Čínské zelí: co vařit, recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Čínské (pekingské) zelí je oblíbená zelenina s hustými, masitými, vzpřímenými listy. Je bohatá na rostlinnou vlákninu a mnoho cenných vitamínů, díky čemuž je velmi oblíbená u domácích hospodyněk. Vyrábí výborné polévky, saláty, závitky a zelňačky. V této publikaci najdete několik jednoduchých receptů na čínské zelí.

Roll

Tato neobvyklá svačina je připravena na bázi tenké arménské lavaše plněné šťavnatou a voňavou nádivkou. Ukazuje se nejen neuvěřitelně chutné, ale také docela krásné. Není proto ostudou ji předložit příchodu hostů. K výrobě této role budete potřebovat:

• dva arménské lavash.
• Vidličky čínského zelí.
• 300 g taveného sýra.
• 300 g uzeného kuřecího řízku.
• tři stroužky česneku.
• Majonéza.

Jeden pita chléb je potřen strouhaným taveným sýrem a pokryt polovinou nakrájeného zelí. Navrch položte druhý tenký plát a namočte jejmajonéza v kombinaci s prolisovaným česnekem. To vše se zakryje kousky uzeného kuřete a zbytky krouhaného zelí a poté se opatrně sroluje.

Slepičí polévka

Tento slaný první chod je skvělou volbou pro rodinnou večeři. Připravuje se velmi rychle a jednoduše a výsledek předčí všechna nejdivočejší očekávání. K vaření lahodné polévky s čínským zelím budete potřebovat:

• 700 g kuřecích prsou.
• 500 g kapustových listů.
• 150 g čínských nudlí.
• 2 stroužky česneku.
• 20 g kořene zázvoru.
• 2 polévkové lžíce každý l. sójová omáčka a sezamový olej.
• 20ml rýžového octa.
• Jalapeños.
• 2 l zásoby.
• Sůl, špetka vloček červené papriky a svazek zelené cibulky.

Kuře omyjeme, osušíme, nakrájíme na malé kousky, vložíme do hluboké pánve se silným dnem a orestujeme se zázvorem, sezamovým olejem, drceným česnekem, jalapeno a kořením. Poté se nakrájené listy zelí a nakrájená cibule peří odešlou do společné nádoby. To vše zalijeme vývarem, octem a sójovou omáčkou, přivedeme k varu a vaříme na mírném ohni, dokud nejsou všechny ingredience připraveny. Před podáváním je každá porce doplněna tepelně zpracovanými čínskými nudlemi.

Smažené zelí

Toto chutné a šťavnaté jídlo je perfektní přílohou k masu, drůbeži nebo rybám. Skládá se z jednoduchých rozpočtových ingrediencí a je připraven za pouhou půlhodinu. Chcete-li nakrmit své blízké lehkou a chutnou večeří,budete potřebovat:

• Vidličky čínského zelí.
• 4 vybraná vejce.
• Velká cibule.
• 40g másla.
• Směs soli a pepře.

Omyté a najemno nakrájené zelí orestujeme na rozpáleném oleji s přidáním nakrájené cibule. Po sedmi minutách se osolí, lehce opepřím a zalije vaječnou kaší. Vše se dobře promíchá, krátce ohřeje na přiloženém sporáku a sundá z ohně.

Kimchi

Tento recept na čínské zelí byl vypůjčen od orientálních kuchařů. Umožňuje poměrně rychle a bez problémů připravit středně pikantní korejský snack. K reprodukci receptu budete potřebovat:

• 1,5l filtrovaná voda.
• 1 kg čínského zelí.
• 35 g mořské soli.
• 6 stroužků česneku.
• 35g cibule.
• 25g čerstvého zázvoru.
• 30 g zelené cibule.
• 35 g vloček červené papriky.
• 5g cukru.
• Koriandr, černá a pálivá paprika.

Omyté zelí se zbaví zkažených listů, nakrájí se na tenké nudličky a namočí do nálevu z vody a mořské soli. Přidává se tam i nakrájená cibule. O pět hodin později se solanka vypustí a zelenina se smíchá s pikantní pastou složenou z drceného koření a rozloží se do sterilních sklenic.

Kimchi s paprikou

Podle níže popsané technologie se získává světlé, pikantní korejské zelí. Probudete si to muset připravit:

• 1,5l filtrovaná voda.
• 1 kg čínského zelí.
• 300 g červené papriky.
• 40g soli.
• 4 chilli papričky.
• 5ml sójové omáčky.
• Stroužek česneku.
• Sušený zázvor, koriandr a mletý černý pepř.

Do hrnce s osolenou vroucí vodou postupně rozprostřete kapustové listy nakrájené na proužky široké asi tři centimetry. To vše se přikryje plátem a lisuje zátěží. Po úplném vychladnutí obsahu pánve se z ní odstraní útlak. O dva dny později se lák ze zelí slije a samotná zelenina se opláchne a lehce vymačká. Poté se k ní přidá nakrájená paprika a nakrájené koření. Vše je dobře promícháno, zabaleno do skleněných nádob a opět naplněno solným roztokem. Téměř hotová svačina se ponechá jeden den při pokojové teplotě a poté se vloží do chladničky.

Zelné rohlíky

Čínské zelí produkuje nejen originální občerstvení, ale také plnohodnotná teplá jídla. K přípravě jednoho z nich budete potřebovat:

• 300 g mletého masa.
• Malá vidlička čínského zelí.
• ½ šálku rýže.
• 2 malé cibule.
• Střední mrkev.
• 1 polévková lžíce l. rajčatový protlak.
• 2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana.
• Sklenici vody nebo vývaru.
• Stroužek česneku.
• Sůl, bylinky, koření a rafinovaný olej.

Příprava zelíz čínského zelí je docela jednoduché. Proces musíte zahájit vytvořením náplně. K tomu se v hluboké nádobě spojí mleté maso, vařená rýže, nakrájená cibule, sůl a koření. Vše je dobře promícháno a po malých dávkách namazáno na listy zelí, předem spařené ve vroucí vodě. Ze získaných polotovarů se vytvarují plněné zelné závitky, vloží se do hluboké žáruvzdorné formy a zalijí se omáčkou ze smažené cibule s mrkví, zakysanou smetanou, rajčatovou pastou, vodou nebo vývarem. To vše se osolí, okoření a pošle do trouby. Pokrm pečte na 200 stupňů asi půl hodiny. Před podáváním je každá porce ozdobena čerstvými bylinkami.

Čínské zelí dušené s fazolemi

Toto chutné a výživné jídlo se perfektně hodí k pečeným nebo smaženým masům, což znamená, že může být dobrou volbou pro rodinné jídlo. K nasycení hladových příbuzných budete potřebovat:

• 400 g čínského zelí.
• Malá cibule.
• Střední mrkev.
• 150 g rajčat ve vlastní šťávě.
• ½ šálku vařených fazolí.
• 2 bobkové listy.
• 3 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana.
• 1 lžička paprikový prášek.
• ½ umění. l. cukr.
• Sůl, rafinovaný olej a mletý pepř.

Nakrájenou cibuli osmahneme na vymazané pánvi a spojíme s nastrouhanou mrkví. To vše se dusí na mírném ohni do změknutí a poté zalije šťouchanými rajčaty ve vlastní šťávě. Doslova o pět minut pozdějito vše osolíme, osolíme, opepříme a promícháme s nakrájenými kapustovými listy, zakysanou smetanou, bobkovým listem a vařenými fazolemi. Poté se pánev přikryje poklicí a její obsah se přivede do plné připravenosti.

Salát s rajčaty

Toto šťavnaté a světlé jídlo je považováno za vynikající zdroj cenných vitamínů a minerálů. Proto bude užitečný nejen pro starší, ale také pro rostoucí členy rodiny. K přípravě tohoto salátu z čínského zelí s rajčaty budete potřebovat:

• 3 zralá červená rajčata.
• 300 g čínského zelí.
• 50 g zelené cibule.
• 10 ml citronové šťávy.
• 20ml rafinovaného oleje.
• ¼ lžičky každý sůl a mletý pepř.
• Čerstvé zelené.

Omyté a roztříděné kapustové listy se nasekají na tenké nudličky a spojí se s plátky rajčat. To vše je posypané nakrájenou péřovou cibulkou a nasekanými bylinkami. Hotový salát osolíme, opepříme a pokapeme dresinkem z citronové šťávy a rafinovaného oleje.

Salát s rajčaty a sýrem

Hlavním vrcholem tohoto jednoduchého, ale vydatného jídla je pikantní zakysaná smetana a česneková omáčka. K přípravě tohoto salátu budete potřebovat:

• 300 g čínského zelí.
• 100 g ruského sýra.
• 3 zralá rajčata.
• 3 vybraná vejce.
• 2 stroužky česneku.
• 30 g majonézy.
• 50 g zakysané smetany.
• ¼ lžičky každý sůl a mletý pepř.

Omyté a osušené listy zelí nakrájíme najemno ostrým nožem a vložímehluboká mísa. Posílají se tam i nakrájená vařená vejce, sýrové lupínky a plátky rajčat. To vše osolené, opepřené a ochucené směsí zakysané smetany, nepříliš mastné majonézy a prolisovaného česneku.

Okurkový a kuřecí salát

Jedná se o jedno z nejjednodušších a nejoblíbenějších jídel, které obsahuje listy čínského zelí. Díky přítomnosti kuřecího masa a vajec se ukazuje jako docela uspokojivé. A okurky mu dodají příjemnou jarní svěžest. Abyste své rodině dopřáli takový lahodný salát, budete potřebovat:

• 200 g bílého kuřecího masa.
• 300 g čínského zelí.
• 2 čerstvé okurky.
• 3 vybraná vejce.
• Husta jarní cibulky.
• Sůl, majonéza a mletý pepř podle chuti.

Vejce a předem omyté kuřecí maso se vaří v různých rendlíkech. Poté se vše nakrájí na malé kousky a spojí se v krásné hluboké salátové míse. Posílají se tam i nadrobno nakrájené kapustové listy, nakrájená péřová cibule a plátky čerstvých okurek. To vše opepříme, lehce osolíme a přelijeme jakoukoliv dobrou majonézou. Na přání je hotový pokrm ozdoben čerstvými bylinkami.