2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Všichni jsme pevně přesvědčeni, že ty nejchutnější karbanátky se jedly v dětství. Jako dospělí se snažíme naši rodinu živit stejnou mňamkou. Každá hospodyňka má vlastní technologii přípravy řízků, jejímž podstatou je zajistit, aby byly šťavnaté už při podávání na stůl. Právě šťavnaté řízky jsou chloubou profesionálního i domácího kuchaře.
Pouhá reprodukce hotového receptu nemusí vždy přinést požadovaný výsledek, pokud nerozumíte cílům pracovního postupu krok za krokem. Pro získání šťavnatých řízků je nutné, aby suroviny na řízky dokázaly dát tuto šťávu. A druhou složkou úspěchu je udržet šťávu uvnitř produktu.
Nejčastější surovinou pro řízky je maso. Kotlety z brambor a další zeleniny se připravují jinou technologií. A nezáleží na tom, jaký druh masa si vezmete - telecí, vepřové, jehněčí, hlavní věc je, že je čerstvé a šťavnaté. Stupeň obsahu tuku v mase si můžete vybrat na základě vlastních preferencí, ale šťavnatější řízky získáte z masa s trochou tuku.
Je třeba připravit kus masabroušení, čištění od všech filmů a šlach. Ne proto, že by si s nimi mlýnek na maso neporadil, jde jen o to, že tyto částice jsou vlivem vysoké teploty stlačeny a ničí strukturu řízku. V důsledku vnitřního zásahu ztrácí řízek tvar a šťávu. V takových případech mnoho hospodyněk přidává do mletého masa vejce. Chrání zarážku před rozbitím na kousky, ale dělá ji pevnější.
Takže maso je vybráno, nechť je 500 g pro určení dalších proporcí. Meleme na masovém mlýnku na středním roštu. Mřížka paštiky dává příliš hustou hmotu. Současně s masem můžete umlít cibuli, ne větší než vejce. Pokud se vám absolutně nelíbí vůně cibule, nahraďte ji syrovým bramborem stejné velikosti. Musí se ale nastrouhat na jemném struhadle.
Cibule dodává mletému masu šťavnatost a chléb má schopnost absorbovat a zadržovat tekutinu. Když bochník chleba vážil 1 kg, recepty doporučovaly brát osminu bochníku chleba na libru masa. Když to převedeme na gramy, dostaneme 125 g chleba. Nejprve se musí namočit do vody nebo mléka, nebo lépe - do směsi, aby se odhalila jeho struktura. Poté chléb vymačkejte, přebytečná vlhkost v mletém mase není potřeba, nezůstane uvnitř a během smažení začne vytékat.
Pojďme procesem dále. Tři hlavní složky – maso, cibule, chléb, dáme do mísy a pořádně prošleháme rukou. Mleté maso hněteme jako těsto, aby se naplnilo vzduchem, aby bylo lehčí. Vlevo, odjetpřidejte své oblíbené koření a sůl. S masem dobře ladí černý pepř, kmín, muškátový oříšek a koriandr. Ačkoli mnoho lidí dává přednost koriandru před rybími pokrmy.
Měkké a šťavnaté kotlety získáte správným smažením. Pokud se v této fázi udělají chyby, může se dobrá nádivka beznadějně zkazit. Předběžně by mělo být vytvořeno 6-8 řízků ve formě oválu, ne silnější než 2 cm.
Nyní dobře rozehřejte pánev se silným dnem nalitím rostlinného oleje. V žádném případě nepokládejte řízky na mírně rozehřátou pánev. Řízky rychle vložíme do dobře rozehřátého oleje, opečeme je z každé strany, aby kůrka chytla. Na každou stranu stačí strávit jednu a půl minuty. Poté snižte oheň a přiveďte řízky do připravenosti. Kůrka nepustí šťávu ven. Kotlety je nejlepší podávat horké.
Doporučuje:
Jak vařit kotlety na pánvi?
Poměrně často se ženy v domácnosti diví, jak vařit nakrájené maso na pánvi. Na první pohled se může zdát, že jde o celkem jednoduchou záležitost, která nevyžaduje žádné specifické dovednosti. Někdo to vaří s obalem, někdo přidává sýr. Podívejme se blíže na několik možností vaření kotlety na pánvi
Jak vařit šťavnaté a jemné karbanátky: recept krok za krokem s fotografiemi
Domácí jemné placičky z mletého masa jsou zcela oprávněně považovány za jednu z nejlepších možností rodinné večeře. Mohou být vyrobeny několika různými způsoby. Nejčastěji se tyto řízky pečou v troubě, smaží na pánvi nebo vaří v páře. Skvěle se hodí téměř ke každé příloze a jsou vyrobeny z jednoduchých, snadno dostupných surovin
Co vařit s pohankou? Jak vařit pohanku s kuřecím masem? Jak vařit omáčku na pohanku?
Jednou z nejoblíbenějších obilovin v Rusku byla pohanka. Dnes ji nahradily jiné obiloviny a výrobky. A recepty na mnoho jídel s ním jsou prostě zapomenuty nebo ztraceny. Naši předkové ale věděli, co s pohankou vařit. Pro ně bylo obvyklejší jíst než těstoviny a brambory pro nás. Samozřejmě, že ne všechno lze udělat na běžném sporáku nebo v troubě, ale mnoho receptů je cenově dostupných. Zbývá jen naučit se vařit samotné obiloviny a poté pokrmy s nimi
Šťavnaté kotlety: ingredience, recept krok za krokem s fotografiemi, nuancemi a tajemstvím vaření
Kotlety jsou chutné a uspokojující jídlo, které se perfektně hodí ke všem přílohám bez výjimky. Šťavnaté kousky masa úžasně ladí se zeleninou, fazolemi, obilovinami, těstovinami, bramborami a vejci. Z této kolekce se dozvíte všechna tajemství a nuance vaření skutečně chutného jídla. Šťavnaté, jemné, voňavé a neuvěřitelně chutné kotlety budou hlavní ozdobou každého stolu
Co vařit s mrkví? Jak vařit mrkev na zimu? Jak vařit mrkvové řízky?
Mrkev je cenná zelenina v každém ohledu, výživná a má léčivé účinky na lidský organismus, zvyšuje imunitu a odvádí toxiny a nemá obdoby v obsahu karotenu. To je dar z nebes pro znalce zdravé a dietní stravy
