Dušené hovězí maso: recepty, tipy na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ne každý člověk umí pracovat s hovězím masem, protože nesprávně uvařené maso je velmi tuhé a suché. Ale pokud uděláte hovězí guláš podle receptu, pak se v tomto případě stane neuvěřitelně jemným a šťavnatým. Hlavní věc je znát některá tajemství a triky, které můžete použít při přípravě tohoto jídla.

Klasický recept na maso

Hovězí guláš se zeleninou je považován za jedno z nejoblíbenějších jídel v každé rodině. Je zde celá řada základních živin, takže tyto potraviny byste měli konzumovat nejen k uspokojení svých základních potřeb, ale také k doplnění rovnováhy vitamínů v těle.

K přípravě tohoto jídla byste měli vzít 500 g hovězího masa, 200 g mrkve, stejné množství cibule a papriky. V sezóně se doporučuje použít i dýni, dodá pokrmu příjemný nasládlý nádech. Měli byste také vzít malé množství chilli papričky a několik snítek zelené cibulky. Pro zvýraznění chuti masa při dušení přidejte asi 200 ml libovolnéhočervené víno.

Jak vařit

Samotný proces vaření pokrmu není ani tak složitý, jako spíše dlouhý, protože hovězí maso je poměrně tuhé, trvá dlouho, než změkne. Pokud použijete telecí maso, může se v tomto případě doba vaření zkrátit třikrát. Postupujte podle pokynů krok za krokem, abyste získali opravdu zajímavé a chutné jídlo:

1. Nejprve musíte hovězí maso dobře očistit, nemělo by mít žíly a filmy. Nehodí se ke změknutí, takže pokud je nevyjmete, bez ohledu na to, jak dlouho a správně se maso peče, bude stále obtížné ho žvýkat.
2. Po nakrájení masa na poměrně velké kostky o tloušťce ~ 3 cm.
3. Postavte pánev na oheň, nalijte rostlinný olej a počkejte, až se zahřeje. Vhoďte maso a opečte do zlatova.
4. Mezitím omyjte a oloupejte všechnu zeleninu. Mrkev nakrájíme na kolečka a pepř a dýni na střední kostky. Cibule by měla mít tvar malé kostičky nebo slámy, v tomto případě není tvar řezu důležitý.
5. Při přípravě zeleniny by maso již mělo dosáhnout požadované konzistence. Zalijeme požadovaným množstvím vína, přidáme trochu vody. Snižte teplotu a vařte produkt alespoň 1 hodinu.
6. Po uplynutí stanovené doby byste měli vzít další pánev, nalít do ní trochu rostlinného oleje a vhodit do ní cibuli a mrkev, až budou napůl uvařené, dát zbytek zeleniny a orestovat je.
7. Vyzkoušejte chuť masa, pokud je již napůl uvařené, pak můžete hoditzelenina, pokud ještě ne, dusíme dál.
8. 20 minut před koncem vaření (tento okamžik poznáte podle měkkosti masa) byste měli vhodit všechno koření a sůl. Tento recept na hovězí guláš se zeleninou doporučuje použít: bobkový list, papriku, trochu skořice, koriandr, rozmarýn, sůl a různé druhy pepře, které jsou k dispozici.
9. Maso krátce dusíme, poté můžeme podávat po částech nebo na jednom společném talíři. Vršek posypte nakrájenou zelenou cibulkou. V průměru trvá vaření asi 2 hodiny (vše závisí na mase).

Recept na dušené hovězí s fotkou

V tomto případě již bude zapojeno trochu více přísad, uzená slanina a houby dodají pokrmu neobvyklou chuť. Tento recept na hovězí maso je vhodnější pro každodenní konzumaci, maso je nejlepší jíst s pohankovou kaší nebo vařeným bramborem.

Seznam produktů

Jedním z hlavních pravidel vaření je nikdy nezačínat vařit, dokud nemáte po ruce všechny ingredience, které k vaření potřebujete. K přípravě hovězího guláše s omáčkou byste měli vzít:

• hovězí maso (například krční část) – 1 kg;
• pár lžic olivového oleje, ale lze použít i běžný rostlinný olej;
• uzená slanina – 200 g;
• asi 100 g loupaného česneku;
• rajčata ve vlastní šťávě - 1 plechovka (doporučuje se kupovat rajčata již oloupaná, jinak budete muset ztrácet časprovedení tohoto postupu ručně);
• šalotky - pár kusů;
• jedna mrkev;
• 0,5 kg žampionů nebo jakýchkoli jiných hub (můžete použít sušené houby, v takovém případě bude mít pokrm výraznou houbovou chuť);
• červené víno – 500 ml;
• pár snítek čerstvého rozmarýnu a tymiánu;
• bobkový list a další oblíbené koření (dokonale prozradí chuť dušeného hovězího s omáčkou).

Jak můžete vidět, sortiment produktů je docela působivý, ale chuť jídla se jen zlepšuje.

Proces vaření

Ihned je třeba poznamenat, že vaření tohoto jídla je poměrně zdlouhavý proces. Abyste se nepletli, musíte postupovat podle pokynů krok za krokem:

Vezměte velký hrnec se silným dnem a opečte v něm slaninu, která je předem nakrájená na střední kostku. Když se z ní vypustí většina tuku, dejte šalotku nakrájenou na polovinu do mísy a smažte na vysoké teplotě ještě několik minut

• Poté dejte do pánve nakrájenou mrkev a nakrájené žampiony, ještě chvíli opékejte a poté je přendejte do libovolné misky a dejte na chvíli stranou.
• Na stejné pánvi opečte hovězí maso nakrájené na kostky 2 x 2 centimetry. Když se objeví zlatá kůrka, nalijte do misky 500 ml červeného vína.

• Maso dusíme, dokud se z vína nevypaří alkohol, a poté přidejtečerstvý tymián, rozmarýn, nakrájený česnek, bobkový list, sůl a pepř. Přidejte rajčata a 100 ml vody.
• Přikryjte pánev poklicí, všechno jídlo vařte 1 hodinu, poté vhoďte osmaženou zeleninu se slaninou a vařte ještě asi 30 minut. Připravenost pokrmu zkontrolujte podle měkkosti masa.

Nyní si můžete připravit přílohu, nalít ji na talíř a dát stranou maso s omáčkou

Podle recenzí guláše z hovězího masa si všichni lidé, kteří toto jídlo vařili, všímají složitosti vaření. Ne každý se pustí do vaření takového hovězího masa, ale ti, kteří se rozhodnou, zanechají jen pozitivní zprávy, protože maso je opravdu nepřekonatelné.

Vaření jídel v pomalém hrnci

Vaření v pomalém hrnci je vždy považováno za velmi jednoduché a rychlé. Tento případ není výjimkou, takže opravdu chutný hovězí guláš v pomalém hrnci zvládne udělat opravdu každý.

Požadované ingredience

Abyste připravili toto poměrně jednoduché jídlo, které bude chutnat celé vaší rodině, měli byste připravit následující produkty:

• 600 g hovězího masa (nejlépe použít bílou kouli nebo část krku);
• 2 každá mrkev, paprika a řapíkatý celer;
• pár stroužků česneku (jeho množství závisí pouze na osobních preferencích);
• 300 ml vody;
• pár lžic rajčatového protlaku;
• oblíbené koření.

Vaření jídla

Vaření dušeného hovězího masa v pomalém hrnci je extrémně jednoduché. Maso nejprve dobře očistíme a poté nakrájíme na střední kostky. Ostatní zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou, oloupejte a znovu omyjte. Cibuli a mrkev nakrájejte na tenké půlkroužky, papriku na střední kostky, celer a cibuli na plátky.

Když jsou všechny ingredience připraveny, můžete přejít přímo k vaření. Vložte maso do misky multicookeru, přidejte trochu rostlinného oleje a zapněte režim „Frying“, nastavte časovač na 10 minut. Poznámka! Při používání multicookeru v tomto režimu musí být víko zařízení otevřené.

Po uplynutí 5 minut dejte do mísy všechnu zeleninu kromě celeru a pokračujte ve smažení. Na konci tohoto procesu přidejte k hlavním produktům rajčatový protlak, celer, trochu cukru, sůl a vaše oblíbené koření. Rozmarýn, paprika, koriandr, čerstvý tymián se hodí k hovězímu masu.

Zavřete víko, nastavte režim „Hašení“, nastavte časovač na 2 hodiny. Po celou tuto dobu můžete na jídlo jednoduše zapomenout. Není třeba míchat nebo sledovat stav jeho připravenosti. Po uplynutí času multicooker vydá signál, který bude indikovat konec vaření. Poté může být pokrm podáván.

Podle recenzí jsou z tohoto jídla všechny hospodyňky prostě nadšené, hlásí, že maso je neuvěřitelně šťavnaté a křehké.

Dušené hovězí maso na velké kousky s třešněmi

Pravděpodobně to ví mnoho lidíhovězí maso se dobře hodí k produktu, jako jsou třešně. Po přípravě takového jídla jistě překvapíte všechny své hosty u slavnostního stolu. Samotný proces vaření je velmi jednoduchý a rychlý. Toto jídlo by mělo být podáváno na velkém talíři, bohatě posypaném jemně nakrájenou zelenou cibulkou.

Vaření jídla

Na vaření vezměte 500 g hovězí svíčkové, čerstvé nebo mražené třešně, 200 g vína, višňovou šťávu a malé množství zelené cibulky. V tomto pokrmu je velmi málo produktů, koření je důležitější než kdy jindy. Proto budete muset použít rozmarýn, tymián, bazalku, mletý koriandr, docela dost skořice. Do tekutiny, ve které se bude maso vařit, můžete přidat sójovou omáčku.

Vaření hovězího masa s třešněmi

Svíčkovou oloupeme a nakrájíme na dostatečně velké kousky.

Toto maso je velmi jemné a šťavnaté, takže proces vaření bude velmi rychlý. Na oheň dejte pánev a dobře ji rozehřejte, přidejte trochu rostlinného nebo olivového oleje, opečte maso. Poté zalijeme vínem, šťávou a vložíme vypeckované třešně. Když se tekutina vaří, přidejte sůl, pepř a všechno koření, pánev přikryjte pokličkou a vařte dalších 30 minut.

Mezitím si můžete nakrájet zelenou cibulku. Ke konci vaření přidejte do pánve lžičku zředěného škrobu, důkladně promíchejte a počkejte, až omáčka začne houstnout. Pokrm servírujte na porcovaných talířích, ozdobený nakrájenou cibulí nebo jinými bylinkami. V tomto případě může voňavá dekoraceslouží jako běžná snítka čerstvého rozmarýnu.

Podle recenzí lidí, kteří toto jídlo připravovali, můžeme usoudit, že ne každý ho vaří z nejdražší části korpusu. Často se používá zadní část, která prakticky nenarušuje chuť pokrmu. Maso by se však mělo dusit mnohem déle na pánvi se zavřenou pokličkou.

Všechny výše uvedené recepty jsou prověřené časem, miluje je více než tisíc lidí a určitě si je oblíbíte i vy. Pamatujte, že doba vaření jakéhokoli pokrmu je v tomto případě uvedena speciálně pro hovězí maso, ale pokud použijete mladé maso, v tomto případě se doba vaření několikrát zkrátí.