Německá národní jídla

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Německá národní kuchyně je v Evropě velmi oblíbená. Pokud jde o naši zemi, většina kulinářských specialistů dává přednost vaření původně ruských večeří. I když některé hospodyňky se stále snaží zpestřit svůj jídelníček a připravovat německá jídla. O tom, jaké přísady obsahují ve svém složení a jaké vlastnosti mají, řekneme v prezentovaném článku.

Obecné informace o německé kuchyni

Německá kuchyně je prastará kuchyně. Pochází z doby římské nadvlády. Tehdy žili staří Germáni na území moderního Německa.

Německá jídla se mohou lišit a mít své vlastní charakteristiky. Zpravidla záleží na konkrétním regionu země, kde se konzumují. V německé kuchyni není jednota. Jižní oblasti Švábska a Bavorska se mohou pochlubit množstvím neobvyklých jídel.

Maso a uzeniny

Není žádným tajemstvím, že klobása, stejně jako klobásy obecně, je jedním z nejoblíbenějších jídelve všech regionech Německa.

Pokud jde o maso, téměř všechna německá jídla nutně zahrnují vepřové a hovězí maso. Podle statistik sní průměrný Němec ročně asi 84 kg masa.

Německo je předním evropským výrobcem různých druhů uzenin. Předpokládá se, že v tomto stavu se vyrábí více než 1500 druhů klobás.

Oblíbená zelenina v Německu

Spolu s masem obsahují téměř všechna německá jídla velké množství zeleniny. Používají se jako příloha i jako součást hustých kašovitých polévek.

U nás jsou nejrozšířenější tyto druhy zeleniny: špenát, mrkev, fazole, hrášek a také různé druhy zelí. Je třeba také poznamenat, že německá kuchyně poměrně často zahrnuje rajčata, salát a okurky. Mimochodem, většina masitých jídel se v Německu podává se smaženou cibulkou. Často se také používá jak nakládané, tak čerstvé.

Tradiční německá jídla jsou velmi podobná národním jídlům Ruska. Přispěla k tomu historie. Například po druhé světové válce se kysané zelí stalo velmi populární v Německu. Dnes to Němci považují za své národní jídlo. Mimochodem, v angličtině je dokonce slovo Sauerkraut vypůjčené z němčiny. Doslova to znamená „kysané zelí“. Kvůli své nadměrné lásce k tomuto produktu dostali obyvatelé Německa takovou hravou přezdívku jakoKrauts.

Chlebové výrobky

Málokdo ví, ale v Německu se vyrábí přibližně 350–650 různých druhů chleba. Bílý chléb vyrobený z pšeničné mouky je mezi Němci velmi oblíbený, stejně jako šedý chléb, černý, žitný atd.

Většina druhů pečiva v Německu se vyrábí z žitné a pšeničné mouky. Mimochodem, odtud vznikl takový německý název jako Mischbrot, tedy „míchaný“chléb.

Je třeba také poznamenat, že se do těsta někdy přidávají dýňová nebo slunečnicová semínka.

Německá teplá jídla se nejí bez chleba. Koneckonců je to nejdůležitější část rodinného stolu. Chléb se jí také k snídani a večer jako součást vydatných sendvičů.

Význam tohoto produktu v německé kuchyni dokládají výrazy jako Abendbrot (večeře), doslova znamená „večerní chléb“a Brotzeit (svačina nebo oběd), což v překladu znamená „čas chleba“.

Nápoje v Německu

Nyní víte, jaké ingredience mohou být součástí německých národních jídel. Když však mluvíme o Německu, nelze si nevzpomenout na tak pěnivý nápoj, jako je pivo. Jak víte, je velmi populární nejen mezi Němci, ale po celém světě.

Plzeň je oblíbené pivo ve většině částí Německa. I když je třeba poznamenat, že obyvatelé jižní části země (zejména Bavorové) poměrně často pijí jiné druhy nápojů (například pšeničné pivo nebo ležák).

Vyrábí se v některých regionech Německaa vlastní piva (místní). Například na dolním toku Rýna ve městě Kolín nad Rýnem dělají Kölsch a tmavý Altbier.

Nelze neříct, že od roku 1990 se ve Spojených státech rozšířil takový pěnivý nápoj jako Schwarzbier. Také v Německu jsou velmi oblíbené "Schnapps" a koktejly, které se vyrábějí na bázi piva (například pivo s limonádou).

Nejoblíbenější německá jídla: recepty na vaření

Stejně jako u nás je i v Německu zvykem snídat, obědvat, odpolední svačinku a večeři. Svačiny mezi hlavními jídly jsou také možné.

V tomto článku jsme se rozhodli říct vám o tom, co Němci nejraději jedí ráno, odpoledne a večer. Navíc vám přesně prozradíme, jak se připravují německá národní jídla a co si k tomu musíte pořídit.

Výborná snídaně – jablečné palačinky na pánvi

Německá jídla, jejichž názvy se prakticky neliší od ruských, se připravují rychle a snadno. Pokud chcete srdečně nasytit svou rodinu u snídaně, pak vám doporučujeme udělat jablečné palačinky. K tomu potřebujeme:

• světlý cukr – 2 dezertní lžíce;
• bílá mouka - 300 g;
• středně velká vejce – 4 ks.;
• vanilkový extrakt - malá lžička;
• mořská sůl - špetka;
• gin (volitelně) – velká lžíce;
• plnotučné mléko – plná sklenice;
• rostlinný olej (použití bez vůně) - velká lžíce;
• sladká červená jablka – 3 ks

Postup výroby palačinek

Při přípravě německé snídaně se vejce, sůl, vanilkový extrakt a cukr smíchají v jedné nádobě a vyšleháme mixérem. Přidává se tam také světlá mouka, plnotučné mléko, gin a rostlinný olej. Všechny ingredience dobře promíchejte.

Pokud jde o jablka, jsou omytá, oloupaná a nakrájená.

Po popsaných činnostech dejte silnostěnnou pánev na střední teplotu a přidejte trochu oleje. Poté jeden po druhém odebírají kousky ovoce a namáčejí je do těsta. V této podobě se jablka umístí do pánve a nalijí se velkou lžící základny. Výrobky se smaží do zlatohnědé. Poté, co obě strany palačinky zhnědnou, položí se na suchou utěrku, aby se odstranil přebytečný olej.

Snídaně se podává teplá ke stolu. Placky se nejprve posypou skořicí a cukrem a ozdobí smetanou a mátou.

Vydatný oběd – příloha Guttenberg s německými klobásami

Německá kuchyně, jejíž recepty zná jen málo hospodyň, poměrně často zahrnuje různé druhy zeleniny. Například tradiční německá příloha Guttenberg se neobejde bez takového produktu, jako je zelí. Toto jídlo se zpravidla podává k obědu spolu s klasickými klobásami. Ale nejdřív to.

Na přípravu Guttenbergovy přílohy tedy potřebujeme:

• kysané zelí – 500 g;
• cibule - velká hlava;
• brambor - 1 hlíza;
• stroužky česneku - 2 ks;
• zrnka černého pepře - 7 ks;
• lavrushka - velký list;
• rostlinný olej – 3 velké lžíce;
• převařená voda – 2/3 šálku.

Způsob vaření

Při přípravě příslušného pokrmu je veškerá zelenina důkladně omyta a očištěna. Poté se nakrájí na malé kousky a přistoupí k tepelnému zpracování. Chcete-li to provést, vezměte hlubokou pánev, zahřejte v ní rostlinný olej a smažte půlkroužky cibule. Poté se do pokrmů přidává kysané zelí, celé stroužky česneku, kuličky pepře, sůl a bobkový list. Všechny ingredience dobře promícháme a ¼ hodiny dusíme ve vlastní šťávě.

Na konci přidejte do misky pitnou vodu, plátky brambor a pokračujte v tepelné úpravě asi půl hodiny.

Jakmile je Guttenbergova obloha hotová, je okamžitě předložena ke stolu. K tomu se na talíř položí dušené zelí a poblíž se položí pár německých klobás a krajíc chleba.

Výživná odpolední svačina – hovězí s vejcem

Jak již bylo zmíněno výše, obyvatelé Německa si nedokážou představit svůj život bez pořádného kusu masa. Hovězí maso s vajíčkem je velmi vydatné a chutné jídlo, které se nejčastěji podává k odpolední svačině. K jeho přípravě potřebujeme:

• libové hovězí maso - asi 600 g;
• bulb - velká hlava;
• hořčice připravená na mokro – asi 30 g;
• máslo – asi 70–100 g;
• velká vejce – 4 ks;
• rostlinný olej - použitívolitelné;
• koření – použijte, jak chcete.

Přísady ke zpracování

Pokrmy německé kuchyně, jejichž recepty s fotografiemi zvažujeme, jsou velmi uspokojivé a vysoce kalorické. Před vařením na sporáku by měly být všechny komponenty zpracovány.

Hovězí maso je důkladně omyto a poté mleto na mlýnku na maso spolu s velkou cibulí. Poté se do mletého masa přidá mokrá hořčice, pepř a sůl. Všechny ingredience se důkladně promíchají a poté se seberou a formují do plochých a kulatých řízků.

Tepelná úprava řízků a vajec

Po přípravě několika hovězích řízků je ponoříme do grilovací pánve s rostlinným olejem a osmahneme na středním ohni.

Poté, co jsou všechny produkty připraveny, jsou vyjmuty a položeny na samostatný talíř. Pokud jde o pánev, rozpusťte v ní máslo a jedno po druhém opečte smažená vejce.

Podávejte k odpolednímu čaji

Hotový pokrm se podává na plochém talíři. Nejprve se na něj položí hovězí placička a poté se zalije sázeným vejcem. Čerstvá zelenina a bylinky jsou poblíž.

Voňavá večeře – německé knedlíky

Německé knedlíky se dají dělat mnoha různými způsoby. Rozhodli jsme se představit nejoblíbenější recept. K jeho implementaci potřebujeme:

• libové vepřové maso – 500 g;
• velká cibule - 2 ks.;
• šťavnatá mrkev – 1 kus;
• brambory – 500 g;
• čerstvá měkká rajčata - 2 ks.;
• malé vejce – 1 ks;
• studená voda – 100 ml;
• tučná zakysaná smetana - 150r;
• světlá mouka - přibližně 250 g;
• rostlinný olej – 2 velké lžíce;
• koření a bylinky – volitelné.

Jak pokrm připravit?

Při přípravě příslušného pokrmu se libové vepřové maso důkladně omyje, osuší a nakrájí na malé kousky. Poté se maso vloží do hrnce, přidá se rostlinný olej a smaží se dozlatova. Jemně nakrájenou cibuli a mrkev také orestujeme zvlášť.

Čerstvá rajčata jsou oloupaná, nakrájená a obložená zeleninou. Všechny přísady se dusí asi 5 minut a poté se přidají k masu. Produkty osolíme, opepříme a potřeme oblíbeným kořením. Také do nich nalijí trochu vody a vaří na středním plameni asi ¼ hodiny.

Mezitím oloupejte brambory a nakrájejte je na střední kousky. Hlízy se přidají k masu a vaří se do měkka. Poté začnou vyřezávat knedlíky. K tomu rozklepněte vejce vidličkou, smíchejte se solí, zalijte vodou a postupně přidávejte mouku.

Po uhnětení tuhého těsta jej rozválíme na tenkou vrstvu a poté potřeme hustou zakysanou smetanou. Mléčný výrobek je rovnoměrně rozložen po celém povrchu základny a svinut do těsné role. Výsledný produkt se nařeže na kousky o tloušťce 3 centimetry.

Všechny knedlíky namáčíme do hotového masového vývaru s bramborami a vaříme na středním plameni asi 10 minut. Nakonec se do pokrmu přidá nakrájená zelenina, sundá se ze sporáku, rozloží na talíře a podává se.

Vytváření lahodné němčinydezert

Sladké německé jídlo „Strudli“zná mnoho obyvatel naší země. Abychom takový dezert připravili sami, potřebujeme následující komponenty:

• kynuté listové těsto - asi 500 g;
• mražené nebo čerstvé třešně – 1 šálek;
• tmavé rozinky bez semínek – 3 velké lžíce;
• strouhanka – 2 velké lžíce;
• vaječný žloutek - z 1. velkého vejce;
• vanilkový cukr – použijte podle chuti;
• vlašské ořechy (nasekané a pražené) – 50 g;
• máslo – alespoň 100 g.

Výroba dezertu

Abychom neztráceli čas, listové těsto lze zakoupit v obchodě a nehnět je sami. Musíte také připravit bobule. Třešně se nejlépe používají čerstvé. Ale pokud se rozhodnete udělat takový dezert v zimě, můžete použít zmrazené bobule.

Po přípravě hlavních ingrediencí byste měli začít vyválet těsto. Předem se vyjme z mrazničky a úplně se rozmrazí. Poté se základ posype moukou a vytvoří se z ní tenká obdélníková vrstva. Aby byl německý štrúdl co nejjemnější a nejchutnější, doporučuje se těsto rozválet pouze po jedné straně. Jeho četné vrstvy tak zůstanou zachovány jako celek, díky čemuž bude dezert nadýchaný a měkký.

Plát těsta se po vyválení bohatě potře rozpuštěným máslem a posype rozinkami, nasekanými a opraženými vlašskými ořechy. Bobule jsou také rovnoměrně položeny na základnu,ochucené vanilkovým cukrem. Na konci se těsto obalí trubičkou, načež se potře rozšlehaným žloutkem.

V této formě se polotovar vloží do trouby, kde se peče asi půl hodiny při teplotě 200 stupňů.

Když je německý štrúdl hotový, opatrně jej vyjmeme a vychladíme. Po nakrájení listového dezertu na porce je ochucen moučkovým cukrem a předložen ke stolu spolu s šálkem horkého čaje.