2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Žádný sváteční stůl se neobejde bez solené ryby. Ostatně jde o jednu z nejčastějších svačinek. Solená ryba povzbuzuje chuť k jídlu, zahání hlad a dokonce mírně neutralizuje účinky alkoholu na organismus. Bohužel však na pultech není vždy čerstvý produkt. A přesto, jak si můžete být jisti kvalitou ryb? Je to jednoduché: musíte se sami naučit solit. A vlastně to není tak těžké. A najít odpověď na otázku: "Jak nakládat ryby?" - stačí si přečíst tento článek až do konce. Budete potřebovat minimum produktů a trochu trpělivosti.
Jakou rybu je lepší vybrat?
Musíte si vybrat buď zimu, nebo jaro. V tomto období její maso obsahuje více tuku, což výrazně ovlivňuje chuť produktu po zpracování. A ještě jedna věc: stojí za to připomenout, že ryby nejvyšší kvality se získávají pouze z lososů, sleďů a makrel. Velké odrůdy musí být vykuchány, zatímco malé mohou být ponechány celé.
Jak nasolit ryby?
Pojďme se tedy blíže podívat na několik způsobů a máme tři z nich.
Suché solení
Za první způsob mybudete potřebovat dřevěnou nádobu, jako je krabice nebo košík, 10 kg ryb a 1,5 kg soli. Dno bude muset být pokryto pytlovinou nebo plátěným hadrem. Ryby by měly být položeny těsně k sobě (zvedák, břicho) a posypány velkým množstvím soli. Poté se přikryje dřevěným víkem, na které se položí zátěž (například velký kámen). Po pár dnech by měla ryba vydat šťávu, která proteče škvírami krabice (košíku). Solí se průměrně 5.-10. den, vše bude záležet na jeho velikosti. Čím větší ryba, tím déle se bude vařit. Také je třeba počítat s tím, že celou tu dobu musí stát v chladu. Nyní víte, jak rychle nakládat ryby.
Wet Ambassador
Druhý způsob je také jednoduchý. K tomu potřebujeme železnou misku, 10 kg ryb, 1 kg soli a 1 polévkovou lžíci. lžíci cukru. Pak postupujeme stejně jako u prvního způsobu. Ryba je položena břichem nahoru v hustých řadách. Poté se zasype solí, do které se nejprve přidá lžíce cukru. Právě tato kombinace dodává rybě neobvykle jemnou chuť. Přikryjeme pokličkou, vložíme zátěž a dáme do chladu. Obvykle po několika dnech je ryba zcela pokryta solným roztokem, což je velmi dobré. 5.-8. den již bude možné jej vyjmout z nádoby, opláchnout pod tekoucí vodou a vysušit. Nyní víte, jak nasolit ryby jiným způsobem.
Pokleslý velvyslanec
Třetí metoda se výrazně liší od předchozích. Pojďme se tedy podívat na to, jak správně nasolit říční ryby metodou sagging. K tomu je nutné předempřipraví solný roztok, jehož hustotu lze snadno zkontrolovat pomocí běžné syrové brambory. Pokud neklesne, tak je soli dost. Ryba je zavěšena na tyčích tak, aby mezi nimi byla malá vzdálenost - neměly by se navzájem dotýkat. Poté spusťte do nádoby s připraveným roztokem. Nezbývá než být trpělivý a čekat. Bude trvat 7 dní, než se ryba sní.
Užitečné tipy:
1. Nestačí umět rybu nakládat, je potřeba se také ujistit, že je hotová. Stačí zkontrolovat, zda není „dub“: ztvrdne a špatně se ohýbá.
2. Velké ryby musí být vykuchány, zatímco malé ryby mohou být ponechány nedotčené.
3. Důležité! Ryby během procesu solení musí být chráněny před mouchami. Proto je nejlépe nádobu, ve které se nachází, dobře přikrýt gázou.
Doporučuje:
Jak dlouho vařit ryby: tipy a tajemství pro vaření chutných rybích pokrmů
Ryba je zdravý dietní produkt bohatý na aminokyseliny, vitamíny a mikroelementy. Můžete ho vařit různými způsoby, ale maximum živin obsahuje uvařený produkt. V tomto článku najdete informace o tom, jak dlouho vařit ryby, a také některé zajímavé recepty
Jak smažit ryby v troubě s kůrkou: recepty a tipy
Ať odborníci na výživu říkají, že není nic zdravějšího než jídlo v páře. Náš mozek, který vstřebal kulinářské zkušenosti mnoha generací nomádů, touží vidět chutnou, brunátnou kůrku, křupavou na zubech, na mase a rybách. V tomto článku vám řekneme, jak smažit ryby v troubě s kůrou. Existuje několik kulinářských technik, které pomáhají dosáhnout tohoto notoricky známého červeného. To je obalování, sýrová „deka“, mazání. Prozradíme vám také, jak chránit produkt před přesušením
Rudé solené ryby: recepty na vaření. Jak nakládat červené ryby doma
Červená ryba je považována za neuvěřitelně zdravou a chutnou pochoutku. Růžový losos, losos, pstruh - připravuje se z nich neuvěřitelné množství pokrmů, dělá se z nich i sushi a rolky a nasolí se. Jde o to, jak rychle a chutně nasolit červené ryby, chceme mluvit v našem článku. Dělat to sami není tak obtížné a výsledek je mnohem lepší než podobný produkt z obchodu
Jak nařezat ryby? Jak nakrájet ryby na smažení?
Každý zkušený kuchař ví, jak řezat ryby. Toto umění by měla ovládat každá hospodyňka, aby dokázala správně uvařit jeden z nejběžnějších druhů mořských plodů
Jak doma solit sledě vcelku i po částech
Abyste mohli připravit skutečně lahodnou pochoutku ze sledě, zkušení kuchaři doporučují používat doma sbírané ryby. Podle jejich názoru tato metoda zaručeně ochrání hosty před následky seznamování se s prosolenými nebo prošlými produkty pochybné kvality. Jak osolit sledě doma? Pokusíme se to pochopit v našem článku
