Nejlepší recepty na krůtí filé

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V evropských zemích je zvykem upéct na Vánoce celého krocana a v Americe na Den díkůvzdání. Ale drůbeží filé lze vařit alespoň každý den pomocí pánve, trouby a pomalého hrnce. Krůtí maso je považováno za dietní a zdravé. Obsahuje vitamíny ve velkém množství, minerální látky, lehce stravitelné bílkoviny a minimum cholesterolu. Složení krůty obsahuje hodně sodíku, což znamená, že ptáka nelze během vaření prakticky osolit. Turecko nemá žádné kontraindikace pro použití. Maso tohoto ptáka lze zařadit do jídelníčku dětí do jednoho roku a alergiků. Níže jsou uvedeny recepty na filety z krůtích prsou a stehen. Každá hosteska si bude moci vybrat vhodnou variantu pro lahodný oběd nebo večeři.

Funkce a doporučení pro vaření

Krůtí řízky, stejně jako kuřecí řízky, se při pečení v troubě často vysuší a ztvrdnou. Hospodyňky se proto v receptech snaží nahradit prsa stehny nebo paličkami. Abyste předešli přesušení, měli byste se naučit některá tajemství vaření této části ptáka.

Krůtí filet bude šťavnatý, křehký a voňavý, pokud při jeho přípravě dodržíte následující doporučení:

1. Nejchutnější maso je z mláděte, jehož věk nepřesahuje čtyři měsíce. Při výběru filetu byste měli věnovat pozornost skutečnosti, že je hutný, jeho povrch je hladký a jeho barva je jasně růžová.
2. Před pečením se doporučuje dát maso na chvíli do marinády. V tomto případě by mělo být provedeno několik řezů v prsu. Hotový filet tak bude měkčí a chutnější.
3. Krůtí prsa budou brunátná a chutná, pokud maso před pečením namažete hořčicí a medem.
4. Aby se filet během procesu vaření rovnoměrně osolil, musí být 2 hodiny před začátkem tepelné úpravy umístěn do speciálního solného roztoku. K tomu se 50 g soli rozpustí v 1 litru studené vařené vody. Maso je umístěno v tomto roztoku.
5. V mnoha receptech na krůtí filé není uveden přesný čas trouby. Můžete si to snadno spočítat sami. Profesionálové doporučují péct krůtí filet o hmotnosti 500 g maximálně 18 minut. U prsou vážících více nebo méně, než je uvedená hodnota, je třeba upravit čas trouby.

Vaření krůtího filé krok za krokem: recept v troubě se zeleninou

Drůbeží prsa lze péct vcelku nebo po částech. Tímto způsobem se v níže uvedeném receptu doporučuje vařit krůtí filé. Zvláštností pokrmu je, že za pár minut upečete jak ptáčka, tak přílohu zdravýchzelenina. Postup krok za krokem bude v tomto případě následující:

1. Krůtí filé (500 g) nakrájené na malé kousky.
2. Cibule se nakrájí na půlkolečka a mrkev na kostičky.
3. Zelenina a maso jsou smíchány v hluboké misce se sójovou omáčkou (70 ml). Pokud chcete, můžete přidat trochu soli a černého pepře. Po 60 minutách můžete začít vařit.
4. Zapékací mísa je vymazaná rostlinným olejem (1 lžička).
5. Nakrájenou cuketu (300 g) položíme na dno. Nahoře jsou rozmístěny kousky filé, cibule a mrkev.
6. Zapékací mísa se přikryje alobalem nebo víkem a vloží se do trouby (180°) na 45 minut.

V receptech na krůtí filé se při vaření se zeleninou maso nesmí krájet na porce. V tomto případě jsou prsa rozložena v celém kusu na polštář z cibule, mrkve a cukety. Doba pečení by se v tomto případě měla prodloužit o 10 minut.

Krůtí řízek na smetaně v troubě a na pánvi

Je to smetanová omáčka, která dělá suchá prsa šťavnatá a jemná. A není nutné brát smetanu s nejvyšším obsahem tuku. 10-20% bude stačit. Existuje tolik receptů na krůtí řízek ve smetanové omáčce. Maso můžete vařit jak na pánvi, tak v troubě. Pokrmy jsou stejně chutné v prvním i druhém případě.

Vaření řízku z krůtího stehna podle receptu na pánvi je následující:

1. Maso (600-700 g) nakrájené na malé kousky, smíchané ssůl, suché bylinky, pepř a škrob (1 polévková lžíce). Připravené filé se rozloží na pánev s olivovým olejem a smaží se na vysoké teplotě do zhnědnutí.
2. Jakmile maso získá krásnou hnědou barvu, polije se smetanou.
3. Krocana dušená ve smetanové omáčce po dobu 5 minut. Ke konci vaření přidáme nastrouhaný sýr (50 g) a najemno nakrájenou zeleninu.

V troubě se krůta na smetaně peče v tomto pořadí:

1. Drůbeží filé (600 g) se nakrájí na několik velkých kusů. Potřete je směsí jemné hořčice (1 polévková lžíce), sladké papriky (1 lžička) a soli a nechte 1 hodinu na stole.
2. Na pánev nalijte trochu oleje a opečte na něm marinované kousky.
3. Smetana (200 ml), smíchaná s hořčicí (1 lžička) a tvrdým sýrem (100 g).
4. Osmažené maso vložte do žáruvzdorné misky a zalijte smetanovou omáčkou.
5. Vložte formu do trouby (190°). Krůtu pečte 25 minut, poté posypte strouhaným sýrem (50 g) a pokračujte v opékání dalších 5 minut.

Krůtí řízek v omáčce ze zakysané smetany

Následující jídlo je ideální pro příležitostný oběd nebo večeři. Toto je jeden z nejlepších receptů na rychlé krůtí filé. Maso se před pečením nemusí marinovat, což ušetří spoustu volného času.

Recept na vaření krůty (filé) předpokládá následující posloupnost akcí:

1. Drůbeží prsa (600 g) nakrájená napříč zrnem na 1,5 cm silné steaky.
2. Opečte je rychle na středně vysokém ohni z obou stran, aby se šťáva uzavřela uvnitř, a nalijte do pánve.
3. Předehřejte troubu na 190°.
4. Připravte omáčku smícháním 150 g zakysané smetany, 50 g sýra, lžičky papriky, soli a 3 stroužků česneku v jedné misce.
5. Nalijte maso ve formě omáčky. Pošlete krocana do trouby a pečte 45 minut. Připravenost lze zkontrolovat párátkem. Pokud je maso po propíchnutí čisté, je hotové. Podávejte s přílohou z brambor nebo rýže.

Recepty na vaření krůtího řízku v teriyaki omáčce

Neobvyklé jídlo s orientálním akcentem může zpestřit tradiční rodinnou večeři. Níže jsou uvedeny dva recepty na vaření krůtího filé na grilovací pánvi a v troubě. Pořadí jejich provedení bude následující:

1. První recept je na grilování krocana. Nejprve je ale potřeba maso marinovat v domácí teriyaki omáčce. K tomu se v malé misce smíchá sójová omáčka a cukr (po ½ polévkové lžíce), ananasová šťáva (170 ml) a zázvorová šťáva (1 polévková lžíce). Zde se také přidá olivový olej (2 polévkové lžíce) a jemně nasekané stroužky česneku (2 ks). Krůtí steaky (4 ks) vložíme do sáčku a zalijeme připravenou omáčkou. Ptáček se marinuje alespoň 2 hodiny v lednici, poté se z každé strany opeče na grilovací pánvi.
2. Druhý recept na vaření zahrnuje pečení krocana v troubě. Nejdříve by ale mělo být dobré masomarinovat. K přípravě domácí teriyaki omáčky je třeba smíchat: sójovou omáčku (¼ šálku), med, rýžový ocet a rostlinný olej (každé 2 polévkové lžíce), sezamový olej, kajenský pepř a mletý černý pepř (po ½ lžičky). Zde se také přidá trochu nastrouhaného kořene zázvoru (1 lžička) a 2 stroužky česneku vylisované lisem. Maso se marinuje 8 hodin, poté se rozloží na plech a peče 30 minut při 190 °.

Jak upéct krocana v alobalu?

Podle následujícího receptu je maso uvnitř křehké a zvenku pikantní. Kůrka z koření dělá krůtí prsa chutná. Pokud se ale někomu zdá takové množství koření přehnané, může se jeho množství snížit na polovinu.

Vaření krůtího řízku v troubě podle receptu v alobalu zahrnuje následující postup:

1. Maso o hmotnosti 500-800 g se před pečením namočí na 1 hodinu do fyziologického roztoku. Díky tomu bude šťavnaté a velmi chutné. Na přípravu láku je potřeba rozpustit sůl (4 lžičky) a pepř (1 lžička) v 1 litru vody, promíchat a nalít na krůtu. Tekutina by měla maso zcela pokrýt.
2. Po chvíli je třeba krůtu vyjmout z nálevu, osušit ručníkem a nastrouhat se směsí olivového oleje (1 polévková lžíce) s bazalkou, kari a mletým koriandrem (po 1 lžičce).
3. Na horní části filetu udělejte svislé řezy a naplňte je plátky česneku (6 stroužků).
4. Zab alte krůtu do alobalu a vložte na půl hodiny do předehřáté trouby (200°). Poté horní část fólienakrájejte a pokračujte v procesu pečení dalších 10 minut.

Krůtí filé s jablky a švestkami

Další jídlo je ideální na novoroční stůl. Krůtí filet je podle níže uvedeného receptu měkký, šťavnatý a jemný, a to vše díky náplni sušených švestek a jablek. Maso se peče v alobalu, který se 15 minut před pečením rozloží, aby se pokrm zhnědl. Recept krok za krokem je následující:

1. Nejprve si připravte marinádu na krůtu. K tomu v hluboké misce smíchejte špetku koriandru, rozmarýnu, tymiánu, soli a pepře. Ke koření se přidá med (1,5 lžičky), sójová omáčka a citronová šťáva (2 lžíce). Všechny přísady jsou smíchány. Zbývá pouze přidat do marinády lžíci majonézy, jogurtu nebo zakysané smetany a také nakrájený česnek (6 stroužků).
2. Na vrchu filetu se nožem provedou dostatečně hluboké řezy. Krůta se zalije připravenou marinádou a nechá se 1,5 hodiny při pokojové teplotě.
3. V tuto chvíli oloupejte 1 jablko a nakrájejte ho na tenké plátky. Sušené švestky by se měly umýt a vypeckovat.
4. Marinovaný krocan se přemístí do zapékací mísy. Do řezů se vkládají jablka a sušené švestky, načež se maso zabalí do fólie.
5. Krocana se peče v troubě 60 minut. 15 minut před koncem by měla být fólie odříznuta.

Dietní krůtí řízek z trouby

Následující recept zahrnuje pečení masa v pergamenu a alobalu. Tento způsob vaření a marinování v přírodním jogurtu vám umožní uchovat veškerou šťávu uvnitř krůty. Výsledkem je suchý a vláknitý pták, který je měkký a chutný.

Recept na vaření dietního pokrmu z krůtího řízku se skládá z následujících kroků:

1. Pro začátek smíchejte přírodní jogurt (150 ml), papriku (1 lžičku), hořčičná semínka (1 lžičku) a sůl v malé misce.
2. Omyté a ručníkem osušené maso se ze všech stran potře připravenou marinádou. Kromě toho můžete na povrchu kusu provádět malé řezy. Krůta se pak bude lépe marinovat.
3. Maso v jogurtové omáčce se posílá na 3 hodiny do lednice.
4. Recept na krůtí řízky se peče v troubě. Za tímto účelem se marinované maso nejprve zabalí do pergamenu a poté do fólie, rozloží na plech a pošle do trouby na 50 minut.
5. Krocana můžete rozvinout a ochutnat nejdříve 10 minut po skončení vaření.

Recepty krůtího filé pro multivark

Pomocník do kuchyně vám umožní vařit velmi šťavnaté maso, které se skvěle hodí k dietnímu jídlu a servírování k rodinné večeři. Níže jsou uvedeny různé recepty na krůtí filé pro pomalý sporák. Vaření v každé z možností je následující:

1. Jeden recept navrhuje dietní variantu pečení filé. Chcete-li to připravit, nejprve masonamočené v nálevu ze 700 ml vody a dvou lžic soli a po 2 hodinách potřené kořením a zabalené do fólie. Filety by měly být pečené v režimu "Multipovar". Teplotní režim je nastaven nezávisle na 80 °. Doba vaření je 90 minut.
2. Druhý recept je dušení krůtího řízku s bramborami a zeleninou. Díky této metodě můžete vařit přílohu i hlavní jídlo zároveň. Nejprve musíte smíchat ingredience na marinádu: ½ šálku octa, olivový olej (¼ polévkové lžíce), nasekané stroužky česneku (4 ks), sůl a pepř (po 1 lžičce). Maso namočte do připravené marinády a nechte 2 hodiny odležet. Po chvíli vložte filé, brambory (3 ks), cibuli a mrkev do mísy multivarku, přidejte italské bylinky, trochu soli a zalijte 2 šálky vývaru nebo vody. Nastavte režim "Sušení" a pečte krůtí řízek 2 hodiny.

V pomalém hrnci je maso dietní, jemné a měkké. Tato možnost vaření určitě osloví všechny příznivce správné výživy.

Recepty na filet z krůtího stehna

Mnoho lidí nemá rádo krůtí prsa, protože jsou často suchá. Proto si některé ženy v domácnosti na vaření berou stehenní filé. Tato část ptáka není dietní, ale více tučná. V souladu s tím je podle receptů filet z krůtího stehna vždy šťavnatý. Níže nabízíme 2 možnosti pečení v troubě.

V prvním případě se stehenní filet vaří v hrnci s mrkví a cibulí. Maso pro tento pokrm (400 g)nakrájíme na poměrně velké kousky, potřeme paprikou (½ lžičky) a rychle opečeme na pánvi s olivovým olejem. Poté je třeba osolit a dát na talíř. Nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev orestujeme na stejném oleji. Zatímco se trouba zahřívá, na dno hrnce se vyskládá pasivovaná zelenina a kousky krůtího stehenního řízku. Zbývá pouze nalít vodu do hrnce, zakrýt poklicí a poslat do trouby na 1 hodinu.

Následující recept na vaření řízku z krůtího stehna v troubě zahrnuje pečení masa v rukávu. Nejprve by se ale mělo marinovat ve směsi koření, soli, hořčice, citronové šťávy, tymiánu a rozmarýnu. Po 3 hodinách lze maso vyjmout z marinády. Zhora musíte udělat hluboké řezy, nastrouhat krůtu s máslem (50 g) a jogurtem (100 ml). Vložte maso do rukávu a pošlete jej do předehřáté trouby. Krůta se peče 20 minut při 200° a dalších 35 minut při 160°. Na konci pečení lze rukáv naříznout a nechat maso zhnědnout.