Puff skořice. Jak rychle vyrobit listové těsto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Oblíbené skořicové buchty jsou celý příběh, zbožňují je nejen dospělí a mladí lidé, ale i děti všech věkových kategorií. Jsou jemné, voňavé a jemné, mají svou jedinečnou chuť a hlavně se netrefí do kapsy svých fanoušků. Takovými buchtami samozřejmě nepohrdnou ani ti, kteří drží dietu, protože skořice pomáhá zrychlit metabolismus. Výroba skořicových bochánků z listového těsta, jejichž recept je jednoduchý a srozumitelný i pro školáka, je poměrně snadná a rychlá.

Odrůdy

V obchodech se většinou prodávají rolky z listové skořice ve formě kudrlinek, někdy bagelů, ještě méně často něčeho jiného. Rozdíl není ve formě, dokonce ani v náplni, vše je o těstě. Může a nemusí být kvasnicový. Pokud mluvíme o domácí verzi, pak instantní těsto přidává rozdíl v chuti.

Rychlé těsto

Existuje mnoho způsobů, jak si doma vyrobit listové těsto, ale existují pouze 2 hlavní: s droždím a rychle bez droždí. Co je dobrého na listovém těstě? Může být skladován poměrně dlouhou dobu v mrazničce,a rozmanitost pečiva z něj je prostě úžasná. K dietním výrobkům navíc patří i listové těsto bez droždí.

Recept jedna – s droždím

Na výrobu listového těsta s droždím budete potřebovat následující ingredience:

• 0,5 kg mouky;
• 1 sklenice mléka;
• 200 gramů másla;
• 7 gramů sušeného droždí;
• 2 polévkové lžíce. lžíce cukru.

Tyto proporce lze jednoduše změnit dělením nebo vynásobením požadovaným množstvím těsta. Po upečení těsto nakyne a zvětší svůj objem, takže skořicové bochánky z listového těsta z kynutého těsta budou nezapomenutelnou pochoutkou.

Vaření

Nejprve si musíte připravit prémiovou mouku tak, že ji opatrně prosejte přes síto. Nejlepší je to udělat několikrát, protože během tohoto procesu je mouka nasycena kyslíkem a samotný produkt bude nakonec lehký a ještě velkolepější. Dále musíte přidat cukr, pokud je těsto nezbytné pro výrobu neslazeného pečiva, musíte snížit množství granulovaného cukru na 1 polévkovou lžíci. lžíce. Dalším krokem je rozpuštění 50 gramů másla ve sklenici mléka, mléko by mělo mít pokojovou teplotu. Do této směsi přidejte droždí a důkladně promíchejte. Poté je potřeba smíchat mouku a cukr s tekutou složkou a uhníst dostatečně pružné těsto, které se nebude lepit na ruce, ale ani moc těsnit. Hotovou hmotu dejte do lednice, dokud úplně nevychladne, asi na hodinu.

Studené máslo vložte do potravinářské fólie a rozválejte na tenkou vrstvu a opatrně vyklepejte válečkem, aby se ze všech hrudek stala homogenní hmota. Poté musíte získat chlazené těsto a také ho rozvinout do tenkého obdélníku, položit máslo nahoře, již bez filmu. Dále je třeba zakrýt olejovou vrstvu druhou polovinou těsta a složit ji do obálky. Vzniklou strukturu rozválejte. Aby těsto mělo tenké vrstvy, měl by se proces skládání a válení opakovat asi 5x, možná i víc.

Recept 2 – bez droždí

Navzdory úplné absenci takového prášku do pečiva, jako je droždí, se tato možnost ukazuje jako neméně chutná a má oproti svému protějšku také určitou výhodu z hlediska stravy. Pro realizaci tohoto receptu si musíte připravit následující ingredience:

• 0,6 kg mouky;
• 1 sklenice vody;
• 2 vejce;
• 250 gramů másla;
• kyselina citronová a sůl na špičce nože.

Recept má přísnou posloupnost v kombinování ingrediencí, nejprve mouku se solí, máslo, nastrouhanou nebo jemně nasekanou, vodu s již rozpuštěnou kyselinou citronovou a samozřejmě vejce. Musíte rychle hníst, dokud se máslo nerozpustí, jinak dostanete slané křehké těsto, kromě průměrné kvality. Hotová hmota musí být chlazena po dobu jedné hodiny. Po vychladnutí těsta se můžete pustit do pečení. Výhodou tohoto receptu je, že se těsto nemusí vyválet, čímž se neztrácí drahocenný čas.

Skořicové buchty

Na listové těstoskořicové buchty, jejichž recept je uveden níže, budete potřebovat následující:

• Máslo, rozpuštěné – 50 g
• Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce.
• Skořice – 1 balení.

Listové těsto rozválejte v tenké vrstvě, nejlépe obdélníkového tvaru. Na náplň smícháme rozpuštěné máslo, cukr a skořici. Dále je třeba náplň položit v tenké vrstvě na vyválenou vrstvu těsta a vyrovnat. Vrstvu svineme a nakrájíme na kousky široké 2 centimetry, spodní stranu housky otrháme, jinak může náplň vytéct. Pečte na 200 stupňů dozlatova, asi 20–30 minut.

Velké skořicové rolky z listového těsta

Abyste vytvořili velký bochánek, který vystačí pro celou rodinu a může ozdobit stůl, budete muset trochu změnit techniku vaření. Celkovou hmotu těsta je potřeba trochu rozválet, vykrájet z ní 4 kolečka o průměru přibližně 15 cm, tloušťka kolečka by neměla být menší než 5 mm. Náplň bude stejná jako u malých listových bochánků se skořicí a cukrem. Každý kruh je nutné důkladně potřít směsí na náplň, přičemž je potřeba nechat trochu cukrovo-skořicové hmoty na potažení hotového výrobku.

Každý kruh těsta musí být srolován a lehce přitlačen. Aby byl bochánek kudrnatý, je třeba váleček rozříznout přesně na polovinu, ale ne úplně, jinak dostanete 2 samostatné výrobky, nechte asi 2 cm.strany a spojte konce, takže byste měli získat rovnoměrný kruh. Se zbytkem prázdných míst musíte udělat totéž.

Bez ohledu na to, z jakého těsta byly skořicové listové bochánky vyrobeny, jejich první předností je aroma, a to právě díky skořici. Takové kulinářské lahůdky se dají vyrobit jak ve formě růží, tak ve formě kudrlin a skutečně v jakékoli podobě, na chuti to nemá vliv.