou, potřou prolisovaným česnekem a rozloží na vymazaný plech. Navrch rovnoměrně rozmístíme plátky rajčat, nasekané bylinky, koření a sýrové lupínky. Modré s rajčaty pečte při mírné teplotě 25 minut.

S kuřetem

Modré, zapečené s drůbežím masem, lze podávat nejen jako samostatný pokrm, ale také s bramborami, rýží nebo pohankou. K jejich přípravě budete potřebovat:

• 3 lilky;
• 3 kuřecí stehna;
• 80g ruského sýra;
• 1 malá cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 250 ml rajčatové šťávy;
• sůl, jakýkoli rostlinný olej, oregano a černý pepř.

Před vařením lilku se omyjí a podélně rozříznou, aby vytvořily „vějíř“. Poté se otřou solí a nechají se půl hodiny. Poté se zelenina opláchne a otře dosucha papírovými utěrkami. Modré plníme kousky kuřete dušeného s česnekem, cibulí, kořením a rajčatovou šťávou, rozložíme na vymazaný plech aposypané strouhaným sýrem. Kolik vařit lilek s kuřecím masem? Pečte je při mírné teplotě asi 35 minut.

korejská modrá

Recept na tento pikantní předkrm byl vypůjčen z orientální kuchyně. Poměrně rychle tedy vyrobíte slané lilky, které mají příjemnou kořenitou vůni. Pokrm se hodí k bramborové kaši a dalším oblíbeným přílohám. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 250 g mrkve;
• 250 g papriky;
• 300 g cibule;
• 1 kg modrá;
• 1 lžička koření na korejskou mrkev;
• 4 polévkové lžíce. l. jemný krystalický cukr;
• 1 pálivá paprika;
• 25g česneku;
• 2, 5 polévkové lžíce. l. kuchyňská sůl;
• 50 ml 9% octa.
• 1 lžička koriandr.

Nejprve se umyjí ve studené vodě, nakrájí na tenké proužky, posypou velkým množstvím soli a nechají hodinu působit. Poté je vymačkáme, opečeme na vymaštěné pánvi a vložíme do mísy. Posílá se tam i nastrouhaná mrkev, proužky sladké papriky, prolisovaný česnek a kousky chilli. To vše se posype kořením, promíchá se a nechá se alespoň 4 hodiny.

Modrá s houbami v zakysané smetaně

Toto jídlo je ideální pro rodinnou dietu. Hodí se k bramborové kaši nebo vařené rýži a může být kompletní večeří. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 3 malé lilky;
• 400 g syrových hub;
• 3 maléžárovky;
• 3 slepičí vejce;
• sklenici tučné zakysané smetany;
• 100 ml citronové šťávy;
• sklenice převařené vody;
• 2 polévkové lžíce. l. vinný ocet;
• 3 polévkové lžíce. l. rafinovaný olej;
• paprikový lusk.
• sůl.

Omyté a oloupané lilky nakrájíme na malé kousky, potřeme rozšlehanými vejci a dáme na půl hodiny do lednice. Po uplynutí stanovené doby se opékají na vymaštěné pánvi a poté se spojí s houbami dušenými s cibulí, kořením, feferonkami, vodou a zakysanou smetanou. Přidává se tam také citronová šťáva a vinný ocet. To vše se jemně promíchá a krátce zahřeje na mírném ohni.

Modrá s květákem

Tento jednoduchý recept bude skutečným objevem pro milovníky zeleninových jídel. K přípravě chutného a zdravého oběda budete potřebovat:

• 2 malé lilky;
• malá cibule;
• střední mrkev;
• 250 g čerstvého květáku;
• sůl, bobkový list, jakýkoli rostlinný olej a pepř.

Předmytý lilek nakrájíme na kostičky a dáme do mísy. Poté se hojně posypou solí a nechá se půl hodiny stát. Poté se z puštěné šťávy vymačkáme malé modré a pošlou do vymaštěné pánve, ve které je již osmahnutá cibule a mrkev.

Květák rozdělíme a několik minut povaříme v osolené vodě. Poté by měl být převeden do cedníku, aby tekutina mohla vytéct. Květenství vařeného zelí, sůl,bobkové listy a koření. To vše jemně promícháme a pod pokličkou dusíme na nejpomalejším ohni půl hodiny. Pravidelně je třeba misku promíchat, aby se nepřipálila.

Lilek dušený s rajčaty a paprikou

Toto světlé a velmi chutné jídlo jistě přitáhne pozornost vegetariánů. Navíc má relativně nízkou energetickou hodnotu a skvěle se hodí do dietního jídelníčku. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 400 g lilku;
• 150g salátová cibule;
• 100 g papriky;
• 150 g rajčat;
• 3 stroužky česneku;
• sůl, čerstvé bylinky, vonné koření a rafinovaný olej.

Pečlivě umyté a nakrájené malé modré zalijeme osolenou vodou a necháme 2 hodiny působit. Poté jsou mírně vymačkány a odeslány do vymazané, vyhřívané pánve, která již obsahuje restovanou cibuli a smaženou sladkou papriku. Po několika minutách se přidá prolisovaný česnek, nasekané bylinky, sůl, koření a blanšírovaná rajčata, předem oloupaná a nakrájená na malé kousky. To vše krátce dusíme pod pokličkou a podáváme s pohankovou kaší, drobivou rýží nebo vařeným bramborem.

Dušená modrá a cuketa

Tento nízkokalorický a neuvěřitelně zdravý pokrm má velmi jednoduché složení. Na přání může být skvělým doplňkem k masu, drůbeži nebo rybám. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 450 g modrá;
• 150 g kořenového celeru;
• 300 g mladé hubené kůžecuketa;
• 150 g mrkve;
• 300 g rajčat;
• 70 ml rafinovaného oleje;
• 100 g čerstvé zelené bazalky;
• sůl a slunečnicový chmel.

Předmytou a oloupanou cibuli nakrájíme na velká půlkolečka a orestujeme na rozpálené pánvi vymazané olejem. Je potřeba občas promíchat, aby se nepřipálila. Jakmile zprůhlední, přidají se k němu kostky mrkve a kousky celeru. Vše dobře promíchejte a pokračujte ve vaření.

Po 5 minutách lilky nakrájené na silná kolečka a kroužky mladé cukety pošlete na společnou pánev. To vše se nalije rajčaty, předem oloupanými a rolovanými přes mlýnek na maso, osolené a lehce posypané kořením. Dušené maso vařte v zakryté pánvi na mírném ohni 25 minut. Krátce před koncem vaření se pokrm doplní nasekanou zelenou bazalkou.

Lilek se používá jako předkrm i jako plnohodnotné jídlo, které potěší vaši rodinu a přátele. A po ukázce trochu fantazie bude zručná hostitelka sama schopna přijít se zajímavými recepty. Důležité je pouze zapamatovat si klíčové pravidlo – modré vyžadují tepelné ošetření, jinak budou hořké.