Citronový krém: recept, funkce vaření a přísady

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pokud milujete kyselé tóny ve sladkém pečivu, pak byste si určitě měli alespoň jednou zkusit připravit lahodný citrónový krém. Dokonale podtrhne chuť samotné sušenky a dodá jí originální tóny. Jeho příprava je navíc celkem snadná a vůbec nemusíte kupovat exotické suroviny. Bohužel nyní je tento krém populární pouze ve Velké Británii a Severní Americe, ale postupně se začal šířit do zbytku světa. Tento článek představí recepty na citronový pudink s fotografiemi, které si můžete udělat sami doma.

Vlastnosti pokrmu

Citrónový pudink je zcela odlišný od všech ostatních, protože může svým vzhledem připomínat pudink. To mu však nebrání v tom, aby byl neobvykle chutným doplňkem různých jídel, jako jsou koláče a zákusky. Vyznačuje se jasnou chutí a vůní a je také docela užitečné, protože najdete velké množství různýchvitamíny a minerály. Poměrně zřídka se dezerty mohou skutečně pochlubit takovým chemickým složením. Není tedy vůbec překvapivé, že se v anglické kuchyni hojně používá již od 19. století.

Citrónový tvaroh na dort

Pokud se rozhodnete na dort použít citronový pudink, pak by nejlepší variantou bylo připravit si k němu jednoduché klasické nebo pomerančové dorty. Takto budou citrusové plody vypadat nejvýhodněji. Mimochodem, zde uvedený recept lze použít nejen jako lahodnou vrstvu na dort, ale také jako samostatný dezert.

Pro jeho přípravu si tedy budete muset vzít následující produkty:

• 250 ml mléka;
• 40 gramů prémiové pšeničné mouky;
• 2 vaječné žloutky;
• 1 citron;
• 80 gramů krystalového cukru.

Postupné vaření

Při použití tohoto receptu na dort s citronovým pudinkem se doporučuje postupovat podle pokynů níže:

1. Nejprve si musíte vzít rendlík se silným dnem a nalít do něj mléko. Přímo do něj pak bude potřeba nastrouhat i celou kůru z citronu. Chuť tak bude mnohem intenzivnější. Jakmile jsou tyto ingredience připraveny, je třeba je promíchat a dát na pomalý oheň.
2. Zatímco se ohřívá citronové mléko, připravte si ostatní ingredience. Za tímto účelem se žloutky a cukr melou dohromady a do výsledné směsi se přidá mouka. Vše pečlivěpromícháme a postupně přidáváme do již ohřátého mléka.
3. Celou cukrovo-vaječnou hmotu byste měli opatrně vmíchat do tekutiny po malých dávkách. V tomto případě bude nutné směs neustále míchat, aby se zabránilo vzniku hrudek.
4. Výsledná smetana by se měla vařit na mírném ohni, dokud nebude směs dostatečně hustá. Bude to trvat přibližně 10 minut. Při vaření je třeba tvaroh neustále míchat. Krém bude muset před použitím vychladnout.

Tento recept na citronový pudink potěší i toho nejnáročnějšího gurmána, protože zaujme nejen svou voňavou chutí, ale také příjemným odstínem, který vypadá na pečivu výhodně.

Těsto na zákusky

Pokud máte rádi jemnější a sofistikovanější pečivo, pak byste měli zkusit použít recept na zákusky s citronovým krémem. Uvařit je bude trochu náročnější než dort, ale chuť rozhodně potěší. K jejich přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• 125 ml čerstvého mléka;
• 100 gramů másla;
• 150 gramů prémiové pšeničné mouky;
• 125ml vody;
• 4 vejce;
• 1 lžička soli.

Krém pro zákusky

Tyto produkty budou potřeba k přípravě pudinkového těsta pro samotné zákusky. Navíc na krém budete potřebovat:

• sklenice mléka;
• 125ml čerstvě vymačkané citronové šťávy;
• 100 gramů cukru;
• kůra z jednoho citronu;
• 2 vejce;
• 90 gramůmáslo;
• vanilin;
• 60 gramů pšeničné mouky.

Metoda vaření

Chcete-li připravit ty nejjemnější zákusky s příjemným kyselým citronovým krémem, jehož recept je uveden zde, budete muset postupovat podle následujícího návodu:

1. Úplně první věc, kterou musíte udělat, je připravit těsto z choux. K tomu nalijte mléko a vodu do hrnce se silným dnem. Pak se do nich vloží máslo. Budete muset dát pánev na oheň a směs zahřívat na mírném ohni, dokud se máslo úplně nerozpustí.
2. Jakmile se olej stane tekutým, zvyšte oheň a počkejte, až se začne vařit. Poté je třeba do směsi nalít prosátou mouku se solí a vše rychle promíchat. Poté se pánev stáhne z ohně asi na čtvrt hodiny.
3. Jakmile tato doba uplyne, pánev s těstem se vrátí zpět na sporák. Nyní je potřeba důkladně promíchat, aby se vytvořila lepivá kulička. Poté, co se těsto opět stáhne z ohně, a po jednom se přidávají čerstvá vejce. Po každém z nich se celá hmota velmi pečlivě prohněte.
4. Výsledné pečivo z choux musí být umístěno do cukrářské stříkačky a spolu s ní by měly být vysázeny proužky, které se promění v budoucí zákusky. To by mělo být provedeno přímo na plechu, který byl pokryt pergamenem. Stojí za zvážení, že během procesu vaření se zákusky zvětší, a proto je třeba ponechat prostor mezi polotovary.
5. Budou se péct při teplotě 210 stupňů v předehřáté troubě asi půl hodiny. Mělo by být opatrněujistěte se, že získají zlatohnědou barvu. Než do nich vložíte nádivku, musíte ji úplně vychladnout, jinak se rozpustí a vyteče ven.

Příprava krému

Po přípravě těsta je třeba začít připravovat samotný citronový krém podle receptu:

1. Pro něj se do malého hrnce přidá mléko a citronová šťáva, pak se nalije kůra a vejce. Celá směs se dobře prošlehá, načež se nalije vanilin a cukr.
2. Budoucí smetana se umístí na malý oheň, poté můžete přidat sůl a mouku. Vše se rychle promíchá stálým teplem, aby se zabránilo tvorbě hrudek. Směs bude muset být odstraněna z tepla až poté, co zhoustne.
3. Výsledný krém by měl být trochu vychladlý, poté přidejte máslo a vše promíchejte. Před použitím jej vložte do chladničky asi na půl hodiny, poté pomocí kulinářské stříkačky naplňte každý zákusek krémem. Před podáváním je nejlepší pečivo posypat moučkovým cukrem.

Závěr

Obyčejný pudink se jen zřídka používá sám o sobě, protože má malou nebo žádnou chuť. Proto se do něj přidávají různé produkty, které mu dodávají originální příchuť. Výše uvedené recepty na citronový pudink jsou ideální pro zpestření vašeho pečiva. Navíc takový lemon curd je dobrý i proto, že se dá jíst.samotný jako jednoduchý a lahodný dezert, který bude připomínat marmeládu.