Snadné recepty: almette (tvaroh)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Sýr se dnes vyrábí ručně jen zřídka. K tomu použijte moderní zařízení, přísně dodržujte recepturu a technologii výroby. Sýr bude vždy považován za specialitu ve stravě lidí všech věkových kategorií. Dnes si povíme o jednom z celosvětově nejoblíbenějších a nejrozšířenějších německých výrobků, zvaném almette. Tento sýr je všemi svými parametry podobný tvarohu, vyrábí se z kvalitního kravského mléka. Sami výrobci sýrů tvrdí, že k vytvoření jednoho kilogramu tohoto produktu je potřeba sedm litrů mléka. Pojďme lépe poznat německý sýr.

Almette Composition

Při přípravě tohoto produktu musí být mléko upraveno podle úrovně obsahu tuku. Tato událost je velmi důležitá a přispívá k dosažení vysoké kvality sýra. Obsahuje pasterizované mléko a přírodní jogurt. Mléko je tedy dobře našlehané na konzistenci tvarohu, je podrobeno tepelnému ošetření, aby se prodloužila trvanlivost. Nakonec k mšidejte jogurt a nějaké přísady pro zlepšení chuti. Domácí sýr almette samozřejmě žádnou „chemii“obsahovat nebude. Proto se jeho chuť může mírně lišit od továrního produktu.

Dnes na pultech obchodů najdete německý sýr s příchutí bylinek, okurek, česneku a tak dále.

S čím se podává?

Tento sýr se podává jako součást všech druhů svačin. Připravují se z něj různé omáčky nebo kaše. Velmi často tento produkt funguje jako hmota na sendviče, která se natírá na chleba a navrch se dává maso, ryby nebo zelenina. Takovou hmotu lze připravit nezávisle. K tomu se důkladně rozemelou tučný tvaroh, tavený sýr, jogurt, přidá se sůl a koření, bylinky a česnek, promíchá se a namaže se na chleba. Podívejme se však na pár receptů, jak vyrobit krémový sýr Almette.

Snadný recept na sýr almette

Složení: tři litry kravského mléka, jedna polévková lžíce kyseliny octové, dvě polévkové lžíce soli.

Vaření

Do misky nalijte mléko, osolte, na středním plameni zahřejte k varu, přidejte ocet (hmotnost by se měla srazit) a dvě minuty povařte. Poté se cedník přikryje gázou a nalije se do něj mléčná hmota. Zavěste na dvě hodiny, během kterých by tekutina měla vytéct. Poté se vymačká a vzniklá směs se na 8 hodin nechá na chladném místě pod tlakem. Takhle se vyrábí almette - sýr, texturou podobný tvarohu.

Almette se zeleninou

Složení: dvě stě padesát gramů tuku, jemný tvaroh, sto gramů másla, jeden stonek celeru, půl okurky, pět snítek kopru, sůl podle chuti.

Vaření

Do mixéru dejte tvaroh bez zrníček, přidejte měkké máslo, nakrájenou okurku a celer, nasekaný kopr a sůl, vše dobře prošlehejte. Tím je domácí almette (sýr) hotová! Dá se namazat na chleba nebo použít do mnoha pokrmů, jako jsou lasagne.

Je třeba poznamenat, že celer lze nahradit listem čínského zelí a okurkou – jemným kečupem. Obecně platí, že zelenina se vybírá podle vaší chuti a uvážení.

Almette doma

Složení: jeden litr kefíru, padesát gramů kopru, pět stroužků česneku, půl lžíce suché papriky, sůl podle chuti.

Vaření

Kefír je předmražený v mrazničce. Cedník se přikryje dvěma vrstvami gázy, vloží se do něj kefír a umístí se přes misky tak, aby přebytečná tekutina byla sklo. Po rozmrazení hmoty bude v cedníku jemná tvarohová směs a v nádobí bude syrovátka. Tuto směs přendáme do mísy, přidáme koření, prolisovaný česnek a nasekané bylinky. Promícháme a necháme dvě hodiny na chladném místě vyluhovat. Po uplynutí této doby bude almette (sýr) hotový.

Paprika, kopr a česnek se často nahrazují nakrájenými okurkami nebo šunkou. Takovou hmotou je dobré namazat chleba a použít jako chlebíček.

Předkrm s houbami a kořením: almette (sýr)

Složení: tučný tvaroh, tavený sýr, přírodní jogurt nebo zakysaná smetana, dále nakládané žampiony nebo čerstvé okurky, bylinky, česnek, paprika, kmín, sůl.

Vaření

Smíchá se stejný objem tvarohu a sýra, přivede se do homogenní konzistence a několikrát se protře přes síto. Podle chuti přidejte jogurt nebo zakysanou smetanu. Okurky nebo houby, zelenina, česnek se jemně nasekají, přidá se koření, sůl a vše se vloží do tvarohové hmoty, důkladně se promíchá. Tato směs se ponechá na chladném místě po dobu jedné hodiny. Hotový sýr podáváme s hranolky nebo tartaletkami. A z této hmoty můžete tvarovat kuličky, obalovat je v nasekaném kopru nebo petrželce a podávat jako svačinu.

Vyrobit si vlastní sýr almette tedy není těžké. Potřebujete k tomu pouze čerstvé přírodní produkty, které má v dnešní době k dispozici téměř každý kulinářský specialista.