Hovězí žebra: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Hovězí žebra jsou jednou z nejchutnějších částí jatečně upraveného těla. Po dlouhém vaření jsou velmi jemné a měkké. Receptů na hovězí žebra je mnoho, dají se smažit, dusit, vařit i péct v troubě. Zde jsou uvedeny pouze ty nejchutnější a nejoriginálnější recepty.

Sezamová žebra

Velmi originální recept na jemné maso. K přípravě pokrmu je třeba použít různé techniky vaření, což dodává eleganci a neuvěřitelnou chuť.

Pro přípravu opravdu chutného pokrmu se doporučuje používat pouze čerstvé maso, které ještě nebylo zmraženo.

Požadované ingredience

Uvedený seznam produktů je pro 4-6 porcí. Vezměte:

• hovězí žebra - 1,5 kg (pokud použijete telecí maso, výrazně se zkrátí doba vaření);
• kečup – 100 g;
• vejce - 2-3 ks. (vyžadováno před poslední fází vaření – smažením);
• sójová omáčka;
• škrob - 1 polévková lžíce. l. (tato ingredience je potřeba k tomupro zahuštění omáčky můžete použít i kukuřičnou nebo bramborovou);
• sezam – 20 g;
• rostlinný olej.

Recept na dušená hovězí žebra používá bílý sezam, ale pokud chcete, můžete použít i černý. Při prezentaci pokrmu to bude vypadat výhodněji.

Jak vařit

Postupujte přesně podle pokynů krok za krokem:

1. Prvním krokem je marinování masa. Chcete-li to provést, umístěte žebra do jakékoli hluboké nádoby, minimální množství sójové omáčky a posypte svými oblíbenými kořením. Z koření se hodí tento druh masa: rozmarýn, estragon, jakýkoli druh pepře, koriandr. Umístěte misku s žebry přes noc do lednice.
2. Druhý den by se maso mělo trochu orestovat na rostlinném oleji. Poté zalijeme vodou a dusíme, dokud nezměkne. Na konci vaření dejte žebra stranou, aby vychladla.
3. Vejce rozklepněte v hluboké misce a smíchejte je se sezamovými semínky, můžete přidat docela dost soli.
4. Žebra opečte ve vaječné směsi a opečte je na pánvi dozlatova.
5. Nyní je potřeba připravit omáčku. Chcete-li to provést, vezměte tekutinu, ve které bylo maso dušené, přidejte trochu sójové omáčky a kečupu, zap alte, přidejte škrob. Udržujte na mírném ohni, dokud hmota nezačne houstnout.

Žebra podávejte nejlépe s vařenými nebo smaženými bramborami, po přelití vařenou omáčkou.

Recept na hovězí žebra v troubě

Vařené žebratrouba, hodí se k bramborám. Když se zelenina vaří s masem, získá nezapomenutelnou vůni a chuť. Aby bylo jídlo opravdu chutné a originální, hlavní věcí je lahodně marinovat maso. Pokud máte čas, pak by proces marinování měl být dostatečně dlouhý, protože čím více masa je v marinádě, tím rychleji se vaří a tím je šťavnatější.

Seznam produktů

K vaření hovězích žebírek s bramborami podle receptu si musíte vzít následující ingredience:

• žebra – 1,2 kg;
• kopr;
• hořčice - 2 polévkové lžíce. l. (v tomto případě můžete použít jakýkoli druh hořčice, pokud máte rádi kořeněná jídla, tak klasickou, pokud ne - francouzskou);
• olivový olej;
• brambory – 1,5 kg.

Odborníci na vaření doporučují přidat do marinády sójovou omáčku.

Proces vaření

Aby byla žebra opravdu chutná, doporučujeme přesně postupovat podle pokynů krok za krokem:

1. Žebra nakrájejte na malé porce a důkladně opláchněte. Vložte je do mísy a dobře promíchejte s hořčicí, rostlinným olejem, sójovou omáčkou a kořením. Doporučuje se následující koření: majoránka, oregano, rozmarýn.
2. Přikryjte misku přilnavou fólií, plastovým sáčkem nebo něčím jiným a dejte přes noc na chladné místo. Marinování může být rychlejší, ale v tomto případě existuje riziko, že maso není dostatečně marinováno.
3. Když proces moření skončí, musíte začítpříprava brambor. Zelenina musí být oloupaná, omytá a nakrájená na tenké kroužky. Poté se musí smažit nebo smažit na pánvi do poloviny.
4. Vezměte pečicí návlek, vložte do něj žebírka a smažené brambory, přidejte malé množství vody.
5. Zapněte troubu na 180 stupňů.
6. Dejte jídlo péct na 60 minut. Po uplynutí této doby je třeba získat rukáv, nalít všechny produkty na plech a ještě 10 minut dopéct v troubě při vyšší teplotě, aby se objevila krásná a zlatavá kůrka.

Při podávání můžete přelít šťávou, která zbyla při vaření, posypat trochou petrželky, kopru nebo koriandru. Tím je vaření hovězích žeber v troubě dokončeno podle receptu (jídlo vypadá na fotografii chutně).

Sladkokyselá žebírka

Krása tohoto jídla spočívá v přípravě neobvyklé omáčky, díky které je chuť hlavního produktu značně extravagantní a vzhled žeber neuvěřitelně chutný.

K vaření těchto žebírek ve sladkokyselé omáčce byste měli připravit následující produkty:

• žebra – 1,5 kg;
• koření na grilovaná jídla.

Na sladkokyselou omáčku si musíte vzít:

• česnek - 5 stroužků (nejlépe prolisovat přes česnek, nebo nastrouhat na jemném struhadle);
• chili paprička - 1 ks.;
• hnědý cukr - 1 šálek (pokud tento produkt nenajdete, pak je potřeba běžný cukr ve dvoukrát méně);
• sójová omáčka – 4 polévkové lžíce. l. (toto je minimální množství přísady, pokud máte rádi sójovou omáčku, můžete přidat mnohem více);
• pikantní hořčice - 1,5 lžíce. l.;
• voda – 100 ml.

Recept na hovězí žebra krok za krokem (s fotografií)

Proces vaření:

1. Žebra nakrájejte na malé kousky a vhoďte do hrnce s vodou. Maso vařte, dokud nezměkne. Pokud se použijí žebra dospělého zvířete, může doba vaření trvat až 2–3 hodiny. V případě použití telecích žeber bude vaření trvat až 1 hodinu.



2. Vezměte si kastrol a smíchejte v něm nasekaný česnek, cukr, sójovou omáčku, hořčici a najemno nakrájené chilli. Přidat můžete i různé koření, jako je rozmarýn, směs paprik nebo majoránka. Pokud máte rádi neobvyklé kombinace chutí, doporučuje se také přidat do omáčky malé množství pomerančové kůry.
3. Když jsou žebra hotová, vyndejte je z vody a oddělte maso od kostí.



4. Dejte maso do hrnce, kde byly smíchány ingredience na sladkokyselou omáčku, a dejte ho na oheň.



5. Maso dusíme při nízké teplotě dalších 12–18 minut. Dokud omáčka nezhoustne.

Pozor! V tomto případě je maso odstraněno z kosti, ale nemůžete to udělat, pokud si přejete. Recept neobsahuje striktní pokyny týkající setento proces.

Je-li to žádoucí, mohou být žebírka předem marinována v malém množství rostlinného oleje, sójové omáčky a pepře. V tomto případě bude proces vaření rychlejší a žebra budou ještě šťavnatější.

Nyní znáte některé originální a zajímavé recepty na hovězí žebra. Každý z nich je ideální pro každodenní použití nebo na slavnostní stůl. A poslední věc - nikdy se nebojte experimentovat, protože nebýt odvážných rozhodnutí kulinářských expertů, svět by neviděl mnoho lahodných jídel.