2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Co dělají šéfkuchaři, aby udělali dojem na sofistikované gurmány: míchají slané a sladké, přidávají do pokrmů neobvyklé přísady a výrazné koření. Mezi poslední patří kapary.
Co jsou kapary? Pojďme se na to podívat blíže
Kapary jsou jedním z nejstarších koření na světě. Poprvé byla zmíněna v sumerském eposu o Gilgamešovi. Jsou to neotevřené pupeny keře známého jako kapary. Je rozšířen ve Středomoří, střední Asii a severní Africe. Tuto rostlinu lze nalézt také na jižním Krymu.
Kapary jsou bohaté na bílkoviny (25 %) a obsahují velmi málo tuku (3 %). Dále obsahují jód, hořčík, vápník, organické kyseliny, vlákninu a vitamíny A, B, C, E. Zároveň jsou nízkokalorickým produktem (23 kcal na 100 g). V tomto ohledu by každý, kdo drží dietu, měl rozhodně vědět, co jsou kapary. Koneckonců, tento produkt má mnoho užitečných vlastností. Kapary jsou diuretické a choleretické a také stimulují trávení a zlepšují chuť k jídlu.
Ve starověku se toto koření často používalo jako lék. Zejména odvar zkořeny sloužily jako anestetikum a odvar z květů se používal na posílení srdečního systému a hojení ran. Z bobulí kapary se vyráběly léky na bolesti zubů a onemocnění štítné žlázy. Moderní lékařský výzkum potvrdil, že čerstvé části rostliny mají analgetické, aseptické a adstringentní vlastnosti. Kapary se zpravidla nevaří, takže si uchovají většinu cenných látek.
Jak používat kapary?
Poměrně často se používají ve středomořské kuchyni. Neměli bychom ale zapomínat, že čerstvá poupata kapary jsou hořká a bez chuti. Svou zvláštní chuť získávají po několika měsících speciálního zpracování. Bývá zvykem je nakládat nebo nakládat, díky tomu získávají specifickou pikantní chuť, která trochu připomíná hořčici.
Abyste plně porozuměli tomu, co jsou kapary, stojí za to je přidat do některých jídel. Toto koření se dobře hodí k:
- sýr (feta, mozzarella, sýr);
- olivy;
- maso (kuřecí, hovězí, jehněčí);
- mořské plody;
- solené a uzené ryby;
- pasta;
- luk;
- sladká paprika;
- rajčata;
- vejce;
- olivy a máslo;
- celer;
- zelená.
Solené nebo nakládané kapary lze přidat do již připraveného pokrmu. Hodí se i do omáček, například k tatarce. Kapary zpestřují lahodné pokrmy. Například hodgepodge, pizza nebo salát zmořské plody.
Co jsou kapary, musí milovníci salátu Olivier vědět. Koneckonců, tento produkt byl nedílnou součástí původního receptu na toto jídlo. Když se kapary přidávají do pokrmů, jsou jemně nasekané nebo mleté. V průměru bude jedna porce vyžadovat 1 lžičku koření. I když tato dávka může být změněna. Ale stojí za to připomenout, že saláty s kapary jsou další den ještě chutnější. Středomoří kuchaři doporučují začít večeři kapary a žvýkat je, aby povzbudili chuť k jídlu.
Doporučuje:
Jak používat naklíčená zrna? Metody klíčení. Jak jíst naklíčenou pšenici
Díky příjmu těchto produktů se mnoho lidí zbavilo svých nemocí. Výhody obilných klíčků jsou nepopiratelné. Hlavní věcí je vybrat správná zrna, která potřebujete, a nezneužívat jejich použití. Pečlivě také sledujte kvalitu obilovin, technologii klíčení. Před použitím tohoto produktu se určitě poraďte s lékařem, aby nedošlo k poškození vašeho zdraví
Těstoviny jsou těstoviny nebo omáčka? Proč jsou těstoviny těstoviny?
Co jsou těstoviny: těstoviny, omáčka nebo obojí? Na tuto otázku se pokusíme odpovědět v tomto článku. Řekneme vám o původu těstovin a jejich triumfálním pochodu světem po objevení Ameriky a vynálezu stroje na špagety
Polyfenoly – jaké jsou tyto látky a jaké jsou jejich vlastnosti? Produkty obsahující polyfenoly
Chemické látky polyfenoly mají výrazný antioxidační účinek. Četné studie prokázaly jejich účinek na lidský organismus. Fytochemikálie mohou snížit riziko mnoha onemocnění, proto je důležité vědět, které potraviny jich obsahují nejvíce
Jaké jsou jahody pro tělo a jaké jsou kontraindikace? Jaké vitamíny jsou v jahodách
Šťavnaté a jemné jahody jsou „královnou letních bobulí“. Je vzácné najít osobu, která je zcela lhostejná k její chuti a vůni. Jahody jsou u nás nejoblíbenější bobule. Má mnoho pozitivních vlastností. Jaký je přínos jahod? Článek se bude zabývat pozitivními vlastnostmi bobulí a jejich kontraindikacemi
Kapary, co to je, jak se připravují a kde se používají
Na pultech tuzemských obchodů se objevily poměrně nové, neobvyklé produkty. Mezi různými druhy exotického ovoce, které má náš zákazník k dispozici, se objevily kapary. Co to je, a ještě více, jak a v jaké formě se používá, mnozí nevědí. A tak obcházejí regály se zavařovacími sklenicemi, v nichž se hnědozeleně scvrkávají buď ledvinky, nebo ovoce bokem. A je to úplně marné, protože dokážou mnoha pokrmům dodat jedinečnou pikantnost a chuťovou novinku
