Dietní chléb. Výhody a poškození chleba

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnoho lidí je upřímně překvapeno, když se dozvědí o existenci dietního chleba. Všichni jsme totiž zvyklí, že při správné či dietní výživě je mouka z jídelníčku téměř úplně vyloučena. Ale pro každého je těžké odmítnout chléb, protože zvyk jíst je nám vštěpován od dětství. Navíc urychluje proces nasycení a umožňuje, aby se některá jídla stala mnohem chutnějšími. A právě proto, aby dietetika 21. století umožnila svým pacientům jíst mouku, vznikl dietní chléb. Ale zároveň je jeho konzumace také přísně regulována v závislosti na individuálních vlastnostech lidského těla a cílech stanovených dietologem a pacientem.

Dietní chléb – co a jak si vybrat

Dietní chléb by neměl zvyšovat hladinu cukru v krvi a poskytovat pocit maximální sytosti. Ideální možností by byly otruby, které při zpracování zrna ztrácejí velmi málo užitečných vlastností a jsounejdrsnější část toho. Obsahují obrovské množství vlákniny, která tělu umožňuje dostatek. Kupte si zdravý chléb vyrobený seriózními společnostmi, které se starají o svou pověst a vyrábějí kvalitní zboží. Čtěte obsah etikety a složení výrobku, pokud zaznamenáte velké množství cukru nebo prášku do pečiva, v žádném případě jej nekupujte. Pamatujte, že i přes to, že je chléb dietní, je vhodné jej používat pouze na doporučení lékaře.

Chléb: výhody a škody

Chléb, který kupujeme v obchodech, vůbec není ten, který se dříve pekl v ruských pecích. Byl opravdu nápomocný. Ale i náš současný produkt má řadu pozitivních vlastností, jako je nutriční hodnota, schopnost rychle zasytit organismus, zrychlit metabolismus. Skutečně zdravý chléb je zdrojem vitamínů skupiny B, sacharidů a bílkovin, přičemž díky tomu, že obsahuje speciální bakterie, posiluje imunitní systém.

Kdo ví, že bochník chleba může pomoci od bolesti hlavy? K tomu je třeba udělat obklad přidáním odvaru z listů jitrocele do chleba. Poté, co byl moučný výrobek nasycen výslednou tekutinou, musí být aplikován na hlavu a bolest postupně odezní.

Specifické poškození

Je chleba zdravý? Výhody a poškození tohoto produktu jsou popsány v tomto článku. Vy rozhodnete. Ale kromě množství výše uvedených výhod má chléb docela hmatatelné nevýhody. A nejdůležitější je, že naše prodejny nabízejí především kvasnicový výrobek, kterývelmi často je příčinou dysbakteriózy. Dietní chléb je také kategoricky kontraindikován pro lidi, kteří jsou náchylní k plnosti, a pro ty, jejichž metabolismus je příliš pomalý. Důvodem je, že může komukoli během okamžiku přidat pár kilo.

Jak neproměnit dobro ve škodu?

Aby bochník chleba neuškodil, měli byste při použití moučného výrobku dodržovat několik jednoduchých pravidel. Především byste neměli používat mouku spolu s marmeládou, medem nebo jinými produkty, které mohou způsobit kvašení a nadýmání. Při přípravě chlebíčků je vhodné nahradit klobásu nebo slaninu vařeným masem a přidat zeleninu. Je také nutné minimalizovat spotřebu bohatých a sladkých moučných výrobků, protože obsahují hodně cukru a jsou velmi kalorické. Je zcela přirozené, že výhody chleba jsou mnohonásobně větší než škody, ale musíte ho používat správně.

Horký a čerstvý chléb – začátek začátku

Každý z nás od dětství zná kouzelnou vůni čerstvě upečeného chleba. Když vdechneme toto aroma a uvidíme čerstvou křupavou housku, je potřeba vynaložit velké úsilí, abychom odolali pokušení zakousnout se. Je však třeba si uvědomit, že horký chléb je plný některých triků. Odborníci na výživu říkají, že jeho hlavním nebezpečím je to, že u chleba, který ještě nevychladl, není zcela u konce nám již známý proces kvasného kvašení. Právě kvůli tomu dochází v trávicím systému k některým poruchám, které se projevují kolikou a nadměrnou tvorbou plynu. Také s velkýmmnožství snězeného horkého chleba může vytvořit pevnou hrudku, která může způsobit zažívací potíže nebo neprůchodnost střev. Čerstvý horký produkt se vstřebává hůře než ten, který měl možnost ležet několik hodin. Čerstvé pečivo by nikdy neměli konzumovat lidé trpící nemocemi trávicího ústrojí. Výrobky z mouky by měly před použitím nějakou dobu ležet na vzduchu, přičemž z nich bude přirozeně odstraněna přebytečná vlhkost. Například v carském Rusku bylo přísně zakázáno jíst čerstvě upečený chléb, protože léčitelé si byli dobře vědomi vedlejších účinků čerstvého pečení.

Mnozí mohou namítat, že pravidelně jedí čerstvě upečené nebo ohřáté housky těsně před jídlem. Pro člověka, který nemá zdravotní problémy, totiž horký chléb nepředstavuje zvláštní nebezpečí, ale při jeho častém používání může dojít k podráždění vnitřní sliznice žaludku. To se nestane, pokud místo měkké housky použijete krekry, které se nejen velmi rychle tráví, ale fungují i jako jakýsi peeling na střeva. Přinášejí zvláštní výhody z otrub a žitného chleba.

Jsou ale lidé, kteří považují chléb za nevhodný a nejedí ho vůbec. Je to proto, že podle jejich názoru je chléb hlavní příčinou nadváhy a zažívacích problémů.

Zcela logická otázka, je možné jíst dietní chléb, ohřátý na toustovači nebo v mikrovlncekamna? Produkt ohřátý v toustovači má obrovské plus: všechny kvasinky, které v něm byly, zemřely při vysoké teplotě a vlhkost se odpařila a proces fermentace se stal absolutně nemožným. Celkově se získávají sušenky, jejichž výhody byly zmíněny výše.

O nejužitečnějších

Všichni odborníci na výživu jednomyslně tvrdí, že nejužitečnější moučný produkt je ten, který je vyroben z nejtvrdších odrůd pšenice. Právě tento druh dietního chleba se v dávných dobách připravoval v klášterech a bral s sebou na vojenská tažení. Moučný výrobek z tvrdé pšenice je jistě velmi užitečný, obsahuje velké množství všemožných vitamínů, navíc je velmi výživný a pro tělo jako celek prospěšný. Moderní kupující však ne vždy učiní volbu ve prospěch tohoto typu chleba.

Domácí chléb bez droždí

Domácí chléb bez droždí v troubě je poměrně jednoduchý a zároveň velmi zdravý způsob pečení. Většina pečiva, které najdete v našich obchodech, obsahuje určité množství plísňového droždí. Na základě této skutečnosti bude nutné při přípravě produktu bez droždí sáhnout po starých receptech, které používali naši vzdálení předkové.

Nejjednodušší recept: sklenice vody, 2,5 hrnku mouky, 1 vrchovatá lžička soli. Z produktů se hněte nekvašené těsto a na pánvi se smaží husté koláče. Pokud nahradíte vodu kefírem a přidáte 1,5 lžičky sody,pak dostanete pravý nekvašený chléb. Ještě chutnější je zadělat těsto na kefírovém kvásku. Chcete-li jej připravit, musíte do kefíru přidat mouku do konzistence tekuté zakysané smetany a dát ji na den na teplé místo. Po přidání další mouky, aby kvásek byl jako hustá zakysaná smetana, jemně promícháme a vrátíme na teplé místo. Po 3-4 hodinách se na povrchu objeví velké bubliny - to je signál, že je čas na hnětení těsta. Na hnětení budete potřebovat 400 g prosáté mouky, 400 g kvásku, 200 g teplé vody, 1 lžičku soli, 2 lžíce slunečnicového oleje, 2 lžíce cukru. Vše dobře promícháme a necháme na teplém místě přikryté bílou utěrkou. Po 3 hodinách těsto opatrně přendejte do vymazaných forem, nechte ještě hodinu odležet a poté je pošlete do předehřáté trouby. Pečeme na 200°C.

Podávat takový moučný produkt na stůl lze za tepla spolu s prvním nebo druhým chodem. Takto horký chléb neškodí tělu právě díky tomu, že neobsahuje droždí.

Sendvičový chléb

Kromě těch druhů moučných výrobků, které známe od dětství, se v poslední době na pultech objevil i speciální chléb na tousty. Tento typ produktu se někdy nazývá porézní, protože je velmi vzdušný a měkký. Prodává se již nakrájený na kousky pro výrobu toastů a je obvykle hermeticky uzavřen. Takový chléb je velmi vhodný pro přípravu různých chlebíčků nebo opékání v toustovači. Vyrábí také lahodné krekry.

Žitný chléba jeho obsah kalorií

Po tradičním bílém je nejoblíbenější chléb černý nebo žitný. Vstoupil do našich životů není to tak dávno, ale už má spoustu fanoušků. Bylo to dáno tím, že bílá způsobuje mnoha lidem problémy s nadváhou a trávením. Také žitné produkty jsou schopny zůstat poživatelné mnohem déle a jsou méně náchylné na negativní vliv vnějších faktorů.

Pokud spočítáte kalorie v černém chlebu, ukáže se, že je jich mnohem méně než v bílém. 100 gramů tohoto moučného výrobku obsahuje pouze 214 kcal. To hrálo hlavní roli v jeho stále rostoucí popularitě. Kalorie v černém chlebu jsou mnohem méně než v bílém chlebu.

Nejoblíbenějším výrobkem z černé mouky v Rusku je chléb Borodino se stoletou historií. Tradiční Borodino má nasládlou chuť s dochutí koření. Moderní pekaři však provádějí v tradiční receptuře určité změny, díky nimž lze tento chléb nalézt v různých verzích.

Sladký chléb

Kromě obyčejného chleba, určeného k hlavním chodům, existuje i takzvaný sladký, který se skvěle hodí k čaji nebo k chlebíčkům s máslem. Do tohoto druhu moučných výrobků se přidávají rozinky, sušené meruňky a spousta koření. Sladký chléb má originální, velmi příjemnou chuť, ale skutečný užitek z něj je velmi malý. Má vysoký obsah kalorií, připravuje se s velkým množstvím droždí.

Chutě se liší

Jak jsme zjistili, existuje obrovské množství druhů chleba pro téměř každý vkus. Každý z nich má klady a zápory, ale zároveň zůstává lahodný. Jaký chléb si koupit, záleží pouze na vaší chuti a cílech, které sledujete. Dobrou chuť!