Tuhličky. Technologie výroby chlebových tyčinek

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Často se stává, že chleba doma došel a nikomu se pro něj nechce běžet do obchodu. Nebo to prostě není možné. Co dělat v tomto případě? Pomůžou vám dostatečně rychle upečené tyčinky. Mnoho hospodyněk o tom ví a často tuto možnost využívá. Tyčinky se navíc skvěle hodí nejen k horké polévce nebo čaji, ale také k běžnému mléku a mnoha dalším jídlům. Dnes si připravíme toto výborné jídlo - záchranné tyčinky, navíc s různými přísadami a dochucovadly.

Recept na tyčinky se sýrem a aromatickými bylinkami

Jakýkoli sýr, který máte v lednici, můžete použít ve správný čas. Potřebné produkty: teplá voda - 150 ml, krystalový cukr - jedna lžička, rychle působící suché droždí - jedna lžička, mouka - 250 gramů, sůl - půl lžičky, tvrdý sýr - 200 gramů, kmín a rozmarýn - každýpůl lžičky, jedno slepičí vejce, olivový olej - dvě polévkové lžíce, mák nebo sezam. Vaření chlebových tyčinek se sýrem. Děláme páru. Nalijte teplou vodu do šálku, nasypte do ní cukrový písek, promíchejte, přidejte droždí, zakryjte - a nechte 15 minut stát.

Mezitím si nakrájejte čerstvý kmín a rozmarýn, nastrouhejte sýr. Do velké mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, bylinky a sýr, promícháme. Nyní přidejte droždí a znovu promíchejte. Přidejte vejce a poté vypracujte těsto. Pro snazší hnětení nalijte olivový olej, dvě polévkové lžíce. Zapněte troubu, aby se zahřála na 200 stupňů. Po 15 minutách začneme tvořit chlebové tyčinky. K tomu si část těsta odštípneme a rukama rozválíme na kuchyňské ploše. Poté na stůl posypte sezamovými semínky a zaviňte je do těsta. Na konci procesu položíme tyčinky na plech pokrytý pergamenem a pošleme do trouby, kde pečeme 10-15 minut.

Recept Grissini – italské tyčinky

Takové produkty jsou k dispozici v každé restauraci a kavárně v Itálii. Pro jejich přípravu jsou zapotřebí následující produkty. Na těsto: mouka - 600 gramů, sůl - dvě lžičky, suché instantní droždí - dvě lžičky, voda - 350 ml, olivový olej - tři lžíce. Pro přísady: hrubá sůl, suché bylinky, sýr, mák, sezamová semínka. Vaření chlebových tyčinek grissini. Mouku prosejeme, smícháme se solí a droždím. Do teplé vody přidejte máslo a postupně ho vlévejte do mouky za stálého hnětení těsta, které by mělo vykynoutměkké a elastické. Přikryjte a dejte na teplé místo na 60 minut.

Pak rozdělíme na čtyři díly, z nichž každý rozválíme na tenkou vrstvu, pomažeme máslem a posypeme strouhaným sýrem, sezamem, sušenými provensálskými bylinkami. Prášek trochu zatlačte válečkem do těsta. Poté nakrájíme na proužky o tloušťce dva centimetry. Stočíme je do spirálek a položíme na plech s pergamenem, který pak pošleme do trouby na půl hodiny zahřáté na 200 stupňů. Hotový pokrm vychladíme a uložíme do sáčku nebo uzavřené nádoby.

Recept na sezamové tyčinky

Toto jídlo může v některých situacích dobře nahradit obvyklý chléb, například při zdobení bufetu nebo bufetu. Složení: čerstvé droždí - 50 gramů, prémiová mouka - jeden kilogram, krystalový cukr - dvě polévkové lžíce, sůl - jedna čajová lžička, sto gramů rostlinného oleje a sezamové semínko. Nyní zvažte štíhlý recept, jak vařit tyčinky se sezamovými semínky. Do hluboké misky nalijte teplou vodu, přesně 500 ml, přidejte droždí a krystalový cukr, zamíchejte a nechte 20 minut odstát.

Poté přidejte sůl a znovu promíchejte. Poté přidejte celý kilogram mouky a začněte hníst těsto. Na konci procesu nalijte rostlinný olej a hněťte, dokud těsto nezabere všechnu mouku. Přikryjte utěrkou a nechte 20 minut při pokojové teplotě. A poté hněteme do hladka.

Tvoříme tyčinky apečení

Po 40 minutách rozdělte těsto na tři části, rozválejte je na tenkou vrstvu a posypte z obou stran sezamovými semínky. Poté nakrájejte na dlouhé tenké proužky široké až jeden centimetr. Plech pokryjeme pergamenem a položíme na něj tyto proužky. V případě potřeby je můžete stočit do spirálek nebo je můžete nechat rovné.

Než půjdou tyčinky do trouby, nechte je trochu oddělit, 20 minut. Ale už není nutné, aby se moc nezvětšovaly. Troubu předehřejte na 200 stupňů, vložte do ní plech a tyčinky pečte 15 minut. Když je připraven, okamžitě vyjměte z plechu a sbírejte svisle s kyticí. Podávejte na stole v košíku nebo vysoké váze.

Tradiční tyčinky: recept na vaření

Vaše pozornost je zvána na další recept na tradiční italské ručně vyráběné tyčinky. Produkty: suché droždí - 1/3 balíčku, lze nahradit jednou polévkovou lžící čerstvého pečiva, teplá voda - 100 ml, cukrový písek - jedna špetka, sladový extrakt - dvě lžičky, sůl - jedna polévková lžíce, prémiová mouka - půl kilogram. Na hnětení těsta použijeme skleněnou nádobu. Zahřejte ji poléváním horkou vodou. Poté otřeme do sucha, dáme droždí, zalijeme teplou vodou a přidáme špetku krupicového cukru.

Míchejte, dokud se droždí nerozpustí, a nechte 15 minut v klidu. Dřevěnou stěrkou prohněteme sladový výluh, třetinu mouky a sůl. Postupně přidávejte další třetinumouku za stálého míchání, dokud hmota nezdvojnásobí svůj objem. Na zadělání těsta si připravte pracovní plochu a posypte moukou. Hmotu z mísy rozetřeme a s trochou mouky hněteme těsto deset minut. Mělo by se stát elastickým a hladkým. Uděláme z toho velkou kouli.

Postup výroby chlebových tyčinek v italském stylu

Utrhněte malý kousek o velikosti vlašského ořechu, vytvarujte z něj kouli a položte ji na pomoučený stůl. Totéž uděláme se zbytkem testu. Výsledkem by mělo být přibližně 30 kuliček. Jeden z nich vezmeme, prohněteme rukama, položíme na stůl a vyválíme do tvaru tenké dlouhé klobásy. Přendáme na plech vymazaný olejem nebo tukem. Operaci opakujeme s dalšími kuličkami a skládáme je na plech. Toto jsou naše budoucí tyčinky (asi 30 kusů). Předehřejte troubu na 280 stupňů a vložte do ní plech na pečení po dobu 10 minut. Poté jej vyjmeme a výrobky otočíme.

A zpátky do trouby. Už 7-8 minut. Není třeba dovolit hnědé pečení. Nechte je vychladnout – a můžete podávat. Uvařené správně podle tohoto receptu by měly být tyčinky křupavé. Těsně před podáváním vložte namočený pokrm do trouby na několik minut.