Líné zelí: recepty a tipy na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vaření klasických zelí způsobuje některým hospodyňkám řadu potíží. Nejprve je třeba zelí rozebrat na listy, poté do nich zabalit mleté maso, aby během varu produktů v omáčce nevypadlo. Proces vaření je časově náročný a únavný. Z tohoto důvodu si líné hospodyňky vymyslely vlastní recept na zelí. Náplň není třeba balit do plechu a stejné zelí stačí smíchat s mletým masem. V článku vám řekneme, jak vařit líné zelí ve formě řízků. Určitě se budeme zabývat všemi nuancemi tohoto lahodného a nekomplikovaného pokrmu a nezapomeneme na užitečná doporučení.

Jak vařit líné zelňačky: ingredience

Pro toto jídlo musíte připravit následující produkty ze seznamu:

• mleté maso – 500 g;
• bílé zelí – 400 g;
• cibule – 150 g;
• česnek - 2-3 kusy;
• kulatá rýže – 100 g;
• zakysaná smetana - 250 ml;
• rajčatový protlak – 3 polévkové lžíce. l.;
• teplá převařená voda – 2 polévkové lžíce;
• rostlinný olej - 50 ml;
• černý pepř - ½ lžičky;
• sůl podle chuti.

Z výše uvedeného množství ingrediencí byste měli získat 24 líných zelí ve formě řízků. Mleté maso se používá přednostně z vepřového s hovězím (v poměru 1:1) nebo s kuřecím masem. Řízky před smažením na pánvi lze dodatečně obalit v mouce. Tím uzavřete šťávu z masa uvnitř.

Nyní můžete přímo zahájit proces vaření řízků z masa a zelí.

Nádivka do zelí

V tradičním receptu se mleté maso a rýže balí do listů zelí. A v líných zelí to není nutné. Zelí stačí dobře nakrájet a po průchodu mlýnkem na maso spojit s masem.

Mleté maso na líné zelné závitky ve formě řízků se připravuje takto:

1. Nakrájejte zelí co nejjemněji nebo nastrouhejte na speciálním struhadle, přendejte z prkénka do hluboké mísy, zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 10 minut změknout.
2. Nakrájejte nožem nebo nastrouhejte cibuli. Zkombinujte s mletým masem.
3. Uvařte rýži. Chcete-li to provést, dobře jej opláchněte a několikrát vyměňte vodu, dokud nebude čirá. Do hrnce nasypeme rýži, zalijeme vroucí vodou (200 ml), přidáme špetku soli. Přiveďte vodu k varu, poté hrnec přikryjte pokličkou a stáhněte z ohně. Rýže by měla být dobrápára.
4. Dejte zelí do cedníku a navíc je vymačkejte rukama.
5. K mletému masu s cibulí přidejte zelí a vychlazenou rýži.
6. Sůl, pepř a promíchejte. Pokud se ukáže, že mleté maso je suché, můžete k němu přidat syrové vejce.

Tvarování a smažení řízků

Když je nádivka na líné zelňačky hotová, můžete přejít k dalšímu kroku vaření:

1. Odeberte asi 70–90 g mletého masa polévkovou lžící (je třeba zvážit, aby byly produkty stejně velké).
2. Vlhkýma rukama vytvarujte podlouhlé placičky. V tuto chvíli je můžete zmrazit nebo je rovnou začít vařit. Kotlety z mrazáku musí být před smažením „přivedeny“na pokojovou teplotu.
3. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Řízky opékejte z obou stran, dokud nevznikne světle zlatavá barva. Aby se produkty na pánvi nerozpadly, doporučujeme je před smažením obalit v mouce.

Líné zelné závitky se pečou ve formě řízků v troubě. K tomu je třeba je přenést přímo z pánve do zapékací mísy s bočními stěnami, aby omáčka během vaření nevytekla.

Step omáčka

Je několik možností, jak připravit omáčku, ve které se pečou předsmažené řízky z masa a zelí. Může být vyroben z čerstvých rajčat, rajčatového protlaku, kečupu, přidáním smaženého v rostlinném olejimrkev a cibuli. Po zředění vodou se získá lahodná omáčka.

Podle nejjednoduššího receptu se líné zelné závitky s rýží a mletým masem pečou v omáčce ze zakysané smetany a rajčatového protlaku. Připravuje se následovně:

1. Do hluboké misky dejte zakysanou smetanu a těstoviny. Přidejte sůl, pepř (po ½ lžičky).
2. Obsah misky zalijte teplou převařenou vodou. Dobře promíchejte lžící nebo metličkou, dokud nezískáte homogenní konzistenci. Je důležité, aby se zakysaná smetana rozpustila.
3. Ochutnejte omáčku. Možná budete muset přidat více soli nebo jiného koření (sušená bazalka, oregano, paprika).
4. Zalijte řízky omáčkou tak, aby pokrývala produkty do středu. Jinak mohou ztratit svůj tvar.
5. 6–7 polévkových lžic omáčky si nechejte na poslední krok vaření.

Pečení líných zelí v troubě

Po usmažení vytvořených řízků a jejich přenesení do formy s vysokým okrajem můžete troubu ihned zahřát na teplotu 180 °. Zatímco se zahřívá, měli byste udělat omáčku a nalít ji na připravené produkty. Dále musíte formu vložit do předehřáté trouby na střední úroveň.

Líné zelné závitky ve formě řízků v omáčce pečeme 40 minut. Během této doby by se na produktech měla vytvořit krásná chutná kůrka.

Zatímco se pečou líné zelí, je čas nasekat koriandr a nasekat česnek. Smíchejte je se zbývající zakysanou smetanou a rajčatovou omáčkou.

Po 40 minutách pečenízelí v troubě, forma by měla být vyjmuta z trouby a samotné produkty by měly být přelity omáčkou a koriandrem a česnekem. Pokračujte v procesu vaření dalších 5 minut.

Líné zelňačky podávané horké samotné nebo s bramborovou kaší.

Tajemství vaření

Líné zelné závitky ve formě řízků - jídlo, které se všemi technologiemi získá i začátečníci. A následující tipy vám pomohou vyhnout se potížím, které se při jejich přípravě někdy objevují:

1. K mletému masu by se měla přidat napůl uvařená rýže. Pokud je uvaříte úplně, mohou se placičky během vaření v troubě rozpadnout. Pokud je rýže syrová, nasaje veškerou šťávu z masa, a proto se zelí uvnitř vyschnou.
2. Zelí se musí před přidáním k mletému masu uvařit nebo spařit v horké vodě. V opačném případě bude mleté maso nelepivé a bude těžké z něj vytvořit řízky.
3. Do omáčky můžete přidat více vody, než je uvedeno v receptu. Omáčka by neměla stačit. V opačném případě se mohou řízky při pečení v troubě připálit.

Nyní znáte tajemství výroby líných zelných závitků. Dobrou chuť!