Nejúžasnější dortová sušenka: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pro mnohé z nás začíná dort nadýchanou sušenkou. Na těsto je zpravidla třeba vyšlehat máslo a cukr, přidat vejce a poté smíchat s moukou. Receptů je mnoho, ale u každého z nich byste měli ovládat správnou techniku vaření. Jedině tak můžete vyrobit tu nejskvělejší sušenku. Jakmile si dovednosti osvojíte, otevřou se vám nekonečné variace.

Připravte se předem

Troubu vždy předehřejte a ujistěte se, že rošt trouby je uprostřed. Před mixováním si připravte všechny misky. Složky těsta na sebe reagují velmi rychle, takže je třeba je co nejrychleji promíchat.

Velmi důležitá je také teplota surovin. Vejce by měla mít pokojovou teplotu a měkká, ne zmrzlá. Jen tak získáte tu nejchutnější a nadýchanou sušenku.

Šlehání by mělo být intenzivní

Výroba těsta znamená šlehat máslo a cukr do světlé a nadýchané hmoty a přitom zachycovat drobné vzduchové bublinky. Tyto vzduchové bubliny se při zahřívání rozšíří a koláč se zvedne. Díky této reakci se získá nejskvělejší sušenka na dort. Vařečka a šlehací metla mohou fungovat dobře, ale nejlepší je elektrický mixér. Najděte dobrou hlubokou misku a několikrát seškrábněte stěny směsi.

Vejce je třeba přidávat postupně

Rozbití vajec spolu se směsí másla a cukru zachytí ještě více vzduchu, ale je důležité nespěchat, aby se hmota nerozdělila a nespadla. Do máslové směsi nalijte 1-2 lžíce rozšlehaného vejce, šlehejte elektrickým šlehačem do úplného rozpuštění, poté opakujte. Když přidáte všechna vejce, směs by měla být velmi lehká a vzdušná. Pokud směs začne vypadat slizově, rozšlehejte ji s 1 lžící prosáté mouky a obnoví se správná konzistence.

Míchání s moukou by mělo být jemné

Vyberte si k tomu velkou kovovou lžíci nebo tenkou gumovou stěrku, protože vařečka rozdrtí vaše pečlivě vytvořené bubliny. Ať už je recept jakýkoli, zkušení cukráři radí nejprve smíchat mouku se solí a práškem do pečiva, kakaem atd. v samostatné nádobě a poté tuto směs prosejte na těsto. Pohybem osmiček vmícháme do těsta hladkou mouku. Dávejte pozor, abyste jej nemíchali, jinak váš kousek ztvrdne. Lidodržujte toto pravidlo, získáte tu nejskvělejší a nejchutnější sušenku.

Jak upravit množství tekutiny

Suché sušenky často obsahují příliš málo tekutiny, a proto byste neměli zapomínat na výraz „jemně odkapávající konzistence“. V ideálním případě by měla lžíce těsta při jemném zatřepání snadno odkapat do mísy. K dosažení této konzistence recepty často doporučují přidat trochu mléka po smíchání s moukou. Pokud potřebujete přidat hodně tekutiny, někdy se střídavě přidává mouka a tekutina, aby se zabránilo rozdělování těsta.

Opatrně nalijte těsto do formy a zarovnejte horní část. Někteří cukráři používají váhy k úhlednému rozdělení těsta mezi pánve, ale dobře funguje i počítání lžic.

Jak správně přesunout testovací formulář?

Zhutněné těsto se obvykle špatně peče. Chcete-li získat co nejnadýchanější sušenku na dort, opatrně rozložte těsto do forem.

Pokud s ní potřebujete v troubě posunout formu, počkejte, až sušenka vykyne. To obvykle zabere dvě třetiny doby vaření. Udělejte to rychle, abyste udrželi teplotu v troubě.

Když je produkt hotový, zápalka nebo koktejlová tyčinka (nebo proužek špaget, když nic jiného) vložená do jejího středu vyjde suchá nebo lehce mastná s pár drobky. Pokud vyšel syrový, vložte sušenku zpět do trouby a počkejte dalších pět minut. Chlaďte ve formě 10 minut, poté přendejte nadýchanousušenku na chladicím stojanu.

Pomerančový dort se zázvorovým krémovo-sýrovým krémem

Jak udělat ten nejnadýchanější piškot? Recept na tento dezert jasně ukáže, jak jej správně vařit. Budete potřebovat následující.

Pro třívrstvý dort:

• 375 gramů měkkého másla;
• 375 gramů moučkového cukru;
• 6 vajec rozšlehaných v hluboké misce;
• 375 gramů samokypřící mouky plus trochu na tvarování;
• 3 lžičky prášku do pečiva;
• šťáva z 1 pomeranče a kůra ze 3 ovoce;
• 75ml mléka;
• 3 lžičky vanilkového extraktu.

Na smetanu:

• 500 gramů smetanového sýra skladovaného při pokojové teplotě;
• 200 gramů moučkového cukru;
• 1 lžička mletého zázvoru;
• kandovaný pomeranč na ozdobu.

Jak vyrobit tu nejskvělejší sušenku: recept s fotkou

Předehřejte troubu na 180°C. Tři formičky (stejně velké) vymažte máslem, přidejte trochu mouky a protřepejte je tak, aby bylo máslo pokryto moukou v rovnoměrné vrstvě. Přebytek vytřepejte.

Máslo a cukr spolu několik minut šlehejte, dokud nebudou světlé a nadýchané, a pokud používáte mixér, pravidelně seškrabujte stěny mísy. Postupně do směsi po troškách přidávejte vejce a po každém přidání dobře šlehejte, dokud není směs hladká.

V samostatné míse prosejeme mouku a prášek do pečiva,pak je velkou kovovou lžící vložte do máslové směsi.

Smíchejte pomerančový džus s drcenou kůrou, mlékem a 2 lžičkami. vanilkový extrakt, poté je opatrně v několika fázích přidávejte do těsta. Nyní by jeho konzistence měla být mírně tekutá: měla by kapat ze lžičky.

Těsto rovnoměrně rozdělte mezi formičky a zarovnejte vršek. Pečte 20 minut na střední příčce, poté vyjměte a nechte ve formičkách mírně vychladnout. Poté sušenky vyjměte a zcela vychladněte.

Šlehejte smetanový sýr, moučkový cukr a mletý zázvor, dokud nebudou světlé a nadýchané, a poté dorty potřete krémem. V případě potřeby ozdobte plátky kandovaného pomeranče.

Jahodový piškot

S tímto receptem můžete udělat jednu z nejnadýchanějších "líných" sušenek. K tomu budete potřebovat:

• 1 sáček univerzální směsi na dort (běžná velikost);
• 1 sáček (100 gramů) směs jahodového želé;
• 3 polévkové lžíce cukru;
• 3 polévkové lžíce víceúčelové mouky;
• sklenice vody;
• půl šálku řepkového oleje;
• 2 velká vejce pokojové teploty;
• sklenici jemně nakrájených jahod.

Na smetanu:

• půl šálku másla, změklé;
• půl šálku drcených jahod;
• 5 šálků moučkového cukru.

Vaření krásného růžového dezertu

Toto je nejvlhčí a nadýchaná sušenkapro lenochy je velmi snadná na přípravu. Troubu si předem předehřejte na 180°C. Dno dvou naolejovaných formiček (průměr 20 cm) vyložte pergamenovým papírem.

Ve velké míse smíchejte dortovou směs, suché jahodové želé, cukr a mouku. Přidejte vodu, olej a vejce. Šlehejte na nízkou rychlost po dobu třiceti sekund, poté zvyšte rychlost na střední a pokračujte v šlehání další dvě minuty. Jemně vmícháme nakrájené jahody. Těsto rozdělte do připravených formiček.

Pečte, dokud zápalka vložená do středu nevyjde čistá, 25 až 30 minut. Před vyjmutím na mřížku 10 minut ochlaďte na pánvích a odstraňte pečicí papír. Úplně vychladnout.

K výrobě krému ušlehejte máslo, dokud nebude nadýchané. Za stálého šlehání přidáme rozdrcené jahody a postupně vsypeme moučkový cukr. Hotové sušenkové koláčky potřete výsledným krémem.

Pistáciový piškot s vanilkovým krémem

Tato jedna z nejnadýchanějších sušenek s jemným aroma pistácií se hodí k hedvábnému sýrovému krému. Tento dezert ocení každý: děti i dospělí. K jeho přípravě budete potřebovat následující.

Na sušenku:

• 200 gramů moučkového cukru;
• 200 gramů margarínu;
• 4 vejce;
• 150 gramů samokypřící mouky;
• 100 gramů nesolených pistácií, neloupaných;
• 1 lžička prášku do pečiva;
• 2 polévkové lžíce mléka.

Na smetanu:

• 200 gramů tukusmetanový sýr;
• 130 gramů moučkového cukru;
• pár kapek vanilkové esence;
• 2 polévkové lžíce drcené pistácie na ozdobu.

Vaření pistáciového dezertu

Recept na nejskvělejší pistáciovou sušenku vypadá takto. Předehřejte troubu na 190 ºC. Dva plechy (průměr 24 cm) vyložte pečicím papírem. Smíchejte máslo a cukr, dokud nebudou světlé a nadýchané. Pistácie umelte v kuchyňském robotu a smíchejte s moukou a práškem do pečiva. Přidejte k máslu a cukru spolu s vejci a mlékem a vypracujte těsto.

Rozdělte směs rovnoměrně mezi dvě formy a uhlaďte vršek. Pečeme v troubě 20 minut. Před přenesením na drátěnou mřížku nechte na pánvích mírně vychladnout.

Když dort úplně vychladne, smíchejte dohromady smetanový sýr, moučkový cukr a vanilkovou esenci, dokud nebude hladký. Vzniklým krémem potřete dortíky a ozdobte drcenými pistáciemi.

Sněhobílý sušenkový dort

Tento recept vám umožní připravit tu nejjednodušší nadýchanou sněhově bílou sušenku. Ukazuje se velmi lehké a měkké, ale zároveň docela elastické. Proto je pro něj vhodný jakýkoli tekutý krém. Celkem budete potřebovat následující:

• 6 lžic nesoleného másla, změkčeného na pokojovou teplotu;
• 2/3 šálku řepkového nebo slunečnicového oleje;
• 2 šálky cukru;
• 1 polévková lžíce čirého vanilkového extraktu;
• 2 2/3 šálku + 2 polévkové lžícelžíce mouky;
• 1 lžíce prášku do pečiva;
• 1 lžička soli;
• 1 sklenice mléka pokojové teploty;
• 6 bílků pokojové teploty.

Vaření té nejnadýchanější bílé sušenky

Recept na tu nejchutnější a nadýchanou sněhově bílou sušenku je jednoduchý. Předehřejte si troubu na 180 stupňů a připravte si dvě kulaté formy o průměru 20 cm. Vyložte je pečicím papírem, potřete olejem a vysypte moukou. Nezapomeňte vytřást přebytečnou mouku.

Pomocí elektrického mixéru šlehejte máslo na střední rychlost, dokud nebude nadýchané. Přidejte cukr a rostlinný olej a šlehejte, dokud se všechny ingredience dobře nespojí. Vydrhněte boky a dno misky lžící a poté přidejte vanilkový extrakt.

V samostatné misce smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Odměřte správné množství mléka. Pokračujte ve šlehání máslové hmoty mixérem při střední rychlosti, postupně střídejte přidávání moučné směsi a mléka. Čas od času se zastavte, abyste vyčistili boky a dno misky.

Odděleně dejte bílky a šlehejte mixérem na vysokou rychlost, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy. Pomocí stěrky je opatrně vmíchejte do těsta. Ujistěte se, že jsou ingredience dobře promíchané.

Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených formiček. Pečte na 180 stupňů po dobu 35-40 minut, nebo dokud zápalka vložená do středu každého koláče nevyjde čistá nebos pár drobky (nemělo by být mokré). Pro dosažení nejlepších výsledků otočte pekáče v troubě v polovině doby pečení.

Sušenky budou po upečení zvenčí světle zlatavě hnědé. Vyjměte je z trouby a nechte 15 minut chladnout. Přejeďte nožem po vnitřním okraji každého tvaru a otočte kousky na stojan. Před politím krémem je nechte úplně vychladnout. Na řezu bude tato nejúžasnější sušenka sněhově bílá.

Citrónová sušenka

Tato nadýchaná citronová sušenka je pro opravdové milovníky citrusů. Tři vrstvy jemného a sladkého dortu jsou napuštěny voňavým krémem, který skvěle doplňuje toto nádherné pečivo. K tomu budete potřebovat následující.

Na sušenku:

• 1 balení (500 gramů) dortová směs (ideálně s citronovou příchutí);
• 1 balíček (100 gramů) instantní citronový pudink;
• sklenice zakysané smetany;
• sklenici slunečnicového nebo řepkového oleje;
• 4 velká vejce;
• půl sklenice mléka;
• 1 lžička vanilkového extraktu;
• špetka soli.

Na citrónový krém:

• 1 1/3 šálku mléka, nejlépe plnotučného;
• 1 balíček (100 gramů) citronové želé;
• 1 balíček (100 gramů) instantního citronového pudinku.

Vaření citrónového dezertu

Připravte kulaté zapékací misky (o průměru 24 cm) tak, že je vymažete máslem. Smíchejte všechny ingredience ve velké míse a míchejte, dokud se úplně nespojí. Rozdělte těstorovnoměrně mezi tři připravené kulaté tvary. Pečte podle pokynů na krabici se směsí dortů.

Než dorty potřete krémem, nechte je úplně vychladnout. Pro jeho přípravu smíchejte všechny ingredience a vyšlehejte ponorným mixérem nebo mixérem na nízké otáčky. Postupně zvyšujte rychlost na vysokou a šlehejte 4-6 minut nebo dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Okamžitě rozetřete mezi každou vrstvu dortu, vrch a strany.

Možnost pro multivark

Jak uvařit tu nejnadýchanější sušenku v pomalém hrnci? Dnes se tato kuchyňská vychytávka používá na stejné úrovni jako trouba, včetně pečení.

Multivarič vám umožňuje získat vynikající teplotní podmínky a také umožňuje rovnoměrně upéct sušenku a tím eliminuje připalování okrajů. Někdy může být obtížné toho dosáhnout v troubě.

Navíc trouba často překračuje požadovanou teplotu. Kvůli tomu se na povrchu sušenky vytvoří příliš tvrdá kůrka. Nedovolí, aby se vlhkost z těsta odpařila a produkt se uvnitř nesmí upéct.

K přípravě nejmokřejší a nejnadýchanější sušenky v pomalém hrnci budete potřebovat následující:

• sklenice mouky;
• 4 velká vejce;
• trochu oleje na vaření;
• sklenice cukru;
• balíček vanilkového cukru.

Pečení v pomalém hrnci

Pomocí mixéru ušlehejte bílky, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Pokračování v bitípomalu a postupně přidávejte žloutky a poté běžný a vanilkový cukr. Poté do směsi postupně nasypte mouku a jemně míchejte kovovou lžičkou, dokud nevznikne homogenní hmota.

Namažte mísu multicookeru rostlinným olejem. Vložte do ní těsto a uhlaďte jeho povrch. Nastavte zařízení do režimu pečení a pečte produkt po dobu 50 minut. Jakmile je sušenka hotová, vyjměte ji z mísy a zcela vychladněte.