2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Jaký je hlavní rozdíl mezi zkušeným houbařem a začátečníkem? Zkušený sběratel rozlišuje asi tisíc různých druhů plodnic rostoucích v lesích a loukách jeho klimatického pásma. Zná vůni jedlých a smrtelně jedovatých hub. Zná místa, kde mohou růst, i dobu, která je pro ně příznivá. Ví také, která houba na řezu zmodrá, proč se tak děje a také to, že některé plodnice vydávají mléčnou šťávu – bílou nebo oranžovou. Nesklízí úrodu podél silnic a v blízkosti průmyslových oblastí. Houby totiž absorbují všechny těžké kovy a toxické látky. I hřib se tak stává zdravotním rizikem.
Existují jasné rozdíly mezi jedlými a jedovatými houbami?
Bohužel jen jednu, ale ta nezaručuje, že muchomůrky do košíku nenasbíráte. Jedná se o tzv. „postel smrti“. Toto je název prohlubně mezi nohou a myceliem některých muchomůrek a potápek umístěných v zemi. Ani vůně (nepříjemná u některých jedlých druhů), ani chuť (u některých jedovatých neutrální)s jistotou říci, co je před vámi. Totéž platí pro znaménko, kdy houba na řezu zmodrá. Začínající sběratel si prostě musí vzít katalog a zapamatovat si, jak vypadají houby, lišky, žampiony a máslové houby a jak vypadají jako nebezpečné bledule, vlákna, muchomůrky a celá kohorta „nepravých“, které jsou fingovány jako jedlé jedničky. Ještě lépe, jděte párkrát do lesa se zkušeným člověkem, který vám ukáže a řekne.
Proč houba na řezu zmodrá
Mnoho neznalých lidí považuje takovou modrou barvu za důkaz jedovatosti nálezu, a proto si ji neberou do košíku. A marně! Změna barvy znamená pouze to, že při kontaktu se vzduchem dochází k oxidační reakci. Dužina hub může nejen zmodrat, ale také zezelenat, zčernat, zčervenat, zhnědnout. A také začněte „krvácet“– mléčně mrkvově zbarvená šťáva, která vynikne na přestávce, děsí nezkušené houbaře od lahodné hermelíny.
Jaké houby na řezu zmodrají
Velmi rychle se z hřiba stává tmavě zelený zlom. Ryzhik, který se v Rusku nazývá královskou houbou, a na Ukrajině - trumf (pro svou elegantní červeno-oranžovou barvu), také, když je řezán, velmi modrý. Houby osiky patřící do první kategorie mění barvu při stlačení klobouku a na řezu kýty. Houby nejvyšší kategorie nejsou imunní vůči změně barvy. I ve slavné kohortě hub jsou takoví. Například velmi chutná polská houba nalezená v borových lesích. Modrá na řezu a setrvačníku (jiný název je bažina). V jižním Rusku a na Ukrajině vv dubových lesích, akátových a kaštanových lesích rostou houby vynikající chuti, které také mění barvu. Stávají se modrými, zelenými, černými nebo hnědými. Jedná se o kropenatý dub, kaštan. A modřina zmodrá pouhým dotykem.
Jedovaté houby bohužel také mění svou barvu. Smrtící satanská houba tedy na řezu zmodrá. Je velmi podobný hřibu obyčejnému, proto způsobuje mnoho otrav. Poznáte to podle načervenalé stopky a oranžových pórů na čepici. Pokud se bojíte namodralé nebo tmavě zelené barvy na řezu, dotkněte se ho jazykem: nejedlé houby jsou hořké.
Doporučuje:
Lekce vaření: Zdobení zeleninových řezů
Navrhování zeleninových plátků není obtížné, ale velmi vzrušující. A pro některé lidi je to koníček, tvůrčí proces, ke kterému přistupují s láskou a inspirací
Proč česnek v marinádě zmodrá? Co dělat, aby česnek nezmodral: tipy a triky
Při přípravě jídla na zimu se ženy v domácnosti často potýkají s problémy, z nichž nejčastější je nákup česneku v marinádě z modrozeleného octa. Jak lze tento jev vysvětlit z chemického hlediska? Jak tyto znalosti využít, abyste předešli nepříjemnému procesu barvení zeleniny? Dozvíte se z našeho článku
Mléčná houba: jak se starat? Tibetská mléčná houba
Jedním ze způsobů, jak vyléčit různé nemoci, posílit imunitu, zredukovat váhu a zbavit se alergií, je užívání kefíru získaného pomocí tibetské mléčné houby. Tato zajímavá kultura je známá již dlouhou dobu, ale mnozí, kteří si koupili mléčnou houbu, nevědí, jak se o ni starat. Tento článek vám pomůže pochopit tento problém
Dekorace ovocných řezů. Pravidla. Fotka
Žádná hostina, domácí hostina, dětská dovolená se obejde bez ovoce. Díky krájení ovoce může být dovolená ještě jasnější, krásnější a stůl bohatší a chutnější
Originální a krásná dekorace salátů a řezů: nápady a doporučení
Dekorace řezů, salátů a všech jídel je celé umění. A tomu se říká carving. Do přípravy na dovolenou samozřejmě můžete zapojit specialistu. A mnoho lidí dělá právě to, objednávají si vyřezávané svatební hostiny. Ale proč nezkusit udělat první kroky k pochopení tohoto umění sami?
