Sušenka na pánvi bez trouby: jednoduchý a chutný recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Toto těsto je nejrozmarnější ze všech existujících typů. Proces jeho přípravy vyžaduje zohlednění velkého množství různých nuancí a tajemství. A o to překvapivější je otázka, kterou lze občas najít na kulinářských fórech: je možné upéct sušenku v hrnci?

O relevanci metody

Ukazuje se, že můžete. S nedostatkem času potřebného k zahřátí trouby a také v případě závislosti na předčasném otevírání dvířek bude velmi důležité použít některý z receptů na výrobu sušenky v hrnci.

Není žádným tajemstvím, že mnoho moderních kuchyní je často vybaveno nejrůznějšími domácími spotřebiči: myčky nádobí, multivařiče, kuchyňské roboty, moderní elektrické trouby, varné desky. Ne každý si však takovou techniku může dovolit a staré trouby často hospodyňkám selhávají. Ale pokud chcete vytvořit lahodný dort na dovolenou, můžete upéct báječnou a velkolepou sušenku v hliníkové pánvi přímo na sporáku (plynovém nebo elektrickém). Mnoho žen v domácnostipoužijte tuto metodu v zemi, pokud existuje důvod si něco poznamenat.

Podle recenzí se sušenka vařená v hrnci (bez trouby) ukazuje jako neobvykle křehká a vzdušná, s měkkou kůrkou a hladkým vrškem. Někteří preferují tuto metodu před tradičním pečením v troubě nebo pomalém sporáku.

Recept na snadné nadýchané sušenky

Použité ingredience:

• 4 slepičí vejce;
• 0, 5 šálků cukru;
• 0, 5 šálků pšeničné mouky.

Vaření trvá 150 minut. Uvedené množství tvoří 6 porcí pokrmu.

Jak vyrobit pečicí zařízení?

Pro přípravu sušenky v kastrolu podle tohoto receptu si nejprve musíte připravit zařízení, ve kterém se bude těsto péct. Na dno prostorné pánve položte malý talíř (což není škoda). Menší pánev se používá jako forma na sušenku. Dno formy je potřeno olejem (slunečnicový, bez vůně). Stěny není třeba mazat. Z papíru se vyřízne kruh o průměru rovném dnu a vloží se do formy. Kromě toho budete potřebovat i víko, které formu při pečení zakryje. Je zabalená v bavlněné utěrce (je to nutné, aby se dovnitř nedostal vzduch a netvořila se kondenzace). Provizorní trouba je připravena.

Technologie přípravy těsta

Těsto na výrobu sušenek na pánvi se hněte následovně:

U 4 vajec se oddělí bílky od žloutků. Rozbijte je ve velkémmísu do bílé špičky pomocí pomalé rychlosti mixéru. Poté zvyšte rychlost a šlehejte do zhoustnutí. Poté postupně přidávejte polovinu objemu cukru. Zvlášť vyšleháme žloutky s cukrem (zbylým). Jemně vmícháme vyšlehané žloutky a bílky. Poté se po troškách přidává mouka. Míchejte lžící a pohybujte jí shora dolů.

Pečení

Při pečení sušenky na dort v rendlíku postupujte následovně:

1. Těsto se rozloží do formy. Vložte do velkého kastrolu s talířem na dně. Přikryjte víkem omotaným ručníkem. Velký hrnec je také přikrytý poklicí.
2. Pokud vaříte sušenku na pánvi na plynovém sporáku, dejte ji na přepážku. Pomůže to zabránit připálení těsta. Pečte 50 minut na nejmenším ohni. Pokud vaříte sušenku v kastrolu na elektrickém sporáku, obejděte se bez přepážky. V první půlhodině se nedoporučuje se improvizovaného zařízení dotýkat, natož pohybovat.
3. Po uplynutí stanovené doby (50 minut) postupně otevřete velké víko, poté malé a párátkem zkontrolujte připravenost sušenky. Vršek dortu by měl být bílý, ne „smažený“, po stranách bude zlatá kůrka.
4. Boky vychladlé sušenky se naříznou nožem a vyjmou z formy.

Dort rozkrojte podélně napůl, namočte do kávy, potřete krémem, sestavte a ozdobte.

Jak vyrobit vysokou a křehkou sušenku na dovolenou?

Některé hospodyňky pečou tuto sušenku v kastrolu na sváteční stůl,použití s různými krémy. Získávají se úplně jiné koláče, k radosti hostů a domácností. K upečení jednoduché, nadýchané sušenky podle níže popsaného receptu budete potřebovat:

• Na těsto: 12 slepičích vajec, dva hrnky cukru, dva hrnky mouky, 1–2 lžičky vanilkového cukru.
• Pro impregnaci: 0,5 šálku vody, dvě polévkové lžíce cukru, jedna polévková lžíce koňaku (volitelně).

Doporučuje se péct na hliníkové pánvi o průměru 16-18 cm Pokud vaříte na elektrickém sporáku, doporučuje se nepokládat nádobí na přímý oheň, je lepší umístit vyhřívaný železný plech nebo pod ním litinová pánev velkého průměru. Oheň se zmenší na malý. Dno pánve je pokryto pergamenem, víko je zabaleno do ručníku. Pánev není ničím vymazaná.

Vaření dortů

Fungují takto:

1. Vejce šleháme, dokud hmota nezdvojnásobí svůj objem. Postupně se k ní přidává cukr, vanilin, šleháme, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté pracují buď ručně - silikonovou stěrkou, nebo snižte otáčky mixéru na minimum a postupně přidávejte mouku (po jedné polévkové lžíci).
2. Těsto se nalije do pánve a pevně se přikryje víkem. Pánev s těstem se položí na železný plech, oheň se sníží a peče se 45-60 minut. Během pečení neotevírejte víko.
3. Víko lze otevřít, když ucítíte lahodnou sušenkovou vůni. Ihned poté zkontrolujte připravenost dortu. Jemně se dlaní dotkněte povrchu sušenky: pokud se nic nelepí, dort je hotový. Uměttaké zkontrolujte párátkem.
4. Následně se sušenka nožem oddělí od stěn formy, vytáhne se a převrátí se na tác nebo rovnou misku. Ochlaďte se.

Montáž

Krém se připravuje podle jednoho z jejich oblíbených receptů. Pro přípravu sirupu se voda s cukrem přivede k varu, ochladí se a přidá se koňak. Poté se sušenka rozřízne vodorovně na tři části.

Spodní část je namočená v sirupu, potřená krémem, další dort je pokrytý krémem, na něj je položen třetí koláč namočený v sirupu, pokrytý krémem a zdobený podle chuti.

Další recept (vaření na plynovém sporáku)

K přípravě této sušenky v rendlíku budete potřebovat:

• kuřecí vejce (velké) - 5 kusů;
• mouka -1 šálek;
• cukr – 1 šálek;
• pánev (litina);
• hrnec (hliník) s poklicí;
• pergamenový plech - na pečení;
• olej (rostlinný).

Příprava

Připravte pánev. Z pergamenu vyřízněte kruh o průměru pánve a zakryjte jím dno. Namažte pergamen olejem (rostlinným). Boky pánve není třeba mazat! Jinak po nich bude těsto klouzat a jak kyne, vytvoří na povrchu hrb.

Víko pánve je zabaleno do ručníku a nahoře zajištěno elastickým páskem nebo uzlem. Konstrukce se instaluje na plynový hořák v tomto pořadí: pánev se umístí na litinovou pánev, která je nahoře zakrytá víkem.

Vařenítest

Jako obvykle oddělte žloutky od bílků. Bílky šlehejte mixérem, dokud se nevytvoří stabilní pěna. Za stálého šlehání postupně přidávejte cukr (po malých dávkách). Poté přidejte žloutky (nezapomeňte po každém vyšlehat hmotu!). Mixér odložíme stranou, protože již nebude potřeba. Do hmoty se přidá mouka (prosátá) a jemně se promíchá pomocí dřevěné nebo silikonové stěrky. Mouka se přimíchává několika pohyby. Po úplném rozpuštění ve hmotě se už těsta nemůžete dotknout.

Funkce pečení

Fungují takto:

1. Horák je zapnutý na malém ohni, na kterém se pánev mírně zahřívá. Poté se do ní nalije těsto, přikryje se pevnější poklicí a peče se hodinu a půl.
2. Víko nesmí být během vaření nikdy zvednuto. Na samém konci, asi po hodině, se víko zvedne a zkontroluje se připravenost. V syrové sušence bude vršek tekutý. Pokud je upečená a suchá, sušenka je hotová, pokud ne, zavřete víko a počkejte asi půl hodiny.
3. Po upečení sušenky se oheň pod ní vypne a nechá se pod pokličkou vychladnout. Po půl hodině se víko otevře pomocí tenkého nože, sušenka se oddělí od stěn a pánev se překlopí na velký talíř.
4. Poté se pergamen odstraní ze dna a sušenka se zcela ochladí. Jeho tvar by měl být dokonale válcový, s hladkým povrchem, bez hrbolků.

Dekorace

Po úplném vychladnutí sušenkyrozřeže se na tři části, namočí se do sirupu (ovocného nebo bobulového), potře se oblíbeným krémem a ozdobí se podle libosti. Podle recenzí je dobrou variantou piškot namočený v třešňovém sirupu a potřený tvarohovým krémem (tvaroh utřený přes sítko s moučkovým cukrem a šlehačkou). Vrch dortu můžeme ozdobit třešní vařenou s cukrem 5 minut.

Další recept na nadýchané sušenky

Použití:

• Vejce – 8 kusů.
• Cukr – 8 polévkových lžic. l.
• Mouka – 8 polévkových lžic. l.
• Kyselina citronová - špetka.

Vaření: recept krok za krokem

Fungují takto:

1. Vejce se dělí na žloutky a bílky. Ve druhém přidejte špetku kyseliny citronové, šlehejte do silné pěny. Do žloutků nasypeme cukr, šleháme do bílé pěny.
2. Ke žloutkům (ušlehaným) přidejte 0,5 dílu mouky, prohněťte, přidejte bílky, jemně prohněťte, zbytek mouky nasypte do hmoty a důkladně prohněťte.
3. Vložte kruh vystřižený z pečicího papíru na dno teflonové formy. Vylijte těsto. Víko je přikryto froté ručníkem (potřebným pro zachycení kondenzátu) a pánev jím pevně přikryjte.
4. Pán je umístěn na hořák, který má stejnou velikost jako dno. Nastavte teplotu na střední a pečte 1 hodinu.
5. Po této době se víko otevře, připravenost se zkontroluje párátkem.

Jemnosti vaření

Kvalita sušenky je dána především kvalitou bílkovin. Můžete je utlouct do silné, stabilní pěny, pokud:

• používejte výhradně čerstvá vejce;
• vyberte největší z nich, které obsahují více bílkovin;
• opatrně oddělte žloutky od bílků;
• pro šlehání používejte výhradně čisté a suché nádobí (pokud je na stěnách byť jen kapka tuku, veškerá práce půjde do odpadu;
• bílkoviny můžete kvalitativně vyšlehat tak, že mísu, ve které se šlehá, umístíte do mísy s ledem, studenou vodou nebo sněhem;
• Zlepšete šlehání solí, trochou kyseliny citrónové nebo citronové šťávy.

Je potřeba nebýt líný prosít mouku - tímto jednoduchým úkonem se obohatí o kyslík a navíc se uvolní, díky čemuž je těsto velkolepější. Pokud se piškot jednoduše posype moučkovým cukrem, může se jíst hned po upečení. Abyste ji však mohli použít k výrobě kulinářských mistrovských děl, krájení atd., musíte ji nejprve nechat mírně zaschnout (alespoň 4-8 hodin). Nejpohodlnější je péct sušenkové těsto večer a koláče sbírat z koláčů po 12-24 hodinách. Pak se nebude drolit, nenavlhne při impregnaci a zachová si svůj tvar. Sušenky je lepší krájet na vrstvy pomocí vlasce nebo nože.