Jak vařit adjiku na zimu: nejlepší recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každá hospodyňka by měla vědět, jak vařit pikantní adjiku, protože se jedná o velmi chutnou svačinu, která se může stát oblíbenou pro celou rodinu. Může být pikantní a ne tak, vařený a čerstvý, stejně jako z rajčete a z některých dalších přísad.

Podívejme se tedy na několik možností, jak vařit adjiku doma. Všechny níže uvedené recepty jsou možností zimní přípravy, ale lze je použít i k přípravě omáčky k okamžité spotřebě.

Ajika z cukety

Uvažujme možná hned o velmi originálním a nestandardním receptu na vaření adjiky na zimu, ve kterém mezi přísadami převládá cuketa.

Na přípravu omáčky potřebujete nasekat tři kilogramy cukety, půl kila mrkve, stejné množství sladké papriky, 1,5 kilogramu zralých rajčat, téměř tři polévkové lžíce hořkého červenéhosušená paprika. Do celkové hmoty nalijte několik polévkových lžic soli, nalijte do sklenice čištěného slunečnicového oleje, půl sklenice cukru. Všechny ingredience musí být dobře promíchány a vařeny po dobu 30-40 minut.

Poté se k zelenině přidá pět středních hlávek česneku, jehož stroužky je také potřeba nasekat, k čemuž můžete použít drtič nebo mlýnek na maso a vařit dalších pět minut. Poté nalijte 100 ml stolního octa a po dvou minutách vaření lze adžiku stočit do sterilizovaných sklenic.

Podle rady hospodyněk, které vědí, jak vařit adjiku podle tohoto receptu, získává po pár týdnech po uvaření šťavnatou chuť.

Ajika s jablky

Adžika připravená podle tohoto receptu je ideální pro různé pokrmy, zejména ty z masa.

K jeho přípravě je třeba oloupat pár kilogramů rajčat a 0,5 kg jablek (nejlépe nakyslých), tyto ingredience musí projít mlýnkem na maso, musíte také přidat kilogram papriky nakrájené stejným způsobem a 0,5 kg mrkve, poté umeleme a přidáme 200 gramů česneku. Celková hmota by měla být doplněna sklenicí rostlinného oleje, solí, pepřem a 100 g feferonky, kterou lze použít čerstvou i sušenou. Ingredience se musí dobře promíchat a vařit 2,5 hodiny, nezapomenout občas promíchat. Jakmile je adjika hotová, je třeba ji dát do sklenic nebo srolovat.

Výše uvedený seznam ingrediencí dává dohromady tři litryhotový výrobek.

Zelená adjika

Z nějakého důvodu je každý zvyklý vidět červenou adjiku, ale kavkazská kuchyně má stejnou omáčku, jen zelenou. Pokud nevíte, jak vařit adjiku na zimu bez varu, připravte ji podle tohoto receptu - bude to neobvyklé a velmi chutné. Navíc je tato technologie velmi jednoduchá.

K přípravě takového polotovaru je třeba vzít 4 ostré tenké papriky, zcela je oloupat od stopek a semen a poté je vložit do mixéru. Dále tam musíte poslat 4 velké svazky čerstvého koriandru a asi 10 oloupaných stroužků česneku. Všechny tyto ingredience je nutné v misce důkladně rozdrtit a poté přidat lžíci soli.

Taková neobvyklá adjika může stát v lednici po dlouhou dobu a v konečné fázi ji lze stočit do sklenic. Co se týče podávání, bude perfektní k dušenému nebo pečenému masu, zelenině, rybám a přílohám.

Tradiční abcházská adjika

Kulinární historie této omáčky má svůj původ v Abcházii. Není divu, že v této zemi přesně vědí, jak vařit adjiku. Podle předloženého receptu si můžete udělat vynikající přípravu na zimu a také ji použít téměř okamžitě po uvaření (v tomto případě nebude chuť nasycená).

Abyste mohli připravit pravou abcházskou adjiku, musíte z 0,5 kilogramu chilli papriček odstranit stopky, aniž byste nakrájeli samotné plody. Poté by měly být důkladně omyty asuchý. Zatímco voda z papriky vytéká, musíte oloupat 300-400 gramů česneku a 2-3krát umlít na mlýnku na maso. Poté je třeba totéž udělat s pepřem, petrželkou, bazalkou, koriandrem a koprem, které je třeba vzít v 50-70 gramech. Poté lze celou hmotu rozdrtit v mixéru, nebo to nemůžete udělat - vše závisí na individuálních preferencích hostesky. V Abcházii se připravuje tak, že jsou tam kousky a jsou cítit semena papriky - to je hlavní rys takové adžiky.

V této formě by měla být adjika pevně zakryta a ponechána ve velké misce po dobu 3-4 dnů, dokud se část tekutiny neodpaří. Zkušení kuchaři podotýkají, že pro tento účel si můžete vybrat nádobí z jakéhokoli jiného materiálu než hliníku.

Po uplynutí stanovené doby by se adžika měla rozložit na malé sklenice a bez sterilizace je uzavřít plastovými víčky. V této podobě jej lze skladovat i v lednici.

Adžika s rajčaty a paprikou

Jak uvařit adjiku tak, aby se každému sbíhaly sliny z jedné z jejích vůní? Odpověď je jednoduchá: připravte si ho podle tohoto receptu!

Abyste si připravili voňavou a nerealisticky chutnou adjiku, musíte oloupat 20 velkých paprik od semínek a stopek a spolu se šesti velkými zralými rajčaty je zkroutit na mlýnku na maso. Poté by se zelenina měla 20 minut vařit.

Mezitím si můžete připravit zbytek ingrediencí. Vezmeme sklenici oloupaného česneku a tři nejpálivější papriky. Tyto produkty musí být jemně nakrájeny a přidány do vařených rajčat. VV tomto složení by se zelenina měla dále vařit po dobu 10 minut. Po uplynutí této doby nalijte do společné pánve sklenici cukru, lžíci soli, nalijte do jedné sklenice rafinovaného slunečnicového oleje a stolního octa, poté vařte dalších 10 minut, přidejte předem nakrájenou petrželku a udržujte v ohni dalších 5 minut dobře promíchejte a nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Plum adjika

Další možnost, jak vařit adjiku na zimu, recept pochází z Kavkazu. U východu dostane hostitelka jemnou a voňavou omáčku, se kterou může překvapit nejen svou domácnost, ale i hosty.

Pro přípravu adžiky ze švestek je třeba oloupat kilogram hlavních plodů z pecek a po dobrém omytí je vložit na 5 minut do horké vody – v hrnci je nechat trochu povařit. Po uplynutí stanovené doby je třeba je vyjmout z vody a důkladně otřít mlýnkem na maso. Samostatně musíte vyčistit semena a na mlýnku na maso rozemlít pět bulharských paprik, tři pálivé a také několik středních hlav česneku. Tato zelenina se musí přidat ke švestkám.

Po shromáždění všech ingrediencí je třeba je osolit (1 polévková lžíce), posypat cukrem (2 polévkové lžíce) a přidat sáček slunečnicového chmelového koření (15 g). Po důkladném promíchání je třeba hrnec s obsahem zapálit a za občasného míchání vařit 20 minut. Poté je třeba hotovou omáčku nalít do sterilizovaných sklenic a zavinout kovovými víčky.

Mimochodem, kořeněnéhospodyňky doporučují po uvaření odtok nevylévat - vyplatí se zapojit trochu fantazie a vznikne z toho báječný kompot.

Suchá adjika

Každá hostitelka, která ráda překvapuje svou domácnost neobvyklými, originálními a voňavými jídly, by měla vědět, jak vařit suchou adjiku, protože toto koření může udělat chuť téměř jakéhokoli jídla originální: lze jej přidat do pečeného masa, polévky, ozdobte, stejně jako ji nařeďte tekutinou a vytvořte jedinečnou omáčku. Možností jeho přípravy může být mnoho, ale zde uvedená je nejoptimálnější, protože je univerzální.

Jak tedy vařit suchou adjiku? Chcete-li to provést, musíte se připravit předem - vysušit horkou červenou papriku, což může trvat asi pár týdnů. Po zaschnutí by se 600 gramů pepře mělo rozemlít na mřížce, v mlýnku na kávu nebo jiným způsobem, přidejte 4 polévkové lžíce. l. suchý koriandr, pár lžic koprových semínek, stejné množství slunečnicového chmele a nakonec trochu soli. Poté, co jsou všechny ingredience spojeny, musí být dobře promíchány a mohou být použity!

Příprava takové směsi je velmi snadná, ale aby byla skutečně nepostradatelná, je potřeba přísně dodržovat poměry jednotlivých koření. Pokud si přejete, můžete s nimi sami experimentovat.

Adjika z červené řepy

Neméně originální verzí toho, jak uvařit adjiku na zimu, je vyrobit ji z řepy. Chcete-li to provést, musíte očistit od přebytečných a důkladně umýt několik kilogramů červené řepy, stejný počet zralých rajčat, poloviční množstvípaprika, 300 gramů česneku a pálivá chilli paprička. Veškerá zelenina by měla být důkladně vysušena na ručníku a protlačena mlýnkem na maso, bylo by lepší, kdybyste to udělali několikrát. Dále je třeba je vložit do jedné společné pánve, přivést k varu a okamžitě snížit oheň a vařit hodinu, někdy za míchání. Jakmile uplyne stanovený čas, je třeba přidat půl sklenice slunečnicového oleje (loupaného), 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka a 3 polévkové lžíce. l. krystalový cukr a sůl podle chuti. Nyní je třeba všechny shromážděné ingredience dobře promíchat a pokračovat ve vaření po dobu 20 minut. Poté by měl být celý obsah pánve rozložen do sterilizovaných sklenic a srolován pod kovovými víčky.

Ajika z rajčat

Tato možnost, jak uvařit rajčatovou adjiku na zimu, bude velmi oblíbená u těch, kteří milují těstoviny, hodí se k nim.

Abyste mohli vyrobit takovou adjiku, musíte oloupat 2,5 kilogramu rajčat a projít je mlýnkem na maso. Dále je třeba je složit do hrnce a vařit až do varu. Poté, co se rajčata uvaří, musí být oheň prudce snížen a proces vaření pokračuje další půl hodiny.

Mezitím si musíte nasekat pár kilogramů mrkve a polovinu kyselých jablek (bez jader a slupek). Po 30 minutách vaření rajčat přidejte tyto přísady do pánve a pokračujte v tepelném zpracování dalších 30 minut. Zatímco se zelenina vaří, musíte na mlýnku na maso namlít kilogram paprikya 4 hořké papriky, přidejte k nim 300 gramů nasekaného česneku a vše vložte do pánve s vařenou zeleninou a dobře promíchejte.

Poté, co se celá hmota uvaří, budete muset znovu snížit teplotu a pokračovat ve vaření znovu půl hodiny. Po uplynutí stanoveného času přidejte do adjiky 1,5 šálku rostlinného oleje, soli a cukru podle svého uvážení. Všechny komponenty po promíchání by se měly vařit dalších 15 minut a lze je stočit do sklenic.

Jak vařit rajčatovou adjiku (bez tepelné úpravy)?

Fandové tak skvělého koření jistě obdivují chuť rajčatové adjiky uvařené bez tepelné úpravy. Aby měla co nejintenzivnější chuť, je potřeba brát ingredience v jasně definovaném množství.

Kilo papriky musí být nakrájeno, očištěno od semínek a stopek, všechna semínka a mezistěny musí být také odstraněny z páru feferonek. Musíte také připravit 5 středních kořenů křenu, umýt je a nakrájet na malé kousky. Česnek se loupe zvlášť (5-6 středních hlávek) a nakrájí se pět kilogramů zralých rajčat. Všechny ingredience musí být pečlivě namlety v mlýnku na maso, u kterého je můžete projít jednotkou dvakrát nebo dokonce třikrát. Nyní je adjika připravena - zbývá do ní přidat 100 gramů soli a vše dobře promíchat. Nyní jej lze nalít do sklenic a zcela uzavřít plastovými víčky (jako nádoby lze použít běžné plastové lahve).

Vařit takovou adjiku doma je velmi snadné. Z uvedených surovinvyjde pět litrů hotového produktu.

Adjika z cukety, cibule a jablek

Pokud víte, jak vařit rajčatovou adjiku, můžete experimentovat s jejím vytvořením z jiných surovin. Takové koření je úžasné, pokud ho uděláte z jablek, cukety a cibule. Adjiku připravenou podle tohoto receptu lze skladovat až do samotné zimy a vychutnávat si její svěží kořenitost v chladu.

Na vaření je třeba na mlýnku na maso umlít tři kilogramy cuket oloupaných ze semínek a slupky, přidat 1,5 kg červených rajčat, 1 kg kyselých jablek, stejné množství cibule, 0,5 kg mrkve a stejné množství sladké papriky. Do celkové hmoty je třeba přidat sklenici rostlinného oleje, 0,5 šálku cukru a pár a půl polévkové lžíce soli (můžete s malým sklíčkem). Všechny ingredience se musí dobře promíchat a vařit 40 minut za občasného míchání, aby se obsah nepřipálil.

Po uplynutí stanovené doby přidejte do pánve sklenici nasekaných stroužků česneku a lžíci suché pálivé mleté papriky. Směs se musí ještě pět minut vařit, poté přidat půl sklenice stolního octa, důkladně promíchat a uložit do vysterilizovaných malých sklenic, které se pomocí speciálního stroje převalují pod kovovými víčky.

Ajika s vlašskými ořechy

Další neobvyklý, ale velmi originální recept na domácí adjiku - s vlašskými ořechy. Zkušené hospodyňky to ujišťujípomocí této technologie se připravuje velmi rychle a ihned po uvaření má jasné chuťové vlastnosti. Také díky tomu, že během procesu vaření není dresink podroben tepelné úpravě, obsahuje obrovské množství živin a vitamínů.

Abyste mohli uvařit ořechovou adjiku, musíte si vzít 250 gramů vyloupaných jader, tři střední rajčata, jednu velkou papriku, tři feferonky, velký svazek vaší oblíbené zeleniny, hřebíček ze tří hlav česnek a to vše umelte v mlýnku na maso (můžete dvakrát) nebo mixéru. Po této proceduře sem také musíte poslat tři polévkové lžíce rýžového octa a olivového oleje a také jednu lžičku soli a znovu vše dobře promíchat do hladka.

Po těchto jednoduchých manipulacích bude ořechová adjika hotová. Je ideální k masovým a rybím pokrmům, jeho chuť jistě obdivují všichni hosté. V tomto receptu je množství ingrediencí vypočítáno tak, že výstupem je pálivá omáčka, takže na přání lze objem každé z nich kalibrovat na základě vašich individuálních preferencí ohledně pikantnosti a kořenitosti vašeho oblíbeného produktu.