Strouhaný koláč: recept s fotografií

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Pospěšné strouhané koláče si již dlouho získaly srdce všech mlsounů, kteří milují lahodné, ale nechtějí ztrácet čas zdlouhavými přípravami a složitými recepty. Pozoruhodné je, že tento druh pečiva je vlastně vídeňské cukroví, které se připravuje přesně podle tohoto receptu, jednoduše se nakrájí na malé kousky. Tento typ koláče je také lidově nazýván "Curly Pie" nebo "Crumb" kvůli jeho horní vrstvě. Tento článek obsahuje několik jednoduchých receptů s fotografií strouhaného koláče a s podrobnými pokyny k jeho výrobě.

Seznam požadovaných ingrediencí

Recept na strouhaný koláč s marmeládou (foto níže) se neliší speciálními ozdobami nebo jedinečnými ingrediencemi, a proto ho tak milují všechny hospodyňky.

Je připraven rychle, produkty jsou vždy po ruce a je velmi těžké je zkazit. K přípravě základu pro strouhaný koláč tedy podle receptu budete potřebovat:

• 20 gramů kvalitního margarínu;
• 2–3 vejce;
• 1 sklenice cukru;
• 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany;
• 700 gramů mouky;
• 1/2 lžičky jedlé sody;
• vanilin volitelné.

Jak vybrat to správnénádivka?

Náplň na pečení tohoto druhu se může lišit: tvaroh strouhaný s cukrem, strouhaná jablka nebo kdoule, bobule (čerstvé nebo mražené), vařené kondenzované mléko, ale klasická verze strouhaného koláče je obzvláště dobrá: s marmeládou.

To, co je uvnitř koláče, nehraje zvláštní roli, jedinou podmínkou je, aby náplň netekla, jinak koláč bude lepkavý, nepřipečený a na pohled zcela nevzhledný. Proto:

1. Pokud používáte marmeládu, džem nebo zavařeniny, měly by být husté. Stává se, že na skladě není žádný produkt požadované kvality, ale to lze vždy napravit: slijte přebytek z tekutého džemu, zahustěte džem vařením na vysoké teplotě po dobu několika minut (nezapomeňte mícháme, aby se nepřipálilo).
2. Při použití bobulí je nutné k nim přimíchat několik polévkových lžic bramborového škrobu, zvláště pokud se používají mražené. Škrob při pečení nasaje uvolněnou šťávu a zachová potřebnou kvalitu náplně i celého pečení jako celku.

Postupné vaření

Těsto na strouhaný koláč se připravuje obvyklým způsobem, který se používá při výrobě křehkého pečiva. Margarín změkčený v teplé místnosti se ručně mele s moukou a sodou do stavu jemné drti. Pro tento proces není třeba šetřit síly, protože chuť hotového výrobku bude záviset na kvalitě základny. V samostatné misce smíchejte vejce, cukr a vanilku pomocí mixéru, šlehejte do světlé pěny a přidejte k ní zakysanou smetanu. Tuto hmotu spojte s moučnou drobenkou,hnětení hrudky těsta. V žádném případě byste těsto neměli hníst dlouho, abyste dosáhli ideální struktury - křehké výrobky to nemají rádi.

Hotové těsto rozdělte na dva stejné díly: jeden zab alte do polyetylenu a dejte na půl hodiny až hodinu do mrazáku a druhý rozválejte na 1-1,5 cm silnou vrstvu a pečte do čtverce plech, lehce posypaný moukou, udělejte boky, aby náplň z koláče nevytekla. Zakryjte potravinářskou fólií nebo utěrkou, aby zůstalo teplé, zatímco bude druhá část těsta zmrazená.

Tváření a pečení

Po skončení doby tuhnutí naneste na povrch těsta, které vyválíte na plechu, džem nebo džem a rozetřete je lžící v rovnoměrné vrstvě. Ti, kteří viděli hotový strouhaný povidlový koláč nebo jeho fotografii, si všimli nestandardního, rozcuchaného vzhledu. Toho je dosaženo pomocí běžného struhadla s velkými otvory: zmrzlý kousek těsta natřeme přímo na vrstvu džemu a snažíme se hmotu rovnoměrně rozložit po celé ploše koláče. Těsto netřete do mísy a pak se ho snažte rozptýlit po povrchu náplně: rychle změkne, rozmrazí, ztrácí drobivost. Hotový dort nebude tak krásný, jak se očekávalo.

Dortovou formu vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte do zlatova. Tento proces netrvá déle než půl hodiny, ale neměli byste dort okamžitě vyjmout z formy. Jeho struktura je velmi jemná a dort můžejen rozbít na kousky. Musíte počkat, až úplně vychladne a teprve potom nakrájet na porce.

Sýrový koláč

Stejným principem můžete vařit strouhaný koláč s tvarohovou náplní. Příprava je snadná: dvě stě gramů tučného tvarohu smíchejte se čtyřmi lžícemi husté zakysané smetany, stejným množstvím cukru a dvěma vejci. Celá hmota se rozemele mixérem a rozetře na těsto připravené podle výše uvedeného receptu.

Následně nastrouhané zmrazené těsto zakryje náplň a koláč se peče v troubě. Neuvěřitelně chutné a zdravé!

Půstní brusinkový koláč (+foto)

Strouhaný koláč lze připravit bez živočišných produktů tím, že nahradíte máslo kokosovým máslem nebo použijete libový margarín. K přípravě těsta si musíte vzít následující ingredience:

• 120 gramů kokosového oleje;
• dva a půl hrnku mouky;
• 100 gramů cukru;
• 0, 5 lžic jedlé sody + 1/4 lžičky kyseliny citrónové;
• špetka vanilky;
• trochu ledové vody;
• dva šálky brusinek + 100 gramů cukru + 2 polévkové lžíce. lžíce škrobu na náplň;
• 50 gramů moučkového cukru.

Vaření

Strouhaný koláč z libového těsta se připravuje podle výše popsaného principu: máslo utřeme s moukou, vanilkou a cukrem na drobenku, přidáme uhasenou sodu a vodu tolik, aby se z těsta vytvořila hrudka. Nechte ho ležet půl hodiny pod ručníkem a pak rozdělte na dvě části, z nichž jednu pošletemrazák. Druhý díl rozválejte a položte na dno plechu nebo zapékací misky, nezapomeňte vytvarovat nízké strany. Není potřeba mazat, protože těsto je už dost mastné a rozhodně se nelepí na dno.

V tomto koláči jsou použity jakékoli bobule: zmrazené, čerstvé, pyré. Smícháme s cukrem a škrobem a rozdělíme na těsto na plechu. Poté potřete druhým kusem těsta, rovnoměrně ho rozdělte a vložte koláč do trouby. Pečte až do vaření při teplotě 180 stupňů a ochlaďte přímo ve formě. Hotový dort můžeme ozdobit moučkovým cukrem, kokosem nebo čokoládovými lupínky, pokud se nám zdá kyselost brusinek příliš světlá. Pokud nejsou žádné brusinky, lze je nahradit rybízem nebo borůvkami, stejně jako švestkami, rozmačkanými s cukrem do stavu pyré.

Pusinky a malinový koláč

Pokud chcete uvařit strouhaný koláč neobvyklým způsobem, můžete do něj přidat vrstvu pusinky s malinami. Takovou chutnou pochoutku nikdo neodmítne. Těsto se hněte tradičním způsobem: ze 150 gramů másla a 280 gramů mouky tři polévkové lžíce. lžíce cukru a špetku sody, je třeba přidat i tři žloutky a bílky nechat na přípravu pusinek. Těsto rozdělte na dvě stejné části, jednu odešlete do mrazáku a druhou rozválejte na plechu a vytvořte strany. Těsto by se mělo dát do trouby na 20 minut, aby se trochu upeklo. Teplota trouby je 180 stupňů.

Zatímco se upečený základ chladí, připravte si pusinky vyšleháním zbylých bílků stři lžíce cukru a vanilky. Na konci šlehání nezapomeňte přidat 1/2 lžičky citronové šťávy a 15 gramů vanilkového pudinku (suchá směs) a jednu polévkovou lžíci. lžíci neparfémovaného rostlinného oleje. Hmotu znovu důkladně prošlehejte a dejte na upečený první plát koláče. 200 gramů čerstvých malin utopte v pusinkách, bobule položte rovnoměrně po celé ploše a nastrouhejte zmrzlé těsto podle klasického receptu. Formu vložte do trouby a pečte ještě půl hodiny při stejné teplotě, nechte koláč úplně vychladnout a poté nakrájejte na porce pro podávání s čajem.

Jak můžete vidět ze všech navrhovaných receptů, na přípravě tohoto skvělého koláče není nic složitého a možnosti náplní do něj mohou být tak rozmanité, že vás pečení vůbec neobtěžuje, i když ho vaříte dvakrát týdně. Jediným negativem tohoto jídla je vysoký obsah kalorií. Je to od 350 kalorií na 100 gramovou porci (v závislosti na náplni), ale pokud to kompenzujete sportem a aktivním životním stylem obecně, tak žádná nadváha nebude hrozná.