Sumec: tipy, jak vařit a marinovat ryby

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Milovníci slaných chutí se vždy zajímali o vědu „vaření“. Ryby z hlediska oblíbenosti ve vaření jsou na druhém čestném místě po mase. Pojďme se seznámit s gurmánskými pokrmy ze sumce.

Sumec je cenná ryba. Jeho maso je jemné, výživné, bez šupin a s minimem kostí - pouze páteř a žebra. Právě tato kvalita dělala rybu „královskou“, mnozí kuchaři ji dokonce srovnávají s filety ze zvířat. Pro vaření jsou zvláště ceněni středně velcí jedinci, protože maso velkých ryb je tužší a tučnější. „Taje se v ústech“- tak můžete nejpřesněji charakterizovat chuťové vlastnosti jakéhokoli pokrmu somyatina, ať už je to rybí polévka, masové kuličky nebo ražniči. Pro přípravu mnoha z nich je zvykem marinovat ryby: ve fyziologickém roztoku před smažením nebo v koření a citronové šťávě pro studené pikantní občerstvení. Doporučujeme vám vařit rybí pokrmy s fotografiemi a pokyny: sváteční recept - sumčí špízy a každodenní - smažená ryba.

Původní recept - sumčí špízy

Toto je nejvybranější rybí pokrm. Snaž seuvařte si ho alespoň jednou a nezklame vás, když místo vepřového nebo jehněčího masa zvolíte sumce. Při marinování ryb je nejlepší vypustit ocet a použít citronovou šťávu, ale s mírou, protože její kyselost může výrazně změnit chuť.

Požadované produkty:

- filet ze sumce;

- paprika;

- červená cibule;

- sušená bazalka;

- česnek;

- červená mletá paprika;

- sůl;

- citrony;

- koření na ryby;

- olivový olej;

- dřevěné špejle.

1. Filet ze sumce nakrájejte na středně velké kousky, aby se daly napíchnout na špejle.

2. Červenou cibuli a papriku oloupeme a nakrájíme na zhruba velikost kousků vařeného filé.

3. Smíchejte ryby a zeleninu s kořením, mletým česnekem, olivovým olejem a solí. Nechte stát 10-15 min. v lednici.

4. Vymačkejte šťávu z 1-2 citronů a polijte jimi filet se zeleninou. Rybu marinujte 25–30 minut.

5. Namočte předem na 15-20 minut. před vařením napíchněte do teplé vody.

6. Připravte si špízy na smažení. Za tímto účelem napněte marinovaný filet na špejle, střídavě ryby a zeleninu.

7. Na plech rozprostřete alobal, na který položte ryby a zeleninu. Nahoře lehce pokapejte olivovým olejem.

8. Mísu dejte péct do trouby předehřáté na 250 stupňů. Po 25–30 minutách je ryba hotová.

Příloha může být bramborová kaše nebo vařené špagety.

Smažený sumec

Toto jídlo lze považovat za jednodušší na přípravu než grilování, ale chuťově není o moc horší.

Budete potřebovat: sumce nakrájeného na porce, sůl a koření na nakládání, mouku na obalování a rostlinný olej na smažení.

Připravte si roztok, ve kterém budete ryby před smažením marinovat. Koření a sůl (2 polévkové lžíce) rozpusťte ve vodě (1 l), vložte do ní ryby na 30-40 minut. Poté složte do cedníku, aby byla voda zcela skleněná. Na pánvi na rozpáleném oleji opečte z obou stran kousky ryby, předem obalené moukou.

Podle těchto receptů můžete zkusit připravit pokrmy z jiných druhů říčních ryb, jako je candát nebo okoun, a vybrat si velké ryby. Zkuste, odvažte se a uspějete!