2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Unaveni ruchem velkoměsta se mnoho lidí stěhuje žít blíže přírodě a koupí si dům na vesnici nebo letní dům. Postupem času, když si osvojili všechny triky s pěstováním různých plodin na svém dvorku, začnou přemýšlet, jak zajistit rodině potraviny šetrné k životnímu prostředí nejen rostlinného, ale i živočišného původu. Jednoduše řečeno, rozhodnou se vykrmit kuřata, kachny a králíky na domácí maso. Obvykle první zkušenost farmáře začíná odchovem mladých brojlerů. Jejich maso je velmi křehké, chutné a brzy dozrává (netrvá déle než 60 dní, než přiberou na váze až tři kilogramy). Ale mnoho, ještě ne zcela zkušených "slepičáků" úplně neví, jak kuře správně porazit. Zkušený poradce do této záležitosti samozřejmě zasahovat nebude. Co ale dělat, když jste se přesto museli potkat jeden na jednoho s budoucím „tabákovým kuřetem“? V tomto článku najdete užitečné tipy, jak vyřezat kuře. Fotografie všech etap vám s tím pomohou. Postupujte podle pokynů a získáte úhledně oškubaná a vykuchaná těla drůbeže.
Jak vyřezat kuře. První fáze: od chycení k opaření
1. Pták, kterého plánujete porazit na maso, obvykle není krmený předchozího dne večer. To je nezbytné, aby struma a vnitřnosti nebyly vyplněny.
2. Vyberte ty největší. Pokud je pták mladý, snažte se při chytání nepoškodit křídla, protože chrupavka je velmi jemná a končetiny můžete jednoduše zkroutit. Taková mršina už nebude tak úplně "prvotřídní".
3. Pro větší pohodlí během okamžiku useknutí hlavy vytvořte speciální zařízení. Chcete-li to provést, srolujte hustou formu s trychtýřem a ponechte otvor o průměru 5-6 cm. Když tam kuře spustíte, můžete snadno odříznout kuřecí hlavu sekerou.
4. Poté, co z jatečně upraveného těla vyteče veškerá krev a přestane se křeče (po 15-20 minutách), pokračujte k opaření. Přiveďte vodu k varu, přičemž teplota by neměla být vyšší než 80 stupňů. V opačném případě se kuře může odlupovat od kůže na kousky. Vezměte jatečně upravené tělo a s jednou tlapkou jej ponořte do horké vody na jednu a půl až dvě minuty.
Jak vyřezat kuře. Fáze dvě: od škubání po opálení jatečně upraveného těla
- Stáhněte kůži kolem krku a svažte ji provázkem.
- Odstraňte z kuřete peří tak, že je položíte na stůl s nohama uvnitř sebe. Pohybujte se a chyťte malý paprsek shora dolů.
- Opatrně štípejteněžná křídla.
- Zap alte nahé kuřecí tělo hořákem (nebo hořákem plynového sporáku). To je nezbytné k odstranění extra jemných chloupků.
Jak vyřezat kuře. Třetí fáze: vykuchání
- Odstraňte závit z krku a malým řezem odstraňte strumu, pokuste se vytáhnout jícen a trubici vedoucí do plic. Ovládejte ostrým nožem.
- Uřízněte nohy a pohybujte se po falangách.
- Břicho je rozříznuto napříč od nohy k noze přes zadní otvor. Dávejte pozor, abyste nepoškodili vnitřnosti, abyste nepomazali maso.
- Vyjměte kuřecí vnitřnosti uchopením rukou, snažte se je neroztrhnout ani příliš netahat, abyste nepoškodili žlučník, který se nachází v blízkosti jater.
- Odřízněte žaludek, srdce a játra, z nichž odřízněte, mírně ustupující, tmavě zelený vak. Pokud ho náhle rozdrtíte, pak je potřeba velmi rychle opláchnout všechny vnitřnosti kuřete proudem studené vody, aby maso nechutnalo hořce od žluči, která na něj spadla. Žaludek je rozříznut na dvě masité poloviny. Pomocí nože seškrábněte silný žlutý film spolu se zbytkem jídla.
- Vložte ruku nebo nástroj do kuřete a vyjměte jícen, plíce a zbývající střeva.
Jak vyřezat kuře. Krok čtyři: od mytí po balení pro uskladnění
- Kuře nejprve dobře omyjte horkou a poté studenou vodou.
- Po vypuštění tekutiny vložte kostru do plastového sáčku a poté do mrazničky.
Nejčastějším použitím hotové poražené drůbeže není vůbec mražení „do lepších časů“, ale pečení v troubě!
Doporučuje:
Jak krájet cibuli na kostičky: technologická pravidla, tipy pro krájení cibule bez slz
V moderní kuchyni je těžké si představit pokrm, který lze uvařit bez cibule. Oblíbená zelenina je známá již od starověku, kde se s úspěchem používala nejen k jídlu, ale i k léčbě různých neduhů. Navzdory širokému rozšíření však v kuchyni často vyvstává otázka, jak nakrájet cibuli na kostičky
Jak krásně krájet zeleninu: tipy
Krásně nakrájíte zeleninu nejen na sváteční hostinu. Rodinu můžete potěšit i při rodinné večeři. Každý ví, jak těžké je přimět děti ke zdravé zelenině. Pokud je však jídlo jasně a neobvykle zdobené, pak i to nejrozmarnější dítě určitě vyzkouší produkt bohatý na vitamíny
Jak krájet ryby: pokyny, doporučení a užitečné tipy
To, že ryby (řeka a zejména moře) jsou pro tělo cenným a užitečným produktem, skutečnou zásobárnou mikroelementů a aminokyselin nezbytných pro člověka k plnohodnotnému životu, ví dnes snad každý
Sazan kostnatý nebo ne? Jak krájet kapra? Jak chutně uvařit kapra
Kapr je jedním z nejoblíbenějších druhů ryb v moderní kuchyni. Připravuje se z něj mnoho pokrmů, které se mimochodem ukazují jako docela chutné. Jak ukazuje praxe, mnoho hospodyňek velmi často přemýšlí o tom, zda je kostnatý kapr nebo ne, a také mluví o tom, jak ho řezat. Promluvme si o tom všem podrobněji a také zvažte několik receptů na vaření pokrmů z tohoto druhu ryb
Jak krájet mango: tipy a fotky
Mango je jedno z nejchutnějších a nejzdravějších druhů ovoce. Často se používá k přípravě různých pokrmů nebo jako krásný dezert. Chcete-li to provést, musíte vědět, jak nakrájet mango. Existuje mnoho různých způsobů. Některým to trvá trochu déle, jiným téměř sekund
