Chkmeruli: recept. Gruzínské kuře v česnekové omáčce

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kavkazská národní kuchyně je již dlouho známá svými pikantními a pikantními pokrmy. Na pozadí vší této rozmanitosti vyniká gruzínský kuřecí pokrm. Chkmeruli se připravuje podle několika receptů. Nejzajímavější z nich představíme v dnešním článku.

Mléčná varianta

Stojí za zmínku, že tento recept produkuje úžasně chutné jídlo, které se sní mnohem rychleji než uvařené. Přítomnost velkého množství česneku a chilli papriček mu dodává pikantní pikantnost. Chcete-li vyrobit skutečné kuře chkmeruli, jděte do nejbližšího obchodu předem a zásobte se všemi potřebnými produkty. Tentokrát budete potřebovat:

• 600 gramů kuřecího těla.
• Tři sta mililitrů mléka.
• Deset stroužků česneku.
• Tři polévkové lžíce citronové šťávy.
• Čtvrtina tyčinky másla.
• Chili.
• Svazek koriandru.

Aby celé rodině chutnalo kuřecí chkmeruli, které jste uvařili, měli byste do výše uvedeného seznamu přidat sůl a mletý černý pepř. Počet těchtokomponenty do značné míry závisí na osobních preferencích vkusu vašich blízkých.

Posloupnost akcí

Předmyté a vysušené kuřecí tělo se rozřízne podél hrudní kosti a zplošťuje, přičemž dlaně pevně přitlačíte k řezné ploše. Pro větší efekt se kuře lehce natluče plochou kuchyňskou paličkou. Takto připravený ptáček se ze všech stran potře solí a pepřem a poté se vloží do velké rozpálené pánve se silným dnem, vymazané malým množstvím rostlinného oleje.

Kuře ležící na zádech se tlakem přitlačí a smaží na středním ohni, aby se nepřipálilo. Asi po deseti minutách se korpus obrátí na druhou stranu a pokračuje se ve vaření.

Oloupaný česnek a trochu nasekaného koriandru se pošlou do hmoždíře. Vše se důkladně mele, dokud nevznikne kašovitá hmota. Poté se tam přidá citrónová šťáva a důkladně se promíchá. Na přání se do hotové omáčky přidá trochu feferonky.

Kuře opečené ze všech stran vyjmeme z pánve a nakrájíme na porce. Mléko, nasekaný koriandr, česneková hmota, mletá paprika a máslo se posílají do nádobí se zbývajícím tukem. Vše je dobře promícháno. Kuřecí kousky vložte do pánve s výslednou omáčkou, přikryjte pokličkou, přiveďte k varu a ihned stáhněte z ohně. O čtvrt hodiny později se ke stolu podává hotové chkmeruli v gruzínštině. Vzhledem k tomu, česnek přítomný v omáčce netoleruje, že je v lednici, jídloje vhodné jíst okamžitě, aniž byste odcházeli na později.

Krémová varianta

Tento recept se liší od předchozí sady ingrediencí. Abyste během procesu vaření nemuseli ztrácet čas hledáním chybějících produktů, zkontrolujte si předem, zda má vaše kuchyně:

• Kuře vážící asi jeden kilogram.
• Lžíce černého pepře.
• Čtvrt šálku soli.
• Půl litru smetany.
• Pět stroužků česneku.
• Lžička sladké papriky.

K vaření chkmeruli, jehož recept představujeme v dnešním článku, musíte navíc dbát na to, abyste měli po ruce padesát gramů másla a zeleného koriandru. Volitelně lze posledně jmenovaný nahradit bazalkou. Pokud jde o smetanu, její obsah tuku by měl být alespoň 22 %.

Technologie vaření

Především byste se měli postarat o kuře. Je omyta, sušena papírovými ručníky, opatrně řezána podél hrudní kosti. Aby měl korpus plošší tvar, lehce se otluče kuchyňským kladívkem. Poté se pták na hodinu nalije roztokem připraveným ze čtvrt šálku soli a litru pitné vody. Po této době se kostra vyjme, omyje pod tekoucí vodou a osuší papírovými utěrkami. Poté se potře mletou paprikou a černým pepřem a pošle na pánev, předem vyloženou pergamenovým papírem a vymazanou rozpuštěným máslem.

Je důležité, aby budoucí kuřeGeorgian byl rozdrcen tiskem. Smaží se z obou stran dozlatova a vyjme se z pánve. Nakrájený česnek se posílá do zbývajícího oleje a po několika minutách - smetana. Vše dobře promícháme a přivedeme k varu. Poté se kuře nakrájené na kousky vloží do pánve a dusí se pod pokličkou po dobu deseti minut. Aby se nepokazila načervenalá kůrka, položte kuře kůží nahoru.

Hotové chkmeruli, jehož recept je probrán o něco výše, podávejte s čerstvým chlebem nebo lavashem. Na přání je ozdobeno nasekaným koriandrem nebo bazalkou.

Možnost trouby

Abyste mohli připravit lahodný a voňavý pokrm gruzínské kuchyně, musíte být trpěliví a mít všechny potřebné ingredience. Tento čas ve vašem arzenálu by měl být přítomen:

• Jedno a půl kila kuřete.
• Pár polévkových lžic rozpuštěného másla.
• Dvanáct stroužků česneku.
• Sůl a koření.

Chcete-li připravit křehké, v ústech se rozplývající gruzínské kuře, kostru omyjte, osušte papírovou utěrkou, nařízněte podél hrudní kosti a zploštěte. Takto připraveného ptáčka potřeme solí a kořením a vložíme do pekáče. Potřete ji dvěma lžícemi rozpuštěného másla a odešlete do trouby vyhřáté na dvě stě stupňů.

Asi o půl hodiny později se forma vyjme z trouby a její obsah se bohatě zakryje předem nasekaným česnekem. Poté je pták znovu umístěn do trouby,snižte teplotu na sto osmdesát stupňů a počkejte dalších patnáct minut. Hotové chkmeruli, jehož recept je uveden výše, ozdobíme nakrájenou zeleninou a podáváme.

Varianta zakysané smetany

Tento recept lze podávat k obědu nebo večeři. Dá se vyrobit nejen z domácí, ale i ze skladové drůbeže. Před zahájením procesu se ujistěte, že máte doma všechny potřebné produkty. Aby kuřecí chkmeruli, které jste uvařili v česnekové omáčce, chutnalo celé rodině, měli byste se zásobit dvoukilogramovým ptáčkem. Kromě hlavní ingredience budete potřebovat:

• Lžička adjika.
• Dvě stě mililitrů zakysané smetany.
• Půl sklenice mléka.
• Dvacet gramů másla.

Jako další přísady budou použity česnek, sůl, muškátový oříšek, koriandr a petržel. Díky přítomnosti těchto koření získá gruzínské chkmeruli zvláštní chuť a vůni.

Popis procesu

Předmytý kuřecí korpus se nařízne podél hrudní kosti a lehce naklepe. Takto připravený ptáček se potře se solí, koriandrem, adjikou a muškátovým oříškem. Poté se vloží do horké pánve namazané směsí zeleniny a másla. Nahoru se umístí lis a kuře se opeče ze všech stran.

Zatímco se vaří, můžete si připravit omáčku. Za tímto účelem se nasekaný česnek, nasekaný koriandr, sůl a mléko odešlou do misky naplněné zakysanou smetanou. Vše je dobře promícháno aodložte stranou.

Smažené kuře se přenese do ohnivzdorné nádoby, polije se omáčkou a pošle se do trouby. Připravuje se chkmeruli, jehož recept si můžete prohlédnout o něco výše, při teplotě sto sedmdesát stupňů po dobu jedné hodiny.