Vanilkové muffiny: recepty, ingredience

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Rychlé pečení doma nemusí nutně znamenat palačinky, koláče nebo bábovky z mraženého těsta. Může být elegantní vzhledem a neobvyklý v chuti. Tajemství je v náplni. Pokud doma vaříte muffiny s různými náplněmi, ale podle standardního receptu, můžete v každé nové pochoutce získat novou chuť. Příprava netrvá déle než půl hodiny, včetně hnětení těsta.

Požadované ingredience

Sladké košíčky s náplní se obvykle dělí na tři druhy: čokoládové (do těsta se přidává kakao), ovocné (ovocná esence) a vanilka. Recept na vanilkový muffin je poměrně jednoduchý a jeho základem jsou máslové sušenky, které se pečou po malých porcích ve speciálních papírových formách o malém průměru (ne více než 5 cm).

Na vaření si musíte vzít:

• 4 vejce;
• 220 gramů krystalového cukru;
• 190–200 gramů másla;
• 450 gramů pšeničné mouky;
• 120 ml mléka;
• 12 gramů prášku do pečiva na těsto;
• 2 gramyvanilka.

Budete také potřebovat sladkou náplň podle vaší chuti. Který si vybrat - rozhodnete se podle svého vkusu.

Hnětení a pečení

Těsto na vanilkové muffiny se připravuje takto: nejprve se musí změklé máslo umlít s cukrem a vanilkou na nadýchanou hmotu a poté do ní rozklepnout jedno vejce, přičemž hmotu pokaždé dobře prohněteme. Mouku prosejeme a smícháme s práškem do pečiva, přidáme k máslu a za intenzivního míchání lžící uhněteme těsto, aby nebyly žádné hrudky. Na úplný závěr zalijeme mlékem. Těsto bude docela husté, bude připomínat zakysanou smetanu z lednice. Na plech položte v těsné blízkosti papírové košíčky na pečení – nedovolí, aby se vanilkové muffiny při tepelné úpravě roztečovaly. Formičky naplňte do poloviny těstem, poté vložte každou náplň a přikryjte zbytkem těsta. Stojí za to pamatovat, že při pečení se těsto zvětší téměř o polovinu, takže forma by měla být naplněna ze dvou třetin. V opačném případě nebude pečivo vypadat moc příjemně, i když to nijak neovlivní chuť.

Plech vložte do trouby a košíčky pečte při teplotě 190-200 stupňů, dokud nebudou hotové. To obvykle netrvá déle než dvacet minut. Povrch muffinů může lehce popraskat. To se často stává, takže není třeba se rozčilovat. Trocha krémového kroužení nebo polevy zachrání situaci a z jednoduchého muffinu udělá pěkný košíček.

Možnosti polevy na muffiny

I bez náplně jsou tyto mini cupcakes velmi chutné, ale aždiverzifikovat je, můžete použít následující možnosti:

1. Ovocný džem, marmeláda nebo marmeláda. Jahody a maliny jsou považovány za ideální kombinaci s vanilkovou příchutí, ale můžete experimentovat výběrem džemu z pomerančů nebo švestek.
2. Čerstvé bobule nebo kousky ovoce, můžete i rozmixovat. Pokud existuje podezření, že náplň bude kyselá, můžete při hnětení těsta zvýšit dávku cukru, čímž tento nedostatek vyrovnáte.
3. Vařené kondenzované mléko.
4. Hustá marmeláda.
5. Čokoláda. Rozbijte dlaždice na kousky, které se vkládají do těsta při formování výrobků.
6. Mléčný pudink bez másla používaný k vrstvení dortů.
7. Nenákladné sladkosti jako „Taffy“, „Kráva“nebo „Heřmánek“. Rozdělením každé na dvě části získáte skvělou náplň do vanilkového muffinu.

Muffíny lze kombinovat s různými náplněmi. Vše záleží na vašich individuálních preferencích. Když hotové výrobky mírně vychladnou, můžeme jejich vršek posypat moučkovým cukrem nebo zalít polevou, posypem na velikonoční koláče nebo nechat bez ozdob.

Vanilkové muffiny se obvykle nezalévají smetanou – to je výsada cupcaků (což je ve skutečnosti rozdíl mezi těmito dvěma dezerty).

Americké muffiny

Většinou se pečou s čokoládovou náplní, ale místo ní můžete použít tradičnější svařené kondenzované mléko „Iriska“nebo jinou náplň podle vaší chuti. Charakteristickým znakem tohoto dezertu ze základního receptu je tomísto másla se zde používá libové máslo, můžete si vzít i kokosový olej, který dá pečení nepřekonatelnou chuť. Ingredience na přípravu těsta na muffiny podle receptu jsou jednoduché:

• 2 vejce;
• 2\3 st. l. hnědý cukr;
• 280 ml mléka;
• 90 gramů rostlinného oleje;
• 3 polévkové lžíce. l. vanilkový cukr;
• 350 gramů pšeničné mouky;
• 2 lžičky prášek do pečiva;
• 70–80 gramů čokolády na náplň.

Jak vařit?

Technologie výroby takového vanilkového muffinu je nestandardní: nejprve se prosévá mouka a to několikrát za sebou. Poté se v jedné míse smíchají všechny suché ingredience podle receptu a v druhé máslo, vejce a mléko. Důležité je tekuté složky nešlehat mixérem nebo metličkou, ale jednoduše promíchat vidličkou. Dále nalijte tekutou směs do suché a promíchejte, ale ne příliš pracně: nemusíte čekat, až se cukr rozpustí nebo dosáhnete dokonalé stejnoměrnosti těsta - pokud nezůstanou suché hrudky nerozmíchané mouky. Dále rozdělte čokoládovou tyčinku na malé kousky a vložte je do těsta a jemně ho promíchejte lžící.

Formy na muffiny není třeba mazat, i když jsou silikonové, nikoli papírové. Těsto je dost mastné a vůbec nelepí. Takové košíčky se pečou v troubě při teplotě 180 stupňů až do vaření, kontrolují je dřevěnou hůlkou nebo se řídí zlatou kůrkou vršku muffinu. Doba pečení se pohybuje mezi 15 a 20 minutami. Podávejte již 15 minut po vypnutí trouby, povrch lehce poprašte moučkovým cukrem nebo špetkou kakaového prášku.

Veganská rada

Pokud člověk nejí živočišné produkty, pak to není důvod k odmítnutí udělat vanilkový muffin. Stačí nahradit pár produktů z výše popsaného receptu zeleninovými:

• dvě vejce – na jeden banán rozmačkané vidličkou na kaši;
• kravské mléko – pro kokosové nebo sójové.

Pokud máte obavy, že čokoláda má k veganství daleko, můžete ji nahradit obyčejným sušeným ovocem a získat zcela nový druh jemného pečení. Jinak se muffiny připravují úplně stejně a chutnají stejně dobře a v některých ohledech ještě lépe: jsou nízkokalorické.

Muffiny jakéhokoli druhu prý chutnají druhý den mnohem lépe, takže má smysl péct více.