Sušenka bez mouky: funkce vaření, recepty a doporučení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zpočátku, podle definice, sušenka je cukrovinka vyrobená z mouky s přidáním vajec a cukru. Vyrábí se z něj různé pečivo, dorty a nejrůznější zákusky. V praxi se ale ukazuje, že uvedené produkty nejsou vůbec povinné. Odborníci tvrdí, že můžete uvařit například sušenku bez mouky. Navíc říkají, že chuťově není v žádném případě horší než produkt vyrobený podle standardní receptury.

Ořechové potěšení

Mnoho hospodyněk je zvyklých považovat mouku za nezbytnou přísadu, která se musí používat k přípravě většiny cukrářských výrobků, jako jsou koláče, pečivo nebo jiné pečivo. Ale ve skutečnosti to není tak úplně pravda. Existuje mnoho způsobů, jak snadno vyrobit skvělou sušenku bez mouky:

1. Používejte ořechy jako hlavní složku pro tvarování těsta.
2. Nahraďte běžnou pšeničnou mouku jakoukoli jinou (kukuřičnou, rýžovou nebo dokonce ptačí). Vše bude záviset na konkrétním typu produktu.

Zvažte například, jak vyrobit sušenkubez mouky, k dispozici jsou tyto produkty: 3 vejce, 15 gramů bramborového škrobu, 60 gramů mandlí a 60 gramů běžného cukru.

Technologie tohoto procesu je extrémně jednoduchá:

1. Nejprve je třeba ořechy co nejvíce rozdrtit a přeměnit je na práškovou hmotu podobnou mouce.
2. Nastrouháme žloutky s cukrem. Pokračujte v intenzivním míchání, dokud směs nezíská světlou barvu.
3. Pípejte bílky odděleně do pevné pěny.
4. Drcené mandle se spojí se škrobem.
5. Přidejte ke žloutkům.
6. Jemně vmíchejte vaječné bílky a uhněteme konečné těsto.
7. Těsto dejte do formy a pečte v troubě 20 minut. Zároveň by teplota uvnitř už měla být alespoň 180 stupňů.

Navenek žádný specialista nerozezná takovou sušenku od běžné mouky. A chuť tohoto produktu je ještě příjemnější.

Makový koláč

Chcete-li připravit lahodnou sušenku bez mouky, můžete její část nahradit obyčejným mákem. Je pravda, že v tomto případě to bude trvat hodně. To ale nijak nekazí konečný výsledek. Na takovou sušenku budete potřebovat: na 5 vajec - 140 gramů másla, 400 gramů máku, pár lžiček kakaového prášku, 100 gramů cukru a špetku kardamomu.

V tomto případě je použita podobná technika:

1. Nejprve vyšlehejte bílky zvlášť mixérem. Poté přidejte cukr a pokračujte v procesu, dokud se úplně nerozpustí.
2. Vznikající sladkou pěnu spojte s mákem a vše jemně promíchejte. Proteiny nejsoumusí padnout.
3. V jiné míse promíchejte zbytek ingrediencí. Hmota by měla být co nejvíce homogenní.
4. Propojte oba polotovary. Zároveň je nutné zajistit, aby proteiny zůstaly vzdušné, protože budou zodpovědné za tvar budoucího produktu. Tekutá hmota se během tepelného zpracování jednoduše rozteče a nebude moci vykynout.
5. Formu zevnitř zpracujte olejem a uvařené těsto do ní přeneste.
6. Pečte 30 minut v troubě na 180 stupňů.

Hotový koláč musí před konzumací dobře vychladnout. Jinak se při řezání rozpadne. Je lepší to všechno udělat večer a ráno si užít hotový výsledek.

Jemný mannik

Lidé se již dlouho naučili používat k jídlu mletá zrna obilovin. Výsledný produkt ve formě jemného prášku se používá k přípravě široké škály produktů. Ale nemusí to být mouka. Z pšenice se vyrábí také krupice. Dělá také velmi zajímavé pečivo. Zvláštní pozornost si zaslouží sušenka bez mouky, jejíž receptura obsahuje následující sadu produktů: 2 syrová vejce, 1 sklenice krupice a zakysané smetany, 160 gramů cukru, 12 gramů jedlé sody a trochu másla (na vymazání formy).

Jak mám v tomto případě připravit sušenku bez mouky? Recept obsahuje následující povinné kroky:

1. V samostatné nádobě smíchejte cukr a krupici se zakysanou smetanou. Kromě toho by tento fermentovaný mléčný výrobek mělbýt dostatečně tlustý (je lepší přijmout 25 procent). V opačném případě se drobek ukáže být příliš hustý a dokonce poněkud suchý.
2. Vejce vyšlehejte mixérem do pěny.
3. Smíchejte je s dříve připravenou obilnou hmotou. Míchání musí být provedeno podle způsobu balení vrstev.
4. Na úplný konec přidejte sodu. Těsto by mělo vypadat jako hustá zakysaná smetana.
5. Polotovar musí odstát alespoň 1 hodinu, aby cereálie během této doby nabobtnaly.
6. Vymazanou formu vysypte moukou a poté do ní vložte uvařené těsto.
7. Pečte 35–40 minut v troubě na 190 stupňů.

Připravenost produktu lze určit podle načervenalého povrchu produktu nebo pomocí obyčejného dřevěného párátka, které propíchnete ještě horkou sušenkou.

S příchutí čokolády

Ještě jednodušší je vyrobit čokoládovou sušenku bez mouky. Pro tuto možnost budete potřebovat následující ingredience: 50 gramů cukru, 125 gramů libovolné čokolády (nejlépe černé), 4 syrová vejce a 40 gramů másla.

Příprava takové sušenky zahrnuje následující kroky:

1. Čokoláda se rozláme na kousky a rozpustí ve vodní lázni nebo v běžné mikrovlnné troubě.
2. Přidejte k tomu změklé máslo.
3. Pípejte vaječné bílky zvlášť. Poté, aniž byste přestali míchat, k nim přidejte žloutky. Zároveň postupně zavádějte cukr.
4. Do vzniklé směsi pomalu nalijte čokoládovou hmotu.
5. Vnitřek formy vymažte máslem. PoTo by mělo být lehce posypané moukou.
6. Těsto nalijte do formy a odešlete na 10 minut do trouby předehřáté na 200 stupňů.

Po upečení by sušenka měla zůstat ve tvaru asi 5 minut. Poté jej lze vyjmout, přenést na misku nebo mřížku a odložit, dokud zcela nevychladne.

Dietní dezert

Lidé, kteří si musí hlídat jídelníček, si určitě oblíbí dietní sušenku bez mouky a cukru. Takový produkt bude dokonalým doplňkem k šálku ranního čaje nebo kávy. Na jeho přípravu potřebujete ne úplně běžné suroviny: 1 vejce, 40 gramů mléka, lžíci tvarohu a pšeničných otrub, 3 tablety sladidla, ½ lžičky prášku do pečiva a trochu vanilinu.

Jakmile jsou všechny produkty sestaveny, můžete se pustit do práce:

1. Otruby rozdrťte na prášek pomocí mlýnku na kávu.
2. Přidejte k nim prášek do pečiva, rozšlehané vejce, mléko a sladidlo. Je nutné zajistit, aby se tablety dobře rozpustily.
3. Do těsta vložte tvaroh rozmačkaný přes síto.
4. Přidejte vanilin a udělejte poslední várku. Poté by těsto mělo stát 20 minut, aby se otruby dobře nasákly.
5. Polotovar přendejte do formy pokryté pečicím papírem. Nemusí se mazat olejem. V zásadě můžete použít teflonovou nebo silikonovou formu, která vůbec nevyžaduje další zpracování.
6. Výrobek pečte v troubě alespoň 7minut na 200 stupňů. Po kontrole připravenosti lze dobu zpracování v případě potřeby prodloužit.

Tuto sušenku lze po vychladnutí použít k přípravě různých dietních dezertů.

Bezlepkové pečení

Většina obilovin (pšenice, žito nebo ječmen) obsahuje lepek. Tvoří asi 80 procent celkové hmotnosti samotného zrna. Ve skutečnosti jde o bílkovinu, které se také říká lepek. Ta je zodpovědná za možnost smíchání drceného zrna (mouky) s tekutinou za vzniku nadýchaného a elastického těsta. Ale lékaři říkají, že tato složka není pro člověka vůbec neškodná. V některých případech může vést k narušení činnosti střev. Proto je pro domácí pečení lepší používat speciální směsi, které lze snadno najít v každém obchodě s potravinami. Vezměte si například produkt White Bread, který vyrábí ve městě Vladimir ruská společnost Garnets. S ním můžete uvařit skvělou sušenku bez pšeničné mouky. K práci budete potřebovat minimální sadu produktů: 3 vejce, 6 gramů hašené sody, 110 gramů směsi bílého chleba, 36 gramů čisté vody a 70 gramů cukru.

Příprava takové sušenky je snadná:

1. Nejprve je třeba oddělit žloutky od bílkovin a poté je rozemlít s cukrem do bílé.
2. Přidejte třetinu suché směsi a šlehejte metličkou do hladka.
3. Za stálého míchání přidejte vodu.
4. Na závěr přidejte sodu a zbytek suché směsi. Získáte hmotu, která vypadá jako hustá kaše.
5. Vyšleháme vaječné bílky zvlášť do pěny.
6. Jemně je spojte se zbytkem hmoty. Hotové těsto je měkké a vzdušné.
7. Vložte do máslem vymazané a obalované pánve.
8. Pečte na 180 stupňů, propečenost pravidelně kontrolujte párátkem.

Po vychladnutí lze takovou sušenku použít k výrobě koláčů nebo ji jen tak sníst místo sušenek zalití medem, sirupem nebo marmeládou.