Jak vařit mochi: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Toto je nádherný asijský předkrm, nádherný tradiční dezert, jemný a sladký. Jak vařit mochi? Takové myšlenky se pravidelně objevují u každého milovníka japonské kuchyně. Rýžové koláčky se často přidávají do silvestrovské ozoni polévky nebo se zapékají se sójovou omáčkou.

Tradiční recept na neobvyklý dezert

Mochi je japonský rýžový koláč používaný ve slaných i sladkých pokrmech. Pochoutka se obvykle vyrábí ze sladké rýže, která se uvaří a rozdrtí na pastu, která se stává velmi hladkou a poté se tvaruje do sušenek nebo placků.

Nevíte, jak si doma vyrobit mochi? Níže uvedený recept popisuje všechny jemnosti přípravy originální pochoutky.

Použité produkty:

• 210 ml vody;
• 200 g pasty z červených fazolí;
• 200 g rýžové mouky;
• 100 g kukuřičného škrobu;
• 75g cukru.

Proces vaření:

1. Zab alte pastu z červených fazolí do hliníkové fólie a dejte do chladničky alespoň na tři hodiny.
2. Sladkou rýžovou mouku důkladně promíchejte s vodou a poté přidejte cukr. Rozmixujte do hladka.
3. Přikryjte misku plastovým obalem.
4. Zahřejte směs rýžové mouky v mikrovlnné troubě po dobu tří minut a 30 sekund.
5. Mezitím vyjměte z lednice pastu z červených fazolí, nakrájejte ji na osm stejných kusů a dejte stranou.
6. Posypte si pracovní plochu kukuřičným škrobem.
7. Než rýžová hmota vychladne, začněte tvořit kuličky. Každou z nich rozválejte, doprostřed dejte trochu pasty a okraje přištipněte.
8. Posypte kukuřičným škrobem a vložte do košíčků, aby se nepřilepily.

Pokud chcete, nahraďte pastu z červených fazolí šťavnatým ovocem (jahody, borůvky), kousky tropického ovoce. Jednoduše „ponořte“vitaminovou složku do těsta z rýžové mouky.

Recept na sladké zuby: rýžová mouka a cukr

Jak si vyrobit mochi doma? Naštěstí pro labužníky je proces přípravy dezertu celkem jednoduchý. Stačí se vyzbrojit minimální sadou produktů a ochotou vytvořit něco nového.

Použité produkty:

• 400 g cukru;
• 160 g rýžové mouky;
• 180 ml vody;
• kukuřičný škrob.

Smíchejte mouku s vodou, v případě potřeby přidejte více tekutiny. Hotové těsto vařte v dvojitém hrnci 18–20 minut. "Hmotu" přendejte do hrnce a na středním plameni vařte s cukrem za pravidelného míchání do oslazenípřísada se rozpustila. Dejte mochi na plech, posypte škrobem a vytvarujte z něj koláče.

Japonské sladkosti mochi: jak vyrobit pokrm z lepkavé rýže

Norimaki mochi, také nazývaný isobeyaki, je smažený rýžový koláč ochucený sladkou polevou ze sójové omáčky a zabalený v křupavém kousku sušené mořské řasy (nori).

Použité produkty:

• dva hotové mochi;
• 90ml sójová omáčka;
• 90g krupicového cukru;
• sušené mořské řasy.

Proces vaření:

1. V malé misce smíchejte sójovou omáčku a cukr. Zahřívejte v mikrovlnné troubě, dokud se cukr nerozpustí, můžete si připravit vonnou přísadu do pokrmu ve vodní lázni.
2. Položte čerstvé mochi na talíř a vložte do mikrovlnné trouby na 15–30 sekund, dokud nebudou tortilly měkké a poddajné, ale stále si zachovají svůj kulatý tvar.
3. Potřete pamlsek sladkou směsí sójové omáčky a cukru, zab alte do kousku nori a hned si pochutnávejte!

Toto jídlo je skvělé jako předkrm nebo jej lze podávat k snídani či obědu. Rýžová pochoutka je oblíbené japonské občerstvení, které je k dispozici po celý rok, ale tradičně si ho vychutnáváte během chladných zimních měsíců.

Match & Mochi: Hipster Vitamin Bars

Je možné vyrobit mochi dorty a jak sami vytvořit neobvyklý doplněk k pokrmům? Textura takového pokrmu je žvýkací, lepkavá asladké, s nevtíravým nádechem zeleného čaje. Tento recept je skvělý na večírky a dobrůtky.

Použité produkty:

• 450 g rýžové mouky;
• 440 ml kokosového mléka;
• 400 g cukru;
• 200 ml vody;
• 70g matcha prášku;
• prášek do pečiva, vanilin.

Předehřejte troubu na 175 stupňů. Ve velké míse smíchejte kokosové mléko, vodu, vanilkový extrakt a cukr. Ručním mixérem mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Přidáme prášek do pečiva, rýžovou mouku, matchu. Uhněteme těsto. Mochi pečte v předehřáté troubě jednu hodinu. Nechte mochi vychladnout na pokojovou teplotu. Nakrájejte na podlouhlé čtverce.

Pokyny pro gurmány: Jak vyrobit Mochi Chi-Chi Dango

Chi chi dango mochi, nazývané také kokosové mochi, jsou malé měkké kousky rýžového koláče, které se často připravují s ovocnou příchutí.

Použité produkty:

• 455g rýžové mouky;
• 450 ml kokosového mléka;
• 250 g cukru;
• 200 ml vody;
• 100 g kukuřičného škrobu;
• potravinářská barva.

Smíchejte všechny suché ingredience. V samostatné misce smíchejte kokosové mléko a vodu. Ručním mixérem pomalu přidávejte suché ingredience k mokrým. Do těsta přidejte pár kapek potravinářského barviva a dobře promíchejte, dokud nezískáte požadovanou barvu. Pečte hodinuv troubě předehřáté na 180 stupňů.

Křupavá kůrka a bohatá chuť – sušenky na pánvi

Jak vařit mochi yaki – japonské sušenky na pánvi? Tradičně se toto jídlo podává buď se sójovou omáčkou slazenou cukrem nebo slazeným sójovým práškem kinako.

Použité produkty:

• ready mochi;
• 1 plechovka spreje na vaření.

Pokryjte povrch pánve nepřilnavým sprejem na vaření a zahřívejte na střední teplotu. Umístěte mochi do pánve a vařte je 8-10 minut. Pokud používáte toustovač nebo gril, zab alte tortilly do fólie.

Sladké kinako (smažená sójová mouka) sójové koláče

Tradičně mají mochi vysoký obsah sacharidů, protože jsou vyrobeny z rýžové mouky a lepkavé rýže. Existuje mnoho receptů na japonské mochi, ale varianta níže používá tofu, bohatý zdroj bílkovin. Všimněte si, že přidání sójového sýra mírně změní texturu mochi, takže je pevnější.

Použité produkty:

• 520 g rýžové mouky;
• 480 g tofu;
• 30g smažené sójové mouky;
• 30 cukru.

Ve velké míse smíchejte mouku a tofu. Suroviny opatrně prohněteme, aby vzniklo vláčné těsto, v případě potřeby přidejte trochu vody. Vyválejte malé kuličky o velikosti čajové lžičky a lehce je zplošťte, abyste vytvořili palačinky podobné palačinkám. Vařte kolem šestémochi najednou ve vroucí vodě. Vařte 5–6 minut.

Lahůdka pro opravdové dámy! Dezert s třešňovými plátky

Pravděpodobně mezi všemi fanoušky asijské kuchyně vyvstává otázka, jak vařit japonské mochi. Níže je jeden z receptů.

Sakura mochi neboli rýžové koláčky z třešňových květů je tradiční japonský dezert podávaný 3. března nebo na Den dívek, známý také jako Hinamatsuri nebo Festival panenek.

Pro košianskou náplň:

• 400 g fazolí azuki;
• 220 g cukru;
• sůl.

Na test:

• 800 litrů vody;
• 600g lepkavá rýže;
• 50 g cukru;
• potravinářské barvivo;
• nakládané listy sakury.

Postup plnění:

1. Ve velké misce namočte fazole azuki přes noc do vody. Fazole propláchněte, přendejte do hrnce a přiveďte k varu.
2. Snižte teplotu na střední a vařte asi deset minut. Odstraňte pěnu a veškeré zbytky, které vyplavou na povrch.
3. Vařte 60–79 minut za občasného míchání, aby se fazole nepřichytily ke dnu.
4. Přidejte cukr a sůl, neustále míchejte pět minut, dokud se cukr nerozpustí, odstavte.

Postup výroby těsta:

1. Zahřejte cukr s jednou sklenicí vody v mikrovlnné troubě po dobu 1-2 minut.
2. Do směsi cukru přidejte dvě kapky červeného potravinářského barviva a vmíchejte do rýže.
3. Uvařte rýži podle návoduna obalu nechte uvařenou hmotu vychladnout.
4. Zatímco vařená rýže chladne, namočte listy na 15 minut do vody a přendejte na papírové utěrky.
5. Vezměte 2–3 lžíce lepkavého těsta, vytvořte základ pro mochi.
6. Doprostřed dejte náplň a zab alte do okvětního lístku.

Chcete-li vyrobit mochi v různých barvách, použijte potravinářské barvivo nebo přírodní barvivo. Přidejte zelený čaj k zelené, borůvky k modré, rakytníkovou šťávu ke žluté, vitamínové bobule (maliny, brusinky, třešně) k červené.