Chléb se semínky: přísady, recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Je známo, že chléb se jako potravina používal již od starověku. Tento produkt kombinuje všechny kuchyně národů světa. V každé z kulinářských tradic se do něj pro změnu přidávají všemožné přísady, což vytváří neobvykle lahodné možnosti pečení. V Itálii se chlebové výrobky obohacují olivami a bazalkou, v Pob altí kmínem a v Mexiku kukuřicí. Mezi jídly, kterými se Slované snaží zpestřit svůj jídelníček, zaujímá velké místo chléb se semínky. V tomto článku představíme několik zajímavých způsobů, jak toto pečivo připravit.

Chléb se semínky: o různých receptech

K přípravě této pochoutky se používají všechna v regionu běžná semínka: slunečnicové, lněné, sezamové, dýňové. Výrobek se peče zpravidla ze směsi několika různých druhů mouky, nejčastěji pšeničné, žitné, pohankové nebo jakékoliv jiné dle chuti.

Upřednostňuje se žitný chléb se semínkyti, kteří se starají o své zdraví, protože jeho složení je bohaté na užitečné látky. Z černého produktu se vyrábí toasty, italská bruschetta, ale i další pokrmy. Chléb s dýňovými semínky se používá v dětské výživě, protože zajišťuje, že mladé tělo rychle absorbuje mnoho užitečných složek z jiných pokrmů.

O funkcích produktu

Recept na chléb se semínky obvykle zahrnuje použití kvásku nebo těsta. Mléko a vejce se do takového těsta zřídka vkládají, takže se ukázalo, že není příliš vzdušné, ale to není hlavní věc v tomto pečivu. Hlavní věc v něm je neobvyklá chuť a vůně pečených rohlíků. Kalorický obsah chleba se semeny je hlavně 302 kcal na 100 g hmotnosti hotového výrobku. Toto číslo je poměrně vysoké, ale je důležité si uvědomit, že se mírně liší v závislosti na druhu použité mouky.

Složení chleba se semínky je bohaté na řadu pro tělo nezbytných vitamínů (H, A, E, PP, vitamíny B-komplex), minerály a stopové prvky (cholin, beta-karoten, draslík, vanad, bór, mangan, vápník, železo, fluor, jód, molybden a mnoho dalších).

Žitný chléb se semínky: klasický recept

Tento recept si snadno připravíte doma. Chovají se takto:

1. Nejprve se připraví těsto: 3 polévkové lžíce. l. mléko (ohřáté), 2 lžičky. droždí (suché), 1 polévková lžíce. l. cukr a 100 g mouky (pšenice). Směs pak necháme na teplém místě kynout.
2. Pro vytvoření těsta prosejeme 350 g mouky (pšeničné) spolu s žitnou (150 g), přidáme sůl (1,5 lžičky) a loupaná slunečnicová semínka (3 lžíce), ohřátou vodu (2 šálky) a slunečnicový olej (2 polévkové lžíce) Ingredience důkladně promícháme a spojíme s hotovým těstem. Nyní můžete začít hníst těsto.
3. Uhnětené těsto necháme hodinu kynout. Poté se položí na pracovní plochu posypanou moukou, několikrát prorazí, lehce postříká vodou a navrch posype semínky.
4. Přířez bochníku se umístí do formy a pošle do pece, kde musíte nejprve nainstalovat nádobu s vodou. Chléb se peče 40 minut.

Pšenično-žitný chléb s různými semínky

Tento zcela unikátní chléb s různými semínky (slunečnicový, dýňový a lněný) se vyznačuje přítomností porézní, elastické, mírně vlhké střídky a také pevnou křupavou kůrkou. Tato pochoutka vypadá tak chutně a voní tak nádherně, že ji chcete sníst hned a ještě víc. Podle recenzí se labužníkům líbí především to, že má hodně slunečnicových a dýňových semínek, do kterých je přidáno docela dost lněného semínka. Fajnšmekři preferují tento báječný produkt před lahodnými houskami nebo croissanty ke kávě. Kromě skvělé chuti je domácí žitno-pšeničný chléb bohatý na vlákninu, bílkoviny, mikroprvky, zdravé tuky, vitamíny cenný tím, že jde o 100% přírodní produkt, bez jediného barviva a konzervantu, bez jakýchkoli škodlivin. Tentoodborníci označují chléb za to nejlepší, co lze dětem nabídnout. Je také důležité, aby se tento produkt velmi snadno připravil.

Ingredience

Na přípravu tohoto lahodného a zdravého chleba budete potřebovat:

• hrubá mouka (nebělená) - 3 šálky;
• žitná mouka – 1 šálek;
• rychle působící droždí – 0,5 lžičky;
• tekutý med - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl – 1 lžička;
• teplá voda – 2 šálky;
• dýňová semínka – 0,5 šálku;
• slunečnicová semínka – 0,5 šálku;
• lněná semínka – 1 polévková lžíce. l.;
• mléko (pro mazání) - 1 polévková lžíce. l.;
• směs semínek a ořechů (na posypání) - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Postupné vaření

Fungují takto:

1. Do prostorné široké mísy se vloží celá kompozice suchých ingrediencí: mouka (oba druhy), droždí, sůl a semínka. Přidejte med a poté za postupného míchání vlijte teplou vodu. Míchejte ručně. Míchejte, dokud se těsto nespojí.
2. Poté přikryjte misku čistou utěrkou a nechte ji 3 hodiny v teplém koutě kuchyně. Během této doby by těsto mělo vykynout a zdvojnásobit svůj objem.
3. Po 3 hodinách vykynuté těsto několikrát rukama přitlačte (abyste odstranili vzduchové bubliny), poté mísu znovu přikryjte a nechte těsto další hodinu.
4. Poté si připravte tvar (kulatý nebo obdélníkový). Formu vymažte olejem a poté zlehka vysypte moukou, aby se hotový výrobek snadno vysouval z plechu.
5. Těsto rozetřeme do formy. Vršek potřeme mlékem (pomocí štětce) a posypeme směsí semínek a ořechů. Přikryjte a nechte další půl hodiny.
6. Mezitím předehřejte troubu na 180 stupňů. Umístěte tác na 40 minut.
7. Hotový bochník se ve formě chladí 10–15 minut, poté se položí na mřížku a ochladí.

Pšenično-žitná pochoutka může být uložena v chlebníku několik dní. Můžete ho dokonce zmrazit a po 2 měsících podávat zahřátím v troubě. Tato pochoutka se podává k prvním chodům, kávě nebo čaji.

Chléb se slunečnicovými a dýňovými semínky (jednoduchý recept)

Složení:

• 15 gramů droždí (čerstvého); cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• teplá voda – 1 šálek;
• mouka – 3 šálky (0,5 kg);
• rostlinný olej – 1,5 polévkové lžíce. l.
• sůl (špetka);
• semínka (slunečnicová a dýňová) - postupně.

Popis technologie

Fungují takto:

1. Těsto podle tohoto receptu se připravuje bez margarínu, vajec a másla. Pečení z něj je překvapivě vzdušné a nadýchané. Droždí rozdrobíme s cukrem, zředíme teplou vodou, osolíme a přidáme mouku (trochu), promícháme, aby těsto bylo řídké a bez hrudek a dáme do vodní lázně (teplé).
2. Po 15 minutách přidejte zbývající mouku, rostlinný olej, vypracujte těsto, nasypte do něj semínka a vytvarujte chléb libovolného tvaru: obdélníkový, kulatý, podlouhlý.
3. Obrobek je umístěn do formy mazané olejem (rostlinným), včetnětrouba. Zatímco se trouba zahřívá, umístí se vedle ní pekáček tak, aby byl někde poblíž, aby se vešel.
4. Vložte chlebovou formu do předehřáté trouby. Pečení trvá asi půl hodiny při t při 40 °C.

Připravenost se kontroluje dřevěnou tyčí (do trouby se můžete čas od času pečlivě podívat po 20-25 minutách po zahájení procesu). Aby vršek pořádně zhnědl, lze jeho povrch potřít čajem (sladkým) nebo žloutkem a ke konci pečení zvýšit oheň.

Žitný chléb s dýňovými semínky (recept na bio kvásek)

Pro pečení chleba s dýňovými semínky v domácí troubě použijte:

• žitná mouka (z celých zrn) - 750 g;
• suché droždí – 2 balíčky;
• bio-kyslý (obilný) - 100 g;
• sůl a kmín (každá 1 polévková lžíce);
• tekutý med – 2 lžičky;
• teplá voda – 600 ml;
• loupaná semínka (dýně) – 100 g.

Vaření

Jak vyrobit kváskový chléb podle tohoto receptu? Chovají se takto:

1. Mouka se nasype do prostorné nádoby určené pro hnětení těsta. Přidá se kvásek a droždí, vše se důkladně promíchá.
2. Poté se do směsi přidá med, sůl, voda s kmínem. Složky se míchají 5 minut mixérem. Zpočátku používejte minimální rychlost, postupně ji zvyšujte. Konečným výsledkem by mělo být hladké těsto. Poté se do něj přimíchají semínka.
3. Připravené těsto přikryjeme a vložíme do tepla, kde by mělo zrát asi půl hodiny. Poté se posype moukou, na rovném povrchu se lehce prohněte a vytvaruje do dlouhého oválného bochníku.
4. Syrový chléb se rozprostře na vymazaný plech, přikryje se a znovu se odešle na teplé místo, kde by měl znovu půl hodiny kynout.
5. Poté se těsto potře vodou a pošle do trouby zahřáté na 200 stupňů. Po 40 minutách se teplota zvýší na 250 stupňů a pečení pokračuje dalších deset minut. Hotový výrobek se potře vodou (teplou) a nechá vychladnout v horké troubě.

Používání pekárny na chleba

Zveme vás, abyste se seznámili s receptem na vícezrnný produkt, který se vyznačuje zvýšenou užitečností a bohatou chutí. Lahodný domácí chléb se semínky v pekárně je celkem jednoduchý na přípravu. Ingredience:

• cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl – 2 lžičky;
• domácí jogurt - 1 polévková lžíce. l.;
• majonéza – 1 polévková lžíce;
• olivový olej – 2 polévkové lžíce. l.;
• kukuřičné vločky – 5 polévkových lžic. l.;
• vícezrnné cereálie – 5 polévkových lžic. l.;
• voda – 1 šálek;
• mléko – 90 ml;
• suché droždí – 2 lžičky;
• mouka – 3 šálky;
• slunečnicová semínka – 2 polévkové lžíce. l.

Pečení vícezrnného chleba

Vícezrnné vločky typicky obsahují rýži, pšenici, ječmen, ovesné vločky, kukuřici a žito, díky nimž budoucí produktJe opatřena množstvím látek užitečných pro zdraví. Jak vařit chleba? Pro přípravu vícezrnného chleba je potřeba naplnit formu chlebové pece nejprve vodou, poté dalšími přísadami: cukrem a solí, mlékem, kukuřičnými a vícezrnnými vločkami, olivovým olejem, majonézou a jogurtem. Navrch nasypeme mouku a droždí a formu vložíme do pekárny. Je zvolen režim otrubového chleba o hmotnosti 750 g. Před posledním hnětením, které by mělo být oznámeno signálem pekárny, se do formy přidá 1 polévková lžíce. l. semena. Po dokončení se produkt posype nahoře další částí semen (podobné). Hotový výrobek musí před podáváním zcela vychladnout.

Vaření chleba v pomalém hrnci (žitný, se semínky, ořechy a sušeným ovocem)

Tento sladký chléb se sušenými meruňkami, sušenými švestkami, ořechy a semínky je nejlepší náhradou za vysoce kalorické koláče a muffiny. Plátek tohoto pečiva s čajem lze považovat za dezert, je nejen chutný, ale i zdravý. Pro vaření:

• žitná mouka – 350 gramů;
• bílá mouka – 350 gramů;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• voda – 300 ml;
• droždí (suché) – 2 lžičky;
• 1 lžička sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej
• 2 lžičky slad
• 70 gramů sušených švestek;
• sušené meruňky – 70 gramů;
• rozinky – 50 gramů;
• ořechy (drcené vlašské ořechy) – jedna třetina sklenice;
• oříšky (piniové) – 2 lžičky;
• slunečnicová semínka – jedna třetina sklenice.

Popis způsobu vaření

Tato sladkost je pečenáchleba jako tento:

1. Smíchejte rostlinný olej s teplou vodou (t=40 °C), solí a cukrem. Poté se mouka proseje a spojí s tekutinou.
2. Přidejte slad a droždí, piniové a vlašské ořechy, rozinky a slunečnicová semínka.
3. Sušené ovoce se nakrájí na kousky a také se vloží do těsta. Poté se těsto prohněte a vloží na 1 hodinu do tepla. Těsto může být vhodné ve formě pomalého hrnce, který je třeba nejprve vymazat tukem.
4. Na konci kynutí se chléb začne péct. K tomu použijte programy "Chléb" nebo Pečení. Teplota by měla být mezi 180 a 200 °C. Proces trvá přibližně jednu hodinu. Poté se obrátí a kůrka se peče ještě asi 15 minut.

Dobrou chuť!