2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Zámecké brambory jsou jasným představitelem francouzské kuchyně. Jde o tradiční přílohu k vařenému masu, rybám nebo drůbeži. Pojďme se společně seznámit s klasickým receptem na toto jídlo a také s dalšími variantami s různými doplňkovými produkty.
Který brambor je vhodný do receptu?
K vaření brambor Chateau jsou potřeba pouze benigní hlízy. Můžete si vzít jakoukoli velikost - velkou nebo malou zeleninu.
Nejlepší možností jsou rané odrůdy nebo mladé brambory.
Klasický recept
Složení:
- potato;
- libový olej (nebo jakýkoli rostlinný olej);
- sůl a koření.
Zámecké brambory – recept:
Nejprve si musíte připravit hlavní složku – roztřídit, opláchnout, oloupat a znovu opláchnout ve studené vodě.
Nyní nakrájejte každou bramboru na měsíčky. Ale řezání ostrých rohů. Potřebujeme takový výsledek - mírně zaoblené plátkynebo téměř pravidelné válce se zkosenými hranami. To je přesně ta "zámecká" brambora (viz foto níže).
Poté přiveďte v hrnci k varu vodu (bez soli) a vhoďte připravené hlízy. Vařte, dokud nebude téměř hotový. Ale brambory by se neměly nechat vařit.
Vyjměte nebo opatrně vložte kousky do síta, aby vývar scedil – bude to vážná překážka při smažení.
Poté rozehřejte olej na pánvi (nebo v hrnci – je to pohodlnější) a položte tam brambory v jedné vrstvě. Nedotýkejte se několik minut, dokud se na spodní straně nevytvoří hnědá kůrka. Poté otočte a znovu smažte do zlatova. Výsledkem by měly být brambory, které jsou uvnitř měkké a zvenku křupavé.
Odstavte z ohně a posypte solí a kořením podle své chuti. Za tepla se rychle rozptýlí a pokrm bude aromatičtější.
Tajemství vaření
- Pokud do receptu vezmete mladé malé brambory, nemůžete je oloupat. Tenká slupka se dobře tráví a dokonale podtrhuje exkluzivitu pokrmu.
- Posypte solí a kořením, pokrm je lepší hned po uvaření. Jinak začne ze soli vystřelovat olej a koření se připálí. V důsledku toho se ztrácí kvalita a produkty jsou zkažené.
Další recept – způsob plnění
- Francouzské brambory lze také vařit plněné. Chcete-li to provést, měli byste se uchýlit k takovému triku - nakrájejte syrové brambory na tenké plátky, ne zcela hlízy - získáte "harmoniku".
- Dejte do něj tenké kousky nádivky (například rajče, uzený bůček, uzenou nebo vařenou klobásu, sladkou papriku nebo něco jiného).
- Naplněné „harmoniky“blanšírujte s trochou vody v hrnci. Voda by neměla dosahovat k horní části nádivky. Po převaření vody bude stačit 10 minut.
- Brambory dejte na vymazaný plech a pečte v troubě do měkka.
Co ještě dodat?
Posypte nakrájený sýr na ještě horkou misku nebo s ním zapékejte, pokud použijete druhou možnost vaření.
Hotový pokrm posypte jemně nasekanými kořeněnými bylinkami - koprem, petrželkou, bazalkou, řeřichou nebo něčím jiným.
Při smažení nebo pečení přidávejte nejen rostlinný olej, ale také máslo. Ten dodá pokrmu jemnou smetanovou chuť a vůni.
Po uvaření můžete brambory vychladit a poté obalit. Nejprve v rozšlehaném žloutku a poté v jemné strouhance.
Zámecké brambory lze vařit zcela bez vaření. Hlízy nakrájené na kousky položíme na plech vymazaný sádlem nebo olejem. Pečeme v troubě na 170-180˚C asi hodinu. Výsledek bude stejný jako ve verzi s vařením. Zde ale můžete ukázat svou fantazii - před pečením brambory namažte omáčkou - domácí zakysanou smetanou, majonézou z obchodu nebo zakysanou smetanou s hořčicí.
Doporučuje:
Kolik vařit brambory v troubě: užitečné tipy. Jak dlouho pečeme brambory v troubě
Bez ohledu na to, jak odborníci na výživu trvají na tom, že jako přílohu k masu je lepší podávat čerstvou zeleninu nebo v krajním případě brokolici či zelené fazolky, většina lidí stále dává před těmito produkty přednost obyčejným bramborám. Pokrmy z něj ale mohou být také užitečné, zvláště pokud je vaříte v troubě. Ne každý ale ví, jak zvolit správnou teplotu a dobu pečení. Proto musíte nejprve zjistit, jak a kolik vařit brambory v troubě
Kalorické dušené brambory. Dušené brambory s masem. Kalorické dušené brambory s vepřovým masem
Dobře se najíst není jen potřeba, ale také potěšení, zvláště pokud je jídlo připravováno s láskou a fantazií. Dokonce i z těch nejjednodušších produktů můžete skutečně uvařit jídlo bohů
Smažené brambory s česnekem. Bramborový koláč. Jak vybrat brambory na smažení?
Smažené brambory mají příjemnou vůni a nepopsatelnou chuť. Tento pokrm najdete snad v každé kuchyni, což má jednoduché vysvětlení – brambory se uvaří rychle a snadno. Článek poskytne dva recepty na smažené brambory s česnekem a také několik tipů pro výběr kvalitních brambor
Mohu jíst zelené brambory? Proč jsou zelené brambory nebezpečné?
Co dělat, když se zelené brambory při čištění zachytí v celkovém množství okopanin? Je bezpečné jíst tyto hlízy? Zvažte, co dělat v tomto případě. Je možné jíst zelené brambory a pokrmy z ní?
Mladé brambory: kalorie a užitečné vlastnosti. Nové brambory, pečené ve slupce v troubě. vařené mladé brambory
Draslík, který je součástí mladých brambor, odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla. Proto by tento produkt měli používat ti, kteří jsou náchylní k otokům. Bramborová šťáva léčí gastrointestinální onemocnění, stejně jako kožní onemocnění, jako jsou řezy a škrábance, popáleniny. Tato šťáva má hojivé a obalující vlastnosti
