Jak si vyrobit horkou čokoládu doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Co je horká čokoláda? Jak ho vařit doma? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v článku. Čokoláda je nejoblíbenější dezert na světě. Dlouhou dobu byl k dispozici pouze ve formě nápoje. V dávných dobách byla horká čokoláda považována za „nápoj bohů“a mohli si ji vychutnávat pouze kněží a nejvyšší šlechta.

V roce 1846 odlil dezert do dlaždice Brit Joseph Fry. Je známo, že lidé neustále hledají recepty na nápoje, které by zvýšily přitažlivost a umocnily vášeň. Pojďme se na některé z nich podívat níže.

Popis

Šálek horké čokolády s voňavým kořením byl tajnou zbraní oblíbenkyně francouzského krále – Madame Pompadour. Pila ho před každou audienci u krále. Casanovo jídlo se neskládalo téměř z ničeho jiného než z afrodiziak: ústřice, horká čokoláda, ořechy, lanýže, kaviár…

Nápoj, o kterém uvažujeme, se dnes doma nebo v kavárně vyrábí z tabulkové čokolády nebo čokoládových lupínků v mléce s přídavkem vanilky, skořice a cukru. Nápoj se našleházpěněný stav.

Čokoládové nápoje

Opravdová horká čokoláda je mazlavá, tmavá a velmi hutná. Jedná se o velmi výživný a tučný nápoj. Jeho energetická hodnota je nejvyšší mezi dezertními nápoji (jedna sklenice - 250 kcal).

Kakao je nízkotučný nápoj (jedna polévková lžíce – 30 kcal). Vaří se ze šrotu z kakaových bobů, které zůstaly po vylisování oleje, ve vodě nebo mléce. Je velmi tekutý a lze jej považovat za dezertní dietní nápoj.

Jakou čokoládu vybrat?

Určitě nejlepší. Prostudujte si štítek. Čokoláda by neměla obsahovat konzervační látky a dochucovadla. Se stejným úspěchem postačí mléčná i hořká. Čím více kakaa obsahuje, tím bude nápoj hořčí. Je lepší nepoužívat porézní čokoládu.

Jak rozpustit?

Čokoládu je nejlepší rozpustit ve vodní lázni. Chcete-li to provést, vezměte dva hrnce, vložte menší do většího. Nalijte vodu do velkého hrnce, přiveďte ji k varu a snižte teplotu na minimum. Umístěte do ní malý hrnec s čokoládou a počkejte, až se rozpustí. Mimochodem, pokud se do čokolády dostane voda, srazí se. To nesmí být povoleno.

Jak zahustit?

Pro zhoustnutí horké čokolády se do ní přidává škrob, zakysaná smetana nebo žloutky. Zahušťovadla je třeba nalévat tenkým proudem za stálého míchání. Čokoládu je zakázáno přehřívat, protože např. žloutek se může rozvařit.

Další součásti

Dej to horkédomácí čokoláda může mít zvláštní vlastnosti a chuť použitím různých koření, mléka, smetany, vody, ale také likéru, koňaku a rumu.

Smetana udělá váš nápoj jemnějším a bude mít sametovou chuť. Pokud přidáte vodu, obsah kalorií v nápoji se sníží a chuť čokolády bude výraznější. Různé druhy pepře, vanilky, zázvoru a kardamomu jsou skvělé jako koření.

Recept na tři čokolády

Zvažte zajímavý recept na horkou čokoládu. Na tři porce budete potřebovat:

• 50g hořké čokolády (60%);
• 450 ml smetany;
• mléčná čokoláda – 50 g;
• 21 malin;
• želatina – 3g;
• 50g bílé čokolády.

K domácí výrobě horké čokolády potřebujete:

1. Rozpusťte hořkou čokoládu ve vodě ve vaně.
2. Svařte 50 ml smetany a rozpusťte v ní namočenou želatinu (1 g).
3. Smíchejte horkou smetanu s čokoládou, promíchejte a směs trochu vychlaďte.
4. Vyšleháme smetanu (100 ml) a smícháme s čokoládou.
5. Udělejte totéž se zbytkem čokolády.
6. Nalijte směs hořké čokolády do tří sklenic, navrch dejte střídavě maliny a navrch bílou a mléčnou čokoládu.

francouzština

Představujeme další úžasný recept na horkou čokoládu. Vařit si ho doma je velmi snadné. Chcete-li vytvořit čtyři porce, použijte:

• hořká čokoláda - 100 g;
• jeden litr vody;
• cukr (podle chuti).

Připravte tento nápoj takto:

1. Čokoládu nalámejte na kousky, pošlete na pánev, nalijte 1 polévkovou lžíci. teplá voda. Nechte 5 minut odstát, aby čokoláda změkla.
2. Zahřívejte, míchejte a na mírném ohni, dokud se čokoláda nerozpustí.
3. Nalijte tři polévkové lžíce. vody a za stálého míchání vařte na mírném ohni.
4. Vařte dalších deset minut na mírném ohni.
5. Šlehejte, přidejte cukr (volitelné), podávejte horké.

Vídeňský

A jak uvařit horkou čokoládu ve Vídni? Chcete-li vytvořit čtyři porce tohoto nápoje, vezměte:

• zakysaná smetana – 4 polévkové lžíce. l.;
• tři žloutky;
• čokoládová tyčinka (černá);
• 4 polévkové lžíce. voda;
• cukr - podle chuti.

Proces vaření:

1. Nalámejte čokoládovou tyčinku na kousky, pošlete je na pánev, nalijte 1 polévkovou lžíci. teplá voda. Nechte 5 minut odstát, aby čokoláda změkla.
2. Na mírném ohni za stálého míchání úplně rozpusťte čokoládu.
3. Nalijte do tří hrnků vody a pomalu vmíchejte žloutky.
4. Míchejte do zhoustnutí nad teplem, nepřiveďte k varu.
5. Hotový nápoj nalijte do šálků, přidejte jednu lžíci zakysané smetany a podle chuti cukr.

Banánový nápoj

Pojďme prozkoumat další zajímavý recept na domácí horkou čokoládu. K přípravě čtyř porcí budete potřebovat:

• dva banány;
• mléko – jeden litr;
• špetka skořice;
• čokoláda – 100 g

Tento nápoj se připravuje následovně:

1. Banány oloupeme a nakrájíme na kousky. Rozbijte čokoládu.
2. Nalijte mléko do pánve, pošlete tam banány a čokoládu.
3. Zahřívejte na mírném ohni za míchání. Není třeba přivádět k varu.
4. Odstavte z ohně a šlehejte do pěny pomocí mixéru nebo šlehače.
5. Nalijte do šálků a posypte skořicí.

S chilli

Na přípravu čtyř porcí vezměte:

• pomerančová kůra;
• dvě tabulky čokolády;
• mletá chilli paprička (podle chuti);
• 0, 5 polévkových lžic. smetana.

Uvařte tento nápoj takto:

1. Nalámanou čokoládu se smetanou rozpusťte ve vodní lázni.
2. Přidejte chilli papričku (podle chuti) a kůru, zamíchejte.

Podávejte v malých šálcích.

S čím a v čem pít?

Horká čokoláda se hodí k marshmallows, marshmallows, zmrzlině, ovoci, buchtě a dalšímu pečivu. Skvělý je i s koňakem. Pokud k tomu naservírujete sklenici vody, chuť čokolády se ještě více odhalí (jak jsme o tom mluvili výše).

Odborníci provedli následující studii. Dali 50 dobrovolníkům ochutnat horkou čokoládu uvařenou podle stejného receptu z kelímků různých barev. Mnoho účastníků uvedlo, že nejchutnější nápoj je v pomerančových šálcích.

Z kakaového prášku

K vytvoření tohoto nápoje si vezměte:

• 25g cukru;
• kakao – tři lžičky;
• 5g vanilkového cukru;
• 1, 5 polévkové lžíce. mléko.

Připravte tento nápojtakže:

1. Rozpusťte cukr a vanilkový cukr v teplém mléce.
2. Nalijte mléčnou směs na kakao a důkladně promíchejte.

Zde můžete nahradit část mléka smetanou nebo vodou, pokud chcete zvýšit nebo snížit hustotu nebo obsah tuku v dezertu.

Snadný recept

Vezměte:

• dvě umění. mléko:
• hořká čokoláda - 100 g

Uvařte tento nápoj takto:

1. Čokoládu nalámejte na kousky, dejte do misky a rozpusťte ve vodní lázni.
2. Jakmile se hmota stane homogenní, nalijte do ní mléko a promíchejte metličkou.

Velmi chutný nápoj

Vezměte:

• špetka soli;
• krém (33%) – 75 ml;
• mléko – 450 ml;
• mléčná čokoláda – 30 g;
• mletá skořice – čtvrtina lžičky;
• hořká čokoláda (70%) – 70 g;
• marshmallow.

Proveďte tedy následující:

1. Zahřejte mléko (150 ml), stáhněte z ohně a připravte čokoládovou ganache. K tomu smíchejte čokoládu s mlékem a za stálého míchání ji rozpusťte.
2. Zbylé mléko a smetanu nalijte do hrnce, přidejte sůl a skořici.
3. Nápoj zahřejte, ale nevařte.



Nalijte nápoj do šálků, navrch dejte marshmallows.

Italský nápoj

Budete potřebovat:

• velká lžíce cukru;
• 0, 6 polévkových lžic. smetana;
• 60g hořké čokolády (70%);
• arrowroot – 1 lžička;
• pomerančová kůra – 4 kusy.

Prok vytvoření tohoto nápoje udělejte toto:

1. V misce smíchejte dvě lžíce smetany a marantu.
2. Zbývající smetanu pošleme do pánve a provaříme. Smíchejte s cukrem, marantovou směsí a vařte minutu, dokud směs nezačne houstnout.
3. Odstavte z ohně, přidejte nasekanou čokoládu a rychle míchejte, dokud nebude hladká.

Nalijte do šálků, ozdobte kůrou a ihned podávejte.

Tlustý nápoj

Vezměte:

• 30g škrobu;
• čokoláda (200 g);
• litr mléka.

Uvařte tento nápoj takto:

1. Rozpusťte škrob v jedné sklenici mléka.
2. Nalijte zbytek mléka do pánve, dejte na malý oheň, přidejte čokoládu.
3. Zahřívejte, dokud se čokoláda nerozpustí.
4. Nyní vlijte mléko se škrobem, promíchejte a zahřívejte hmotu, dokud nezhoustne. Odstraňte z tepla.

Podávejte tento nápoj horký. Pokud chcete, můžete přidat skořici, vanilku nebo marshmallow.

Kořeněný nápoj

Budete potřebovat:

• jedna tyčinka skořice;
• jedna chilli;
• jedna lžíce koňaku;
• 2 polévkové lžíce. mléko;
• šlehačka;
• hořká čokoláda - 100 g;
• ½ vanilkový lusk;
• třtinový cukr;
• kakao (dle vaší chuti).

Proveďte tedy následující:

1. Většinu čokolády nastrouhejte na hrubém struhadle. Rozbijte zbytek na kousky.
2. Vloupat sedva díly chilli papričky, vanilkový lusk podélně rozřízněte a spolu s tyčinkou skořice pošlete do hrnce s mlékem. Dejte na oheň, zahřejte, ale nevařte. Vsypte nasekanou čokoládu, vařte deset minut za občasného míchání.
3. Vyjměte koření, přidejte cukr podle chuti, stáhněte z ohně. Nalijte amaretto nebo koňak.
4. Nápoj nalijte do šálků, navrch dejte šlehačku, posypte kakaem nebo čokoládovými lupínky.

Tento bohatý nápoj je totožný s celou snídaní. Aby nebyla příliš pálivá, vyjměte chilli z pánve nejprve.

Mexický nápoj

K vytvoření tohoto nápoje potřebujete:

• skořice (1 lžička);
• litr mléka;
• špetka soli;
• 100 g hnědého cukru;
• dvě vejce;
• 100 g neslazené hořké čokolády;
• 1 lžička vanilkový cukr;
• 4 tyčinky skořice.

Připravte tento nápoj takto:

1. Do pánve pošlete čokoládu, sůl, mléko, mletou skořici, hnědý cukr a vanilku, zamíchejte.
2. Umístěte na nízkou teplotu a míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Odstraňte z tepla.
3. Do směsi zašlehejte vejce, dejte zpět na sporák a za stálého míchání pět minut vařte.
4. Šlehejte do pěny. Ozdobte sklenice tyčinkami skořice.

S lesním ovocem

Tak si vezměte toto:

• 300 g mražených bobulí;
• 50g másla;
• 30g cukru;
• hořká čokoláda (200 g);
• 2 polévkové lžíce. smetana (20%).

Připravte tento nápoj takto:

1. V lázni rozpusťte vodovou čokoládu a spojte ji se smetanou, promíchejte.
2. Mražené lesní plody mírně podusíme na kravském másle s cukrem, smícháme s krémovou čokoládovou hmotou.

Podávejte studené nebo horké.

Sicilský nápoj

Budete potřebovat:

• 8 sušenky;
• jeden a půl sv. voda;
• čokoládové Bonajuto – 100).

Uvařte tento nápoj takto:

1. Čokoládu nalámejte na kousky, rozpusťte ve vodě na mírném ohni.
2. Odstavte z ohně a odstavte na 10 minut.
3. Znovu zahřejte a prošlehejte mixérem.

Nalijte do šálků a podávejte se sušenkami. Pijte s potěšením!