Jak používat tyčinky skořice: tipy, recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Skořice je považována za jedno z nejstarších koření, které člověk zná. Předkové z něj připravovali nápoje, odvary a mnoho slavných jídel a my ho nadále přidáváme do našeho kulinářského snažení. Nikoho nepřekvapíte lahodným pečivem, pohlazením čichu jemným aroma skořice, výbornou kávou a hřejivým svařeným vínem. Navzdory množství slavných jídel je většina kuchařů zvyklá vidět koření v mleté formě a ne každý ví, jak při vaření používat tyčinky skořice.

Rodiště mimořádného koření

Pokud se podíváte do historických pramenů, můžete zjistit, že jihovýchodní Asie je považována za rodiště skořice, ale to není zárukou, že jakékoli koření nasbírané v této oblasti bude splňovat vysoký ukazatel kvality. Koření přivezené ze Srí Lanky je považováno za nejlepší produkt. Druhou produkční zemí je Indie. Je důležité věnovat pozornost místu sběru koření, protože zboží z Indonésie, Barmy, Vietnamu a Číny není jennekonkuruje koření pěstovaným předními výrobci, ale je také zdraví škodlivé. V těchto zemích se aktivně pěstuje náhražka skořice, kasie, pokud se podíváte na vzhled, nelze ji odlišit od původního koření a pouze člověk, který je v této věci dobře zběhlý, může najít rozdíly v chuti. Pravá skořice tělo nikdy negativně neovlivní, ale v případě kasie je to možné - koření obsahuje kumarin, který snižuje srážlivost krve.

K čemu se používá?

Než začnete vařit, musíte si dobře promyslet, jak použít tyčinky skořice k vytvoření kulinářského mistrovského díla. Pro pečení moučných výrobků je snazší a rychlejší zakoupit mletou verzi pikantního koření, téměř každý moderní obchod má tento produkt na svých regálech. Práškový produkt lze přidat i do kávy. Pokud je účelem vaření koktejl nebo čaj, kde je důležité zprostředkovat nejen chuť, ale také příjemný vzhled, je lepší koupit skořicové tyčinky. Nezanechává zakalené zbytky. Čaj se skořicovými tyčinkami je nejen originální, ale také nekonečně lahodný.

Recepty některých jídel naznačují přítomnost chuti, kterou zanechá přítomnost koření během procesu vaření. Konečným výsledkem je, že koření by v pokrmu nemělo být, zde zkušení kuchaři dávají příklad, jak používat tyčinky skořice, aby se dostali z lepkavé situace. Smaží se v rostlinném oleji a poté se vyhodí, čímž se zachová chuť koření, aniž by se nacházelo ve složkách pokrmu. Prášek se tak již nevytahujeuspět.

Kolikrát lze použít tyčinky skořice?

Mnoho hospodyněk si klade otázku, zda lze tyčinky skořice použít vícekrát, nebo je správné je po prvním použití vyhodit? Vše závisí na osobních preferencích hostesky. Pokud uvaříte kompot, džem nebo přidáte skořici do svařeného vína, můžete ji po uvaření bezpečně vyjmout a použít ještě několikrát. Nezapomeňte však, že s každým novým časem skořice dodá pokrmu méně chuti a chuť bude méně nasycená. Hospodyňky se shodly, že optimální počet použití tyčinek koření je třikrát.

Jak namlít skořici?

Život přináší mnohá překvapení: když přijdete do obchodu pro skořici, možná ji nenajdete, ale můžete si koupit koření ve formě tyčinek. Nezkušení kuchaři se mohou divit, jak používat tyčinky skořice při pečení? Odpověď je zcela zřejmá - grind, ale i zde řada technických jemností člověka varuje.

Nastrouhat takovou skořici je extrémně problematické, zkoušet to v mlýnku na kávu nebo používat mixér není nejlepší nápad, místo jemného prášku získáte velké a nerovné kousky. Správným východiskem je tyčinky sušit na suché pánvi, čímž se z nich zbaví přebytečné vlhkosti, čímž zkřehnou a několikanásobně se zvýší příjemné aroma, pro které si lidé koření zamilovali.

Druhým krokem je umístit vysušenou tyčinku do těsného sáčku arozdrcením válečkem, teprve poté lze výsledné kousky rozdrtit v mlýnku na kávu nebo mixéru. Nemusíte mlít celou skořici najednou, celé tyčinky vydrží až rok, prášek vydrží jen polovinu.

Skořicový olej

Počet esenciálních olejů používaných lidmi pro kosmetické nebo lékařské účely dnes dosahuje obrovské hodnoty. Skořicový olej není populární. Ne proto, že by pozitivní vlastnosti tohoto nástroje byly přehnané, ale proto, že většina lidí sleduje módu a získává pouze inzerované trendy. Historie potvrzuje fakta: ve starověku byla skořice velmi žádaná a cena koření úspěšně konkurovala zlatým předmětům. Zastánci čínské medicíny považují skořici za jednu z nejsilnějších léčivých ingrediencí, ale přesto jen málokdo cíleně vyhledává právě tento esenciální olej.

Cejlonská skořice. Jak se odlišit od padělku?

Nejlepší koření pochází z kůry stromu, který roste na Srí Lance nebo v západní Indii. Dnes, kdy mnoho lidí zná historky o tom, jak obchody klamou zákazníky tím, že kasii, která má řadu negativních vlastností, vydávají za skutečné koření, je cejlonská skořice mezi milovníky voňavého koření velmi žádaná. Svůj nákup v obchodě můžete zkontrolovat několika způsoby. Chcete-li to provést, musíte pečlivě prozkoumat tyčinky skořice: skutečné koření má příjemnou světle hnědou barvu,padělek je známý svým hnědohnědým odstínem. Cassia je zdeformovaná v procesu dodání z místa odběru a balení do obchodu, je sama o sobě velmi křehká, její povrch bude vždy, nebo téměř vždy, zdobit síť prasklin. Třetí způsob, který vám umožní mít jistotu, že je nákup správný: na rozdrcenou tyčinku kápněte jód – kasie zmodrá.

Vlastnosti skořice

Stejně jako každý jiný produkt má skořice seznam pozitivních a negativních vlastností. Koření samo o sobě není schopno poškodit zdraví člověka, ale vše se může změnit, pokud koření začne zneužívat: neměli byste ho jíst celými lžícemi, zejména několikrát za den. Skořice podporuje hubnutí, což vede některé lidi k domněnce, že zvýšení dávky pomůže dosáhnout lepšího výsledku, ale to není koření, že tato metoda bude fungovat s ofinou. S mírou koření přispívá k celkovému zdraví těla, ale jakmile překročíte hranici, účinek se může zdát nepřímo úměrný tomu, co chcete. Malé množství skořice pozitivně ovlivní činnost mozku a případně i zrakového aparátu, tělo však na předávkování zareaguje zhroucením, utlumí emoční stav a mohou se objevit i silné bolesti hlavy.

Kde koupit tyčinky skořice?

Tuto otázku si klade mnoho kuchařů. Zejména ti, kteří vědí, jak používat tyčinky skořice při vaření, protože chuť koření,prodávaný v této formě je silnější a příjemnější než prášek, a proto se pro něj lidé rozhodují. Ne ve všech obchodech tento produkt najdete, ale online obchody jsou k dispozici uživatelům World Wide Web.