Lecitin: jaké potraviny se nacházejí ve velkém množství, užitečné vlastnosti a vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Lecitin je směs různých sloučenin, především fosfolipidů. V těle plní mnoho důležitých funkcí: zlepšuje paměť a koncentraci, snižuje cholesterol, chrání játra. Nachází se v potravinách a doplňcích stravy a používá se také v potravinářském průmyslu. Pojďme se podívat, jaké potraviny obsahují lecitin a jaké jsou jeho přínosy pro zdraví.

Co je lecitin?

Lecitin není jediná látka, ale směs sloučenin, většinou tukové povahy. Nejdůležitější z nich jsou fosfolipidy. Jsou znázorněny graficky jako hlava a ocas.

„Casák“jsou mastné kyseliny a „hlava“je glycerol, skupina fosforu a připojená sloučenina, která je nejdůležitější v celém fosfolipidu, protože je z velké části zodpovědná za jeho zdravotní funkce. Může to být mimo jiné cholin (fosfatidylcholin), inositol (fosfatidylinositol) popř.serin (fosfatidylserin). Lecitin obsahuje kromě fosfolipidů také triglyceridy, sacharidy, glykolipidy a vodu.

Poprvé byl izolován v roce 1846 Theodorem Nicholasem Gobleyem z vaječného žloutku. Název pochází z řeckého slova lekithos, což znamená vaječný žloutek. Od té doby se zkoumalo, jaké produkty obsahují lecitin, byly popsány jeho léčivé vlastnosti a použití.

K čemu to je?

Tato látka má mnoho funkcí:

• je to stavební kámen každé buňky v těle, je součástí buněčných membrán,
• je prvek, který buduje mozkovou tkáň a myelinové obaly buněk nervového systému,
• stimuluje nervový systém, podporuje procesy koncentrace a pozornosti,
• účastní se metabolických procesů,
• je ochranná bariéra pro stěny žaludku,
• chrání játra,
• zlepšuje vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích;
• podílí se na metabolismu cholesterolu a zlepšuje účinnost krevního oběhu,
• urychluje regeneraci tkání po cvičení,
• zpomaluje stárnutí.

Paměť a koncentrace

Lecitin je možná nejvíce spojován s podporou inteligence a procesů učení. Doporučeno pro lidi pracující duševně, připravující se na zkoušky a starší lidi, jejichž paměť se s věkem nervového systému zhoršuje.

Studie ukazují, že lidé, kteří užívají doplňky s touto látkou, pociťují zlepšení svých schopností myšlení a schopnosti zapamatovat si informace. Je to však nutnéjejich systematická adopce - od měsíce do 3-4 měsíců.

Po několika dávkách podaných čas od času nebude mozek fungovat efektivněji. Lecitin se používá ke zlepšení zdraví a kvality života lidí trpících Alzheimerovou chorobou a senilní demencí.

Kardiovaskulární výhody

Tato sloučenina se podílí na metabolismu tuků a cholesterolu. Díky přítomnosti polynenasycených mastných kyselin v něm váže cholesterol, usnadňuje jeho transport a urychluje vylučování přebytků z těla.

Má také emulgační účinek – štěpí tuky a cholesterol z potravy na malé molekuly, což omezuje jejich přichycení na krevní destičky a stěny cév. To vše zabraňuje tvorbě aterosklerotických ložisek a koronárních krevních sraženin, které vedou ke kardiovaskulárním onemocněním nebezpečným pro zdraví.

Lecitin je známý pro snížení „špatného“LDL cholesterolu a triglyceridů. Některé zdroje poukazují na jeho schopnost zvyšovat hladinu HDL cholesterolu, z čehož zlomek má pozitivní vliv na zdraví.

Podporuje játra

Suplementy s ním příznivě působí na detoxikaci a regeneraci jater. To omezuje nepříznivé účinky alkoholu, drog a dalších látek, které zatěžují tento orgán.

Urychluje její regeneraci, protože má stabilizační účinek na membrány jaterních buněk. Pozitivní vliv lecitinu na steatózu, fibrózu acirhóza jater u alkoholiků.

Brání hromadění tuků v játrech, čímž pomáhá obnovit jejich normální funkce. Zodpovídá za rozpouštění cholesterolu ve žluči, čímž zabraňuje tvorbě žlučových kamenů.

Pomoc při duševní nemoci

Lecitin, stejně jako cholin, zlepšuje stav lidí s maniodepresivními poruchami. Jeho příjem snižuje frekvenci bludných stavů a halucinací. Užívání léků s ním na duševní poruchy může být účinnou součástí léčby.

Podporuje mužskou sexuální výkonnost

Mnoho lidí neví, jaké jsou výhody lecitinu pro muže. Semenná tekutina obsahuje velké množství této látky a fosfatidylinositol v ní je nezbytný v procesu produkce spermií. Ve 100 g spermatu - 53 mg inositolu. Proto se má za to, že lecitin je velmi důležitý pro mužskou sexuální aktivitu a zlepšuje plodnost a nedostatek inositolu je spojován s neplodností.

Aplikace na jídlo

Tato sloučenina našla uplatnění v potravinářském průmyslu, protože snižuje náklady, zlepšuje kvalitu a prodlužuje trvanlivost hotových výrobků. Jaké potraviny obsahují lecitin? Přidává se do chleba, koláčů, cukrovinek, čokolády, margarínu, majonézy, rychlého občerstvení a dokonce i těstovin. V seznamu složek je označen symbolem E322. OH zlepšuje konzistenci těsta, prodlužuje čerstvost chleba; zabraňuje ulpívání potravin na povrchu nádobí alepení; usnadňuje tvorbu emulzí vody a tuku a umožňuje míchání nemísitelných přísad.

Lecitin používaný při výrobě čokolády ji činí hladší a sametovou. Zlepšuje organoleptické vlastnosti mnoha potravinářských výrobků. Nevztahuje se na škodlivé potravinářské přísady, ale má pouze pozitivní vliv na zdraví.

Lecitin: kde ho hledat?

to nebude problém. Lecitin je v potravinářských výrobcích poměrně běžný. Pokud chcete zlepšit paměť a koncentraci, měli byste dbát na správnou výživu. Zvažte, které potraviny obsahují velké množství lecitinu.

Dobré zdroje:

• vaječný žloutek,
• játra,
• sója,
• fazole,
• pšeničné klíčky,
• slunečnicová semínka,
• nerafinovaný řepkový olej (většina lecitinu je odstraněna během procesu rafinace),
• nut,
• pekařský droždí,
• ryby,
• mléčné výrobky,
• zelená zelenina,
• avokádo,
• olivy.

Jeho největší množství se nachází ve vaječných žloutcích (1 žloutek obsahuje asi 2 gramy lecitinu).

Měli byste také zvážit, které potraviny obsahují lecitin jako doplněk stravy. Dostáváme ho například s chlebem a čokoládou. Denní spotřeba 300 g chleba pokryje denní potřebu této látky. Toto pravděpodobně není nejchytřejší způsob doručení.této sloučeniny do těla, ale ukazuje, že není těžké ji doplňovat ve stravě.

Denní požadavek

Požadavky na lecitin nejsou uvedeny ve výživových normách, ale nejčastěji se v publikacích můžete setkat s tím, že tělo potřebuje ke správnému fungování 2-2,5 g této látky denně.

Některé zdroje uvádějí hodnotu 6 g. Mějte na paměti, že suplementy s ním nemusíte brát každý den, ale až při zvýšení psychické zátěže nebo snížení koncentrace. Pokud víte, jaké potraviny obsahují lecitin, můžete snadno pokrýt potřeby těla pro tuto látku správně vyváženou stravou.

Lecitinové doplňky

Farmaceutické police se pod tíhou lecitinových přísad prohýbají. Najdete je ve formě tekutých rozpustných tablet nebo kapslí. Forma samotného produktu není tak důležitá jako obsah účinné látky v něm.

Při nákupu doplňku je potřeba být velmi obezřetný a zvídavý, protože v lékárnách seženete produkty, které obsahují 50 mg lecitinu v dávce, ale i 1200 mg. Rozhodně byste si měli vybrat to druhé.

Doplňky stravy musí být aplikovány správně. K tomu je důležité pochopit, jaké jsou výhody a poškození lecitinu. Výrobci vysokodávkových doplňků s ním doporučují užívat jednu tabletu během dne, nejlépe s jídlem. V případě zvýšené poptávky můžete užívat dvě tablety denně. Přípravek s největší jednotlivou dávkou poskytuje něco málo přes 6 g lecitinu a doporučené množství je nejlepší nepřekračovat bezkonzultace s lékařem.

Sója, slunečnice nebo řepka – kterou si vybrat?

Jak sójový, tak slunečnicový a řepkový lecitin v tekuté formě vykazují podobné složení fosfolipidů – jeho hlavní složky používané k výrobě doplňků stravy. V tomto ohledu mezi nimi tedy není žádný významný rozdíl.

Přibližně 30 % složení lecitinu tvoří oleje, ve kterých podíl mastných kyselin závisí na rostlině, ze které byl získán. Slunečnicový a sójový olej jsou zdrojem omega-6 mastných kyselin, jejichž dietní příjem je v porovnání s omega-3 kyselinami příliš vysoký.

Řepkový lecitin má však více omega-3 kyselin v lepším poměru k omega-6. Z toho vyplývá, že řepka je pro zdraví prospěšnější než sója a slunečnice, které mají podobné vlastnosti.

Nežádoucí účinky

Lecitin v potravinách je považován za bezpečný, neinteraguje s léky a obecně nezpůsobuje vedlejší účinky.

Přílišné suplementace může vést k nízkému krevnímu tlaku, srdečním problémům a úzkosti. Někteří lidé mohou pociťovat nevolnost, průjem, bolest žaludku nebo pocit plnosti, pokud jsou doporučené dávky užity několikrát. Lecitinové přípravky často obsahují vitamín E, který se nedoporučuje na ředění krve.

Pokud užíváte tento typ léků, je lepší zvolit lék bez vitamínu E. Tekuté doplňky mohou obsahovat alkohol,takže pokud jste těhotná, kojíte nebo řídíte auto, věnujte prosím pozornost.

Nyní víte, které produkty obsahují více lecitinu a jak s ním užívat doplňky stravy.