Muffíny: recepty s fotografiemi. Top 5 receptů

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Párty cupcaky a muffiny jsou často přirovnávány k sobě, ale to je špatně. Recept a pořadí přípravy se stále liší, i když vzhledově jsou si podobné. Muffiny navíc často nejsou ničím plněné a jsou trochu suché, kdy muffiny umožňují nejrůznější variace náplní a impregnací. Kde se vzal tento rozdíl?

Historické pozadí

Recept na muffiny byl vyvinut v devatenáctém století a za jejich vlast jsou považovány dvě země – Spojené státy americké a Velká Británie. V anglické verzi jde o kynuté buchty a podle americké verze jsou to koláče s těstem, které se nejvíce podobá sušence. Momentálně si muffiny z Ameriky vydobyly světovou slávu a lásku především proto, že s těstem můžete experimentovat a podle preferencí je udělat více či méně kalorické. Mimochodem, existuje spousta různých receptů na muffiny a někdy není jasné, který z nich je klasický. A základem pro tradiční pečení je kukuřičná mouka.

Bez ohledu na to, která země jako první připravila muffiny, všude se tento název vykládá jako „lahodný a měkký chléb“.

Moderní hospodyňky prakticky nepoužívají kvasnicovou variaci těsta, ale aktivně experimentují se sušenkou.

Recept na klasické muffiny

Tradiční receptura nevyžaduje žádné vzácné produkty nebo zařízení. Vše, co potřebujete, se prodává v nejbližším obchodě a je to relativně levné, ale chuť, vzhled a vůně předčí všechna vaše nejdivočejší očekávání.

Složení:

• Pšeničná mouka – jedno fasetové sklo.
• Cukr – něco málo přes půl fazetové sklenice.
• Nízkotučné mléko – jedno fazetové sklo.
• Máslo – asi 70 gramů rozpuštěného.
• Slepičí vejce – 2 střední.
• Prášek do pečiva – 2 lžičky.
• Kůra z pomeranče nebo citronu – ne více než jedna čajová lžička.
• Sůl – volitelná.
• Vanilin – 10 gramů.

Jak vařit? Nejprve smícháme všechny suché ingredience. To zahrnuje citronovou nebo pomerančovou kůru, mouku, sůl, cukr a prášek do pečiva. Velmi důležitým doplňkem je, že mouku je nutné před smícháním prosít, aby se nasytila kyslíkem, a pečení se ukázalo být vzdušnější.

Dalším krokem bude smíchání všech složek tekutiny. Kuřecí vejce se protřepávají s mlékem, nejprve vidličkou a poté se šlehají mixérem. Máslo se rozpustí, nechá se mírně vychladnout, aby se slepičí vejce nesrazila, a vloží se do směsi mléka a vajec.

Poté přidejte suchou hmotu do tekuté směsi. Nejlepší je přidávat moučnou směs po malých dávkách a přitom důkladně hnětat, aby nevznikly hrudky.

Test se může usadit,a zatímco stojí, zapněte troubu na 180 stupňů.

Recept na muffiny v silikonových formách bude stejně dobrý jako v jakémkoli jiném. Ať už jsou vybrány jakékoli formy, musí být zevnitř naolejovány. Volitelně je dovoleno vyložit dno forem bobulemi nebo ovocem nebo sušeným ovocem.

Těsto se po částech nalévá do forem a posílá se do předehřáté trouby na dvacet minut až půl hodiny.

Po upečení nechte muffiny mírně vychladnout, aby se snáze sundaly z formiček a mohly sloužit.

s pomerančovou příchutí

Pečení není jen klasické bez jakýchkoliv plniv a příchutí. Existují recepty na takové muffiny.

Složení:

• Pšeničná mouka – jedno fasetové sklo.
• Cukr – 150 gramů.
• Máslo – asi 70 gramů předem roztaveného.
• Prášek do těsta – ne více než jedna čajová lžička.
• Slepičí vejce – 2 střední.
• Vanilin do těsta – volitelné.
• Oranžová – velká nebo střední velikost dvě.

Recept níže.

Nejprve nastrouhejte kůru z pomeranče (pouze pomerančovou vrstvu kůry na bílou vrstvu), vymačkejte šťávu z celého pomeranče. Slepičí vejce, krystalový cukr a vanilin se smíchají a lehce prošlehají mixérem. Poté vlijte mírně vychladlé rozpuštěné máslo. K tekutým surovinám přidáme pomerančovou šťávu, kůru a vše promícháme. Po hnětení přidejte mouku po malých částech a na poslední chvíli - prášek do pečiva. Tento recept na muffiny budeúspěšnější, pokud před hnětením těsta použijete prosátou mouku.

Vnitřek pečicích forem vymažte olejem a naplňte do 3/4 těstem. Do trouby vyhřáté na 180 stupňů vložíme formy na půl hodiny. Úroveň propečení lze zkontrolovat propíchnutím dortu dřevěným párátkem.

Plněné

Tekutá náplň je velmi oblíbená u dospělých i dětí, obzvláště chutnou kombinaci získáte s kopečkem zmrzliny a šálkem kávy.

Tento recept na muffiny ve formách z jakéhokoli materiálu bude fungovat stejně dobře. Můžete se přesvědčit sami.

Následuje recept na tvarohové muffiny.

Složení:

• Pšeničná mouka – 150 gramů.
• Cukr – 150 gramů.
• Slepičí vejce – 2 střední.
• Nízkotučný jogurt – 100 mililitrů.
• Slunečnicový olej – 50 mililitrů.
• Kakaový prášek – 2 polévkové lžíce.
• Prášek do těsta – ne více než jedna polévková lžíce.
• Vanilin – podle chuti.
• Středně tučný tvaroh – 180 gramů.
• Zakysaná smetana 15% - 2 polévkové lžíce.
• Cukr – 2 polévkové lžíce.

Jak vařit? Kuřecí vejce lehce protřepeme vidličkou, smícháme s granulovaným cukrem a šleháme mixérem ne déle než 8 minut a postupně zvyšujeme rychlost. K vaječné směsi se přidá kefír a rostlinný olej a promíchá se. Pšeničná mouka a kakaový prášek se propasírují přes síto. Po důkladném promíchání přidejte prášek do pečiva a vanilin. Celá hmota ještě jednouhněteme mixérem.

Začněte připravovat hmotu na náplň. Za tímto účelem se tvaroh rozemele s cukrem a zakysanou smetanou až do homogenní konzistence. Do pečicích forem položte vrstvu těsta, vrstvu náplně, vrstvu těsta. Zatímco těsto plní formy, trouba se zahřeje na 180 stupňů. Příprava trvá 25 minut. Po upečení moučník mírně vychladíme a vytáhneme z forem. Pokud chcete, můžete posypat moučkovým cukrem.

Jaký je recept na čokoládové muffiny? Vůně tohoto dezertu a bohatá chuť zanechá trvalý dojem.

Složení:

• Slepičí vejce – 5 středních.
• Máslo – 100 gramů.
• Horká čokoláda – 200 gramů.
• Pšeničná mouka – 50 gramů.
• Cukr – 50 gramů.
• Sůl – čtvrt čajové lžičky.

Co dělat s těmito produkty?

Recept na čokoládové muffiny je jednoduchý. Tentokrát musí být trouba před pečením předehřátá, protože těsto je uvařené okamžitě. Teplota ohřevu - 200 stupňů. Hořká čokoláda se naláme na kousky, máslo se také nakrájí a spojí s čokoládou. Tato směs se zahřívá ve vodní lázni do hladka a mírně se ochladí. 2 slepičí vejce se rozbijí do šálku, přidají se tři oddělené žloutky a cukr. Celou vaječnou směs vyšleháme do měkka. Čokoládovo-máslovou hmotu smícháme s vajíčkem. Pšeničná mouka se tam proseje, přidá se sůl. Těsto, rozdělené do forem, se posílá do trouby ne déle než 10 minut. Smyslem těchto muffinů je, že střed zůstává tekutý aokraje se zadírají a připomínají sušenku. Tento dezert se jí pouze horký.

Takže jsme se naučili recept na čokoládové muffiny. Níže je uvedena fotografie s hotovými výrobky.

Existuje další podobný recept, ale náplň zde není tekutá, ale velmi chutná.

Složení:

• Pšeničná mouka – 150 gramů.
• Kakaový prášek – 40 gramů.
• Prášek do těsta – jedna čajová lžička.
• Jedlá soda – čtvrt čajové lžičky.
• Sůl – čtvrt čajové lžičky.
• Cukr – 150 gramů.
• Máslo – 50 gramů.
• Mléko – 125 mililitrů.
• Stolní ocet – půl lžičky.
• Slepičí vejce.
• Horká čokoláda – 100 gramů.
• Mléčná čokoláda – 50 gramů.

Způsob vaření je zobrazen níže.

Pšeničná mouka, kakaový prášek, sůl jsou smíchány v jednom šálku po prosátí přes síto. Cukr se mírně rozšlehá s kuřecím vejcem, nalije se do vaječné směsi, mléka a octa. Smíchejte všechny tekuté a suché přísady. Hořká čokoláda se nakrájí na kousky a pošle do těsta. Tento jednoduchý recept na formu na muffiny vychází opravdu dobře a není třeba formičky předem vymazávat. Těsto nalijeme do silikonových forem do poloviny a posypeme nasekanou mléčnou čokoládou. V předehřáté troubě se muffiny pečou asi půl hodiny, připravenost lze snadno zkontrolovat dřevěnou špejlí.

Likvidace produktu

V lednici často něco zbyde, a to proto, abychom to nevyhodilivýrobky se hospodyňky přizpůsobily k použití do těsta to, co se bez zpracování nedá jíst. Například lehce prošlý kefír nebo kyselé mléko to nikdo nebude pít, ale při pečení, po tepelném ošetření, tyto produkty již neublíží. To samé s muffiny. Mohou také používat podobné mléčné výrobky, které najdete v lednici.

Kefír

Složení:

• Slepičí vejce – 2 střední.
• Cukr – 200 gramů.
• Kefír s nízkým obsahem tuku – 150 gramů.
• Máslo – 130 gramů.
• Pšeničná mouka – až 320 gramů.
• Prášek do těsta – sáček.
• Vanilinový cukr – půl sáčku.
• Čerstvé nebo mražené bobule – sklo.
• Kůra z půlky citronu.

Není potřeba psát recept na muffiny krok za krokem, protože vše je extrémně jednoduché. Slepičí vejce, krystalový cukr, vanilkový cukr, rozpuštěné máslo a kefír smícháme. To vše přerušuje mixér. Utřeme kůru z půlky citronu, spojíme s vyšlehanou hmotou. Po přidání mouky a prášku do pečiva těsto opět ušleháme mixérem. Přidejte bobule a znovu dobře promíchejte, ale lžící. Jedná se o poměrně jednoduchý recept na muffiny ve formách. Fotografie hotového výrobku je uvedena výše. Jak dosáhnout dokonalého tvaru dezertu? Aby vše klaplo, je velmi dobré použít silikonové formy na pečení. Naplňte těstem maximálně do 2/3 celkového objemu. Pečeme v troubě na 180 stupňů půl hodiny. Sloužit,posypané moučkovým cukrem.

Slané recepty

Recepty (s fotkou) na muffiny sypané kokosem, čokoládovými lupínky nebo moučkovým cukrem jsou na celém internetu. To budí dojem, že se jedná o výjimečně sladké jídlo, ale není. Existuje obrovské množství receptů na svačinové muffiny s různými sýrovými náplněmi nebo dokonce z masa.

Pojďme se podívat na pár jednoduchých receptů na slané muffiny.

Se sýrem

Složení:

• Rozpustit máslo – 3 polévkové lžíce.
• Mléko – 250 ml.
• Pšeničná mouka – 200 gramů.
• Tvrdý sýr – 100 gramů.
• Slepičí vejce.
• Prášek do těsta – 10 gramů.
• Cukr – čajová lžička.
• Sůl – volitelná.

Proces vaření je popsán níže.

Rozpuštěné máslo je smícháno s vejcem a mlékem. Tvrdý sýr se rozetře na velmi jemném struhadle a nalije se do máslovo-mléčné směsi. Samostatně smíchejte pšeničnou mouku s práškem do pečiva na těsto, krupicový cukr, sůl. Tekuté a suché složky jsou důkladně promíchány. Formy na košíčky, bez ohledu na materiál, jsou naplněny 2/3 těstem a odeslány do trouby po dobu 25 minut při 180 stupních. Podávejte a jezte teplé.

Kuře s houbami

Další snadný recept na muffiny, skvělý jako svačina nebo sváteční svačina.

Složení:

• Kuřecí prso – jedno, gramy na500.
• Sýrový pigtail – 100 gramů.
• Čerstvé žampiony – 4 velké houby.
• Tvrdý sýr – 100 gramů.
• Cilantro – střední svazek.
• Slepičí vejce – 2 střední.
• Mléko – půl šálku.
• Pšeničná mouka – půl šálku.
• Mletý černý pepř – volitelné.
• Sůl – volitelná.

Co dělat s potravinami?

Dřenina se nejprve uvaří nebo osmaží, poté se požadovaným způsobem naseká, rozdělí na vlákna nebo nakrájí na kostičky. Žampiony, zelenina, sýrový pigtail jsou také nakrájeny na kostky. Tvrdý sýr se tře na nejmenším struhadle. Všechny komponenty jsou propojeny. Pšeničná mouka, slepičí vejce a mléko jsou důkladně promíchány. Osolíme a opepříme. Rozděleno na 2 části. Polovinu nalijte do kuřecí směsi a dobře promíchejte. To, co se stalo, se rozdělí do formiček na košíčky a navrch se nalije zbývající vaječná hmota. Pečte na 180 stupňů dvacet minut.

Tyto recepty na domácí muffiny lze doplnit různými přísadami podle vašich chuťových preferencí.

Půst a pečení

Mohu posílat pečivo? Jak připravit něco na čaj bez vajec, mléka a dalších živočišných produktů?

Postní dezert existuje. A to potvrzují i vegetariánské recepty na muffiny. Fotografie s dokončeným pečením je uvedena níže.

Špaldové muffiny s ovocem a bobulemi

Níže je krok za krokem recept na muffiny s fotkou hotového výrobku.

Složení:

• Zralébanány - 2 velké.
• Borůvky nebo jakékoli lesní plody – jedna sklenice.
• Špaldová mouka – 2,5 šálku.
• Mandlová mouka – 2/3 šálku.
• Cukr – půl fazetové sklenice.
• Mandlové mléko – dvě třetiny sklenice.
• Olivový olej – dvě třetiny sklenice.
• Prášek do těsta – 4 lžičky.
• Sůl – jedna čajová lžička.

Recept níže:

1. Banány se oloupou a rozmačkají vidličkou.
2. Do banánového pyré se přidá mandlové mléko a důkladně se promíchá. Nalije se olivový olej.
3. V samostatné míse prohněťte dva druhy mouky, prášek do pečiva, krupicový cukr a sůl.
4. Poté smícháme rozmačkaný banán a suché ingredience. Dlouho nepřekáží, protože je potřeba pouze smáčení mouky.
5. Bobule se přidávají jako poslední a poté se rychle zamíchá.
6. Vložte papírové košíčky do silikonových formiček na košíčky a nalijte těsto.
7. Muffiny pečte na 200 stupňů ne déle než 25 minut. Nechte je vychladnout a podávejte.

Zde však můžete udělat několik odboček. Nahraďte například mandlové mléko jakýmkoli jiným rostlinným mlékem – sójovým, rýžovým, ořechovým a tak dále.

Na základě broskví

Další pochoutka povolená při půstu.

Složení:

• Pšeničná mouka – 250 gramů.
• Broskve ve sladkém sirupu – 250 gramů.
• Cukr – 100 gramů.
• Rafinovaný slunečnicový olej – 100 ml.
• Prášek do těsta -2 čajové lžičky.
• Vanilin - čajová lžička.
• Sůl – půl lžičky.

Postup je velmi jasný. Nejprve si předehřejte troubu na 180 stupňů. Broskve se vyjmou ze sirupu a rozdrtí. Do nich se nalije slunečnicový olej. Všechny suché ingredience se smíchají, udělá se z nich nálevka a tam se přidají rozmačkané broskve. Těsto je velmi rychle uhněteno. Rozdělíme do zapékacích misek a dáme na třetinu hodiny do trouby. Po upečení vyndejte z trouby a posypte moučkovým cukrem.

Skvělé kombinace v pečení

Při pečení dochází k nečekaným kombinacím, v takovém případě se z toho stane gurmánské jídlo.

Níže je několik jednoduchých receptů na muffiny s neobvyklými kombinacemi chutí.

Sýr s hroznovým vínem

Skvělý doplněk k posezení u vína.

Složení:

• Pšeničná mouka – 280 gramů.
• Slepičí vejce – 2 střední.
• Mléko – 250 ml.
• Cukr – 120 gramů.
• Máslo – 100 gramů.
• Modrý francouzský sýr – 150 gramů.
• Červené hrozny - jedno fazetové sklo.
• Prášek do těsta – 2 lžičky.
• Sůl – na špičku čajové lžičky.

První věc, kterou udělají, je předehřátí trouby na teplotu 180 stupňů. Máslo se rozpustí a ochladí. Z hroznů se odstraní pecky a bobule se rozpůlí. Francouzský sýr nakrájený na malé kostičky. Mouku prosejeme přes síto, nasypeme do ní sůl a prášek do pečivatest. Samostatně vyšleháme vejce a cukr. Přidá se také mléko a rozpuštěné vychladlé máslo. Posledním krokem je smíchání všech ingrediencí. Důležité je, že stačí jen lehce promíchat a nemíchat do homogenní konzistence. Po smíchání se vloží kostky sýra a půlky hroznů. Těsto je rozděleno do forem a odesláno do trouby. Doba pečení - od 10 minut do 25 minut (v závislosti na objemu forem). Jezte teplé nebo studené.

Rajčata

Další jednoduchý recept na muffiny. Fotka s hotovým pečením vypadá docela chutně.

Originální kombinace chutí potěší jak romantickou večeři, tak piknik.

Složení:

• Pšeničná mouka – 120 gramů.
• Mléko – 70 ml.
• Sušená rajčata – 100 gramů.
• Vybrané vypeckované olivy – 100 gramů.
• Slepičí vejce – 3 střední.
• Olivový olej – 70 mililitrů.
• Parmezán – 70 gramů.
• Prášek do těsta – 2 lžičky.
• Sušené oregano - půl lžičky.
• Sladká mletá paprika – volitelné.
• Sůl – volitelná.

Jak vařit? Olivy se dělí na dvě části a různě se krájí. Polovina by měla být nakrájena na kolečka a druhá část na malé kostky. Sušená rajčata se také nakrájí na malé kostičky. Sýr se tře na velmi jemném struhadle.

Všechny suché přísady jsou smíchány se strouhaným sýrem. Přidá se olivový olej, mléko a slepičí vejce. Lehce promíchejte všechno těsto. Nasypte rajčata a olivy a pak už pilněji zasahují. Jsou distribuovány ve vhodných formách, olivové kroužky jsou položeny nahoře. Poslední vejce se protřepe vidličkou, přidá se sůl a vrchní vrstva těsta se potře. Muffiny se pečou při sto osmdesáti stupních půl hodiny. Hotové vyjmeme z trouby, necháme vychladnout a podáváme na stůl. Pokud chcete, posypte bylinkami.