Citrónová impregnace na sušenky – funkce vaření a recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Nejoblíbenějším základem pro všechny druhy dezertů je sušenka. Jemný, vzdušný, je dobrý s jakýmkoliv krémem nebo i samotný. Ale impregnace musí být provedena v každém případě, jinak bude dort suchý. A toto pravidlo funguje u rohlíků, koláčů a pečiva. Impregnace citronové sušenky vám umožní rychle připravit vynikající dezert pro dospělé i děti.

Obecné zásady

Časté chyby, kterých se začínající kuchaři dopouštějí. První je, že se upeče velmi hustý koláč. Není šance to nasytit a uvnitř to bude suché a nudné. Druhá chyba obvykle následuje po první. Až se příště pokusíte udělat dokonalý dezert, budete ho zalévat z celého srdce. Díky tomu sušenka připomíná namočený chléb a na talíři zanechává loužičky sirupu. Toto také není vůbec možné.

Tradičně se pro tyto účely používá běžný cukrový sirup. K tomu vezměte 1 díl cukru na 2 díly vody a vařte. Po vychladnutí přidejte rum nebo likér, ovocnou šťávu nebo kávu, koňak, esenci. Oblíbená je impregnace citronové sušenky. Je velmi důležité nejen správně uvařit, ale také aplikovat na dort. Zde musíte vzít v úvahu všechny podrobnosti:

• Počet a tloušťka dortů.
• Použitá smetana.
• Přidáte oříšky, ovoce nebo čokoládu.

To vše nakonec ovlivní vlhkost a chuť hotového výrobku. Cukráři proto vypracovávají technologické mapy, které berou v úvahu všechny jemnosti.

Impregnace na citronové sušenky je poměrně snadný způsob, jak okořenit suchý koláč a dodat mu šmrnc. Ale příliš řídký sirup, zahuštěná impregnace jsou běžné problémy a dodržování osvědčeného receptu vám pomůže se jim vyhnout.

Pravidla pro začátečníky

Pokud máte rádi suché sušenky, můžete se omezit na lehké potírání dortu silikonovým kartáčkem a poté nanesení krému. Nejčastěji ale děti preferují mokré sušenky. A pokud chcete potěšit mlsouny, pak si vezměte jako základ klasický poměr 2:1. A pokud chcete uvařit nepříliš sladkou dobrotu, pak je lepší změnit poměr vody a cukru na 3:1.

Pokud chcete, aby roztok zůstal v pórech, přidejte do něj trochu škrobu.

Čím více cukru do sirupu přidáte, tím déle zůstane hotový produkt čerstvý.

Pokud je sušenka velmi mokrá, stačí ji zabalit do čistého hadříku. Absorbuje přebytečnou vlhkost.

Zpracování dortů

Když vytáhnete horký koláč z trouby, nemáte moc času. Zkušení cukráři říkají, že je potřeba krájet, namáčet a tvarovat, dokud úplně nevychladne. To vyžaduje dovednost. Navíc by koláčky neměly být příliš husté, jinak budou uvnitř stejně suché.

Impregnace citronové sušenky se vztahuje na tekuté sirupy, takže se s ní celkem snadno pracuje. Nanášení horké směsi je samostatná věda. Často k tomu ženy v domácnosti používají čajovou lžičku. To je dost nepohodlné a tekutina se na těsto dostává nerovnoměrně. Nejlepší je použít štětec na pečivo nebo sprej.

Ještě jedna věc. Sušenka prochází tekutinou jako houba. Pokud jej tedy napustíte sirupem, musíte na spodní koláč nanést zcela minimální složení. Prostřední koláč namočte střídmě, ale můžete bohatě nalít na horní. Tento sirup postupně projde všemi patry cukrárny.

Recept na základní impregnaci

Citronový sirup na impregnaci sušenek je jednou z odrůd, kterých je poměrně hodně. Jeho základem je ale cukrový sirup. Toto je základ. Je potřeba to zvládnout, abyste mohli jít dál.

V receptu, se kterým se nyní seznámíme, množství produktů stačí na namočení sušenky z pěti vajec. Na základě toho si můžete spočítat, kolik na dort potřebujete.

Je třeba vzít:

• Voda – 10 polévkových lžic. l.
• Cukr - 6,5 polévkové lžíce. l.

Samotné vaření není obtížné. V hrncinalijte vodu, nalijte cukr a dejte na malý oheň. Sirup přiveďte k varu a ihned stáhněte ze sporáku. Před použitím nezapomeňte vychladnout na pokojovou teplotu. Recept na namáčení citronových sušenek, na který se nyní podíváme, se od toho základního příliš neliší, takže si ho snadno osvojíte.

Voňavý dezert

Vlhký dort s příchutí citrusů je osvěžující sladkou přílohou k čaji. Bude to vyžadovat lehký krém z tvarohu nebo jogurtu, ale ne mastný. Je velmi snadné vyrobit sirup. Namočí sušenku libovolné tloušťky. Budete potřebovat:

• Voda – 500 ml.
• Cukr – 90 g
• Citron – 1 kus
• Koňak – 4 polévkové lžíce. l.

Recept na sirup na namáčení sušenek je značně variabilní. Alkohol lze nahradit jakýmkoli jiným nebo zcela odstranit. Horší už to nebude. Prvním krokem je získat kůru z citronu. Za tímto účelem se odstraní tenká vrstva. V hrnci smíchejte vodu a cukr, přidejte kůru a přiveďte k varu. Přidejte citronovou šťávu a stáhněte z ohně. Když sirup úplně vychladne, vlijte do něj koňak.

Oranžové léto

Pojďme dále zvažovat, jak namočit sušenku. Je lepší zvládnout několik kuchařských receptů. Pak budete moci každý den potěšit svůj domov voňavými sladkostmi a nebudete je obtěžovat monotónností. S tímto sirupem je nejlepší namáčet čokoládové dorty a muffiny. Ukazuje se středně sladké, s mírnou hořkostí akyselý. Potřebujete vařit:

• Pomeranče – 2 kusy
• Cukr – 4 polévkové lžíce.
• Voda – 2/3 polévkové lžíce
• Koňak – 4 polévkové lžíce. l.

Nejprve odstraňte z ovoce kůru a vymačkejte pomerančovou šťávu. Nyní smíchejte cukr s vodou, přidejte kůru a šťávu a minutu povařte. Když sirup vychladne, podle potřeby nalijte alkohol. Pomerančové a citronové sušenky jsou ideální pro přípravu letních dezertů, když nechcete používat těžké krémy, ale vaše duše žádá něco lehkého a chutného.

Impregnace bez kůry

Dává hořkou chuť, kterou ne každý má rád. Ale citrusová nota je to, co potřebujete. Pak je pro vás tento recept jako stvořený. Budete potřebovat:

• Voda – 30 g
• Citron.
• Cukr – 30 g

Vyberte si zralé a šťavnaté ovoce, impregnace pak bude voňavá a pečivo bude neuvěřitelně chutné. Nejprve je třeba vymačkat citron. Vařte vodu a rozpusťte v ní cukr. Přidejte šťávu a vanilku, důkladně promíchejte.

Místo závěru

Podobným způsobem můžete připravit další sirupy k impregnaci. Může to být jahodová nebo vanilková, broskvová nebo čokoládová kompozice. Nezapomeňte, že krém musí být vybrán v každém případě individuálně. K čokoládě se hodí například pomeranč a třešeň. Ale citron je velmi rozmarné ovoce. U něj si můžete představit jen lehký tvarohový krém. Pokud je impregnace čokoládová, pak je nejlepší vzít podobný krém. Poté dort vyjdevelmi bohaté a světlé. Ale žádné citrusové tóny, v tomto případě budou zbytečné. Ale vanilka nebo skořice naopak obrázek doplní.

Sirupy na impregnaci jen na první pohled působí jako maličkost. Ve skutečnosti chuť pokrmu do větší míry závisí na nich.