Recept na sumčí kebab. Vydatné jídlo doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Sumec je velká ryba, která žije ve sladké vodě. Díky tučnému masu je respektován národními kuchyněmi mnoha národů. Možností přípravy této vydatné ryby je proto mnoho: polévky, hlavní jídla, svačiny, kastrol a saláty. Jedním z nejoriginálnějších a nejúžasnějších je recept na sumčí špízy. Mimochodem, toto jídlo lze připravit různými způsoby. Toto je klasická možnost na grilu, grilu a v troubě. Samozřejmě, že doma je nejjednodušší použít poslední možnost.

Složení:

• sumčí maso;
• citron;
• cibule;
• petržel nebo koriandr (zelená);
• mletý černý pepř;
• olivový olej;
• sumach (zem).

Jak vařit špízy ze sumce?

Kde začít vařit toto neobvyklé jídlo? Samozřejmě s výběrem masa. Nejlépe se hodí filet sumce z hřbetní části ryby. Maso je tučnější, a proto kebab vařený v trouběskříň, dopadne to šťavnatě a něžně. Rybu vykucháme, odstraníme páteř, opláchneme a osušíme. Nakrájejte na velké kusy ve formě kostek, a aby se měkké sumčí maso při přípravě a pečení nerozpadlo, neodstraňujte kůži. Mimochodem, opravdoví znalci této ryby považují její smaženou kůrčičku za nejchutnější pochoutku.

Marinování

Dalším krokem v receptu na sumčí kebab je marinování kousků ryb. Za tímto účelem musí být sumec přenesen do hluboké nádoby, přidat pár cibulí, nakrájet na tenké proužky, nalít půl sklenice olivového oleje, citronovou šťávu, ochutit mletým pepřem a solí. Důkladně, ale jemně promíchejte (abyste kousky nepoškodili). Vyjměte nádobu v chladu, nechte dvě až tři hodiny stát, občas obsah promíchejte.

Pečení

Jako další krok vyžaduje recept na špízy ze sumce dřevěné špejle. Je třeba je na chvíli namočit do studené vody. Marinované kousky ryby napíchněte na špejle po 4–5 kusech a zbavte je cibule. Troubu předehřejte na 250 stupňů. Na gril položte sumčí špízy, pod něj položte tác na vytékající šťávu. Vařte pět minut, poté špejli otočte a pečte na stejné množství.

Servírování

Recept na sumčí kebab obsahuje ještě jednu přísadu - mletou škumpu. Při podávání by měli posypat kousky smažené ryby. Podávejte toto neobvyklé jídlo s bramborovou kaší nebo dušenou rýží.

Omáčka"Narsharab"

Jako každý kebab je i sumčí kebab nemyslitelný bez omáčky, která konečně dotvoří uvařený pokrm a jeho chuť bude intenzivnější. Ideálně doplňte popsané jídlo "Narsharab". Je to sladkokyselá omáčka vyrobená zahuštěním šťávy z granátového jablka. Musí se však udělat předem, protože příprava omáčky trvá asi hodinu.

Složení:

• džus z granátového jablka;
• mletý pepř (černý a červený).

Vaření

Nalijte šťávu z granátového jablka do hrnce. Zap alte na hořáku minimální oheň a položte na něj nádobu se šťávou. Vařte asi hodinu. Celkový objem by se měl snížit asi o 20 %. Pár minut před koncem omáčku dochuťte dvěma druhy mletého pepře, podle chuti.