Jak zmrazit vývar: metody, pokyny a užitečné informace

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Hotový vývar je skutečným zachráncem pro každou hospodyňku. Na jeho základě můžete rychle připravit večeři, ať už polévku nebo omáčku k hlavním chodům. Po vyzkoušení tohoto způsobu přípravy polotovaru si to většina hospodyňek nechá pro sebe jako poznámku: opravdu šetří čas. Zbývá se naučit, jak zmrazit vývar, aby bylo možné tuto metodu přijmout.

Podléhající zkáze

Opravdový, chutný a voňavý – takový by měl být vývar, aby byly vaše pokrmy dokonalé. Je velmi obtížné uvařit polévku, boršč, domácí nudle, pokud máte narychlo uvařené maso a vodu, ve které se vařilo. Skutečný vývar musí být bohatý, a to vyžaduje čas. Proto je nejlepší ji připravit za týden. Proto vyvstává otázka, jak zmrazit vývar. Jinak se velmi rychle zhorší.

Pravidla úložištěvývar

Ve skutečnosti nemáte mnoho možností. Tento bohatý produkt je velmi milován všemi druhy bakterií. Ve skutečnosti se kazí neméně rychle než čerstvé maso. Vyberte si proto jednu z následujících metod:

• Pokud potřebujete uchovat zeleninový nebo masový vývar teplý, můžete použít termosku. Vývar nalijte do čisté termosky a provařte. Poté se udrží v teple a nezkazí se až 6 hodin.
• Hotový výrobek se dobře uchovává v chladničce. Proto, pokud z něj budete chtít v nejbližších dnech něco uvařit, pak můžete kastrol klidně odložit na volnou polici. Snadno přežije tři dny. Poté jej můžete vyvařit a znovu bez obav používat další tři dny.
• A co když to potřebujete uchovat déle než týden? K tomu stačí čerstvý vývar vychladit, nalít do formiček a dát do mrazáku.

Technologické jemnosti

Každá hospodyňka se stane praktikem v oboru vaření. Vždy je ale co se učit. Pojďme se tedy podívat na pár triků, které vám pomohou připravit skvělý základ pro předkrmy a omáčky.

• Než budete mluvit o tom, jak zmrazit vývar, musíte se naučit, jak jej správně vařit. Nádobí je velmi důležité pro maximalizaci trvanlivosti. Nevhodný je ten, který má tendenci oxidovat. Nejlepší možností je sklo. Můžete také použít keramiku s těsným víkem.
• Občas si hospodyňky stěžují, že ani málokdodní od data přípravy a vývar je již kyselý. Abyste tomu zabránili, musíte jej co nejrychleji zchladit. K tomu můžete použít velký hrnec se studenou vodou.
• Pokud víte, jak vývar správně zamrazit, můžete s jeho bezpečností bezpečně počítat po dobu 6 měsíců. Nejlepší je zmrazit ho v porcovaných nádobách s plochým víkem.

Podle těchto doporučení si můžete být jisti, že dosáhnete vynikajících výsledků.

Správný vývar

Je velmi důležité, abyste měli důvěru v kvalitu toho, co máte v lednici. Navzdory skutečnosti, že postup přípravy není příliš komplikovaný, existuje řada jemností, které je třeba vzít v úvahu. Než budete přemýšlet, jak vývar správně zamrazit, musíte si připravit dobrý a kvalitní základ pro první chody.

Highlights

Nejlepší vývar pochází z hovězího masa. Mnozí preferují kuře, aby ušetřili peníze, ale tento produkt se nejčastěji používá na nudle. Můžete zmrazit vývar z kostí? Ano, nejlépe se používají tímto způsobem. Základ pro polévku se ukáže jako bohatý a dužinu lze přidat přímo během přípravy pokrmu. Nejlepší je ale vzít kost s masem a vývar zmrazit spolu s dužinou. Poté získáte hotový polotovar, jehož použití je velmi pohodlné.

Budete potřebovat:

• Maso s kostí.
• Voda.
• Sůl, černý pepř, bobkový list.
• Pomalý hrnec nebo pohodlná pánev.

Proporce si můžete vybrat podle svého uvážení v závislosti na tom, kolik chcete získat konečný produkt. Profesionální kuchaři doporučují udělat vývar silnější. Ve správný čas jej lze zředit vodou a získat požadovanou koncentraci. Nebuďte horliví s přidáváním koření. Vytvoříte tak univerzální základ pro první chody, které pak lze snadno zpestřit a použít pro velké množství receptů.

Kroky vaření

Prvním krokem je omytí masa pod tekoucí vodou. Nemusíte ji krájet, takže vaše příprava bude chutnější a aromatičtější.

• Dejte kus do hrnce a zalijte studenou vodou.
• Zahřejte na střední teplotu a počkejte, až se vaří.
• Poté snižte teplotu a nezapomeňte odstranit pěnu.
• Asi po hodině a půl je potřeba přidat sůl.
• Doba pečení závisí na druhu masa a vybraném kusu. Zkuste vařit, dokud maso nezačne padat za kost.
• Po uvaření maso vyjměte a hrnec s vývarem vložte do misky se studenou vodou.

To je v podstatě vše. Nyní máte hotový produkt a můžete přejít přímo k otázce, jak zmrazit vývar v lednici.

Mrazicí nádoby

Zde máte několik možností. Můžete použít jednorázové nebo opakovaně použitelné nádobí. První možnost je pohodlnější, protože mrazicí sáčky jsou levné a prodávají sev každém obchodě.

• Pro zmrazování se nejčastěji používají nádoby s vysokými stranami. To se vám bude hodit, pokud plánujete dát vývar do pánve bez rozmrazování. Na druhou stranu, pokud je nádoba široká, můžete tyč zmrazeného vývaru umístit do pánve bokem. Postupně se roztaje.
• Pokud není čas na rozmrazování, můžete nádobu zalít vařící vodou a zmrzlý vývar pak sám vypadne.
• Je velmi vhodné používat prázdné plastové kbelíky od majonézy.
• Pro úsporu místa lze použít plastové sáčky. To šetří místo v mrazničce.

Je možné zmrazit vývar v mrazničce, pokud jeho objem příliš nevyhovuje? Ano, pouze k tomu musíte mírně změnit technologii vaření. Do hrnce nalijte tolik vody, aby maso jen pokrylo. Během vaření se stále vyvaří a zůstane koncentrovaný vývar. Dá se nalít do plastových kelímků. Poté jednoduše nařeďte koncentrát na požadovaný objem.

Slepičí vývar

Kysne mnohem rychleji než všechny ostatní druhy masových vývarů, takže vyžaduje více pozornosti. Jak zmrazit kuřecí vývar? Nejprve se musí uvařit, rychle vychladit a určitě přecedit přes sterilní gázu přeloženou napůl. Před odesláním ke skladování by měl být nalit do skleněné misky a zakryt skleněnou poklicí. Vyhnete se tak procesu oxidace.

Kuřecí vývar můžete zamrazitvelké množství. Skvěle se hodí na přípravu polévek nebo domácích nudlí. A co víc, dělá lahodné omáčky. Velkým plusem je rychlá příprava. Pokud je třeba hovězí maso vařit 2–3 hodiny, bude kuře hotové za 40 minut.

Jak skladovat masový vývar

Rozdíl není příliš velký. Hovězí maso se vaří déle a samotný vývar je více nasycený. Skladovací teplota v nezmražené formě je stejná jako u kuřecího vývaru, tedy od 4 do 8 stupňů. Toho lze snadno dosáhnout na střední polici chladničky. Termíny jsou ale trochu delší – zcela „dožije“až 7 dní bez zmrazení. Pokud ho ale plánujete skladovat v mrazáku na delší dobu, pak je nejlepší ho zmrazit čerstvé, ihned po přípravě.

Jak zjistit čerstvost

Už jsme mluvili o tom, jak dlouho vydrží zmrazený vývar. Kuchaři a technologové říkají období 6 měsíců, ale pokud nedošlo k poklesu teploty, zůstane v mrazáku mnohem déle. Ale i vývar skladovaný podle všech pravidel se může zhoršit. Proto po rozmrazení musíte rozhodně vonět. Pokud je vývar zkažený, můžete snadno zachytit zápach, který připomíná zkažené vejce.

Pokud existuje byť jen sebemenší podezření, že je základ polévky zkažený, je třeba jej bez lítosti vylít. Je obzvláště snadné pozorovat takové změny, pokud jste vývar rozmrazili a dočasně jej umístili do chladničky. Vzhled výrobku může kromě nepříjemného zápachu varovat před znehodnocením výrobku. Pokud je vývar zakalený, anoobjevily se vločky a sediment, to by také mělo varovat. Pokud se vůně nezměnila, můžete zkusit vývar uvařit.

Místo závěru

Když jste se naučili, jak zmrazit vývar v mrazáku, rozhodně se této metody nebudete chtít vzdát. Je to velmi pohodlné a praktické. Navíc se vývar nemusí skladovat v nádobách. Po zmražení ponořte nádobu do teplé vody, obsah vytřepejte a opatrně vložte do mrazáku. Některé ženy v domácnosti dávají přednost drcení ledových bloků na kostky.

Pokud byla chladnička odmrazena, je vhodné vývar převařit a znovu zmrazit. Kvalita hotového výrobku a obsah živin je v tomto případě snížena, ale vývar je stále vhodný ke konzumaci. Soudě podle recenzí zkušených hospodyněk je optimální množství vývaru 2-3 litry. V tomto případě lze výrobek snadno umístit do mrazničky a poměrně rychle spotřebovat. Do měsíce se dá bezpečně sníst, i když polévky vaříte jen zřídka.