Jak smažit tresky na pánvi: recepty a tipy na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pollock patří do rodiny tresek, má vysokou nutriční hodnotu. Jedná se o jednu z cenově dostupných a levných mořských ryb, takže si z ní může každý uvařit lahodné jídlo. Ale ne každý ví, jak správně smažit tresky na pánvi. Má neutrální chuť, proto se při vaření často používá koření a vonná dochucovadla. Pollock se dusí, peče, připravují se z něj studené i teplé předkrmy, vaří se rybí polévky. Vzhledem k tomu, že maso této ryby je poněkud suché, je dušení nebo smažení v těstíčku považováno za nejlepší způsob vaření, což vám umožní zachovat šťavnatost produktu.

Složení, vlastnosti a výhody pollock

Navzdory tomu, že ryba není tučná, má bohaté složení. Pollock obsahuje vitamíny, mikroelementy, nasycené mastné kyseliny nezbytné pro tělo dospělého, růst a vývoj dětí. Je lídrem v obsahu jódu a bílkovin. Pollock je bohatý na vitamíny PP, A, fosfor, draslík, fluor, síru,kob alt.

Doporučuje se jíst ryby v období rekonvalescence po dlouhé těžké nemoci, dále dětem, starším lidem, těhotným ženám. Odborníci na výživu doporučují jíst tuto rybu pro stabilizaci hladiny cholesterolu v krvi, normalizaci krevního tlaku, zvýšení duševní výkonnosti a také v boji s nadváhou.

Metody vaření

Nováci v kulinářské branži se ptají: "Jak smažit tresky na pánvi?" Existuje mnoho možností, jejichž příprava zabere trochu času. Recepty, které odhalují tajemství, jak lahodně smažit pollock, jsou velmi jednoduché, kousky jsou jemné a šťavnaté a chuť je úžasná. Hlavní jsou:

• Ryba v těstíčku z mouky a mléka.
• Pollock v pivním těstíčku.
• Pollock filet v sýru.
• Pollock v zeleninovém těstíčku.
• Ryba v majonézovém těstíčku a další.

Jak vybrat ten správný pollock

Abyste zbytečně neutráceli peníze a uvařili pořádné jídlo, musíte vědět nejen to, jak smažit tresky na pánvi, ale také jak si vybrat kvalitní produkt. Ryby lze zakoupit pouze zmrazené v obchodě nebo na trhu, takže první věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je čerstvost a kvalita.

Při rozhodování o zemi původu je lepší dát přednost ruskému produktu, protože jatečně upravená těla nebo filé budou čerstvé. Je důležité věnovat pozornost barvě. Jedná se o bílou rybu, takže její barva by měla být světlá. Pokud je narůžovělý nádech,To znamená, že ryba byla několikrát rozmražena. Na jatečně upravených tělech a filetech by neměly být žádné černé, tmavé, žluté skvrny. Vůně ryby je neutrální, může mít nasládlou mořskou chuť.

Pokud má ryba silný zápach, znamená to, že byla porušena technologie zmrazování, takový produkt může poškodit tělo. Při nákupu tresky podle hmotnosti je lepší vybrat jatečně upravená těla s nejmenším pokrytím ledem. Tato ryba bude čerstvější.

Při nákupu vakuově balených ryb je třeba věnovat pozornost především datu spotřeby, absenci dalších komponentů (v kvalitním produktu - pouze ryba a voda), sněhu a ledu uvnitř balení (to jsou známky toho, že ryba několikrát rozmrazila).

Předškolení

Pollock lze rozmrazit pouze v lednici, protože prudký pokles teploty způsobí, že ryby budou suché a drobivé. Rozmrazování ve vodě nebo v mikrovlnné troubě není povoleno. Před smažením tresky na pánvi je třeba filet dobře omýt, osušit ubrousky a nakrájet na porce.

Jatečně upravené tělo by mělo být očištěno, vykucháno. Malé šupiny lze snadno odloupnout jednoduchým nožem. Pokud je jatečně upravené tělo s hlavou, musíte trochu ustoupit od žáber, odříznout hlavu, vyříznout břišní dutinu, vytáhnout vnitřky a odstranit černý film. Ploutve a ocas odstřihněte nůžkami nebo je na obou stranách podél ploutve zcela vytáhněte. Dobře opláchněte vodou, osušte.

Bez ohledu na vzhled byste korpus měli vařit stejným způsobem, jako smažíte mražené filépollock. Rybu nemusíte předem marinovat, ale je lepší ji pokapat citronovou šťávou, posypat kořením a nechat 15-20 minut uležet.

Požadované ingredience

Před smažením tresky v těstíčku podle klasického receptu je třeba připravit následující produkty:

• Pollock bezhlavá jatečně upravená těla (filé) – 1 kg.
• Šťáva ze čtvrtky citronu.
• Pšeničná mouka – 150 g
• Slepičí vejce – 2 ks
• Mléko nebo minerální voda - 100 ml (pro vzdušnější těsto můžete přidat 2 lžíce majonézy).
• Sůl, pepř, provensálské bylinky, koření na rybí pokrmy.
• Rostlinný olej (na smažení a nakládání).

Vaření krok za krokem

Před vařením můžete rybu pokapat citronovou šťávou nebo zalít směsí 1 lžíce rostlinného oleje, citronové šťávy, koření a koření. V takové marinádě je nutné vydržet pollock ne déle než 30 minut. Poté proveďte následující:

• Příprava těsta. Chcete-li to provést, rozbijte slepičí vejce do hluboké misky, přidejte sůl, koření a šlehejte do hladka. Čím lépe se vejce rozšlehá, tím bude těsto vzdušnější. Přidejte mléko nebo minerální vodu, důkladně promíchejte. Prosátou mouku nalijte do mísy, míchejte metličkou do homogenní konzistence, aby se netvořily hrudky. Těsto by mělo připomínat hustou zakysanou smetanu.
• Smažení na pánvi. Do samostatného talíře nasypte mouku tak, že před smažením tresky na pánvi je nejprve srolujtenakládané kousky nejprve v mouce, pak máčíme v těstíčku. Je nutné dobře zahřát pánev s rostlinným olejem. Kousky v těstíčku dejte na pánev a smažte z obou stran do zlatova. Kolik minut smažit pollock na pánvi, každý rozhodne sám za sebe. Přibližná doba vaření při střední teplotě je asi 5–7 minut na každou stranu.

Užitečné tipy

Aby pokrm byl chutný, chutný a jeho příprava byla potěšením, můžete použít několik užitečných tipů:

1. Těsto na tresky by nemělo být tekuté. Pokud nedosáhnete požadované krémové konzistence, je třeba přidat mouku. V opačném případě tekuté těsto vyteče z kousků a jednoduše se rozprostře po pánvi.
2. Těsto by mělo být důkladně promícháno, aby na něm nebyly hrudky, jinak se nesmaží.
3. Do těsta můžete přidat trochu rostlinného oleje, aby se ryba nepřilepila na pánev.
4. Ryby začněte smažit pouze na rozpálené pánvi s dostatkem oleje, aby se těsto nepřichytilo ke dnu.
5. Pokud použijete kousky jatečně upraveného těla (spíše než filety), prodlouží se doba smažení.
6. Abyste získali křupavou chutnou kůrku, nezakrývejte pánev během vaření. Chcete-li vařit rybu s měkkou a křehkou kůrkou, přikryjte ji poklicí.

Po smažení položte kousky ryby na ubrousek a nechte okapat přebytečný olej.

Ozdoba na smažené tresky

Smaženou rybu rozložte na talíře nebo na velký kusservírovací mísa, podávejte ke stolu. Jako příloha k rybám se výborně hodí vařená rýže, vařená, pečená zelenina, bramborová kaše. Rybu můžete podávat i se zeleninovými saláty a bylinkami.

Smažená treska je skvělá na rychlé vaření a díky těstíčku se zachovává šťavnatost, měkkost a přirozená chuť ryby. Treska pollock je považována za dietní, nízkotučnou rybu, takže je ideální pro pozdní večeři.

Pollack smažený v těstíčku je vynikající a rychlá svačina ke každé hostině. Krásná a originální porce udělá z obyčejného jídla slavnostní. Použití koření, dodatečně připravených omáček vám umožní jak lahodně osmažit tresky, tak dosáhnout jedinečné vynikající chuti.