Vaření hořčičného prášku doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Výroba hořčičného prášku doma není sci-fi. To je velmi jednoduché. A podle chuti vyjde přesně takový, jaký chcete, protože ne každý miluje klasickou pikantní hořčici. Někdo má přeci jen raději jemnější chuť, jiný ji miluje s přísadami, jako je křen. Který Rus nemá rád slaninu, želé, maso nebo želé s tímto intenzivním kořením.

hořčice, dlouho známá svou pikantní „povahou“, nabrala ve vývoji jiný směr, když byly vyšlechtěny její nové odrůdy: bílá, černá a Sarepta.

Přípravu hořčičného prášku lze provést různými způsoby, kterých je mnoho. Bez obav z chyby můžeme s klidem říci, že každá hospodyňka přinesla do receptu něco svého. Stolní hořčici lze podávat namazanou na chlebu nebo ve speciální misce na omáčku. Dokonale podtrhne chuť jakéhokoli pokrmu.

A teď pár receptů na jeho přípravu.

Recept jedna

Složení: půl kila černé hořčice v prášku, sto gramů mouky, tři lžičky černého pepře, nejlépe mletého, půl lžičky hřebíčku, lžičkalžíci zázvoru, sto gramů soli a cukru. Všechny produkty musí být suché a rozemleté do jemného stavu, mohou projít mlýnkem na maso nebo je lepší umlít v hmoždíři.

Hořčičný prášek Hořčice se připravuje smícháním všech ingrediencí a jejich postupným ředěním vinným octem do konzistence zakysané smetany. Pokud je pro vás základní částka příliš vysoká, můžete částku snížit na polovinu. To musí být provedeno přísně v poměru, aby se zachovala jedinečná chuť a vůně. Po uvaření jednou vyzkoušíte a pochopíte, zda byste v tomto receptu neměli něco změnit. A pokud nemáte rádi zázvor nebo hřebíček, pak je klidně vynechejte.

Recept druhý

Složení: sto gramů hořčičného prášku, čtyři polévkové lžíce obyčejného devítiprocentního octa, pár polévkových lžic moučkového cukru, půl lžičky pepře, lžička hřebíčku, muškátový oříšek na špičce nože, půl lžička soli.

Hořčice z hořčičného prášku se připravuje následovně: naši hlavní složku zalijeme asi dvěma sklenicemi vody. Necháme asi den louhovat. Občas promíchejte. Poté slijte přebytečnou vodu a přidejte zbytek ingrediencí. Důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Pevně uzavřete a nechte ještě několik hodin stát. Poté se omáčka může jíst.

Recept třetí: na jablečném pyré

Složení: sto gramů hořčičného prášku, sto gramů jablečného pyré, tři lžičky cukru, lžičkalžíce kuchyňské soli, tříprocentní ocet, hřebíček, anýz, badyán, bazalka podle chuti. Koření lze přidat pouze to, které máte rádi.

Zde je návod, jak vyrobit hořčičný prášek podle tohoto receptu: pyré se vyrábí z pečených kyselých jablek. Smícháme s hořčičným práškem. Dobře rozetřete, aby byla hmota homogenní. Přidejte všechny suché přísady a poté ocet. Nechte pár dní odstát a je připraven k jídlu.

Recept čtvrtý: kyselá hořčice

Složení: sto gramů obyčejné hořčice, sto gramů uvařeného nastrouhaného šťovíku, padesát gramů moučkového cukru, trocha estragonového octa, třicet gramů mletých kapií, 10 gramů soli. Zelí by se mělo proměnit v jemnou kaši, aby nenarazily velké kusy. Pro tření je nejlepší použít síto. Před vařením hořčičného prášku namelte sůl, pokud ji máte velkou, aby se rychleji rozpustila.

Takže vaření. Hlavní surovinu smícháme se šťovíkovou kaší. Poté přidejte estragonový ocet, ale hmota by měla zůstat hustá. Přidejte sůl, cukr a dejte na tmavé chladné místo. Tam bude hořčice bezpečněji uchována.

Recept pátý: Stará ruská hořčice

Složení: sto gramů hlavní složky, lžička hřebíčkového prášku, sto gramů cukru, potravinářský ocet.

Příprava: smíchejte všechny přísady. Ocet se přidává jako poslední a jen tolik, aby získal konzistenci tekuté zakysané smetany. Nalijte do sklenic a uzavřete pevnými víčky. Dáme do vyhřáté trouby. Poté by měl být skladován při pokojové teplotě. Tímto způsobem se získá hořčičný prášek s nejdelší trvanlivostí. Pokud zhoustne, nařeďte obyčejným octem.

Recept šest: Ruská hořčice

Složení: sedmdesát gramů hořčičné mouky, třetina hrnku rostlinného oleje, sto gramů cukru, tři lžičky soli, třetina sklenice potravinářského octa, špetka nového koření, černý pepř, jeden bobek list, trochu skořice, hřebíček, lžíce vody. Nejlepší je koření ihned rozmixovat.

Příprava hořčice z prášku tímto způsobem je poměrně zdlouhavý a pracný proces, proto si čas počítejte předem. Nalijte hořčici octem (sto gramů), důkladně promíchejte, dokud hrudky nezmizí. Bude to trvat přibližně patnáct minut. Poté přidejte předem smíchané koření, sůl, cukr, olej a zbytek potravinářského octa. Výslednou kompozici brousíme dalších třicet minut. Poté vše dáme do otevřené misky a necháme den na teplém tmavém místě (možná o něco méně). Po uplynutí této doby vložíme do uzavíratelných sklenic nebo nádob a uložíme na ne příliš teplé místo.

Závěr

Věřte mi, i když příprava hořčice z prášku není tak snadný proces, výsledek stojí za to. Vy i vaši blízcí to budete milovat.