Obsahuje rostlinný olej cholesterol? Co je cholesterol a proč je nebezpečný?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dnes už i děti znají pojem „cholesterol“. Televizní reklamy vytrubují její zdravotní rizika a hrdinové reklam s ní tvrdě bojují. Přesto asi mnozí nevědí, co cholesterol je a proč je nebezpečný. Slyšeli jsme, že to negativně ovlivňuje zdraví a že je potřeba to udržovat v normě a tím to končí, znalosti končí. Cholesterol tak souvisí se slovem „špatný“, že se stal tímto velmi „špatným“. Ale ve skutečnosti je to nejdůležitější látka v lidském těle, nedílná součást buněčných membrán orgánů a tkání. A cholesterol má svůj škodlivý účinek pouze v případě překročení normy. Co znamená norma? Co může způsobit zvýšení cholesterolu? Je v rostlinném oleji cholesterol? Na tyto a další otázky vám odpovíme.

O povaze cholesterolu

Fyzickycholesterol je tekutý krystal, chemicky - vysokomolekulární alkohol. Když bylo prokázáno, že cholesterol je alkohol, vědecká komunita jej přejmenovala na cholesterol. Každý zná takové sloučeniny jako methanol a etanol. Takže přípona "ol" znamená, že tyto sloučeniny jsou alkoholy, jako ve skutečnosti cholesterol. Tak se tomu říká v mnoha zemích. Některé státy, včetně Ruska, si však ponechaly starý název, takže místo cholesterolu stále kontrolujeme hladinu cholesterolu v krvi.

Proč potřebujeme cholesterol?

Cholesterol je organická sloučenina, která v těle plní několik důležitých funkcí. Za prvé přispívá k pevnosti buněk, udržuje jejich tvar. Za druhé, cholesterol je potřebný pro tvorbu vitaminu D. Ten zajišťuje přísun vápníku a fosforu z potravin a předchází patologiím kosterního systému. Za třetí, cholesterol je nezbytný pro tvorbu hormonů. Na jeho základě se tvoří steroidní hormony, které regulují životně důležité procesy. Zejména se jedná o pohlavní hormony - androgeny, estrogeny, progesteron. Za čtvrté, cholesterol je základem pro tvorbu žlučových kyselin, které hrají hlavní roli při odbourávání a vstřebávání tuků. A konečně cholesterol chrání nervové buňky před poškozením, což člověku zajišťuje stabilní emoční zázemí. Přibližně 80 % cholesterolu si tělo vyrábí samo. Játra, ledviny, nadledvinky, střeva, pohlavní žlázy – všechny tyto orgány se podílejí na jeho syntéze. Zbývajících 20 % musípřijímat s jídlem. Mělo by, protože nedostatek cholesterolu, stejně jako jeho nadbytek, nepříznivě ovlivňují zdraví. Přibližně 80 % cholesterolu se přeměňuje na žluč. Dalších 15 % se posílá na posílení buněk a 5 % se podílí na produkci hormonů a vitamínů.

„Špatný“a „dobrý“cholesterol

Cholesterol je nerozpustný v H₂O, takže nemůže být dodáván do tkání v krvi na bázi vody. K tomu mu pomáhají transportní proteiny. Kombinace takových proteinů s cholesterolem se nazývá lipoproteiny. Podle úrovně jejich rozpuštění v oběhovém systému se rozlišují lipoproteiny s vysokou hustotou (HDL) a lipoproteiny s nízkou hustotou (LDL). První se rozpouštějí v krvi bez sedimentu a slouží k tvorbě žluči. Ty jsou „přenašeči“cholesterolu do různých tkání. Sloučeniny s vysokou hustotou se obvykle označují jako „dobrý“cholesterol, nízkohustotní – až „špatný“.

K čemu vede nerovnováha?

Nepoužitý cholesterol (ten, který nebyl přeměněn na žluč a není použit pro syntézu hormonů a vitamínů) je z těla vyloučen. Denně by se v těle mělo syntetizovat přibližně 1000 mg cholesterolu a 100 mg by mělo být vyloučeno. V tomto případě můžeme mluvit o rovnováze cholesterolu. V těch případech, kdy člověk přijímá s jídlem více, než potřebuje, nebo když jsou játra mimo provoz, se v krvi a na stěnách cév hromadí volné lipoproteiny s nízkou hustotou a zužují lumen. Porušení normálního procesu tvorby, vstřebávání a vylučování cholesterolu vede k onemocněním, jako je napřobezita, hypertenze, ateroskleróza, cholelitiáza, onemocnění jater a ledvin, diabetes mellitus atd.

Jaké je nebezpečí „špatného“cholesterolu?

Většina lidí u nás umírá na kardiovaskulární onemocnění, jejichž viníkem je „špatný“cholesterol. Onemocnění jater a nutriční chyby mohou vyvolat jeho hromadění. V krvi se zvyšuje množství lipoproteinů, které zase tvoří plaky a zužují lumen cév. Krev se stává viskózní a hustou a špatně cirkuluje. Srdce a tkáně přestávají dostávat dostatek kyslíku a živin. Tak vzniká trombóza a srdeční onemocnění. V nejhorším případě je céva zcela ucpaná, což způsobuje infarkty a mrtvice.

Normy lipoproteinů v krvi

Abyste udrželi svůj cholesterol pod kontrolou, musíte pravidelně provádět rozšířené krevní testy. Zahrnuje 4 indikátory: celkový cholesterol, sloučeniny s vysokou hustotou, sloučeniny s nízkou hustotou a triglyceridy.

Indicator	Norma pro muže (mmol/l)	Norma pro ženy (mmol/l)
Celkový cholesterol	3, 5-6	3–5, 5
LDL	2, 02-4, 79	1, 92-4, 51
HDL	0, 72-1, 63	0, 86-2, 28
Triglyceridy	0, 5-2	1, 5

V poměru HDL a LDL by lipoproteiny s vysokou hustotou měly být nesporným lídrem. I když jsou zvýšené, nic neohrožuje zdraví. HDL chrání cévy před usazováním cholesterolu. Vážou LDL a posílají je do jater ke zpracování. Vysoké hladiny LDL svědčí o rozvoji aterosklerózy, proto je v případě odchylek nesmírně důležité navštívit lékaře. Pokud dojde k mírnému zvýšení cholesterolu, bude stačit jen změnit životní styl: vzdát se tučných jídel, jít na sport, opustit špatné návyky. Hlavním zdrojem cholesterolu jsou tučná jídla. Ale jaké jsou tyto produkty a je v rostlinném oleji cholesterol? Ve skutečnosti je seznam docela působivý, takže jej musíte znát, abyste předešli nebezpečným nemocem.

Tučné jídlo jako jedna z příčin onemocnění

Zvýšení „špatného“cholesterolu je často spojeno s dietními chybami. Jaké potraviny obsahují cholesterol a co by mělo být na vašem „stop listu“? V první řadě jsou to vedlejší produkty – mozek, ledviny, játra, kuřecí žaludky. Cholester obsahuje i tučná masa a drůbež, polotovary, uzená masa, uzeniny, paštiky, konzervy, krevety, kaviár, různé omáčky, vaječné žloutky. Naneštěstí pro ty, kdo mají chuť na sladké, cukrovinky, pečivo a nekvalitní čokoláda mohou také zvýšit cholesterol. A konečně, mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku nemohou být součástí zdravé výživy. Je to omáslo, zakysaná smetana, sýry, smetana, tvaroh. Samozřejmě, pokud budete uvedené produkty konzumovat s mírou a správně je uvařit, pak z nich nebude žádná škoda. Pokud ale pravidelně a ve velkém jíte, řekněme, tučné maso se salátem s majonézou, pak není pochyb, že na to tělo časem zareaguje zvýšením LDL.

Jak normalizovat cholesterol

Aby se hladina cholesterolu vrátila do normálu, je nutné snížit jeho příjem zvenčí. To znamená, že musíte přestat jíst potraviny bohaté na tuky ve velkém množství. Vařte polévky na dietním mase, vylučte smažení, odmítněte polotovary, paštiky a uzeniny. O jedu rychlého občerstvení, věříme, uhodnete. Tučné mléčné výrobky se jedí v malém množství a saláty se neoblévají majonézou, ale kvalitním rostlinným olejem. A co máslo a rostlinný olej obecně? Proč odborníci doporučují minimalizovat první typ oleje a pravidelně konzumovat druhý?

Cholesterol a rostlinný olej

Mnoho lidí se ptá, zda je v rostlinném oleji cholesterol. Takže tam žádný cholesterol není a nikdy nebyl. Naopak rostlinné oleje obsahují mnoho užitečných složek, včetně tuků, které mají na organismus příznivý vliv. V rostlinném oleji není žádný špatný živočišný tuk, obsahuje rostlinný tuk, který se v těle mnohem lépe vstřebává než živočišný.

Marketingové triky

Fantazie obchodníků, kteří chtějí prodávat produkty všemi prostředky, lze závidět. Když se stalo módou propagovat příznivé vlastnosti zboží, byl pro rostlinný olej vynalezen čip „bez cholesterolu“.

Ve skutečnosti zde není žádný podvod: rostlinný olej skutečně neobsahuje cholesterol. Ale ne proto, že by to výrobce tak dobře „uvařil“a teď za to bere hodně peněz. Pouze rostlinné suroviny jej podle definice nemohou obsahovat.

Když tedy na etiketě uvidíte kýžený nápis „rostlinný olej bez cholesterolu“, nemyslete si, že je nějak lepší než jiné značky. Pokud si však vezmete rafinovaný rostlinný olej na smažení a budete ho pravidelně používat, riziko vysokého cholesterolu se zvyšuje. Ne kvůli oleji, samozřejmě, ale kvůli potravinám, které na něm smažíte (maso, ryby, brambory atd.).

Cholesterol a máslo

V rostlinném oleji tedy žádný cholesterol není, ale co máslo? Tento olej obsahuje cholesterol: 185 mg na 100 g produktu. Je možné v tomto případě použít máslo? Zde se názory odborníků dělí. Někteří považují tento výrobek za nebezpečný (78 % -82,5 % koncentrovaného mléčného tuku), jiní naopak považují máslo za důležitý prvek jídelníčku. Nejčastějším názorem je, že s mírou (10-20 mg denně) lze olej přidat do jídelníčku, ale pouze lidem, kteří netrpí nemocemi, které užívání takového přípravku zakazují. V malém množstvímáslo tělu prospěje. Zejména zlepší stav pokožky, vlasů a nehtů. Pokud jíte máslo v baleních, zvyšuje se riziko vysokého cholesterolu.

Závěr

Cholesterol je sloučenina, jejíž funkčnost nemohou převzít žádné jiné látky. Existuje takzvaný dobrý a špatný cholesterol. Jak asi tušíte, nebezpečím je zvýšená úroveň druhého typu. To se projevuje usazováním aterosklerotických plátů, které zvyšují riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění. Často lidé sami přivádějí tělo do takového stavu. Nezdravá strava, ve které převažují tučná jídla, je toho ukázkovým příkladem. Tělo tuky určitě potřebuje, ale přednost by měla být ve prospěch rostlinného původu.

Pokud vás tedy zajímá, zda je v rostlinném oleji cholesterol, můžete si být jisti, že tam není, takže rostlinný olej je velmi užitečný produkt. Ale to platí pro nerafinované odrůdy používané přidávat do salátů a občerstvení. Rafinované oleje neobsahují téměř žádné užitečné prvky, ale jsou ideální na smažení. Ale pouze smažení zahrnuje zpracování potravin, které mohou jen zvýšit cholesterol. Proto je zapojení do takového jídla nebezpečné pro zdraví. Mějte to na paměti při plánování jídelníčku a buďte zdraví!