Konzervovaná tresčí játra Murmansk: složení a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Treská játra nejsou jen jedním druhem rybích konzerv. Jedná se o velmi cenný produkt, bohatý na řadu užitečných stopových prvků. A kvalitní tresčí játra na způsob Murmanska jsou také skutečnou lahůdkou, jemnou pastou, která se rozpouští v ústech. Ale vybírejte to moudře.

Proč „Murmansk“?

V obchodě můžete najít několik zásadně odlišných produktů z této části ryb. V dóze zvané „přírodní“najdete velké kusy jater v oleji a v konzervách s označením „tresčí játra po Murmansku“nebo „po moři“bude jemná, hladká, homogenní paštika. Rozdíl mezi těmito dvěma produkty může být nejen ve formě, ale také v receptuře. Pokud je konzerva kvalitní, tak všechny tyto druhy budou chuťově přibližně stejné, ale paštiky mohou obsahovat koření, které chuť obohatí. Navíc se paštika snadněji natírá na chleba nebo sušenky.

Jak si vybrat

Paštiku vyrobenou z mletých surovin je samozřejmě mnohem snazší padělat než celé kusy rybyjátra, takže k výběru produktu ve stylu Murmansk by se mělo přistupovat obzvláště pečlivě.

K tomu si pečlivě prostudujte sklenici: pokud je na ní uvedena 1. třída surovin, znamená to, že paštika byla připravena ze zmrazených jater. Takové konzervy budou levnější, ale jejich chuť bude méně výrazná. Nejchutnější murmanská játra jsou vyrobena z čerstvě ulovených ryb nejvyšší kvality.

Pozor na místo výroby - zvláštností tresčích jater je, že se velmi rychle kazí, takže se často balí do sklenic přímo na rybářské lodi. Pokud je na etiketě uvedeno jako adresa výroby, berte to bez pochyby - výrobek je čerstvý a vysoce kvalitní. Pokud je výroba ve městě, zvláště ne přímořském, rozhodně mraženými surovinami, jeho chuť zanechává mnoho přání. Pokud je výroba v Murmansku nebo jiném městě u moře, je možné použít chlazené suroviny, produkuje celkem kvalitní murmanská tresčí játra.

Složení konzervovaných potravin

Podle GOST a TU lze do murmanské paštiky kromě skutečných jater přidat několik dalších složek. První je samozřejmě sůl a tím by ideální konzerva mohla končit, ale někteří výrobci přidávají i další přísady.

Sušené mléko se často vyskytuje v konzervách na Murmansk – je navrženo tak, aby byla chuť jemnější a paštika samotná homogennější. Pro konzistenci lze přidat i mouku. Pro obohacení chuti, zejména pokud je surovina zmrazená, mohou přidat koření, cukr,kyselina octová, cibule. Konzervované potraviny se někdy vyskytují s přídavkem rostlinných olejů, jako je sója, bavlník nebo kukuřice, ale jejich přidání ředí zdravý rybí tuk, takže nemá smysl kupovat takový produkt.

Všechny tyto přísady jsou docela jedlé a neškodí, ale jsou navrženy tak, aby rozjasnily špatnou chuť mražených surovin nebo zředily její přítomnost ve sklenici, takže se snažte vybrat produkt, který neobsahuje nic jiného než ryby a sůl. Kvalitní tresčí játra jsou chutná a nepotřebují další doplňky.

Když už sklenici otevřete, před konzumací paštiky si přivoňte a zkontrolujte její obsah. Vůně by měla být příjemná, výrazná rybí. Barva obsahu může být krémová nebo lehce našedlá a rybí tuk, který se snadno odděluje od paštiky, je slámový nebo žlutý.

Jakého výrobce preferovat

Dnes je na trhu několik velkých výrobců, kteří nabízejí tresčí játra na způsob Murmanska. Spotřebitelské recenze se o nich velmi liší, ale všechny říkají, že opravdu dobrý produkt je těžké najít.

Začněte s kvalitními produkty s dobrými recenzemi. Patří mezi ně konzervy pod značkou „Fat Boatswain“. Vyrábějí se v Murmansku v několika továrnách, jejichž adresy a označení jsou na bance. Recenze na tento produkt jsou pozitivní - není hořký, v paštice není přebytečný olej, konzistence i barva jsou jednotné.

Poněkud horší kvalitou je značka “Master of the Seas”, vyráběná rovněž v r. Murmansk. Hlavní nevýhodou těchto konzerv je nízký podíl tuku a právě rybí tuk je nejcennější složkou.

Ale tresčí játra v Murmansku "Navy Seal" spotřebitelské recenze kategoricky nedoporučují. Za prvé obsahuje sušené mléko, díky kterému není chuť vyjádřena, a všechny organoleptické vlastnosti výrobku nesplňují požadavky. Za druhé, konzistence je úplně jiná, než se očekává od murmanského receptu. Jedná se o tekutou hmotu, kterou nelze roztírat ani rýhovat nožem.

Přínosy a škody

Hlavní hodnotou tresčích jater je rybí tuk, který je v produktu 60 %. Jedná se o polynenasycené mastné kyseliny, které pomáhají v boji proti ateroskleróze, kardiovaskulárním onemocněním.

Výrobek je také bohatý na vitamín D, který je v našem klimatu tak důležitý. Zejména v zimě, kdy je slunce málo, má vitamín D, získaný z jiných potravin, vliv na fungování kloubů a celého skeletu, je nezbytný pro těhotné ženy a seniory, proto je střídmá konzumace takové konzervy mimořádně prospěšná.

Tresčí játra nemohou ublížit, pokud je neabsorbujete ve velkém množství. V tomto případě se může žlučník vzbouřit, protože produkt je poměrně mastný. Obecně platí, že jíst takové množství konzerv není příliš užitečné. Také játra budou škodlivá pro lidi s alergií na mořské plody. Všem ostatním přinese pravidelné používání této pochoutky pouze výhody a potěšení.

Co vařit z konzervy

Murmanská tresčí játra jsou chutná sama o sobě, namažte si je na chleba nebo sušenku jako bufetový předkrm nebo zdravou snídani. Pro čerstvost a originalitu podávání můžete paštiku namazat na kroužek čerstvé okurky, na jedno sousto získáte jednohubku.

S játry ale můžete vařit i složitější lahodná jídla, hlavně saláty a svačiny. Je velmi chutná, natřená tenkou vrstvou na palačinku, do náplně můžete přidat čerstvé nebo nakládané okurkové brčka. Můžete nakrájet lehce osolenou červenou rybu, vařené brambory, kopr a murmanská tresčí játra, dát náplň doprostřed palačinky a zabalit ji do sáčku, svázat zelenou cibulkou - to je nejen chutné, ale také originální porce.

Uvařené brambory rozkrojte podélně napůl a vyjměte střed. Smíchejte tresčí játra, nakrájená vařená vejce a zelenou cibulku a naplňte bramborové lodičky touto nádivkou - je to uspokojující a zdravé.

Dokonale harmonizuje s čerstvostí zeleniny Murmanská tresčí játra. Recept na salát z ředkviček, papriky a čerstvých okurek vaše blízké jistě potěší. Zeleninu nakrájíme na nudličky, přidáme játra, trochu oliv a krutony. A pokud předkrm po částech položíte na listy zeleného salátu, získáte elegantní slavnostní pokrm.