Pečený hrášek: recepty na vaření s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Hrách je jednou z prvních rostlin, které začal starověký člověk pěstovat jako potravu. Za jeho vlast je považováno starověké Řecko, na jeho území se nacházejí stopy pěstování této kultury sahající až do 4. století před naším letopočtem.

Ve středověku se hrách hojně pěstoval v Evropě, velmi populární byl v Holandsku. Zmínka o používání této luštěniny v Rusku pochází z 10. století našeho letopočtu.

Hrášek: užitečné vlastnosti

Hrách se nyní široce pěstuje jako důležitá krmná a potravinářská plodina.

Hrach má ve svém složení mnoho užitečných látek pro člověka:

• vitamíny B, A, C, PP, H (biotin), E, karoten, cholin;
• mikroprvky - železo, měď, zinek, zirkon, nikl, vanad, molybden a dobrý seznam prvků z periodické tabulky;
• makronutrienty - draslík, vápník, fosfor, hořčík, chlór a další;
• proteiny;
• sacharidy;
• tuky;
• vláknina.

Chemické složení hrášku určuje hodnotu jeho konzumace.

Draslík, vápník, železo, zinek, hořčík, bór, měď - z hlediska obsahu těchto prvků se hrách řadí na první místo mezi zelenými rostlinami používanými k jídlu.

Protein,v něm obsažená je identická s masovou bílkovinou. Hrách dokonale nahrazuje masné výrobky v každodenní stravě pro dietní potraviny.

Přispívá k:

• regulace trávicího traktu a střev;
• zlepšit mozkovou aktivitu a posílit paměť;
• zvýšení odolnosti těla při těžké fyzické práci;
• zachování krásy vlasů a mladistvosti pokožky obličeje a krku.

Vaření hrášku

Od starověku byly pokrmy z fazolí v Rusku jedním z hlavních jídel, zejména během pravoslavných půstů.

Například car Alexej Michajlovič, otec Petra Velikého, rád jedl koláče plněné hráškem a hrášek dušený s rozpuštěným máslem.

V současné době je tato zelenina široce používána při vaření. Připravují se z něj polévky, guláše, přílohy, želé. Hrášek je vždy přítomen v zeleninových dušených pokrmech, používá se jako náplň do koláčů.

V mnoha kuchyních národů světa se používá hrachová mouka a cereálie. Vaří se z něj kaše, smaží se palačinky. Hrášek se používá k výrobě nudlí a přidává se do různých salátů a občerstvení.

Dezerty, sladké i slané pochutiny se vyrábí z luštěnin.

Hrášek je dušený, vařený, dušený, konzervovaný, sušený a smažený.

Pečený hrášek je pochoutkou mnoha národů světa. V Turecku, Střední Asii a na Středním východě se hojně používá speciální druh hrášku – cizrna – smažený je podobný popcornu.

V našem klimatickém pásmu se pěstují nám známé druhy: peeling, mozek, cukr. Tak smaženéhrášek je skvělý dezert, který si můžete vychutnat jako svačinu.

Jak smažit hrášek?

Pečený hrášek je poměrně snadné jídlo, které nevyžaduje speciální dovednosti a drahé produkty. Zvládne to i nezkušená hostitelka.

Požadováno pro vaření:

• suchý hrášek - dvě sklenice (nebo libovolné množství, pokud chcete);
• slunečnicový olej – dvě polévkové lžíce;
• jedlá sůl - podle chuti;
• máslo – jedna až dvě polévkové lžíce (podle chuti);
• vařená voda.

Hrách dobře opláchněte, odstraňte zbytky a poškozené předměty. Připravené fazole nasypte do nádoby, zalijte vychlazenou převařenou vodou a nechte čtyři až šest hodin máčet.

Je vhodné hrášek přes noc namočit a ráno vařit. Vodu na namáčení lze osolit.

Po nabobtnání hrášku (ale nezměkne na kaši!) slijte vodu, fazole osušte na papírové utěrce.

Rozp alte pánev, nalijte do ní pár lžic slunečnicového oleje, vsypte připravený hrášek a na mírném ohni za stálého míchání opékejte asi patnáct minut. Pokrm lze podle chuti osolit.

Poté, co hrášek zmenší velikost, trochu ztuhne a stane se poživatelným, je třeba do pánve přidat máslo.

Fazole dále opékejte deset minut na mírném ohni, dokud nebudou lehce křupavé. Pak je třeba oheň vypnout a dát do miskyvychladnout.

Hotový pečený hrášek pěkně křupe. Dá se jíst teplé i studené.

Pokud je hrášek příliš mastný, před podáváním jej osušte na papírové utěrce.

To je ono, velmi jednoduché, vaří smažený hrášek. Recept s fotografií výše pomůže připravit tuto pochoutku i nezkušené hostitelce. Určitě to vyzkoušejte!

Pečený hrášek: Recept bez namáčení

Pro ty, kteří jsou velmi netrpěliví a nechtějí čekat, až fazole změknou, se nabízí recept bez předmáčení.

Hrášek smažený na pánvi bez namáčení doporučujeme použít následující produkty:

• sušený hrášek - dvě sklenice;
• potravinová sůl – podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• slunečnicový olej na vymazání pánve

Hrách důkladně propláchněte, odstraňte zbytky a poškozený hrášek, vložte do hrnce, přidejte vodu a dejte vařit. Bude hotové, až bude měkké (ale ne kašovité!).

Vyjměte fazole z pánve a osušte na papírové utěrce.

Skvělá rozehřátá pánev lehce se slunečnicovým olejem (je lepší se bez něj obejít, pokud to povrch pánve dovolí).

Připravený hrášek nasypte do pánve a za stálého míchání smažte na mírném ohni. Proces bude trvat přibližně patnáct minut. Při smažení můžete do pokrmu přidat trochu černého pepře a soli (podle chuti).

Do tohoto receptu se hodí pečený hrášekna ozdobu (na ryby nebo maso).

Některé závěry

Pečený hrášek – jednoduché, ale chutné a zdravé jídlo. Může se libovolně měnit.

Existuje mnoho možností vaření:

• smažte na suché pánvi nebo na oleji;
• sůl a pepř podle chuti během smažení;
• samostatně orestujte hrášek a cibuli, poté promíchejte a smažte dohromady;
• hrách před smažením namočte nebo uvařte;
• pečený hrášek v rozpuštěném hovězím loji se škvarky.

Každá hospodyňka, která má svá tajemství, bude umět vařit smažené fazole. Používejte hotové recepty, experimentujte, dopřejte svým blízkým lahodné a zdravé pochoutky.

Dobrou chuť!