Suchá sušenka: recept, složení, kalorie, popis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Recept na suchou sušenku přišel do tuzemských otevřených prostor od britských a francouzských kuchařů. Tento neobvyklý cukrářský výrobek nezískal náležité uznání po velmi dlouhou dobu. A není se čemu divit, protože naši krajané dávají přednost bohatému měkkému svěžímu pečivu. A tradiční, francouzská suchá sušenka je sladký nebo nekvašený koláč, pokrytý kůrkou zvenčí a měkký uvnitř.

Popis

Takové pečivo je právem považováno za dietní a velmi často se stává součástí různých diet, a to nejen při hubnutí. Odborníci tedy doporučují doplnit svůj jídelníček touto pochoutkou pro ty, kteří trpí zánětem žaludku, slinivky břišní, hepatitidou, cholecystitidou nebo jinými nemocemi. Tato nenáročná pochoutka je součástí oblíbené dietní tabulky č. 5, která se předepisuje ke snížení stresu na játra a slinivku.

Kromě toho suchá sušenka připravená podle tradiční receptury je považována za univerzální dort pro jakýkoli dezert, včetně dortu. Takové pečivo je dokonale kombinováno se všemi krémy a jeho suchost je snadno korigována pomocíimpregnace.

Funkce

Sušenka samotná je poměrně nenáročná. Pokud je však dobře nasycený sladkou smetanou a doplněný o nejrůznější dobroty, jako jsou bobule a ovoce, získáte vynikající dezert, který rozhodně není horší než kupované dorty. Pravda, taková dobrota už nemá nic společného s dietou.

K jeho přípravě se navíc používají ty nejjednodušší a cenově nejdostupnější produkty: cukr, vejce a mouka.

Klasická suchá sušenka podle výživových poradců vůbec neškodí lidskému zdraví. Tuto pochoutku lze bezpečně zařadit do jídelníčku dětí, jídelníčků na hubnutí a diety při různých onemocněních. Tento pamlsek lze použít k rychlé svačině i jako dezert po jídle. Mimochodem, obsah kalorií v suché sušence je pouze 240 kcal na 100 gramů.

Obecné zásady vaření

• Recept na suché sušenky standardně používá následující poměry: na 3 vejce se vezme 100 g mouky a 90 g cukru. Do takového těsta se obvykle nepřidávají všechny druhy prášku do pečiva, za výjimku se považují pouze výrobky využívající rozpuštěnou čokoládu. Máslo se také používá velmi zřídka a v minimálním množství, pouze k mírnému zjemnění pečení.
• Při přípravě sušenky, i když je suchá, vždy zůstává hlavní vzduch, proto byste měli vejce šlehat co nejpečlivěji. Bílková i žloutková hmota by se při správném zpracování měla přibližně ztrojnásobit. Pravda, ani vy byste neměli být příliš horliví – kvůli tomu může být sušenka příliš těžká.
• Mouka vvaječná hmota se musí přidávat velmi opatrně, aby se nedopatřením nesrazila. Zavádí se zpravidla po částech a míchá se ve směru od okrajů nádoby ke středu zdola nahoru.

Několik doporučení

• Pro zvláštní pikantnost lze recept na suchou sušenku doplnit o nakrájenou citrusovou kůru nebo vanilku. Čokoládového tónu lze dosáhnout kakaovým práškem nebo rozpuštěnou čokoládou.
• Za optimální teplotu se považuje 170-180 stupňů. V případě potřeby můžete troubu nahradit pomalým sporákem - dokonale se vyrovná s přípravou suché sušenky. Aby se dobře propekl, měl by se hodinu péct s funkcí „Pečení“a poté dalších 10 minut s funkcí „Ohřívání“.
• Výrobek můžete upéct v kulatém i hranatém tvaru. Nejlepší je připravit ho bezprostředně před přípravou těsta. Povrch formy je třeba vymazat rostlinným olejem a vysypat hrstí mouky.

Příprava jídla

K přípravě receptu na suchou sušenku pro dietu číslo 5 budete potřebovat:

• 160 g mouky;
• sklenice cukru;
• špetka krystalické kyseliny citronové;
• 8 vajec.

Tento způsob pečení je považován za klasický a k nám se dostal z Francie. Právě tento recept je žádaný zejména mezi odborníky na výživu, kteří jej nabízejí svým pacientům jak při hubnutí, tak při různých onemocněních, nejčastěji zánětech žaludku.

Proces využívá, jak vidíte, nejvícejednoduché a cenově dostupné produkty, které se jistě najdou v každé domácnosti. A samotná příprava vám zabere asi hodinu. Výsledek ale jistě potěší vás i domácnost.

Dietní recept na suchou sušenku na gastritidu

Krok 1. Vyzbrojte se dvěma hlubokými miskami – musí být čisté a zcela suché. Do jedné mísy ušlehejte bílky a do druhé žloutky. Mějte na paměti, že obě hmoty musí být zcela čisté, bez nečistot od sebe, jinak nebude výsledek tak kvalitní.

Krok 2. Vložte bílky do lednice a opatrně rozetřete žloutky s polovinou připraveného cukru. Pro neobvyklou vůni a pikantnost sem můžete přidat trochu drcené pomerančové nebo citronové kůry. Sem můžete poslat i další dobrotu: sekané mandle, rozinky nebo vlašské ořechy.

Krok 3. Mouku propasírujte dvakrát přes jemné síto a poté ji přidejte ke žloutkům s cukrem. Směs promíchejte tak, aby v ní nezůstala jediná hrudka.

Krok 4. Připravte mixér – neměla by na něm být ani kapka vody. Na minimální výkon začněte šlehat vychlazené bílky. Když se hmota stane homogenní a pěnou, přidejte do ní špetku kyseliny citronové. Zvyšte výkon mixéru a pokračujte ve šlehání, po troškách přidávejte cukr.

Jediné důležité je nespěchat do procesu. Nepřidávejte novou porci cukru, dokud se předchozí krystaly nerozpustí. Výsledkem by měla být svěží, stabilní hmota.

Krok 5. Po částech přendáme bílky ke žloutkům a jemně vmícháme. To by mělo být provedeno velmi opatrně zdola nahoru.

Krok 6. Hotové těsto přeneste do předem připravené formy a odešlete do rozpálené trouby nebo pomalého hrnce. Zpočátku by teplota měla být asi 150 stupňů, ale pak je potřeba ji přivést na 180. Sušenka by se měla péct v troubě asi 45-50 minut. Připravenost lze zkontrolovat párátkem.

Při gastritidě může recept na suchou sušenku opravdu pomoci, zvláště pokud máte rádi sladké. Koneckonců, obvykle s takovou nemocí lékaři zakazují svým pacientům zneužívat cukrovinky. Tuto pochoutku si ale může dovolit každý.

Janovská suchá sušenka

Další velmi oblíbený a milovaný dezert. Taková pochoutka se nepoužívá při dietách, ale je velmi žádaná mezi mlsouny a dětmi. K vaření budete potřebovat:

• 190 g cukru;
• 130 g mouky;
• 6 vajec;
• 80 g másla.

Recept na janovské suché sušenky s fotkou

Krok 1. Připravte si formu na sušenky - vymažte rostlinným olejem a přikryjte pergamenem. Pokud nemáte papír, poprašte povrch hrstí mouky. Přebytečný prášek odstraňte otočením formy dnem vzhůru.

Krok 2. Dvakrát prosejeme mouku a rozpustíme máslo.

Krok 3. Postavte vodní lázeň. Vložte do něj vejce a cukr. Směs začněte šlehat přímo na sporáku a až dosáhne její teplotyasi 40 stupňů, stáhněte ho z plotny a pokračujte ve zpracování. V důsledku toho by se hmota měla stát svěží a měla by se zvětšit na objemu alespoň dvakrát.

Krok 4. Opatrně v několika dávkách vmíchejte vychlazené tekuté máslo a prosátou mouku.

Krok 5. Dobře uhnětené těsto nalijte do připravené formy. Sušenku pečte půl hodiny na 170 stupňů. Hotový produkt nechte vychladnout přímo ve formě a poté jej přendejte do misky.

To je vše, velmi chutná, jednoduchá a dietní sušenka je hotová. Výslednou pochoutku můžete podávat na stůl jako samostatný dezert nebo ji doplnit dalšími dobrotami: medem, ořechy, džemem, smetanou, kondenzovaným mlékem, bobulemi, cukrovinkami nebo ovocem. Všeobecně může existovat nepředstavitelné množství variací, jen se nebojte experimentovat!