Hrášek v pomalém hrnci: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jen velmi líný a nedbalý zahradník-zahradník nepěstuje na svém pozemku takovou plodinu jako hrách. Tento chutný a výživný produkt milují dospělí i děti. Z hrachu můžete uvařit mnoho různých a zdravých jídel. Mnoho žen v domácnosti dává přednost vaření hrášku v pomalém hrnci. Polévky a bramborová kaše se tímto způsobem vaření uvaří rychleji a zachovají si všechny živiny.

Jak vařit hrášek

Hrášková polévka je na jídelníčku mnoha rodin. Jedná se o jednu z oblíbených polévek, která se vyrovná houbové, borščové, zelňačce a kyselé okurce. Hrášek můžete vařit na pánvi na plynu nebo elektřině. Ale majitelé ruského sporáku si mohou dovolit nejexotičtější vaření hrášku. V městských podmínkách lze ruský sporák vyměnit, k tomu musíte vařit hrášek v pomalém hrnci. Hráškovou polévku si můžete udělat s vodou nebo vývarem. Můžete ho jednoduše uvařit z hrášku a soli, nebo můžete uvařit vzácné, gurmánské jídlo. Kromě polévky se hrášek skvěle hodí na vaření druhých chodů.

Indická polévka Dal

Recept na tuto polévku byl nalezen v indické védské kuchařce.

Složení:

• Sušený žlutý hrášek – 250 gramů.
• Brambory – 4 kusy.
• Mrkev - 1 kus.
• Voda – 1,5 litru.
• Kořen čerstvého zázvoru – jedna čajová lžička (strouhaná).
• Ghí (přepuštěné máslo) nebo rostlinný olej – jedna polévková lžíce.
• Bavkový list.
• Zeleň a koření (kurkuma, kari, černý a červený pepř) podle chuti,
• Sůl.

Jak vyrobit Dal

Polévku Dal lze připravit s hráškem nebo čočkou. V závislosti na tloušťce může být použit jako samostatný pokrm nebo podáván jako příloha. Pro ty, kteří se chtějí řídit pravidly ajurvédy, se nedoporučuje používat do polévky mrkev a brambory, protože nevítá použití luštěnin a brambor zároveň. Tyto produkty lze vyměnit za jakoukoli jinou zeleninu, jako je cuketa a rajčata.

Roztřiďte luštěniny, omyjte a osušte. Připravený hrášek vložte do pomalého hrnce a zalijte vroucí vodou. Přidejte kapku oleje, trochu soli a špetku skořice. Vařit hrášek tímto způsobem radí indičtí kuchaři. To nedovolí, aby se během procesu vaření vytvořilo velké množství pěny. Zavřete pomalý hrnec a nastavte režim "Polévka", hrášek vařte téměř do vaření.

Nastrouhejte mrkev nebo cuketu, brambory (pokud je ještě používáte) oloupejte a nakrájejte nadrobno. Přidejte tyto potraviny do multivarku. Na pánvi rozehřejte ghí nebo rostlinný olej a vložte do nějkoření a nastrouhaný zázvor. Smažte směs po dobu jedné minuty. Vroucí směs přidáme do polévky a promícháme. Pokrm je hotový, při podávání ho posypte bylinkami.

Ruská hrachová polévka

Vařte hrášek v pomalém hrnci, recept na takovou polévku je mimochodem považován za klasický, můžete velmi rychle a snadno.

Složení:

• Uzené vepřové koleno – jeden kilogram.
• Brambory – 4 kusy, střední velikosti.
• Mrkev - 1 kus.
• Cibule - 1 kus.
• Sušený hrášek – 400 gramů.
• Rostlinný olej – dvě polévkové lžíce.
• Voda – dva litry.
• Sůl, koření, bylinky a česnek podle chuti.

Než hrášek uvaříte v pomalém hrnci, musíte ho na několik hodin namočit do studené vody. Zatímco se namáčí, je nutné dát uzenou stopku vařit. Když je hotové, oddělte maso od kosti a nakrájejte nadrobno, vložte zpět do vývaru. Namočený a omytý hrášek dejte do pomalého hrnce s vroucím vývarem a vařte asi třicet minut.

Brambory oloupeme a nakrájíme, mrkev nastrouháme, cibuli lze nakrájet nebo je dát do dušeného masa. Pokud jde do polévky nakrájená cibule, musí se smažit na pánvi a mrkev. Přidejte zeleninu do hrachové polévky. Vařte dalších 10-15 minut, vložte do ní koření, sůl a bylinky. Klasická ruská hrachová polévka je hotová.

Polévka z různých odrůd hrášku

Můžete si zkusit uvařit velmi krásnou a chutnou polévku ze zeleného a žlutého suchého hrášku, červené a zelené čočky, rýže a perliček. Na tuto polévku si můžete koupit hotovou směs v obchodě nebo si všechny ingredience nasbírat sami. Takovou polévku musíte uvařit ve vývaru nebo jen ve vodě, jako libovou variantu.

Složení:

• Hotová směs na polévku - 1 šálek (pokud není směs, odeberte uvedené ingredience ve stejném množství, aby se vše vešlo do jedné sklenice).
• Brambory – 3 kusy.
• Mrkev - 1 kus.
• Cibule - 1 kus.
• Voda nebo vývar – 2 litry.
• Sůl, pepř, bobkový list – podle chuti.
• Zelená (kopr a petržel).
• kořen celeru (strouhaný) – 2 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej na smažení mrkve a cibule na pánvi.

Pokud směs obsahuje nakrájené přísady, můžete a měli byste takový hrášek vařit v pomalém hrnci bez namáčení. Dokonale se rozvaří a vznikne báječná polévka-pyré. Než budete vařit hrášek v pomalém hrnci, musí se umýt a poté vařit půl hodiny. Během této doby je třeba připravit zeleninu. Brambory oloupejte a nakrájejte. Celer nastrouháme. Na pánvi na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Po třiceti minutách přidejte zeleninu do pomalého hrnce s polévkou, osolte, přidejte koření a vařte dalších 15-20 minut. Před podáváním polévku ozdobte bylinkami.

Hrášková kaše nebo pyré

Skvělá a uspokojivá možnostjako příloha nebo samostatné jídlo - hrachová kaše. Ideální na snídani, oběd i večeři. Mohou ho jíst i ti, kteří drží dietu a počítají kalorie. Hrachová kaše je nízkokalorická, ale dokáže zasytit tělo na dlouhou dobu.

Složení:

• Sušený hrášek – 500 gramů.
• Soda – půl lžičky.
• Sůl podle chuti.
• Voda – tolik, kolik je potřeba.

Fazole roztřiďte a opláchněte, namočte na dvě hodiny, nejlépe přes noc. Poté vložte do pomalého hrnce, přidejte sodu a zalijte vroucí vodou tak, aby byl hrášek pokrytý vodou. Hráškovou kaši vařte v pomalém hrnci Redmond nebo v jakémkoli jiném asi třicet minut. Poté znovu přidejte vodu na vrch kaše, osolte a vařte do měkka.

Podle tohoto receptu můžete udělat vepřovou kaši nebo k ní přidat dušené maso. Jako koření do kaše můžete udělat mrkev a cibuli osmaženou na pánvi.

Historie hrášku

Nikdo nedokáže přesně říct, kdy se hrášek objevil. První archeologické nálezy spojené s hrachem pocházejí z 9.–10. století před naším letopočtem. Někteří vědci si myslí, že hrách pochází z Asie, jiní se domnívají, že se poprvé objevil v Thajsku a Barmě. Ostatně právě tam se při vykopávkách našel hrách. Zpočátku to byla divoká kultura a lidé ji jednoduše sbírali. Ale ve středomořských zemích, stejně jako na Dálném východě, je hrách první rostlinou, která se začala pěstovat v zeleninových zahradách. V Řecku se tato kultura začala používat jižv naší době, zhruba od 600 let. Jak bylo písemně potvrzeno, horký hráškový guláš se stal v Aténách velmi populární.

Ve Francii se hrách začal konzumovat od 13. století, rychle se stal oblíbeným jídlem Francouzů. Hrachovou kaši a guláš jedli úplně všichni, bez ohledu na bohatství či chudobu. Protože je velmi výživný, ocenili ho zejména chudí.

Hrášková polévka je považována za tradiční pokrm ruské kuchyně. Poprvé byl během vykopávek nalezen hrách na Ukrajině, poté v Bělorusku. Písemné doklady o jeho použití v Rusku pocházejí z roku 1674. V té době se kultura aktivně pěstovala v provincii Jaroslavl.

Kolumbus přinesl hrách do nového světa v roce 1493. A v 17. století se začal jíst nezralý zelený hrášek a přidávali ho téměř do každého jídla. V Německu byla také velmi populární, hrachová klobása se až do konce druhé světové války vyráběla pro německé vojáky.

Výhody hrášku

Pro zahradu a zahradu přináší hrách také velké výhody. Je to vynikající přírodní hnojivo. V místě, kde rostl hrách, se minerální dusík objevuje a zůstává v půdě, takže ostatní plodiny zasazené po něm dobře porostou a ponesou ovoce.

Na světě existuje široká škála luštěnin, ale skutečným králem této plodiny je hrách. Má nejvyšší obsah bílkovin, díky čemuž je nejvýživnější z celé rodiny.

Hrášek a loď

Velká zaoceánská loď "Dnepr"převážel v nákladním prostoru várku hrachu, ale stalo se, že poblíž Bosporu narazil na útes a utrpěl menší poškození na boku. Samotný otvor byl malý, ale přesto do nákladového prostoru začala prosakovat voda. Hrách začal aktivně absorbovat vodu a rychle bobtnat. V důsledku toho byla loď jednoduše roztrhána, jako by v ní vybuchla bomba. Tento případ popisuje Paustovský, který rozbitý „Dněpr“viděl na vlastní oči, v příběhu „Černé moře“. Když se posádka „Odvážné“, na níž byl v té době Paustovský, rozhodla vzít příď „Dněpru“do vleku, lodník neodolal a zakřičel: „Hej, ty hrachem trhaný, sněz dýško !" Námořníci z paluby zničené lodi jen zavrtěli pěstí na drzého lodníka.