Ukha triple: klasický recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Triple ukha je úžasně chutná a extrémně zdravá pochoutka se speciální technologií vaření. Právě ona umožňuje dosáhnout aroma, bohatosti a průhlednosti vývaru, do kterého se přidává ryba, která si zachovala konzistenci, a mnoho vitamínů.

Popis

Jak uvařit trojitou rybí polévku vlastníma rukama? Ve skutečnosti na tom není nic složitého, protože recept na toto tradiční ruské jídlo je docela jednoduchý. Důležité je pouze jedno - vzít v úvahu základní nuance a pravidla pro přípravu voňavých pamlsků. Existuje několik druhů tohoto chutného pokrmu, ale za klasický recept na trojitou rybí polévku je považován ten, který používá candáta, okouna a červené ryby, jako je treska, halibut nebo jeseter. Tato pochoutka je vždy vynikající.

O tradiční rybí polévce se věří, že má čirý, voňavý a poměrně bohatý vývar vyrobený z několika druhů ryb. Proč ne jen jeden druh? A to vše proto, že každý z nich dodá hotové pochoutce bohatost a určitý chuťový přízvuk. Například okoun dodá pokrmu expresivitu a halibut -pochoutka.

Obecně lze k přípravě trojité rybí polévky použít doslova jakoukoli rybu, ať už je to mořská nebo řeka. Například se perfektně hodí: kapr, štika, candát, kapr, plotice, karas, cejn, ryzec, rudd, treska. Hlavní věc je zásobit se skutečně čerstvými rybami a nejlépe živými.

Jak vařit rybí polévku

Kromě hlavní suroviny lze do tohoto jídla přidat pouze brambory, mrkev a cibuli. Ve skutečnosti ucho nevyžaduje mnoho zeleniny. Některé recepty dokonce vylučují mrkev, zatímco cibule se vaří celá.

Hojnost všech druhů zeleniny je v tomto pokrmu nahrazena velkým množstvím všech druhů koření a koření, které mu dodávají jedinečnou chuť, vlastní pouze uchu. Jako koření lze použít: horké a nové koření, estragon, kopr, bobkový list, petržel a zelenou cibulku.

Při přípravě trojité rybí polévky se nejprve uvaří vývar z jednoho druhu ryby a do téměř hotového pokrmu se přidá filé z jiných odrůd. Můžete tedy hodně ušetřit a udělat si odvar z ocasu, páteře a hlavy. Mimochodem, tento vývar se navzdory rozpočtu ukazuje jako docela bohatý, voňavý a chutný.

Rady od zkušených rybářů

Za nejchutnější rybí polévku je samozřejmě zaslouženě považována ta, která se nevaří ve zdech domu, ale je obklopena přírodou. Skuteční rybáři radí vařit voňavou yushku z čerstvého úlovku.

Samozřejmě, že nejlepší jídlo se vaří u táboráku. Recepttrojitá rybí polévka vám pomůže uvařit lahodný pokrm doma. Pokud dodržíte všechna pravidla, ve výsledku získáte velmi voňavou, kořeněnou, bohatou yushku.

Tajemství vaření

Abyste uvařili opravdu chutnou, bohatou a voňavou rybí polévku, nestačí znát recept. Měli byste si přečíst doporučení zkušených kuchařů - řeknou vám, jak dosáhnout požadovaného výsledku.

• Trik k vaření tradiční ruské rybí polévky spočívá v použití správného poměru koření, dobře vybraných druhů ryb a druhů zeleniny. Neméně důležitá je i kvalita tekutiny, ze které se vývar vaří. Nejchutnější rybí polévka je ta z pramenité vody.
• Abyste se zbavili specifické chuti ryb, která se nejčastěji vyskytuje u mořských odrůd, měli byste je pokapat citrónovou šťávou.
• Za zmínku stojí, že vývar by se neměl příliš vařit a stříkat. Aby se zachovalo aroma a šťavnatost pokrmu, měl by být přiveden k varu na maximální výkon, přičemž by se měla pravidelně vylučovat výsledná pěna.
• Aby bylo hotové ucho co nejsvětlejší a nejprůhlednější, musí se ryba nejprve zalít studenou čistou vodou.
• Vývar by se neměl míchat příliš často. Zvláště pokud se nechystáte použitou rybu vyměnit za jiný filet. Kotlíkem stačí jen pravidelně zatřást, aby se jeho obsah nechtěně nespálil. Koneckonců, ryba je schopnávařit poměrně rychle, a pokud to neustále mícháte, můžete získat něco, co připomíná kaši místo krásného zlatavého vývaru.

• Malá jatečně upravená těla, jako jsou gobies, bidélka nebo límec, lze vařit neoloupaná, ale předem vykuchaná a s dokonale umytým bříškem. V opačném případě bude hotové ucho zakalené s nepříjemnou hořkou pachutí.
• Stejně důležité je pamatovat si na časové limity pro vaření ryb, které jsou určeny odrůdami. Například sladkovodní odrůdy se vaří asi 10-20 minut, ale ty mořské stačí na to, aby byly v ohni jen 10-15 minut. I když v první řadě stojí za to zhodnotit velikost vybraného jatečně upraveného těla a jeho kusů. Koneckonců, čím větší jsou, tím déle by se měly vařit.

Základní produkty

Tlusté trojité ucho je pochoutka hodný té nejvyšší chvály. Toto jídlo se připravuje poměrně jednoduše, díky čemuž je oblíbené mezi začínajícími kuchaři a zkušenými ženami v domácnosti. Je velmi snadné vyrobit skutečné gastronomické mistrovské dílo vlastníma rukama pomocí navrhovaného receptu na trojitou rybí polévku s fotografií. Navíc si ho můžete uvařit nejen po úspěšné rybářské výpravě, ale i jen tak na rodinnou večeři - výsledek bude i tak vynikající.

Na přípravu trojité rybí polévky podle klasického receptu budete potřebovat:

• 5 malých límců nebo kanic;
• 2 candát, cejn nebo síh;
• 300 g filet z halibuta nebo tresky;
• velká cibule;
• velká mrkev;
• 3 střední brambory;
• kořen petržele;
• hrst zrnek pepře;
• pár bobkových listů;
• pastrňák nebo celer;
• pár snítek kopru;
• sůl podle chuti.

Pokud jde o čas, bude to trvat asi hodinu.

Recept na klasickou trojitou rybí polévku s fotografií krok za krokem

• Krok 1. Nejprve oloupeme mrkev a cibuli, nakrájíme na velké plátky a opečeme na předehřáté suché pánvi.
• Krok 2. Naplňte hrnec vodou o něco více než do poloviny. Do nádoby pošlete smaženou zeleninu a důkladně omytou petržel a celer. Vodu osolte dle chuti, snižte výkon sporáku a vařte 15-20 minut. Při tom nesnímejte poklici z hrnce.

Krok 3. Pro první vývar vezměte malá mrtvá těla, vykuchejte je, ale nečistěte je. Rybu důkladně opláchněte, zvláštní pozornost věnujte břichu. Korpusy pošlete do horké, ale ne vroucí vody. Rybu je nutné půl hodiny chřadnout a pravidelně odstraňovat vznikající pěnu. Nenechte vývar příliš bublat

Druhá část

• Krok 4. Zatímco se potěr vaří, začněte připravovat velkou rybu. V případě potřeby odstraňte všechny vnitřnosti a důkladně opláchněte, nejlépe pod tekoucí vodou. Korpus nakrájejte na velké kusy.
• Krok 5. Po uplynutí stanovené doby vyjměte pánev ze sporáku aodstraňte z něj všechny malé ryby. Počkejte, až se vývar usadí a vyčistí – obvykle to trvá asi 10 minut.

Krok 6. Na pánev pošlete polovinu připravené ryby, stejně jako předem oloupané a nakrájené brambory. Na mírném ohni vařte vývar 20 minut. Poté, co je ryba uvařená, vyjměte ji z pánve. Poté odstavte vývar ze sporáku a nechte jej znovu odstát

Závěrečná fáze

• Krok 7. Vraťte pánev do trouby a pošlete do ní zbývající syrovou rybu, malou hrst pepře a pár bobkových listů. Co se týče koření, zde je velmi důležité to nepřehánět – příliš mnoho koření může prostě zabít tu pravou chuť rybí polévky. Vývar musíte vařit dalších 20 minut, poté by z něj měla být odstraněna zelenina a kořeny. Nyní si vložte první polovinu ryby zpět do ucha. Nakonec nechte uvařenou pochoutku uležet 10 minut, dokud nebude čirá.
• Krok 8. Je zvykem podávat trojitou polévku s jemně nakrájenou zeleninou a samozřejmě sklenici silného nápoje.